Yaxşı keyfiyyətli qırmızı kürü necə seçilir

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Yaxşı keyfiyyətli qırmızı kürü necə seçilir - bu ləzzətin bütün pərəstişkarları bu sualla maraqlanırlar. Təbii və dadlı bir məhsul almaq üçün mütəxəssis məsləhətlərinə müraciət edək.

Ən dadlı və ən yaxşı kürü

Qırmızı kürü alarkən hər alıcı bilməlidir ki, qızılbalıq kürüsü kimi bir məhsul yoxdur. Təbiətdə somon cinsləri var, onların qrupuna daxildir: alabalıq, çorba somonu, çəhrayı somon, xum somon və daha 9 növ.

Kimyəvi tərkibinə görə bütün növ kürü eynidır, zülallar, yağlar, vitaminlər və mikroelementlərlə zəngindir. Ancaq ölçüsünə və rənginə görə ayırd edə bilərsiniz:

• ən böyük - chum somon və chinook somon (diametri 7 mm -ə qədər);
• bir qədər kiçik - çəhrayı qızılbalıq və koho somonunda (diametri 4-5 mm);
• ən kiçik - çorablı somon və alabalıqda (diametri 2-3 mm).

Rənginə görə:

• parlaq qırmızı - sockeye somon, chinook somon və coho somon;
• açıq narıncı - çəhrayı somonda;
• açıq narıncıdan solğun qırmızıya qədər - xum somonunda.

Alabalıq kürüsü ən dadlıdır və ən çox saxtalaşdırılır. Chum somon kürüsü bir az acıdır. Alabalıq, çəhrayı somon və ya xum somon kürüsünün dadı acı çıxdısa, bu saxtadır.

İçindəki yumurtanın lümenində nüvəni, yəni gələcək balığın embrionunu görə bilirsinizsə, bu yüksək keyfiyyətli bir məhsuldur.

Maraqlıdır! Bir bankada qış üçün turşu alma

Qalay qutusunda qırmızı kürü necə seçilir

Əksər istehsalçılar kürü qablara yığırlar. Bu seçimi çətinləşdirir, çünki məhsulu vizual olaraq qiymətləndirmək mümkün olmayacaq, etiketdə yazılanlara inanmaq lazımdır.

Ancaq bir dəmir qabda yaxşı keyfiyyətli qırmızı kürü necə seçəcəyinizi başa düşməyinizə kömək edəcək göstəricilər var:

1. Satın alarkən dərhal yazılara diqqət yetirin. Somon kürüsünün olmadığını unutmayın və "Granül somon kürüsü" kimi bir yazı görürsünüzsə, mağazada belə bir qab qoyun. Ən yaxşı halda, hər hansı bir kürü "zibil", ən ucuz və ya əridilmiş balığın kürüsü ola bilər. Məhsulun mənşəyi (balıq növü) qabda aydın şəkildə yazılmalıdır.
2. Qablaşdırma yeri daha keyfiyyətli kürü almağınıza da kömək edəcək. Hamı bilir ki, balıq Uzaq Şərqdə, Kamçatkada və Saxalində tutulur, lakin Moskva bölgəsində və ya Jitomirdə deyil.
3. Kavanoz qüsursuz, bütöv olmalıdır. Üzərində pas, çürük və ən əsası iz olmamalıdır. Konteyner şişirsə, belə bir qabdakı kürü sağlamlıq üçün təhlükəlidir.
4. İstehsal tarixinə baxın, qapağın iç tərəfinə möhür vurulmalıdır. İyuldan avqusta qədər kürü qablaşdırılırsa, bu yüksək keyfiyyətli məhsuldur, çünki bu dövrdə balıqlar kürü götürür. Dekabr ayıdırsa, deməli saxtadır. Bundan əlavə, kürü bir ildən çox saxlanıla bilməz. Terim daha baha başa gəlirsə, tərkibində qoruyucu maddələr var.
5. Kompozisiya araşdırmağa dəyər əhəmiyyətli bir ölçüdür. Yaxşı bir məhsul iki əsas komponentdən ibarətdir: kürü özü və duz. İcazə verilən əlavə maddələr də var: sorbik turşusu (E200), kalium sorbat (E211). Ancaq məhsuldakı fərqli "lazımsız" komponentlər nə qədər az olarsa, bir o qədər yaxşıdır.
6. İstehsalçı iki sənədə görə kürü istehsal edir: GOST və TU. GOST -a uyğun olanı seçin. TR olan banka kənara qoyulmalıdır, hər şey ola bilər.

Maraqlıdır! Qış üçün çuğunduru dondurucuda necə dondurmaq olar

Kompozisiyada urotropin (E239) kimi bir komponent varsa, belə bir kürü ala bilməzsiniz. Fakt budur ki, bu maddə bir proteindəki molekulların quruluşunu dəyişdirə bilər, onkologiyanın inkişafına səbəb ola bilər.

Bir şüşə qabda

Bəzi istehsalçılar qırmızı kürü həm qalay, həm də şüşə qablara yığırlar. Belə bir məhsul daha bahalıdır, lakin keyfiyyətli kürü seçmək daha asandır, çünki vizual olaraq qiymətləndirilə bilər.

Bir incəlik seçərkən aşağıdakı vacib detallara diqqət yetirin:

• qablaşdırma tarixi, istehsalçısı kim, tərkibi və sənədləri;
• taxıllar qırışmamalı, əksinə bir -birinə tam uyğun olmalıdır, rəngi vahid, qan laxtalanmamalı, ağ çiçəklənmə və filmlər olmalıdır.

Şüşənin altında yağlı izlər görünürsə, qorxmamalısınız. Bəzi istehsalçılar yumurtalara parlaq bir parıltı vermək üçün bitki yağı əlavə edirlər.

Ağırlığa görə

Bəzi alıcılar qırmızı kürü çəki ilə almağı üstün tuturlar. Çox əlverişlidir, vizual olaraq qiymətləndirə, ehtiyacınız qədər satın ala və hətta sınaya bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə keyfiyyətli bir məhsul seçmək həmişə mümkün olmur, çünki çox vaxt bərpa edilmiş kürü bu formada satılır.

Təzə bir bazar görünüşü vermək üçün satıcılar qurudulmuş, çirkin və iştahsız görünüşlü kürü bir növ yağ, qliserin və yumurta ağı ilə qarışdırırlar. Bunlardan ən təhlükəlisi zülaldır, çünki bu, bir çox mikrobun inkişafı üçün ən yaxşı mühitdir.

Qırmızı kürü çəki ilə alarkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz.

• ağ köpüklü bir mayenin olması kürüdə yumurta ağının olduğunu göstərir;
• kürü parlaq olmalı, taxıllar eyni olmalı və ən əsası bir -birinə yapışmamalıdır;
• məhsulu dadmaq üçün sınamağa dəyər, süni kürü dərhal dişlərə yapışacaq və əsl partlayacaq.

Maraqlıdır! Evdə somon turşusu necə hazırlanır

Məhsulun keyfiyyətinə şübhə varsa, satıcıdan keyfiyyət sertifikatı istəmək daha yaxşıdır. Doğrudur, bu vəziyyətdə saxtakarlıqla qarşılaşa bilərsiniz.

Bir saxtakarlığı necə müəyyənləşdirmək olar

Müasir texnologiyalar elə bir saxta hazırlamağa imkan verir ki, hətta mütəxəssislər də onu əsl kürüdən ayıra bilmirlər. Ancaq məhsulun təbii olduğunu müəyyən etməyə kömək edəcək məsləhətlər var:

• bir neçə yumurta dondurula bilər, əridildikdən sonra əsl kürü dadını və görünüşünü itirməyəcək və saxta dərhal başa düşülməyən bir xörəyə çevriləcək;
• evdə bir pişik varsa, o zaman kim keyfiyyətli bir məhsulu süni birindən fərqləndirə biləcək;
• Kürü qaynar su ilə tökülə bilər - əgər realdırsa, su ağaracaq və sənətkarlıq şəffaf olaraq qalacaqsa, səthdə yalnız yüngül bir yağ görünəcək.

Havyarın həqiqi olub olmadığını yoxlamağın ən asan yolu yumurtaları bir boşqaba qoyub üzərinə üfürməkdir, əsliləri səpələnəcək, süni olanlar yapışacaq.

Qırmızı kürü alarkən yadda saxlamalısınız ki, qablaşdırma üsulundan asılı olmayaraq +5 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda saxlanılmalıdır. Buna görə, çəki ilə satılan bir məhsuldan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki bu vəziyyətdə satıcılardan nadir hallarda istənilən temperatur rejiminə riayət edir.

Nəticələr

1. Somon kürüsü yoxdur. Yalnız çəhrayı somon, xum somon, alabalıq və somon ailəsinin digər nümayəndələrindən ibarət kürü var.
2. Satın alarkən qablaşdırma tarixini, istehsalçını, kompozisiyasını və sənədlərini öyrənin.
3. Bir şüşə qabda kürü almaq daha yaxşıdır, buna görə məhsulu vizual olaraq qiymətləndirə bilərsiniz.
4. Havyardan çəki ilə imtina etməyə dəyər, çünki əksər hallarda artıq yenidən qurulmuş bir məhsuldur.