Mündəricat:

Jelatin ilə Pasxa tortunun donması
Jelatin ilə Pasxa tortunun donması

Video: Jelatin ilə Pasxa tortunun donması

Video: Jelatin ilə Pasxa tortunun donması
Video: jelenin hazırlanması Mürəbbənin məti ilə jelenin hazırlanması 2024, Mart
Anonim

Jelatinli şirəli Pasxa tortu və digər xəmirləri bəzəmək üçün yaxşı bir seçimdir. Eyni zamanda, şirənin dadlı olduğu ortaya çıxır, mükəmməl uyğun gəlir, dağılmır və qırılmır. Addım -addım fotoşəkilləri olan bir neçə reseptə nəzər salın.

Jelatin ilə sirr - sadə bir resept

Jelatinli şir hazırlamaq üçün ən əlverişli maddələr lazımdır. Fondan hazırlamaq çox sadədir, ancaq mütləq limon suyu və ya turşu əlavə etməlisiniz - bu, şirənin gücünü, bərabərliyini, xoş bir dad və qoxu verəcək.

Image
Image

Tərkibi:

  • 125 q şəkər;
  • 5 q jelatin;
  • Jelatin üçün 50 ml su + 25 ml;
  • bir çimdik limon turşusu;
  • ləzzət və rəngləndiricilər istədiyiniz kimi.
Image
Image

Hazırlanması:

Başlamaq üçün jelatin tozunu su ilə tökün və bir müddət şişməsinə buraxın. Buzlanma üçün təbəqə jelatin də uyğundur, yalnız bol soyuq suda islatmaq lazımdır

Image
Image
  • Tencereye şəkər tökün, hər hansı bir konsentrat suyu, hətta çuğundur suyu ilə əvəz edilə bilən su tökün. Biz də limon turşusu əlavə edib qarışdırırıq və atəşə qoyuruq.
  • Şərbət qaynadılmalı və bütün şəkər kristalları əriməlidir. Bu baş verdikdə, qazanı oddan çıxarın, qaynadılmasını dayandırın və şişmiş jelatini dərhal isti şərbətdə qarışdırın.
Image
Image

İndi şərbəti otaq istiliyinə qədər soyudun və istədiyiniz tutarlılığa qədər mikserlə çalın. Nə qədər uzun döysən, o qədər qalınlaşar

Image
Image

Çırpma prosesi zamanı istəsəniz hər hansı bir ləzzət və rəng əlavə edə bilərsiniz. Bitmiş şirəni yalnız tamamilə soyudulmuş tortlara tətbiq edin

Image
Image

Şir uzun müddət döyüldü və çox qalın olduğu ortaya çıxdısa, aktiv qarışdıraraq kiçik bir atəşə qoyun, 5-10 saniyə qızdırın.

Jelatin və pudra şəkəri ilə qarışdırın

Bəzi evdar qadınlar jelatin və şəkər tozu ilə buzlanma hazırlamağı üstün tuturlar, onların fikrincə, daha incə olduğu ortaya çıxır. Pasxa tortu üçün belə bir fondant hazırlamağın addım-addım fotoşəkilləri olan resept sadədir və çox bacarıq tələb etmir.

Tərkibi:

  • 100 q pudra şəkəri;
  • 25 ml su;
  • 3-4 q jelatin + 1 osh qaşığı. l. su;
  • 1 çay qaşığı limon şirəsi.
Image
Image

Hazırlanması:

  • Bir stəkana jelatin tökün, su ilə qarışdırın, 10-15 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində şişməlidir.
  • Yemək siropu. Bunu etmək üçün bir qazanda şəkər tozunu su və limon suyu ilə birləşdirin. Kiçik bir atəşə qoyduq.
Image
Image
  • Şərbət qaynayan kimi dərhal sobadan çıxarın və üzərinə şişmiş jelatini göndərin, hamarlanana qədər qarışdırın.
  • Şərbəti bir qaba tökün və tüklü olana qədər çalın. Damlalarla yatmaq üçün şirəyə ehtiyacınız varsa, 3 dəqiqə döyün və daha qalın birinə ehtiyacınız varsa, daha 2 dəqiqə daha uzatın.
  • Şir tez qurulur, buna görə dərhal tortları bəzəməyə başlayırıq, əsas odur ki, bu vaxta qədər tamamilə soyudular.
Image
Image

Şirəyə hər hansı bir boya əlavə edə bilərsiniz, ancaq təlimatlarda göstəriləndən çox olmamalıdır, əks halda fondant çox yapışqan olacaq.

Image
Image

Jelatin yarpaqlı Pasxa tortları üçün buzlanma

Tortları bəzəmək üçün ləzzətli və gözəl bir buzlanma təbəqə jelatinlə hazırlana bilər. Yeri gəlmişkən, hazır məhsulun rənginə, qoxusuna və dadına təsir etmədiyi üçün bir çox evdar qadın və hətta peşəkar şirniyyatçılar daha çox boşqablarda jelatini sevirlər.

Tərkibi:

  • 2 boşqab jelatin;
  • 150 q şəkər tozu;
  • 4 osh qaşığı. l. soyuq su;
  • 10 q vanil şəkər;
  • 1 çay qaşığı limon şirəsi.

Hazırlanması:

Jelatin lövhələrini soyuq su qabına batırın və 15 dəqiqə buraxın, bu müddət ərzində yumşalın

Image
Image

Pudraya şəkər tozu tökün, sonra su tökün, dad və ətir üçün vanil şəkər əlavə edin, vanil və ya ekstraktla əvəz oluna bilər

Image
Image
  • Kepçenin tərkibini homojen bir qarışığa qarışdırın və atəşə qoyun, çox isti bir vəziyyətə gətirin, ancaq qaynatmayın. Vacibdir.
  • Dərhal artıq mayedən sıxdığımız jelatin plitələrini qoyun, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və istidən çıxarın.
  • Sonra limon suyu əlavə edin və bir qarışdırıcı ilə 3-4 dəqiqə qalın bir krem halına gələnə qədər çalın.
Image
Image

Buzlanmanın soyumasını gözləmirik, dərhal Pasxa tortlarına tətbiq edirik

Şirəni əvvəlcə aşağı sürətlə döymək daha yaxşıdır, sonra sürəti artıra bilərsiniz, əks halda məhsul köpüklənə bilər və sonra çökəcək.

Image
Image

"Quş südü" jelatinli şir

Quş südü tortu zərif və dadlı sufle ilə sevilir. Məhz bu zövqlə Pasxa tortları üçün buzlanma hazırlaya bilərsiniz. Bir fotoşəkil ilə təklif olunan resept çətin deyil, sır həm jelatin, həm də agar-agar ilə hazırlana bilər.

Maraqlıdır! Pasxa tortu üçün ən yaxşı 8 resept

Tərkibi:

  • 125 q şəkər;
  • 4-5 q jelatin;
  • 1 yumurta ağı;
  • Jelatin üçün 20 ml su;
  • Şərbət üçün 70 ml su;
  • bir çimdik duz;
  • bir çimdik vanilin.

Hazırlanması:

  • İlk addım jelatin hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün sadəcə su ilə doldurun, yaxşıca qarışdırın və şişməsinə vaxt verin.
  • İndi şəkərə, sudan və vanilindən qaynadığımız şərbətə keçək. Kompozisiyanı bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə qaynadın.
  • Bu zaman yumurtanın ağını bir qaba tökün, daha yaxşı çırpmaq üçün duz əlavə edin və sıx zirvələrə qədər çırpmağa başlayın.
Image
Image

Şərbətə qayıdırıq. Səthində böyük baloncuklar görünsə, şişmiş jelatin əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və şərbəti bir dəqiqə bişirin

Image
Image

İndi şərbəti incə bir axın içində çırpılmış zülala tökün və buzlanma istədiyiniz tutarlılığa qədər, 3 ilə 5 dəqiqəyə qədər döyün

Image
Image

Şir hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə edilməlidir, əks halda tez sərtləşəcəkdir. Hər şeyin bəzək üçün hazır olmadığı ortaya çıxsa, limon suyunu şirəyə əlavə edə bilərsiniz və ya sadəcə çox isti su ilə bir tencereye qoya bilərsiniz.

Jelatin ilə portağal şirəsi

Pasxa tortları üçün buzlanma düz suda və ya hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvə suyu əlavə olunmaqla hazırlana bilər. Bu fudge daha maraqlı bir ləzzət və rəng verəcəkdir. Jelatinlə portağal şirəsi hazırlamaq üçün addım-addım fotoşəkilləri olan resepti qeyd etməyi təklif edirik.

Tərkibi:

  • 2 yumurta ağı;
  • 1 çay qaşığı jelatin;
  • 180 q şəkər;
  • 25 ml portağal suyu;
  • 2 osh qaşığı. l. jelatin suyu.
Image
Image

Hazırlanması:

  • Jelatin qranullarını bir qaba tökün, portağal suyunu tökün, qarışdırın və hələlik kənara qoyun.
  • Yumurtanın ağını 5 dəqiqə çalın - onlar möhkəm olmalı və çırpıcıdan düşməməlidir.
Image
Image
  • Növbəti addımda şərbəti bişiririk. Tencereye dənəvər şəkər tökün, içinə təzə sıxılmış suyu tökün və 2 dəqiqə bişirin. Şərbətin hazır olduğunu yoxlamaq çox sadədir: bir boşqaba bir az şərbət damlatırıq, barmaqlarımızla götürürük və ip uzanırsa hazırdır.
  • Artıq şişmiş jelatini isti şərbətə göndəririk və hər şeyi aktiv şəkildə qarışdırırıq.
Image
Image

Çırpılmış zülallara qayıdırıq, qarışdırıcıyı açırıq və şərbəti nazik bir axınla tökürük. Buzlanmanı 3 dəqiqə döyün, ancaq qalınlaşmaq üçün ehtiyacınız varsa, 5 dəqiqə çəkin

Şirəyə qida boyası əlavə edə bilərsiniz, ancaq mümkünsə təbii boyalardan istifadə edirik. Bunlar şirələrdir: çuğundur, yerkökü, mərcanı, yabanmersini, böyürtkən, ispanaq və ya qırmızı kələm.

Image
Image

Jelatinli şokoladlı şir

İstənilən boyalar və ləzzətlərdən istifadə edərək şirəyə daha maraqlı dad və rəng əlavə edə bilərsiniz. Sadəcə kakao əlavə edə bilərsiniz - nəticə yalnız tortları deyil, hər hansı digər çörək məhsullarını bəzəmək üçün istifadə edilə bilən gözəl və dadlı bir fondandır.

Image
Image

Tərkibi:

  • 50 ml su;
  • Jelatin üçün 60 ml su;
  • 50 kakao;
  • 10 q jelatin;
  • 120 ml krem (yağ tərkibi 30%-dən).

Hazırlanması:

  1. Əvvəlcə şərbət bişirək, jelatin hazırlayaq. Şərbət üçün şəkər və su olan bir tencereyi atəşə qoyun. Toz şəkər tamamilə həll olunmalı və şərbət qaynadılmalıdır. Jelatini sadəcə su ilə doldurun, qarışdırın və 10-15 dəqiqə buraxın.
  2. Bu zaman kakaonu ələkdən keçirin ki, buzlanma qabıqlarla çıxmasın.
  3. Qaynadılmış şərbətə kakao tökün, yaxşıca qarışdırın, ən aşağı odda 1-2 dəqiqə qaynatın.
  4. Şokolad siropuna qaymaq tökün (tercihen yüksək faizli yağla), hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın və istidən çıxarın.
  5. Şərbəti 2 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra şişmiş jelatin əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
  6. Bitmiş şirəni incə bir ələkdən süzün, folqa ilə örtün və ən azı 5 saat sərin bir yerə qoyun.
  7. Şirənin işləmə temperaturu 30 ° C -dir və damlama üçün istifadə olunursa, 25 ° C -dir. İstifadədən əvvəl işləmə temperaturundan bir qədər yuxarı qızdırın və bir qarışdırıcı ilə çalın.
Image
Image

Sır üçün yüksək keyfiyyətli və təbii kakao tozu istifadə edirik, ucuz məhsul yalnız dadını və toxumasını korlayacaq.

Pasxa tortları üçün layiqli bir bəzək əldə etmək çətin deyil, əsas şey bayram masasını gözəl Pasxa xəmirləri ilə bəzəmək arzusudur. Ancaq bilməlisiniz ki, düzgün hazırlanmış bir şirənin uzanması və qatılaşdırılmış südə bənzəməsi lazımdır. Çox maye olduğu ortaya çıxsa, yavaş -yavaş quruyar, amma çox qalın şir zəif tətbiq olunur və tortlar kəsilərkən çökər.

Tövsiyə: