Mündəricat:

Qış üçün bankalarda porcini göbələklərini necə duzlamaq olar
Qış üçün bankalarda porcini göbələklərini necə duzlamaq olar

Video: Qış üçün bankalarda porcini göbələklərini necə duzlamaq olar

Video: Qış üçün bankalarda porcini göbələklərini necə duzlamaq olar
Video: FUNGHI PORCINI - "ANDREY" in Aspromonte 2024, Mart
Anonim

Bütün növ göbələklər arasında xüsusi bir dad və ətirə malik boletus və ya porcini göbələyi əsl padşah kimi tanınır. Qışa müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Bu göbələyi bankalarda necə duz edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Addım -addım fotoşəkilləri olan bir neçə sadə, lakin uğurlu reseptlər təqdim edirik.

Duzlamadan əvvəl göbələklərin hazırlanması

Duzlu porcini göbələkləri dadlı, aromatik və xırtıldayan olur. Belə bir qəlyanaltı, hər hansı bir yeməyə əla bir əlavə və hətta bayram masasında əsl bəzək olacaq. Boletusa duz verməzdən əvvəl düzgün hazırlanmalıdır.

Image
Image

Toplanan göbələkləri ayırırıq, torpaqdan, quru yarpaqlardan və digər meşə zibilindən təmizləyirik. Sonra soyuq suda yaxşıca yuyun.

Böyük bir tencereye su tökün, 1 suya 3 q nisbətində duz əlavə edin. Qarışdırın, şoraba göbələk əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra suyu boşaltırıq və iş parçasını axan suyun altında yaxşıca yuyun. Göbələkləri içərisində toplanan təhlükəli toksinlərdən təmizləmək üçün bu lazımdır.

Sonra duzlu bir həll hazırlayırıq, göbələkləri doldururuq və 20 dəqiqə bişiririk. Sonra proseduru təkrarlayırıq. Belə diqqətli hazırlıq yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir göbələk iştahaaçanını əldə etməyə imkan verəcəkdir. Üçüncü yeməkdən sonra, porcini göbələklərini yuyuruq və ən çox sevdiyiniz reseptə görə duzlayırıq.

Image
Image

Duzlu porcini göbələkləri - sadə bir resept

Bu gün qış üçün bankalarda porcini göbələklərini necə duzlamağın müxtəlif yolları var, amma hətta addım-addım fotoşəkilləri olan ən sadə resept çox dadlı və aromatik bir iştahaaçan əldə etməyə imkan verəcəkdir. Tuzlamaq üçün yalnız təzə yığılmış boletus deyil, həm də dondurulmuş olanlar da uyğundur.

Tərkibi:

  • Ağ göbələk;
  • duz;
  • sarımsaq;
  • Şüyüd.
Image
Image

Hazırlanması:

Göbələkləri yaxşı yuyuruq, xırda doğrayırıq və hər dəfə yeni duzlu su hazırlayaraq üç dəfə duzlu suda qaynadırıq. Son bişirdikdən sonra, şəklini itirməmələri üçün boleti tamamilə soyuyana qədər buraxırıq

Image
Image

İndi göbələklərin birinci qatını təmiz bir bankaya qoyun, üzərinə duz səpin, dilimlərə doğranmış sarımsaq və şüyüd qoyun

Image
Image
  • Sonra boletusun növbəti partiyasını qoyduq. Kavanoz dolana qədər təbəqələri bir -birimizlə əvəz edirik.
  • Qapağı sıxırıq. Boletus yaxşı duzlu olması üçün soyuducuya 2 gün qoyduq.

Baharın sonunda və ya payızda yığılmış gənc porcini göbələkləri duzlamaq üçün ən uyğun gəlir.

Image
Image

Bitki yağı ilə duzlu porcini göbələkləri

Porcini göbələklərini bitki yağı ilə duzlaya bilərsiniz. Boletus xırtıldayan, ətirli və inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Tərkibi:

  • Ağ göbələk;
  • horseradish yarpağı;
  • şüyüd çətirləri;
  • bibər və qara bibər;
  • duz;
  • sarımsaq;
  • bitki yağı.
Image
Image

Hazırlanması:

  • Porcini göbələklərini ayırırıq, böyük nümunələri parçalara ayırırıq, sonra durulayırıq və istiliklə müalicə edirik, yəni duzlu suda qaynadırıq.
  • Göbələklərdən sonra onlardan artıq mayenin axıdılması üçün 15-20 dəqiqə buraxırıq.
Image
Image

Təmiz bir şüşə qabın altına bir ədəd yarpağı, qara və bibər noxudunun yarısını, həmçinin şüyüd çətirlərini və dilimlənmiş sarımsaq mixəklərini qoyun

Image
Image
  • Göbələkləri təbəqələrə yayırıq, hər bir quyuya əlavə edirik. Qalan bibər, sarımsağı üzərinə qoyun və hər şeyi horseradish yarpaqları ilə örtün.
  • Bundan sonra göbələklərə bankaya yağ tökün.
Image
Image

Qapağı bağlayıb sərin bir yerə qoyuruq. 2 həftə sonra duzlu boletus hazır olacaq

Tuzlama üçün, ölçüsündən asılı olmayaraq hər hansı bir göbələk götürə bilərsiniz. Əsas odur ki, onlarda qurdlar, çürük izləri və ya heyvanların təsirləri olmasın. Boletusun aşağı boru təbəqəsi rəngini yaşıl rəngə dəyişmişsə, bu cür göbələkləri qış üçün sobada qurutmaq daha yaxşıdır.

Image
Image

Qış üçün ədviyyatlı duzlu porcini göbələkləri

Porcini göbələklərini qış üçün bankalarda sadəcə duz əlavə edərək duzlaya bilərsiniz. Ancaq duzlama üçün sarımsaq, şüyüd, albalı və qara qarağat yarpaqları, həmçinin horseradish kökü və bibər kimi müxtəlif ədviyyatlar istifadə etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, boletus daha dadlı və çox ətirli olacaq. Addım -addım fotoşəkilləri olan bu sadə reseptlərdən birini təqdim edirik.

Image
Image

Hazırlanması:

  • Hazırlanmış porcini göbələklərini ixtiyari parçalara ayırın.
  • Bütün yarpaqları yaxşı yuyuruq, ədviyyatlı bir tərəvəzin mixəklərini və soyulmuş bir horseradish kökünü doğrayırıq.
  • Təmiz bir kavanozun altına bir horseradish yarpağı, sonra boletus göbələkləri, bir az sarımsaq, horseradish kökü, bibər və qara bibər, duz qoyun.
Image
Image

Sonra albalı və qara qarağat yarpaqları, şüyüd çətirləri, horseradish və sarımsaq

Image
Image
  • Bundan sonra yenidən porcini göbələklərini qoyuruq, duz səpirik. Bütün ədviyyatları, yarpaqları qoyduq və hər şeyi boletusu küfdən qoruyacaq bir horseradish vərəqi ilə örtdüyünüzə əmin olun.
  • Kavanozu gələcək turşu ilə bir qapaq ilə bağlayırıq və soyuducuya qoyuruq. 2 gündən sonra göbələklərin dadına baxıla bilər. Qış mövsümündə belə bir qəlyanaltı saxlaya bilərsiniz.

İstəyirsinizsə, porcini göbələklərini isti şəkildə duzlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları sadəcə bir bankaya qoyun, duz və ədviyyat əlavə edərək duzlu suda bişirin. Göbələklərlə doldurun, qapağı bağlayın və soyuduqdan sonra sərin bir yerə köçürün.

Image
Image

Boletusun quru duzlanması

Porcini göbələklərinin quru duzlanması çox səy, vaxt və maddələr tələb etmir. Resept üçün 1 kiloqram göbələk üçün 150 q duz nisbətində yalnız boletusun özü və duza ehtiyac var.

Hazırlanması:

Hazırlanmış porcini göbələklərini nazik dilimlərə kəsin və tamamilə quruması üçün vaxt verin

Image
Image

Göbələkləri bir qaba qoyun, duz əlavə edin, qarışdırın və təmiz bir bankaya köçürün, üzərinə duz səpin

Image
Image
  • Kavanozu bir qapaq ilə bağlayırıq və sərin bir yerə qoyuruq. 1, 5 aydan sonra göbələklər hazır olacaq.
  • Bu asan, addım-addım fotoşəkilli quru turşu göbələk, isti ilk yeməklər və souslar hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır.
Image
Image

Porcini göbələklərini dadlı və xırtıldayan etmək üçün qış üçün bankalarda duzlamaq çox çətindir. Məhsul çoxdursa, çəlləkdə duzlana bilər. Belə bir resept, təzə boletus ilə demək olar ki, eyni dadlı göbələklər əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Bunu etmək üçün göbələkləri bir çəlləkdə təbəqələrə qoyun, başlarını bağlayın və hər təbəqəni əlavə edin. Boleti üstə bağlayırıq və yükü qoyuruq, bir neçə həftə buraxırıq. Bitmiş göbələkləri soyuq suda bir neçə saat saxlayırıq, sonra durulayırıq və xidmət edirik.

Tövsiyə: