Uraz-Bayramda nə bişirmək olar: ən ləzzətli reseptlər

Mündəricat:

Şah plov
Qubadia

Video: Uraz-Bayramda nə bişirmək olar: ən ləzzətli reseptlər

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Ənənəvi İslam mətbəxi, müsəlman xalqları üçün ən böyük bayramlardan birində üç gün bol yemək yeməyi təklif edir. Uraz-Bayram yeməkləri gündəlik yeməklərdən komponentlərin zənginliyi, orijinallığı və rəngarəngliyi ilə fərqlənir. Eyni zamanda, hər bir millətin müəyyən bir bölgəyə xas olan bayram şənliyi üçün öz reseptləri var.

Uraz -Bayramda nə bişirmək lazımdır - hər bir sahibə öz ailəsinin adətlərinə və müəyyən bir yaşayış bölgəsinin xüsusiyyətlərinə diqqət yetirərək müstəqil qərar verir. Fotoşəkilləri olan reseptlərimiz, dini münasibətləri ənənələrə mümkün qədər yaxın şəkildə yerinə yetirməyinizə kömək edəcək.

Şah plov

Bayram üçün belə qonaqlıq Azərbaycanda qonaqlara təklif olunur. Bu rəngarəng və fərqli ölkənin bütün bölgələri üçün tək bir resept yoxdur, buna görə addım-addım fotoşəkilləri olan bu resept inanılmaz dərəcədə dadlı və məmnun bir yemək hazırlamaq üçün ortalama bir seçimdir. Pilaf çuqun qazanda və ya çörək qabında bişirilməlidir.

Tərkibi:

400 q uzun taxıl düyü;
1 paket nazik pide çörəyi və ya hər biri 70 q olan 2 vərəq;
600 q quzu və ya toyuq pulpası (Avropa versiyası üçün);
2 orta soğan;
70 q yağ;
100 q quru ərik;
70 q toxumsuz kişmiş;
3-4 diş sarımsaq;
plov üçün hazır ədviyyat qarışığı və ya dadmaq üçün evdə hazırlanan ədviyyat dəsti: süfrə duzu, qara bibər, kimyon, zerdeçal, zoğal və peruk.

Hazırlanması:

Düyü bir neçə suda yaxşıca yuyun. Bu edilmədikdə, təmizləndikdən sonra taxıllarda qalan un, xırda yeməyi viskoz sıyığa çevirəcəkdir. Taxıl qabını 1 sm qalınlığında təbəqələrə yaydırın, hər hissəsini zerdeçal, duz ilə səpin və nazik dondurulmuş kərə yağı ilə örtün.

Buraya 2: 1 nisbətində içməli su tökün və konteyneri atəşə göndərin. Qazanın məzmunu qaynadıqca atəşi azaldın, gələcək pilafı bir qapaq ilə örtün. Baza bişirilərkən əti kiçik parçalara ayırın. Qızıl qəhvəyi qədər quru bir qızartma qabda qızardılmalıdır.

Soğanı kublara kəsin, şorba ilə sarın və ətə göndərin. Qapaqsız şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qaralın.

Qurudulmuş meyvələri və kişmişləri axan suda yuyun, 5 dəqiqə ayrı bir qabda qaynar su tökün, qapaq ilə örtün. Yemək yumşalan kimi qurudulmuş ərikləri orta ölçülü parçalara ayırın.

Hazırlanmış giləmeyvələri ətə göndərin, tavanı bir qapaq ilə örtün. 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə isladın, bütün ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.

Konteyneri sobadan çıxarın. Ədviyyat qarışığına incə doğranmış sarımsaq əlavə edin və ədviyyəli əti dəmləmək üçün yenidən örtün.

Pide çörəyini 5 santimetr genişlikdə zolaqlara kəsin. Ölçmə cihazı olaraq kibrit qutusundan istifadə etmək rahatdır.

Qalan yağı buxar banyosunda əridin. Hər bir şeridin bir tərəfini silikon bir fırça ilə yağlayın, qazana və ya çörək qabına qoyun.

Eyni zamanda, kənarları boyunca asılmış zolaqları kəsməyə ehtiyac yoxdur - onlar şah -plov üçün bir növ örtük rolunu oynayacaqlar. Hazır xəmirin "yatağına" bişmiş düyü və əti ədviyyatlarla qoyun.

Şəkildə göstərildiyi kimi bütün kütləni pide çörəyinin asılmış ucları ilə örtün.

İş parçası olan konteyneri 40 dəqiqə 180 dərəcə əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Xidmət vermədən əvvəl, qazanı yumşaq bir şəkildə böyük, düz bir plaka üzərinə çevirin və tort kimi hissələrə kəsin.

Uraz-Bayramda belə bir yemək bayram yeməyində əsas yemək olacaq. Turşu və təzə tərəvəzlər, hər hansı bir göyərti və yaxşı əhval -ruhiyyə onunla birlikdə verilməlidir.

Qubadia

Ümumi dildə desək, çox məmnun və dadlı çox qatlı bir tortdur. Tatar ailələrində yalnız böyük ailə və dini bayramlarda bişirilir. Bu səbəbdən Uraz-bayram üçün nə bişirəcəyini bilməyən evdar qadınlar üçün addım-addım fotoşəkili olan bir resept əlbəttə faydalı olacaq.

Xəmir üçün maddələr:

dörddə bir stəkan isti içməli su;
100 q yağ;
2 təzə toyuq yumurtası;
3 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
1/2 çay qaşığı quru maya;
2 osh qaşığı. ən yüksək dərəcəli buğda unu.

Məhkəmə üçün (kəsmik növləri):

Yağ tərkibi 3,5%-dən çox olmayan 1 litr təzə inək südü;
Yağ tərkibi 2,5%-ə qədər olan 0,5 litr kefir;
2 osh qaşığı. l. şəkər tozu.

Doldurma üçün:

2/3 fincan uzun taxıl düyü
3 çiy yumurta
3 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
1 paket yağ (180 q).

Qırıntı üçün:

50 q yağ;
1 osh qaşığı. buğda unu;
3 osh qaşığı. l. şəkər tozu.

Hazırlanması:

Süd və kefiri qalın divarlı bir qabda qarışdırın, atəşə qoyun. Maye istiləşəndə və qıvrılmağa başlayanda, temperaturu minimuma endir. Taxta və ya silikon bir spatula ilə vaxtaşırı qarışdıraraq yeməyi təxminən iki saat bişirin.

İdeal olaraq, maye buxarlanmalı və kəsmik bir az tünd rəngə sahib olacaq, çünki manipulyasiya sonunda qızartmağa başlayacaq. Hazır məhsul xırda və nəmli olmalıdır.

Pirinç bişənə qədər qaynadılır, süzgəcə qoyulur və quruyana qədər bu formada soyudulur. Sərt qaynadılmış yumurta, qabığını soyun və qabığa sürtün. Üzümləri və quru ərikləri buxarlayın, ərikləri kiçik parçalara ayırın, üzümü sağlam saxlayın. Xəmirin tərkib hissələrindən bazanı yoğurun. Mayanın işə düşməsi üçün 30 dəqiqə kənara qoyun.

Un, yağ və şəkəri hamarlanana qədər doğrayın, tozu soyuducuya göndərin.

Xəmiri 2 bərabər olmayan hissəyə bölün.

İş parçasının daha böyük bir hissəsini təxminən ½ santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın - bu gələcək gubadiyanın dibi və divarları olacaq. Tortu fotoşəkildə göstərildiyi kimi bir çörək qabına qoyun. Tortun altına nazik bir qaynadılmış düyü qoyun.