Mündəricat:

Şirin həyat: düzgün balı necə seçmək olar
Şirin həyat: düzgün balı necə seçmək olar

Video: Şirin həyat: düzgün balı necə seçmək olar

Video: Şirin həyat: düzgün balı necə seçmək olar
Video: Təmiz balı necə seçmək olar @Mubariz Valiyev Şəki Səyahətin Dadı Lezzet ovçusu 2024, Mart
Anonim

Payız, bal ehtiyatı yığmağın vaxtıdır, çünki hazırda ən təzə məhsul rəflərdə təqdim olunur və hər yerdə bal yarmarkaları keçirilir, burada ucuz qiymətə ala bilərsiniz. Cleo sizə yaxşı bal seçməyi və onu necə düzgün saxlamağı izah edəcək.

Image
Image

Bal almaq üçün ən yaxşı yer haradadır?

Sənaye üsulu ilə qablaşdırmaq üçün bal ən çox əvvəlcədən əridilir. Qanuna görə, birdəfəlik istiləşməyə icazə verilir, lakin 40 dərəcədən yuxarı temperaturda içərisində zəhərli birləşmələr əmələ gəlir və faydalı xüsusiyyətləri itirilir. Buna görə də supermarketlərdə bal almamaq daha yaxşıdır.

Yenə də bir mağazada satın almaq qərarına gəlsəniz, yalnız bölgənizdə çıxarılan balı seçin. Daha aşağı qiymətə idxal olunan məhsulun rəflərdə olması keyfiyyətsiz olduğunu göstərir.

Balı yarmarkalarda və ya bal istehsalçıları üçün xüsusi bir yer ayrılan bazarlarda almaq daha yaxşıdır. Özəl tacirlər öz məhsullarını orada sərgiləyirlər.

Bal üçün ən aşağı qiyməti mövsümi bal yarmarkalarında tapa bilərsiniz. Tez -tez alıcıların balın keyfiyyətini yoxlaya biləcəyi səyyar bir laboratoriya var. Yarmarkalar haqqında məlumatlar ümumiyyətlə yerli qəzetlərdə dərc olunur və bu nəşrlərin İnternet versiyalarında da görünür.

Bal alarkən satıcıdan vizit kartı istəməli və burada hansı günlərdə olduğunu aydınlaşdırmalısınız. Evdə satın alınan məhsulun keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, onu geri gətirə və geri tələb edə bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, adətən ərzaq aldığınız yerə daha yaxın bal almağa çalışın. Təsadüfi bir alıcı həmişə keyfiyyətsiz bir məhsulu geri qaytarmaq üçün vaxt itirməyəcək və tacirlər də bunu bilir. Ancaq xoşunuz gəlsə, bir dəfədən çox qayıdacağınızı açıq şəkildə bildirsəniz, çox güman ki, satıcı sizinlə daha dürüst olacaq.

Image
Image

Balın yetkinliyinin yoxlanılması

Bal vaxtından əvvəl pompalanmışsa, lazımi bioloji proseslər hələ bitməmişdir. Belə bir məhsulun demək olar ki, heç bir faydası yoxdur, əlavə olaraq yüksək su tərkibinə malikdir və bunun nəticəsində uzun müddət saxlanıla bilməz.

Fermentasiyanın başlamasının əlaməti balın səthindəki köpük və həcmində kiçik baloncuklardır (baldan bir qabdan digərinə töküldükdə görünən böyük baloncuklar ilə qarışdırmayın). Turş mayalanmış balın dadında görünür, lakin turş dadı norma olan növlər var, məsələn qarabaşaq yarması, melilot, heather. Buna görə satın almadan əvvəl ehtiyacınız olan çeşidin necə dadmalı olduğunu əvvəlcədən öyrənmək daha yaxşıdır.

Satın almadan əvvəl, istədiyiniz çeşidin necə dadmalı olduğunu əvvəlcədən öyrənmək daha yaxşıdır.

Yetişmiş bal kifayət qədər qalın olmalıdır. Yetkinliyini aşağıdakı kimi yoxlaya bilərsiniz. Balı bir qaşığa qoyub tez bükməyə başlasanız, yaxşı balın boşalmağa vaxtı olmayacaq və nazik bir damla qaşıq ətrafındakı təbəqələrdə üst -üstə düşməyə başlayacaq.

Bazarda bunu etmək həmişə mümkün olmur, buna görə satıcıdan bal tökdüyü kepçəni mümkün qədər yüksək qaldırmasını istəyin. Damlama kəsilməməli və süzülmüş bal bir sürüşmə ilə üst -üstə qoyulmalıdır. Bal damlayırsa, bu, yetişməmiş və ya qarşınızda saxta olduğu anlamına gəlir.

Bal saxlayarkən, aşağı hissəsi kristallaşmağa başlayır, ancaq üstü şərbət olaraq qalırsa, hələ də yetişməmiş bal almış olursunuz. İçərisində fermentasiya əlamətləri yoxdursa, heç bir halda uzun müddət saxlanılmayacağı üçün çox yaxın gələcəkdə yemək daha yaxşıdır.

Image
Image

Kristalizasiya

Balın kristalizasiyası məhsulun keyfiyyətinə heç bir şəkildə təsir etməyən təbii bir prosesdir. Yaxşı bal, düzgün saxlandıqda heç bir xüsusiyyətini itirmir, buna görə tanış bir arıçınız varsa, keçən ilki məhsulu ala bilərsiniz. Bununla birlikdə, mövsüm ərzində tanımadığı bir satıcıdan maye bal almaq ən yaxşısıdır, çünki onun yetişmə müddətini təyin etmək daha asandır və içindəki çirklərin çoxu görünəcəkdir. Kristallaşmış bal alanda artıq heç bir çirk görməyəcəksiniz. Evdə onların varlığını necə yoxlamaq aşağıda təsvir edilmişdir.

Qışı və ya erkən yazda bal alsanız, əksinə, maye baldan çəkinməlisiniz. Bu vəziyyətdə, bu ya balın qızdırıldığını, ya da qarşınızda saxta olduğunu göstərir.

Çirklərin yoxlanılması

Vicdansız satıcılar məhsulun dəyərini aşağı salmaq və ya görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün bala çirk əlavə edə bilərlər.

Beləliklə, çəkini artırmaq üçün adi qum əlavə edilə bilər. Balın sıxlığını artırmaq üçün - jelatin. Saxta bal kristalizasiya etməkdə çətinlik çəkir və bu prosesi təqlid etmək üçün un, nişasta və ya təbaşir əlavə edilə bilər.

Bir qayda olaraq, balın keyfiyyətini yoxlamaq üçün xüsusi reagentlərdən istifadə olunur. Ancaq bəzi testlər daha əlverişli vasitələrdən istifadə edərək evdə edilə bilər.

Vicdansız satıcılar məhsulun dəyərini aşağı salmaq və ya görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün bala çirk əlavə edə bilərlər.

Yoxlamaq üçün mexaniki çirklər az miqdarda bal şəffaf bir şüşəyə qoymalı, az miqdarda distillə edilmiş su əlavə etməlisiniz (aptekdə satılır) və hərtərəfli qarışdırın. Balda mexaniki (həll olunmayan) çirklər varsa, ya çökər, ya da yuxarı qalxar.

Bal əlavə edilib -edilmədiyini yoxlamaq üçün nişasta, eyni məhlula bir neçə damla yod əlavə etməlisiniz. Məhsul keyfiyyətsiz olarsa, həll mavi olacaq.

Mövcudluğu ilə müəyyən edilir jelatin vəziyyət bir az daha mürəkkəbdir, çünki bunun üçün bəlkə də hər aptekdə olmayan 5% bir tanin həllinə ehtiyacınız olacaq. Ancaq istəsən tapa bilərsən. Beləliklə, yoxlamaq üçün bir bal nisbətində tanin ilə bir həll qarışdırmaq lazımdır. Ağ ləkələr görünsə, onda məhsulda jelatin var, qarışıq sadəcə bulanıqlaşarsa, hər şey qaydasındadır.

Image
Image

Nadir bal növləri

Bazarda satıcı sizi satılan məhsulun müstəsna nadirliyinə və sağlamlığına inandırırsa, satın almağa tələsməyin. Ondan soruşun ki, bal hansı ərazidə yığılır, bal bitkisi nə vaxt çiçək açır, bitkiləri neçə hektar ərazini tutur, nə qədər bal satışa çıxarılır və s. Balın tutarlılığını, rəngini və qoxusunu da yaxşı xatırlayın. Sonra İnternetə, ən yaxşısı arıçıların bloglarına baxın və məlumatları müqayisə edin. Dərhal ən çox saxtalaşdırılan bal növləri (məsələn, may) haqqında məqalələr tapa bilərsiniz. Sahib olmaq istədiyiniz bal onların siyahısına aiddirsə, risk etməmək daha yaxşıdır.

Ayrıca, qaymaqlı bal almaqdan çəkinin (incə toxumalı və kremli dadı olan çırpılmış məhsul). Özünü qamçılamaq, düzgün yerinə yetirilərsə, balın faydalı xüsusiyyətlərini azaltmasa da, əksər hallarda bu prosedur keyfiyyətsiz bir məhsulla aparılır. Satıcı sizi kremin ən təzə baldan hazırlandığına inandırsa da, ehtimal ki, ya keçən ilki bal, ya da daha ucuz çeşidlər ona əlavə edilmişdir. Ayrıca, bu cür bal yalnız saxta ola bilər. Həqiqətən, niyə təzə yetişmiş bal ilə bir şeylər etməlisiniz, çünki onsuz da dadlı və cəlbedici bir görünüşə malikdir.

Bal necə saxlanılır

Bal saxlamaq üçün ən sadə və ən əlverişli qab şüşə qabdır. Ancaq unutmayın ki, bal işıqda faydalı xüsusiyyətlərini itirir, buna görə ya qaranlıq bir şkafın içinə qoymalısınız, ya da qeyri -şəffaf bir torbaya büküb birbaşa günəş işığından uzaqlaşdırmalısınız.

Balı plastikdə saxlamamalısınız, çünki zaman keçdikcə zərərli maddələr buraxmağa başlayır.

Bundan əlavə, plastik saxlanılan məhsulların keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir. Məsələn, plastik şüşəyə tökülən strukturlaşdırılmış və ya aktivləşdirilmiş su bir neçə saatdan sonra müalicəvi xüsusiyyətlərini tamamilə itirir, bir şüşə qabda isə daha uzun saxlayır.

Seramik qablar və taxta fıçılar bal saxlamaq üçün də əlverişlidir. Seramik bal ilə reaksiya vermir və işıq ötürmür. Çantalara gəldikdə, onları yalnız hazırlandıqları materialların ətraf mühitə uyğunluğuna əminsinizsə satın almalısınız.

Tövsiyə: