Qış üçün badımcan lecho bişirmək Barmaqlarınızı yalayacaqsınız

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

• Kateqoriya:

  boşluqlar

• Pişirmə vaxtı:

  1, 5 saat

Tərkibi

• badımcan
• pomidor
• Bolqar bibəri
• yerkökü
• sarımsaq
• soğan
• bitki yağı
• duz
• şəkər
• sirkə

Patlıcan lecho, bir çox evdar qadınların qış üçün konservləşdirdiyi zərif və dadlı qəlyanaltıdır. "Barmaqlarınızı yalayın" seriyasından mütləq bəyənəcəyiniz bir neçə resept təqdim edirik.

Bibər və yerkökü ilə badımcan lecho

Qış üçün badımcan lecho hazırlamaq çox asandır. Belə bir iştahaaçan nəinki dadlı, həm də sağlamdır, çünki istilik müalicəsindən sonra da vitaminlərin çoxu tərəvəzlərdə saxlanılır. Lechonun "barmaqlarınızı yalayacaqsınız" kimi çıxması üçün resept üçün gənc badımcan meyvələrindən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• 2 kq badımcan;
• 0,5 kq şirin bibər;
• 1 kq pomidor;
• 0,5 kq yerkökü;
• 5 soğan;
• 5 diş sarımsaq;
• 100 q şəkər;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 100 ml sirkə (9%);
• 200 ml bitki yağı.

Hazırlanması:

• Lecho üçün yetişmiş qırmızı pomidorları seçin, budaqlarını kəsin, parçalara ayırın və pomidor suyu hazırlamaq üçün bir qarışdırıcıda doğrayın.
• Soğanı dörddə bir doğrayın.
• Patlıcanları böyük parçalara ayırın. Onu üyütməməlisiniz, əks halda qaynayacaqlar və nəticədə lexo deyil, kürü alacaqsınız.

• Bolqar bibərini də xırda doğrayın.
• Havuçları doğrayın.
• İndi yağı böyük bir qazanda qızdırın, yerkökü və soğanı əlavə edin, bir az duz edin, qarışdırın və 10 dəqiqə qaynamaq.

• Sonra bütün digər tərəvəzləri, yəni bibər və badımcanı qoyduq.
• Hər şeyi pomidor suyu ilə doldurun, qalan duz və şəkəri tökün. Qarışdırın və 30 dəqiqə bişirin (qaynama anından etibarən sayırıq).

Sonra lechoya rəndələnmiş sarımsaq, sirkə əlavə edin, başqa 10 dəqiqə bişirin və qəlyanaltı dərhal sterilizasiya olunmuş bankalara yuvarlaya bilərsiniz

Lecho üçün çox yetişmiş badımcanları istifadə etməməlisiniz, çünki tərkibində çoxlu solanin var. Və bildiyiniz kimi, zəhərlənməyə səbəb ola biləcək bir toksindir.

Patlıcan və şampinon lecho

Patlıcan və şampinon lecho, "barmaqlarını yalayacaqsan" qışına hazırlıq seriyasına mütləq daxil edilməli olan doyurucu və dadlı bir məzədir. Belə bir bükülmə yalnız sevdiklərini deyil, həm də bayram masasında olan qonaqları təəccübləndirə bilər.

Tərkibi:

• 2,5 kq badımcan;
• 2,4 kq pomidor;
• 1 kq şirin bibər;
• 1 kq turş alma;
• 150 q sarımsaq;
• 2-3 çili bibəri;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 1 stəkan şəkər;
• 200 ml bitki yağı;
• 1,5 kq şampinon;
• 100 ml sirkə (9%).

Hazırlanması:

Birincisi, bir ət dəyirmanı və ya bir qida prosessorundan istifadə edərək soyulmuş sarımsağı və çili bibərini bükün, çünki onları son olaraq lechoya əlavə edəcəyik

• İndi soyulmuş və doğranmış alma, pomidor, bolqar bibəri və yerkökü də ət dəyirmanı vasitəsi ilə başqa bir qaba keçiririk.
• Yaranan tərəvəz püresini böyük bir tencereye tökün, duz və şəkər əlavə edin, yağ tökün və adjika 1, 5 saat bişirin.

Patlıcanları böyük parçalara ayırın və 5 dəqiqə qaynatın

• Göbələkləri də qaba doğrayırıq, göbələkləri də 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
• Bitmiş adjikaya çili bibəri ilə sarımsaq göndəririk, sirkə tökürük, göbələk və badımcan əlavə edirik.

Hər şeyi qarışdırın, başqa 10 dəqiqə qaynamaq. Hazır lechonu bankalara qoyuruq və qapaqları sıxırıq. Bankalar və qapaqlar hər hansı bir konservasiya üçün olduğu kimi sterilizasiya edilməlidir

Yetişmiş badımcan meyvələri hələ də lecho üçün istifadə olunursa, dilimlərə kəsmək, duz səpmək və yarım saat buraxmaq lazımdır. Sərbəst buraxılan acı suyu boşaltdıqdan sonra badımcanlar yaxşı yuyulmalı və qurudulmalıdır.

Tatar badımcan lecho - sirkəsiz resept

Qışa hazırlıq üçün demək olar ki, hər reseptdə sirkə istifadə olunur, lakin lecho qoruyucu maddə əlavə edilmədən hazırlana bilər. Barmaqlarınızı yalayacağınız qədər mütləq bəyənəcəyiniz çox dadlı bir Tatar badımcan iştahını təqdim edirik.

Tərkibi:

• 2 kq badımcan;
• 1,5 kq bolqar bibəri;
• 1,5 kq pomidor;
• 1 kq soğan;
• 4 baş sarımsaq;
• 1-2 acı bibər;
• cəfəri kökü;
• 100 q şəkər;
• 70 duz;
• 150 ml bitki yağı;
• 100 q təzə otlar;
• 0,5 çay qaşığı keşniş

Hazırlanması:

• Şüyüd, cəfəri və cilantro göyərti bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə, həmçinin soyudulmuş sarımsaq və acı bibərdən keçiririk, istəsək toxumdan soyula bilər.
• Pomidorları dilimlərə kəsin və bir ət dəyirmanı ilə doğrayın.

• Patlıcanları dörddə birinə doğrayın.
• Bolqar bibərini zolaqlara doğrayın.
• Soğanı da incə zolaqlara doğrayın.

• Cəfəri kökünü incə doğrayın.
• İndi bütün yağı böyük bir tencereye tökün və soğanı əlavə edin, yüngülcə qızardın.
• Sonra doğranmış pomidorları soğan tərəvəzinə əlavə edin və qaynadək gətirin.
• Patlıcan yuxuya getdikdən sonra onlara bir az duz əlavə edin ki, suyu daha sürətli versin və qaynadıqdan sonra qapaq altında 15 dəqiqə bişirin.

• İndi bolqar bibərini bir qazana qoyun, qarışdırın və qapağın altında başqa 10 dəqiqə bişirin.
• Sonra sarımsaq və acı bibər ilə otlar əlavə edin. Qalan duz, şəkər və keşniş əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bütün tərəvəzlər bişənə qədər bişirin. Ümumi bişirmə müddəti 40 dəqiqədən az olmamalıdır.

Bitmiş isti lechonu bankalara qoyduq (qapaqlar kimi yaxşı sterilizasiya edilməlidir, çünki qəlyanaltı sirkəsiz hazırlandığını unutmuruq)

Patlıcan müxtəlif ədviyyatlarla mükəmməl birləşir, buna görə yeməkdə yalnız keşniş deyil, həm də marjoram, reyhan və ya oregano istifadə edə bilərsiniz.

Bibər və sarımsaq ilə badımcan lecho

Patlıcan lecho, digər tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə qış üçün hazırlana bilər. Beləliklə, bolqar bibəri və sarımsaqdan çox dadlı çıxır. Bu resept, "barmaqlarını yalayırsan" seriyasından ən yaxşı qış tərəvəz hazırlıqlarından biri olaraq da təsnif edilə bilər.

Tərkibi:

• 4 kq badımcan;
• 3 kq pomidor;
• 2 kq şirin bibər;
• 2 baş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. l. Sahara;
• 1 stəkan bitki yağı;
• 1 stəkan şəkər;
• 3-5 acı bibər qabığı;
• 100 ml sirkə (9%);
• 300 ml su;
• bir dəstə reyhan (bənövşəyi).

Hazırlanması:

• Patlıcanları dörd hissəyə kəsin və sonra kublara kəsin.
• Bolqar bibərini də dörd hissəyə, sonra isə kublara kəsdik.

İndi fesleğen alırıq, ancaq hər hansı bir göyərti istifadə edə bilərsiniz. Yarpaqları budaqlardan ayırın və incə doğrayın

• Pomidorları və acı bibəri hər hansı bir şəkildə doğrayın, dərhal pomidor püresini böyük bir tencereye göndərin.
• Sonra duz, şəkər tökün, yağ tökün, bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaq əlavə edin və doğranmış göyərti əlavə edin.

• İndi bibər və badımcan tökün. Pomidorlar ətlidirsə və içərisində az miqdarda suyu varsa, su əlavə edə bilərsiniz.
• Hər şeyi qarışdırırıq və 20-25 dəqiqə atəşdə bişiririk (qaynama anından başlayaraq vaxtı sayırıq).

Bitmiş lechoya sirkə əlavə edin, qarışdırın və iştahanı bankalara qoyun, qapaqları sıxın və soyuduqdan sonra konservanı anbarlara qoyun

Sterilizasiyadan sonra bütün bankalar quru olmalıdır. Bir damla su belə mühafizəyə girərsə, lecho sadəcə pisləşəcək.

Ağ lobya ilə badımcan lecho

Belə maraqlı bir resept hazırlamaq üçün bir az daha çox vaxt lazım olacaq, çünki ağ lobya ilə badımcandan lecho bişirəcəyik. Ancaq sərf olunan enerjidən peşman olmayın, çünki qış üçün belə bir qəlyanaltı o qədər doyurucu və dadlı çıxır ki, "barmaqlarınızı yalayacaqsınız".

Tərkibi:

• 2 kq badımcan;
• 1 kq yerkökü;
• 1 kq soğan;
• 2 litr pomidor suyu;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 500 q ağ lobya;
• 300 ml bitki yağı;
• 1 osh qaşığı. l. sirkə (9%);
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 1 çay qaşığı qara istiot.

Hazırlanması:

Ağ lobya bir qaba tökün, soyuq su ilə doldurun və bir gecədə buraxın. Nəmləndirmək lobya qaynama müddətini qısaldır və bədənin onları daha yaxşı mənimsəməsinə imkan verəcəkdir

Sonra lobya yuyub 50 dəqiqə bişənə qədər qaynadırıq

Patlıcanları uzun dilimlərə kəsin (dilimləyə və ya dörddə birinə kəsə bilərsiniz), duz səpin, qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın. Sərbəst buraxılan acı suyu boşaldıqdan sonra mavi olanlar axan suyun altında yuyulur və qurudulur

Yerkökü, sarımsağı xırda -xırda doğrayın, soğanı yarım halqalara doğrayın

• Böyük bir tencereye pomidor suyu (tercihen ev istehsalı) tökün, soğan və yerkökü əlavə edin. Evdə hazırlanmış pomidor və ya suyu yoxdursa, tomat pastasını 1: 2 nisbətində su ilə seyreltə bilərsiniz.
• Tərəvəzləri 20 dəqiqə bişirin, sonra onlara mavi olanları əlavə edin.
• Sonra şəkər, duz, istiot əlavə edin və sirkə tökün.
• Hər şeyi qarışdırın və 1 saat qaynatın.

• Sonra artıq qaynadılmış lobya, doğranmış sarımsaq tökürük, sirkə də tökürük və başqa 20 dəqiqə bişiririk.
• Hazır lechonu bankalara qoyuruq və qapaqları sıxırıq.

Patlıcan və lobya lecho məmnun olduğu ortaya çıxdı, oruc tutanlar üçün çox uyğun olan tək başına bir yemək olaraq verilə bilər. Adi günlərdə, hər hansı bir quşçuluq və ət yeməklərinə əla bir əlavədir.

Patlıcan lecho, hətta şənlik masasında da xidmət edilə bilən dadlı bir qış qəlyanaltıdır. "Barmaqlarını yalayırsan" seriyasından təklif olunan bütün reseptlər çox sadədir. İstəyirsinizsə, maddələrin miqdarı dəyişə bilər və fərqli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Nəticə yeni ləzzətlərə malik yeməklərdir.