Qış üçün klassik bolqar bibəri üçün resept

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  boşluqlar

• Pişirmə vaxtı:

  1.5 saat

Tərkibi

• pomidor
• bolqar bibəri
• şəkər
• bitki yağı
• duz
• sirkə

Tərəvəz mövsümündə, klassik bolqar bibəri lecho xüsusi bir yer tutan qış üçün dadlı hazırlıqlar haqqında düşünməyin vaxtı gəldi. Bu iştahaaçan bir çox evdar qadınlar tərəfindən hazırlanır və "Barmaqlarını yalayacaqsan" seriyasından tərəvəz qıvrılması üçün reseptləri bölüşməkdən məmnundur.

Şirin bibər və pomidor lecho - klassik resept

Klassik bolqar bibəri lecho qış üçün ən çox sevilən hazırlıqlardan biridir. İştah o qədər dadlı çıxır ki, barmaqlarını yalayacaqsan. İştahaaçan lecho, şübhəsiz ki, hər hansı bir yeməyi dadı ilə zənginləşdirəcək və tamamlayacaq.

Tərkibi:

• 2,5 kq bolqar bibəri;
• 2 kq pomidor;
• ½ fincan şəkər;
• ½ fincan bitki yağı;
• 1 osh qaşığı. l. duz (sürüşmə ilə);
• 1 osh qaşığı. l. sirkə (9%).

Hazırlanması:

• Pomidorları bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə doğrayın.
• Qızardılmış pomidorlara şəkər, duz tökün, qarışdırın, atəşə qoyun və qaynadək gətirin.

Bu zaman toxumları şirin bibərdən çıxarırıq və böyük parçalara ayırırıq. Lecho üçün hər hansı bir rəngdə bibər götürə bilərsiniz, ancaq iştahaaçan qırmızı və sarı meyvələrdən ən dadlıdır

• Qaynadılmış pomidor sousuna yağ tökün və bibər əlavə edin, yenidən qaynatın.
• Lecho 30 dəqiqə bişirin. Sonra sirkə əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.
• İsti iştahanı steril kavanozlara qoyuruq və sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə sıxırıq.

• Bundan əlavə, ənənəyə görə bankaları lexo ilə sarırıq və tam soyuduqdan sonra anbarda saxlayırıq.
• Lecho üçün yetişmiş və yaxşı pomidorlardan istifadə etməlisiniz, ikinci dərəcəli meyvələr hazır qəlyanaltının dadına pis təsir edəcək.

Yerkökü və soğan ilə

Klassik lecho yalnız bolqar bibəri və pomidordan deyil, digər tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə də hazırlana bilər. Məsələn, "Barmaqlarınızı yalayın" seriyasından bir resept - yerkökü və soğan ilə. Qış üçün belə bir iştahaaçan dad daha müxtəlif və maraqlıdır.

Tərkibi:

• 3 kq bolqar bibəri;
• 1,5 kq pomidor;
• 500 q yerkökü;
• 300 q soğan;
• 120 q şəkər;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 120 ml bitki yağı;
• 120 ml sirkə (9%);
• 4-5 qərənfil qönçəsi;
• 4-5 noxud noxud.

Hazırlanması:

• Pomidorları yaxşı yuyuruq, dilimlərə kəsirik və bir ət dəyirmanından keçirik. Yaranan pomidor püresini bir qazana tökün və atəşə qoyun.
• Bu zaman artıq toxumdan soyulmuş şirin bibərin meyvələri dilimlərə kəsilir.

Uzun zolaqlara və soyulmuş havuçlara kəsin

• Soğanı üzüklər və ya yarım halqalarla doğrayın.
• Pomidor qaynayan kimi duz, şəkər, mixək, bibər əlavə edin, yağ və sirkə tökün.

• Pomidor sousunu yenidən qaynatın və soğan və yerkökü qoyun, tərəvəzləri 5-7 dəqiqə qaynatın.
• Bundan sonra bolqar bibərini yayırıq, qapaq ilə örtürük və lexonu 20-25 dəqiqə bişiririk. Bu müddət ərzində tavanın məzmunu bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır.

Hazır qəlyanaltıları bankalara qoyuruq və əvvəlcə buxarla və ya sobada sterilizasiya edilməli olan qapaqları bükürük

Lechonu həzm etməmək daha yaxşıdır. Yerkökü və bibər xırtıldayan olmalıdır, buna görə hazır qəlyanaltıda ləzzətini və daha yaxşı dadını saxlayacaqlar.

Sarımsaq ilə bolqar bibəri lecho

Sarımsaqlı bolqar bibəri lecho "Barmaqlarınızı yalayın" seriyasından qışa hazırlaşmaq üçün ən sadə klassik reseptlərdən biridir. Məzə görünüşü ilə eyni dərəcədə dadlı, aromatik və iştahaaçan olur.

Tərkibi:

• 1,5 kq bolqar bibəri;
• 3 kq pomidor;
• 1 baş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. l. sirkə (9%);
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 200 ml bitki yağı;
• bibər noxudu;
• 1 çili bibəri (isteğe bağlı)

Hazırlanması:

• Soyulmuş sarımsaq mixəklərini dilimlərə kəsin. Bitmiş qəlyanaltıda ədviyyatlı tərəvəz hiss olunmalı olduğu üçün çox əzməməlisiniz.
• Şirin bibər toxumlarını soyun və 1 sm genişlikdə doğrayın, bibərləri sarımsaqlı bir tavaya göndəririk.

Pomidorları yarıya bölün, budaqlarını kəsin və istəsəniz, bir ət dəyirmanı və ya qida prosessorundan istifadə edərək çili bibəri ilə birlikdə doğrayın

• Pomidor püresini qalan tərəvəzlərlə bir tencereye tökün. Sonra duz, şəkər tökün və yağ tökün, hər şeyi qarışdırın və atəşə qoyun.
• Qaynadıqdan sonra lexonu 30 dəqiqə bişirin, sonra sirkə əlavə edin və iştahanı başqa 10 dəqiqə hazırlayın.

• İsti lexonu əvvəlcədən hazırlanmış bankalara qoyuruq və qapaqları bükürük.
• Lechoya aromatik otlar əlavə edilə bilər. Məsələn, bolqar bibəri fesleğen, kişniş, cəfəri, həmçinin kəklikotu və marjoramla yaxşı gedir. Qəlyanaltı daha uzun saxlayacaq qurudulmuş otlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Ancaq təzə otlar istifadə olunarsa, sirkə əlavə etməzdən əvvəl lechonun hazır olmasından 5 dəqiqə əvvəl tavaya göndərilməlidir.

Tomat pastası ilə bolqar bibəri lecho

Klassik bolqar bibəri lecho təzə pomidor istifadə edir, lakin tərəvəzləri tomat pastası ilə əvəz etmək olar. Qış üçün belə bir qəlyanaltı o qədər dadlı çıxır ki, barmaqlarını yalayacaqsan.

Tərkibi:

• 800 q bolqar bibəri;
• 500 ml tomat pastası;
• 250 ml su;
• 5-6 noxud qara bibər;
• 4 ədviyyat noxud;
• 2 osh qaşığı. l. sirkə;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 2-3 diş sarımsaq.

Hazırlanması:

• Şirin bibər meyvələrini yarıya bölün, nüvəni bütün toxumlarla çıxarın. Lecho üçün yalnız qırmızı meyvələr götürə bilərsiniz, ancaq iştahaaçan müxtəlif rəngli tərəvəzlərdən parlaq görünəcək.
• Bolqar tərəvəzini ixtiyari parçalara ayırırıq, zolaqlar, dilimlər və ya meydanlardan istifadə edə bilərsiniz.

• Tomat pastasını bir qaba qoyun, su tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
• Yaranan pomidor suyunu şirin bibər ilə bir qazana tökün. Sonra duz və şəkər tökün, dəfnə yarpağı, bibər və qara bibər əlavə edin.

• Atəşə göndəririk və daimi qarışdıraraq qaynadıqdan sonra lecho 30 dəqiqə bişiririk.
• Sonra sirkə, yağ tökün və sarımsağın üzərinə sarımsaq qoyun və ya bıçaqla incə doğrayın.

Lechonu başqa 10-15 dəqiqə bişiririk və sonra isti halda sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq. Qapaqları bükürük (eyni zamanda sterildir), iştahanı soyudub anbara köçürürük

Orijinal lecho reseptində üç maddə var: bolqar bibəri, pomidor və soğan. Ət və kolbasa üçün garnitür deyil, qış üçün bir qəlyanaltı almaq istəyirsinizsə, soğan olmadan edə bilərsiniz.

Bolqar bibəri lecho və badımcan

Bəzi evdar qadınlar bolqar bibəri və badımcandan hazırlanan lecho kəşf ediblər. Əlbəttə ki, bu bir iştahaaçan üçün klassik bir seçim deyil, eyni zamanda dadlı və iştahaaçan çıxır. Buna görə də, belə bir resept qış üçün tərəvəz hazırlıqlarına etibarlı şəkildə daxil edilə bilər - sanki barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Tərkibi:

• 700 q bolqar bibəri;
• 1 kq badımcan;
• 2 kq pomidor;
• 300 q yerkökü;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 80 q şəkər;
• 120 ml bitki yağı;
• 4 diş sarımsaq;
• 50 ml sirkə (9%).

Hazırlanması:

• Konteynerə soyuq su tökün və içindəki duzu qarışdırın.
• Patlıcanları kiçik kublara kəsin və duzlu suya tökün.
• Pomidorları 2-4 hissəyə kəsin, budaqlarını kəsin. Pomidor dilimlərini bir qarışdırıcı ilə doğrayın.

Şirin bibərləri toxumlardan təmizləyirik, dilimlərə kəsirik

Yerkökü yarım halqalarda doğrayın

• Sarımsağı incə bir rende üzərində doğrayın.
• Patlıcanlardan suyu boşaltın və yenidən yaxşıca yuyun.
• Pomidor püresini bir qazana tökün, bibər, yerkökü və badımcan əlavə edin, yağ əlavə edin.

Tərəvəzlər qaynayan kimi onlara duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın və qapağın altında 30 dəqiqə bişirin

Sonra sarımsağı əlavə edin, sirkə tökün, qarışdırın və 5 dəqiqədən sonra bitmiş lecho sterilizasiya olunmuş bankalara yuvarlana bilər

Lechonu çox dadlı etmək üçün ətli pomidorları seçməlisiniz, ancaq nazik divarlı yaşıl bolqar bibəri götürə bilərsiniz - beləliklə iştahaaçan dadlı bir dad əldə edəcək.

Bolqar bibəri və balqabaq lecho

"Barmaqlarınızı yalayacaqsınız" qışına bir sıra hazırlıqlardan, bolqar bibərindən və balqabaqdan lecho üçün daha bir resept qeyd etməyə dəyər. Əlbəttə ki, bu cür iştahaaçan klassik Macar yeməyinə aid edilə bilməz, ancaq bir dəyişiklik üçün sınamağa dəyər.

Tərkibi:

• 1,5 kq pomidor;
• 1 kq balqabaq;
• 4-5 ədəd. bolqar bibəri;
• 5-6 diş sarımsaq;
• 100 q şəkər;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 1 osh qaşığı. l. sirkə (9%);
• 1 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Hazırlanması:

Soyulmuş balqabağı 1, 5-2 sm ölçüdə kublara kəsin, əgər tərəvəz gəncdirsə, qabığı və toxumları ilə birlikdə istifadə oluna bilər

Budaqları kəsdikdən sonra pomidorları kiçik kublara kəsin

• Toxumdan soyulması lazım olan orta kublara və bolqar bibərinə kəsin.
• Bu reseptdə biz pomidoru doğramırıq, ancaq dərhal duz və şəkərlə birlikdə tencereye tökürük. Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə qaynatın.

• Bundan sonra pomidorlara bibər və balqabaq göndəririk, yağı töküb 30 dəqiqə bişiririk.
• Pişirmədən 15 dəqiqə əvvəl doğranmış və ya sıxılmış sarımsaq əlavə edin.

Pişirmə bitməzdən 1-2 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin. Lechonu istidən çıxararaq bankalara qoyduqdan sonra

Yalnız bolqar bibəri və pomidordan lexonu sevirsinizsə, ədviyyatlı otların köməyi ilə dadı şaxələndirə bilərsiniz. Ancaq ədviyyatlı qəlyanaltıları sevənlər bibər və ya horseradish ilə lecho bəyənəcəklər.

Klassik bolqar bibəri lecho, bahar maddələrin istifadəsini tələb etməyən qış üçün sadə, lakin çox dadlı bir qəlyanaltıdır. "Barmaqlarınızı yalayacaqsınız" seriyasından təklif olunan reseptlər mütləq xoşunuza gələcək, hətta ən mürəkkəb gurmeler tərəfindən də əzizlənə bilərlər.