Niyə pancake tavaya yapışır və qırılır

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Bu sevimli ləzzəti bişirmək səndən asılı deyilsə, təcrübəli evdar qadınların sirlərinə qulaq as. Pancakesin niyə tavaya yapışdığını və hər vəziyyətdə nə edəcəyini izah edən bir sıra əsas problemləri topladıq.

Yeməklərin seçimi

İdeal olaraq, pancake qabarıq çıxmaması və qırılmaması üçün evdə hazırlanması üçün ayrıca bir qızartma qabı olmalıdır. Çünki hazır yeməyin keyfiyyəti əvvəlki yeməyin ən kiçik hissəciyindən təsirlənir və bu barədə heç nə edə bilməzsiniz.

Aşağıdakı tavalar nazik xəmir qızartmaq üçün uyğundur:

• qalın dibi və kiçik tərəfləri olan xüsusi pancake;
• köhnə çuqun;
• xüsusi bir örtük ilə - teflon və ya keramika.

Emaye və ya nazik metal qablarda pancake qızartmayın.

Müalicəni digər tərəfə çevirməkdən daha vacibdir. İncə bir iş kənarına malik taxta və ya silikon bir spatula olmalıdır. Bir metal və ya geniş bir bıçaq da istifadə edə bilərsiniz, yalnız bu vəziyyətdə bahalı mətbəx qablarının üzərindəki örtüyü pozmaq riski var.

Qızartma qabını qızdırmaq

Çox vaxt, təcrübəsiz evdar qadınlar, pancake qızartma qabına yapışmaqdan və səbirin olmadığı üçün xəmirin bir hissəsini soyuq bir səthə tökməkdən əziyyət çəkirlər. Nədənsə, bu vəziyyətdə heç bir şeyin edilə bilməyəcəyinə inanırlar və iş parçasının əhəmiyyətli bir hissəsini zibil qutusuna atırlar.

Tortu və marqarini tavanı yağlamaq üçün uyğun deyil. Çox su ehtiva edir və vəziyyəti daha da ağırlaşdırırlar.

Əslində qızartma qurğusu əvvəlcə yağsız, sonra isə az miqdarda yağla yaxşıca yuyulmalı, qurudulmalı və odda alovlanmalıdır.

Tava bir az duman görünənə qədər sobada saxlamaq və yalnız bundan sonra lazım olan miqdarda xəmiri bir kepçe ilə tökmək lazımdır.

Plitənin istilik rejimini seçmək də vacibdir, yalnız başlanğıcda maksimum olmalıdır. Pancake'nin bir tərəfi qızardıqda, onu çevirin və qazı orta istiliyə endirin.

Test keyfiyyəti

Məhsulları ümumi kütləyə necə düzgün bir şəkildə daxil edəcəyinizi xatırlamaq vacibdir ki, sonradan qalan xəmirlə nə edəcəyinizi və pancake niyə tavaya yapışıb qırılacağını düşünməyəsiniz. Texnoloji olaraq, pancake xəmirini yoğurma prosesi belədir:

1. Yumurta az miqdarda maye əsas ilə qarışdırılır - su, süd, kefir, pivə, mineral su. Duz, bir az şəkər və vanilin əlavə edin (isteğe bağlı).
2. Bütün süzülmüş unu reseptə uyğun olaraq xəmirə əlavə edin.
3. Kiçik hissələrdə maye baza əlavə edərək kütləni istənilən tutarlılığa gətirin.
4. Yalnız bu qaydada və başqa cür deyil, qırmızı səthli nazik pancake məhsulları qarışdırmamalısınız.

Xəmirə müxtəlif əlavələr edilməsinə diqqət yetirilməlidir. Darçın, vanilin və ya kakule kimi aromatik ədviyyatlar onu daha az elastik edir.

Tərkibindəki nisbətlər

Pişirmə prosesində təəccüblənməmək üçün pancake niyə tavaya yapışır və qırılır, xəmir üçün məhsulların miqdarını müşahidə etmək lazımdır. Evdar qadınların çoxu artıq avtomatik olaraq yoğurur, bu həmişə düzgün deyil.

Mükəmməl pancake hamurunda maddələrin düzgün nisbətinin sirləri:

1. Pancake xəmir üçün ən yaxşı əsas süddür. Hamurun həll edildikdən sonra tutarlılığa görə maye xama bənzəməsi üçün kifayət qədər olmalıdır.
2. Zərifliyin növünə görə fərqli un da götürə bilərsiniz. Yalnız nəzərə alınmalıdır ki, hər bir məhsul çöküntüyə özünəməxsus şəkildə reaksiya verir, qalınlaşdırıcının son miqdarı qısa bir fasilədən sonra tənzimlənməlidir.
3. Hər reseptdəki yumurta sayı fərdi. Hamuru kauçuk halına gətirdiklərini unutmamaq vacibdir, buna görə bir toyuq məhsulu ilə həddindən artıq olmamalısınız. Bir qayda olaraq, 1 litr maye bazaya ən azı 2-3 ədəd əlavə olunur.
4. Baza kefir və ya qatıqdan hazırlanırsa xəmirə soda əlavə olunur. Sonra pancake incə və incədir. Bir qayda var: 1 litr suya və ya turş südə 1 tsp -dən çox olmamalıdır. natrium qida və ya 2 çay qaşığı. qabartma tozu. Əks təqdirdə, incəlik yemək prosesində xoşagəlməz bir dad və yırtma əldə edəcək.
5. Kərə yağı və bitki yağı. Bir çox aşpaz xəmirə bir az zərif məhsul tökür ki, sonradan hər dəfə tavanı yağlamasınlar. Yüksək keyfiyyətli kərə yağı ilə əvəz edilə bilər, sonra hazır yeməyin dadı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşacaq.

İndi nazik pancake hazırlamağın əsas sirləri sizə tanışdır. Ümid edirik ki, ilk pancake sizin üçün işləməyəcək!

Xülasə etmək

1. Pancake yırtılmaması və qabarıq olmaması üçün düzgün tavanı və yemək temperaturunu seçməlisiniz.
2. Nisbətlərə riayət etmək düzgün və elastik xəmirin açarıdır.
3. Pancake -nin işləməsi üçün maddələr texnoloji cəhətdən düzgün qaydada qarışdırılmalıdır.