Mündəricat:

Arıqlamaq üçün 5 növ çörək məhsulları
Arıqlamaq üçün 5 növ çörək məhsulları

Video: Arıqlamaq üçün 5 növ çörək məhsulları

Video: Arıqlamaq üçün 5 növ çörək məhsulları
Video: DİQQƏT! Sizi çörəyin tərkibindəki bu maddə kökəldir.Diyetoloq Leyla Zulfuqarli 2024, Mart
Anonim

"Arıqlamaq istəyirsən? Çörəkdən imtina et! " Bu "sınanmış" məsləhətləri kim eşitməyib? Eyni zamanda, bu cür qurbanlara haqq qazandırılmır. Çörək yeyə bilərsiniz və kökəlməyəcəksiniz!

Image
Image

Yalnız əlavə kilo almağa kömək etməyən, hətta arıqlamağa kömək edən xüsusi növlər də var! Onları mağazada necə tapa bilərsiniz və mətbəxinizdə "pəhriz" çörəyi hazırlaya bilərsinizmi?

Image
Image

123 RF / ammentorp

Sən mənim dostumsan, yoxsa mənim dostum?

Çörək dünyanın bir çox mətbəxində tapıla bilən unikal bir məhsuldur. Rusiya ərazisində heç bir yemək onsuz tamamlanmır. Ağız sulandıran sendviçlərin minlərlə variantını bilirik, kotletlərə çörək əlavə edirik və ondan rusks hazırlayırıq, borscht ilə yeyirik və çay içirik. Məhz buna görə də, qidalanma mütəxəssisləri arasında çörək "qadağan olunmuş" məhsul kimi şöhrət qazanmışdır. Ancaq gündəlik menyudan çörəyi çıxarmaq pis fikirdir.

Bunu edən hər kəs özünü qida maddələrindən məhrum edir: makro və mikroelementlər, amin turşuları, B vitaminləri və bitki zülalı.

Fakt! Fiqur üçün təhlükəli olan çörəyin özü deyil, miqdarı və tərkibi! Əksər insanlar mağazada birinci dərəcəli və ya birinci dərəcəli ağ unlu çörək seçirlər. Bu cür məhsullar sürətli həzm olunan karbohidratlar mənbəyidir.

İncə yağlı və ya olmayan bir ağ çörək parçasına qəlyanaltılarkən, qida bədənə daxil olduqda qanda qlükoza sürətlə sıçrayır. Güc və enerji dalğası hiss edirsən, dolğun hiss edirsən. Ancaq yalnız yarım saatdan sonra "eyforiya" yox olur və onun yerinə apatiya, güc itkisi və kifayət qədər güclü aclıq hissi gəlir. Çörəyi yenidən kəsib tam yeməkdən imtina etsəniz, hər şey yenidən başlayır.

Nəticədə nə qədər ağ çörək yeyirsinizsə, əlavə kilo vermək riski o qədər yüksək olar və arıqlamaq sizin üçün bir o qədər çətin olar. Ağ unlu çörək məhsulları ilə məşğul olanda həmişə belədir. Tam taxıl çörəyini sevirsinizsə, bu tamamilə fərqli bir məsələdir.

Image
Image

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Çörək Döyüşü: Ağ Vs Bütün Taxıl

Premium unu necə əldə etdiyinizi bilirsinizmi? Dəyirman daşları dənəni un halına gətirərək ən qiymətlilərini israf etməyə göndərir.

İş ondadır ki, qida maddələrinin çoxu taxıl və onun cücərti qabığında olur. Və ortaya çıxan məhsul - un, mahiyyətcə sürətlə həzm olunan karbohidratdan başqa nişasta mənbəyindən başqa bir şey deyil. Əla keyfiyyətə və əla dada malikdir (bunu ləzzətli xəmirləri sınayaraq görə bilərsiniz), amma sağlamlığa heç bir fayda gətirmir. Əksinə, boş kalori verir və əlavə kiloqrama kömək edir.

Bu maraqlıdır! Ağ undan bişmiş məhsullar hər gün kökəlmədən yeyilə bilər! Bir yetkin üçün norma gündə 3 dilim çörəkdir, ümumi çəkisi 90-100 qramdır. Eyni zamanda çörək ilə makaron, kartof, sıyıq əlavə etməməlisiniz. Ancaq ilk yeməklərlə - şorba və borscht ilə yemək mümkündür və lazımdır.

Sandviçləri sevirsinizsə, onları sağlam məhsullardan bişirin: yarpaqlı göyərti və təzə tərəvəzlər, kərə yağı, balıq və quş əti, pendir və pendir ilə. Bu vəziyyətdə gündəlik kalori qəbulunu nəzərə alın.

Taxıl çörəyi ağ çörəkdən yalnız dad və qida maddələrinin məzmunu ilə deyil, həm də sağlamlığa təsiri ilə fərqlənir. Bütün taxıl çörəyində lif və qaba pəhriz lifi var. Bir çox qidalanma mütəxəssisi tərəfindən irəli sürülən və təcrübəsiz oxucuya "bədəni artıq olanların hamısından qurtaran bığlar" olaraq təqdim edilənlər.

Qeyddə! Elm adamları, tam taxıl sevənlərin piylənməyə meylli olmadığını, ürək -damar xəstəlikləri ilə tanış olma risklərinin daha az olduğunu və tez və təsirli şəkildə arıqlamaq ehtimalını sübut etdilər.

Tam taxıl çörəyi kompleks bir karbohidratdır, yəni uzun müddət toxluq hissi verir, bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Image
Image

123 RF / badmanproduction

Belə çörək yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Buna görə də qidalanma mütəxəssisləri arıqlayan hər kəsə yeməyi məsləhət görür. Hansı çörək növləri sizin üçün yaxşıdır?

Arıqlamaq üçün 5 növ çörək: özünüzü tapın

Çovdar çörəyi

Bu növ çörək Rusiyada ən populyarlarından biridir. Rusiyada mayasız çovdar unundan xüsusi maya ilə bişirilirdi. Bu gün mağazalarda satılan çörək premium undan hazırlanan ağ kərpicdən çox da fərqlənmir. Sonuncu qismən çovdar unu ilə əvəz olunur.

Buna görə kilo vermək üçün GOST -a uyğun olaraq hazırlanan "Borodinsky Çovdar Çörəyi" ni axtarmaq daha yaxşıdır. 80 q çovdar unu üçün 15 qr 2 -ci dərəcəli buğda unu var. Bu çörəyin ağ kərpicdən 20% az kalori və 4 qat daha çox lif var!

Borodino çörəyinin daha dadlı olması təzə deyil, 1-2 gün dayanacaq çörəyin daha dadlı olmasıdır. Bu cür çörək digər növlərdən daha uzun müddət saxlanılır, buna görə də tez -tez yolda, gəzintilərdə götürülür.

Image
Image

123 RF / Zoryana İvçenko

Necə bişirmək olar? Mayadan başlayın. 100 q çovdar unu və eyni miqdarda suyu birləşdirin, məhsul pancake xəmirinə bənzəyən bir kütlə olmalıdır. Yarım litrlik bir bankaya tökün və iki gün isti bir yerə qoyun. Gələcək başlanğıc mədəniyyətinin səthində baloncuklar görünəcək və "səs -küy salmağa" başlayacaq. Sonra başqa 100 qram un və eyni miqdarda su əlavə edin və başqa bir günə buraxın. Bundan sonra maya bişirməyə uyğundur və soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Xəmir hazırlanması: başlanğıc mədəniyyətinə 50 ml ərinmiş yağ tökün. Yaranan qarışığı 500 q çovdar ununa əlavə edin, dadmaq üçün bir çimdik duz və şəkər əlavə edin, hamur yoğurun. Ondan bir çörək düzəldin və 3, 5-4 saat buraxın. Çörək düzgün olduqdan sonra sobaya qoyun və bir saat yarım bişirin.

Kətan toxumu çörəyi

İnanılmaz dərəcədə dadlı və sağlam çörək! Kətan toxumu yüksək lif tərkibi və əsas yağ turşuları ilə məşhurdur. Digər çörək növlərində tapmaq çətin olan bir çox faydalı maddə var: selen, kalium, manqan. Kətan toxumu məhsulları, yüksək keyfiyyətli undan hazırlanmadıqda, aşağı glisemik indeksə malikdir. Bu, arıqlamaq üçün ideal hala gətirir.

Alimlərin fikrincə, tərkibində kətan toxumu olan çörək bədəni kalori yandırmağa, enerjiyə çevirməyə və yağ anbarı şəklində saxlamamağa təşviq edir.

Image
Image

123 RF / Jennifer Barrow

Necə bişirmək olar? 300 q buğda unu və 100 q kəpəkli un (mağazada satılır) götürün, 1 çay qaşığı əlavə edin. duz və 1 osh qaşığı. l. şəkər, həmçinin 1, 5 osh qaşığı. l. təbii kətan yağı. Bundan sonra ayrı bir qabda 1 çay qaşığı həll edin. mayanı 280 ml isti suda qurudun və yaranan qarışığı una tökün. Xəmirin yaxşı qalxmasına icazə verin. Bundan sonra içərisinə 80 qram kətan toxumu əlavə edin və yenidən qalxmasına icazə verin.

Yaranan xəmirdən bir çörək düzəldin və sobada bişirin. Bir çörək istehsalçınız varsa, bütün maddələr (kətan toxumu da daxil olmaqla) içərisində birləşdirilə bilər və "pəhriz çörəyi" rejimində bişirilə bilər.

Yulaf çörəyi

Bu növ çörək çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkənlərin süfrəsində xoş qonaq olacaq. Qlütensiz və sağlamdır. Həkimlər onu bədəndəki "pis" xolesterinin səviyyəsini aşağı salma qabiliyyətinə görə sevirlər.

Yulaf çörəyinin glisemik indeksi çox aşağıdır, buna görə iştahı idarə etməyə kömək edir. Arıqlamaq etiraf edir ki, bütün növlərə nisbətən daha uzun müddət toxluq hissi verən bu çörək növüdür. Və bişirmə armud atmaq qədər asandır!

Image
Image

123RF / Anna Pustynnikova

Necə bişirmək olar? Kiçik bir qabda, yemək tələb edən 70 qram yulaf ezmesi, 350 ml qaynar su tökün. 1, 5 çay qaşığı tökün. duz və 2 osh qaşığı. şəkər, sonra 1 osh qaşığı tökün. l. təbii zeytun yağı. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qabı bir qapaq ilə örtün və sərinləmək üçün kənara qoyun.

Bir az isti kütləə 2 çay qaşığı əlavə edin. quru maya və 300 qram un, qarışdırın. Çox yumşaq bir kütlə əldə etməlisiniz. Yatağın çörək qabının altına xüsusi kağız qoyun, bitki yağı ilə yağlayın və əllərinizlə yağlayın, xəmiri ora köçürün. Xəmirin üstünə zeytun yağı sürtün və küncüt toxumu səpin. Formanı örtün və bir saat qalxmaq üçün buraxın.

Çörək qalxdıqdan sonra sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın və içərisinə gələcək çörəyi qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər 40-45 dəqiqə bişirin. Xəmirin xırtıldayan olması üçün çörək sobada soyudulmalıdır.

Canlı buğda çörəyi

Təbii başlanğıc mədəniyyətlərinə və cücərmiş buğda dənələri də daxil olmaqla təmizlənməmiş una əsaslanan çörək məhsulları, təəssüf ki, istədiyimiz qədər yaygın deyil. Əksinə, özəl çörək bişirmə zavodlarının səlahiyyətidir. Və onlardan yalnız bir neçəsi həqiqətən "canlı" çörək bişirə bilər - minimal istilik müalicəsi ilə, mayasız və lazımsız qida əlavələri olmadan (tatlar, ləzzət artırıcılar, mayalanma agentləri).

Belə çörəyin tərkibində çoxlu faydalı maddələr var - qiymətli amin turşuları, A, D, E və PP vitaminləri. Bundan əlavə, cücərmiş taxılların bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır: protein, amin turşuları, fermentlər və minerallar. Belə çörək məhsullarının həzmi zamanı bədən daha çox enerji sərf edir ki, bu da arıqlama zamanı vacibdir.

Həm də oxuyun

Pişirmə üçün sənət alətləri. İstehsalçıları nə təəccübləndirir?
Pişirmə üçün sənət alətləri. İstehsalçıları nə təəccübləndirir?

Ev | 2015-10-21 Çörəkçilik üçün sənət alətləri. İstehsalçıları nə təəccübləndirir?

Necə bişirilir? Buğda mikrob unu hipermarketlərdə satılır. Ancaq evdə bişirmək olar. Bunun üçün: 250 q buğda taxılını (gübrə ilə doldurulduqları toxum mağazalarından deyil, sağlamlıq ərzaq idarəsindən alınmış) yaxalayın və 12 saat soyuq suda isladın. Sonra yenidən yuyun və başqa 12 saat suda isladın - 1-2 mm cücərtilər görünməlidir (artıq ehtiyac yoxdur, əks halda çörək bişməmiş qırıntı ilə yapışqan olacaq). Yaranan kütləni suyun boşalmasına imkan verən bir ələk üzərinə atın və sonra bir ət dəyirmanında doğrayın. Dondurucu da daxil olmaqla soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Hamur hazırlamadan dərhal əvvəl kütlə otaq temperaturuna qədər qızdırılmalıdır.

Bir xəmir hazırlayın: 200 qram xırdalanmış buğda taxılını 20 qram xama ilə birləşdirin (çovdar çörəyinin reseptinə baxın, baxmayaraq ki, maya hər hansı bir unda ola bilər). Və 22 dərəcə və yuxarı temperaturda bir gecədə buraxın.

Növbəti günün səhərində xəmiri hamarlanana qədər qarışdırın, 200 q cücərmiş buğda dənəsi, 1 çay qaşığı əlavə edin. duz və 50 q isti su. Yaranan xəmiri fermentasiya üçün otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlayın. Sonra çörəyi şəkilləndirin və tavaya qoyun, qalxmasına buraxın.

Xəmir kalıbın kənarlarına qalxıb çuxurlarla örtülməyə başlayan kimi səthini su ilə fırçalayın və sobaya 50-55 dəqiqə qoyun. Hazır çörək də su ilə yağlanmalı və tamamilə soyumağa buraxılmalıdır. Hazır məhsul kəsilə bilər.

Bütün taxıl lavaşı

Qafqaz xalqları arasında geniş yayılmış nazik çörək formasında mayasız ağ çörəyi bu gün Rusiyadan asanlıqla almaq olar. Bu, hər hansı bir kilo vermə proqramına asanlıqla uyğunlaşacaq bir pəhriz çörəyidir. Ancaq bütün taxıl pide çörəyi özünü xüsusilə yaxşı sübut etdi.

Image
Image

123 RF / işarə

Çünki taxıl çörəyinin bütün üstünlüklərini ehtiva edir və eyni zamanda bir neçə dəfə az kalori ehtiva edir! Diyetisyenler hətta lavaş əsaslı sandviç hazırlamağı məsləhət görürlər.

Qeyddə! Həkimlər, qanda qlükoza səviyyəsini izləyən xəstələrə tam taxıllı pide çörəyi məsləhət görür. Həm də xolesterol səviyyələrini aşağı salmaq ehtiyacı olanlar üçün.

Necə bişirmək olar? 1,5 stəkan tam taxıl unu (və ya cücərmiş taxıl unu, canlı cücərmiş buğda çörəyinin reseptinə baxın) götürün, yarım çay qaşığı duz əlavə edin və yarım stəkan qaynar su tökün (isti və ya soyuq olarsa, dadı fərqli olar!). Kütləni homojenliyə gətirin və xəmir yoğurun. Sərin və yapışqan olmamalıdır. Kütlə qurudursa, bir az daha su əlavə edə bilərsiniz.

Hamuru bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın. Sonra kiçik toplara bölün (ölçüləri tavanın diametrindən asılıdır). Topları 2 mm qalınlığa qədər nazik lövhələrə yuvarlayın və hər tərəfdən 20-30 saniyə orta istilikdə quru bir tavada yandırın. Yaranan pide çörəyini su ilə səpin və bir dəsmal ilə örtün, xarakterik bir yumşaqlıq əldə edəcəklər.

Nuş olsun!

Tövsiyə: