2020 -ci ildə qida üçün fernlər nə vaxt və hansı bölgələrdə toplanacaq

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Yemək üçün qıjı yığma mövsümü 2020 -ci ildə başladı. Məhsul yığmağa başlamaq üçün yabanı bitkilərin nə vaxt toplanacağı, hansı bölgələrdə böyüdüyü, harada böyüməyi sevdiyi və yığımın dəqiq tarixlərini öyrənməsi haqqında bir az məlumata ehtiyacınız var.

2020 -ci ildə qida üçün fernlər nə vaxt yığılacaq

Fern yığımı ümumiyyətlə may ayının ortalarında baş verir və 4 həftəyə qədər davam edir. Yeməli fernin gənc tumurcuqları həm sadə, həm də mürəkkəb bir çox reseptdə əsas tərkib hissəsi ola bilər.

2020 -ci ilin may ayında gözlənilən soyuq hava səbəbiylə fern məhsulu bir qədər dəyişəcək. İyunun 10 -a qədər davam etməsi gözlənilir, daha sonra bitki həddindən artıq olgunlaşacaq və biçin və yığım üçün uyğun olmayacaq.

Səbəb, gənc yarpaqların çiçəklənməsindən əvvəl şirəsi ilə dolu olan gənc rachis tumurcuqlarının yetişmə vaxtına bağlıdır. Yarpaqlar göründükdən sonra fern acı bir dad əldə edəcək və hətta ən yaxşı evdar qadın da bu acılığı aradan qaldıra bilməyəcək.

Gənc cücərtilər asanlıqla qırılarsa, xırtıldayan bir səs çıxararsa, fern kolleksiyası doğru zamanda baş verir. Yarpaqların bir az dönmək üçün vaxtı varsa, fern artıq qoparılmır. Gənc tumurcuqların dadı bahar tərəvəzlərinə çox bənzəyir.

Vəhşi bitkilər şəraitdən asılı olaraq qeyri -bərabər çiçəklənir: torpaq, ətrafdakı ağaclar və günəşin olması. Bitki bir yerdə yığmaq üçün son tarix qaçırılırsa, meşənin və ya dərənin başqa bir yerində tapıla bilər.

Maraqlıdır! Moskva bölgəsində harada böyümək və nə vaxt morel və tikiş toplamaq lazımdır

Fern tumurcuqlarında taninlər, efir yağları, flavonoidlər var və bol miqdarda protein ehtiva edir. Tərkibində çoxlu faydalı turşular, E və B2 vitaminləri var.

Belə bir bitki dəyərli bir kimyəvi tərkibə malikdir, yod, sink, maqnezium, fosfor, kükürd, kalsium, alkaloidlər, hətta tiaminaz fermenti ilə doymuşdur, buna görə də fern bir sıra bioloji aktiv xüsusiyyətlərə malikdir.

Yedikdə bitki həzm sistemini stimullaşdırır və maddələr mübadiləsini yaxşı tənzimləyir, stressi aradan qaldırır. Fern lösemi müalicəsində istifadə olunur.

Sürgünlərin və bitkinin köklərinin həlimləri qızdırmanı azaltmaq və mədə ağrısını, revmatizmi və digər xəstəlikləri aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Qaynar losyonlar yaraların, ekzemanın, hemoroidin sağalmasına kömək edir.

Vəhşi bitki hansı bölgələrdə böyüyür

Fern, 10.000 -dən çox növə sahib olan və dinozavrlarla eyni yaşda hesab edilən ən qədim spor bitkisidir. Yalnız iki növ yeməli sayılır və yemək üçün istifadə olunur. Bu bracken və adi bir dəvəquşu. Vəhşi bitkilərin vətəni Koreya və bəzi Avropa ölkələri, habelə Rusiya və Ukraynadır.

Masaya uyğun bitkilər Rusiyanın mərkəzində, Moskva bölgəsində, Uralsda, Sibirdə və Uzaq Şərqdə böyüyür. Yeməli bracken fern 1,5 metr yüksəkliyə çatır və dağ yamaclarında və dağlarda 3 metrə qədər böyüyür.

Qışda yığım mövsümündə Sibir və Uzaq Şərq sakinləri onu Yaponiyaya uğurla satır və menyusuna gənc saplar əlavə edirlər. Uzaq Şərqdə fern yığım mövsümü ümumiyyətlə vadinin zanbaqları, quş albalı və yasəmənlərin kütləvi çiçəklənməsi ilə üst -üstə düşür. Bu fakt mövsümün başlaması üçün bir bələdçi olaraq istifadə edilməlidir.

Moskva bölgəsində 2020 -ci ildə qida üçün fernlər nə vaxt toplanacaq? Çəkilər vadinin zanbaqlarında qönçələrin əmələ gəlməsi zamanı görünür, ancaq çiçəkləmə zamanı deyil. Bu müddət ərzində bracken tamamilə açılır və toplanmaq üçün yararsız hala gəlir. Rachis yığım mövsümünün zirvəsi, bitkinin maksimum hündürlüyünə (20 sm) çatmasıdır.

Bölgəyə görə fern kolleksiyası:

• Primorsky Bölgəsi - mayın ortalarından iyunun əvvəlinə qədər;
• Moskva bölgəsi - mayın ortalarından iyunun əvvəlinə qədər;
• Ural - mayın ortalarından iyunun əvvəlinə qədər;
• Uzaq Şərq - 10 maydan, 20-25 gün ərzində;
• Amur Bölgəsi - may ayının ikinci yarısından iyunun ortalarına qədər.

Təxminən 18 May, Primorsky Bölgəsində qartal yığımı mövsümü başlayacaq, dörd həftə davam edəcək. Yabanı bitkilər bölgənin bütün rayonlarında, ən çox Şkotovo, Xankaiskiydə böyüyür. Bitki, insanların yaz tərəvəzlərində çatışmazlığı olan Kamçatkada yığılır.

Amur Bölgəsi, Primorsky Bölgəsi sakinləri, 2020 -ci ildə qida üçün fernlərin nə vaxt toplanacağını çox yaxşı bilirlər, çünki ənənəyə görə hər il belə məhsul yığırlar. Rusiyanın bəzi bölgələrində fern bir alaq otu sayılır, digərlərində nadir və Qırmızı Kitabda verilmişdir.

Amur Bölgəsində, 2020 -ci ildə qida üçün fern yığmaq mümkün olduğu dövrdə, bitkinin ticari yığımı aparılır. Bölgənin cənub və mərkəzi bölgələri uzun müddətdir fern tumurcuqlarını yığmaqla məşğuldur.

Blagoveshchensk bölgəsində qida üçün qıjı yeyə biləcəyiniz mövsüm ümumiyyətlə 15 mayda başlayır və təxminən iki həftə davam edir. Mokhovaya Pad, Snezhinka və Belogorie arxasında çoxlu çəmən çəmənliklər var. Bu yerlərdə, yamaclarında və çuxurlarında həmişə çox sayda fern sapı olan təpələr var. Bu formada quru bracken bir neçə il saxlanıla bilər.

Yeməli fern qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə olur. Yüngül tükənmiş torpaqlara və təpələrə üstünlük verir.

Bitki mövsümün əvvəlində günəşə açıq yamaclarda, daha sonra ağcaqayın meşələrində, çuxurlarda və yanmış meşələrdə yığılır. Mövsümün sonunda - qaranlıq yerlərdə: aspen meşələri, meşə əkinləri, yarğanlar və dərələr.

2020 -ci ildə raxis necə hazırlanır və istifadə olunur: reseptlər

Gənc fern tumurcuqları Yaponiyada olduğu kimi qurudula, duzlana və qızardıla bilər, turşulanar, lazımi emaldan sonra salatlara əlavə oluna bilər. Fern sapları duz səpilir, torbalara qoyulur və dondurucuda saxlanıla bilər.

Maraqlıdır! Morel və dikişləri necə düzgün və hərtərəfli yaxalamaq və qaynatmaq olar

Fern necə qurudulur

Ferni qurutmaq üçün əvvəlcə tumurcuqları duzlu suda 10 dəqiqə qaynatmaq, bir süzgəcə atmaq və sonra təmiz bir parça üzərinə nazik bir təbəqəyə yaymaq və quruyana qədər saxlamaq lazımdır. Qatlanmış təbəqələri hər 5 saatda çevirin.

Tamamilə quruması üçün təxminən 3 gün çəkəcək. Quru ferni bir parça torbaya köçürün və quru, havalandırılan yerdə asın.

Çiy formada, bracken, zəhərli xüsusiyyətlərindən ötəri istehlak edilmir, göbələk kimi zəhərlənməyə səbəb olur, ölüm qədər!

Təzə tumurcuqlar əvvəlcədən müalicədən sonra yemək üçün uygundur:

1. Soyuqda üç gün dayanın (dondurucu, zirzəmi).
2. Duz.
3. Turşu.
4. Quru (gravies və souslar üçün yer şəklində istifadə olunur).
5. Qaynamaq.
6. Yuyun.
7. Buxar hamamı düzəldin.

Tuzlama

Brackeni taxta bir barelə duzlaya bilərsiniz:

1. 10 kq bitkini 3 kq duz ilə örtün və təzyiq altında saxlayın.
2. 2 həftə sonra, duzlu suyu boşaltın və 2 kq duz əlavə edin, duzlu su görünənə qədər təzyiq altında saxlayın.
3. 2 həftə sonra 1 kq duz ilə duzlu su tökün.

Paportonic garnitür və ya kartof, taxıl və ya makaron yeməklərinə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Tuzlandıqdan sonra bracken paketlərdə toplana və qurudula bilər.

Gənc tumurcuqlar duz və ədviyyat əlavə olunmuş bankalarda tökülür.

Quru tumurcuqları duzlu suda islatmadan duzlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün quru paketləri duz ilə səpin və üç gün zülm altında saxlayın. Sonra bükülür və barellərə qoyulur. Üç aydan sonra turşu yeməyə hazırdır.

Qızardılmış bracken

Necə bişirilir:

1. İstifadədən əvvəl acılığı hər hansı bir bilinən üsulla aradan qaldırın. Duzlu tumurcuqların artıq duz çıxması üçün iki -üç gün suya salınmalıdır.
2. Sürgünləri hər biri 3-4 dəqiqə olmaqla iki dəfə duzlu suda qaynadın. Bir süzgəcə qoyun və suyun axmasına icazə verin.
3. 10-15 dəqiqə qızdırılmış yağlı bir tavaya qoyun.
4. Bibər, soya sousu, yerkökü, sarımsaq və keşniş əlavə edin. Yumşaq və xırtıldayanadək qızardın.

Kamçatka pizza

Tərkibi:

• 150 q düyü;
• 170 q xama;
• 100 q yağ;
• 3 osh qaşığı. un;
• 350 q duzlu bracken;
• 170 q bolqar bibəri;
• 120 q sərt pendir.
• qabartma tozu;
• kərəviz;
• duz;
• 2 diş sarımsaq;
• qara istiot;
• qızartmaq üçün bitki və ya zeytun yağı.

Hazırlanması:

1. Unun üzərinə xama, duz, yağ və qabartma tozu qoyun, hamur yoğurun. 40 dəqiqə soyuq bir yerə qoyun.
2. Soğanı bişirin və tavaya qoyun, duzlu suda bişmiş düyü əlavə edin.
3. Bibəri soyun və bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
4. Sousu bir qazanda bişirin, üzərinə əzilmiş sarımsaq və doğranmış kərəviz əlavə edin.
5. Altı oval pancake yuvarlayın, sousla fırçalayın, cücərtini və düyü dolmasını qoyun. Üstünə rəndələnmiş pendir səpin, sobaya qoyun.

Ağ balıq ilə fern cücərtisi salatı

Tərkibi:

• fern - 100 q;
• balıq - 80 q;
• qarğıdalı (konservləşdirilmiş) - 70 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• yumşaldılmış kərə yağı - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Duzlu suda qaynadılmış balığı limon suyu və istiotla doğrayın.
2. Brackeni qaynadın və dilimlərə kəsin.
3. Bir qızartma qabda qaynadın, qaynadılmış balıq və yumurta əlavə edin.
4. Yumurta demək olar ki, hazır olduqdan sonra tavaya qarğıdalı əlavə edin.
5. Hazır yeməyi qızardılmış qoz -fındıq və ya küncüt toxumu ilə səpin.

Baharatlı bişmiş və yerkökü salatı

Tərkibi:

• fern tumurcuqları - 500 q;
• yerkökü - 1 ədəd. orta ölçü;
• sarımsaq - 4 diş;
• soya sousu - 6 yemək qaşığı l.;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı l.;
• acı qırmızı bibər - 0,5 çay qaşığı;
• yaşıl soğan - 3 budaq.

Hazırlanması:

1. Fern tumurcuqlarını qaynatın.
2. Soğanı incə zolaqlara kəsin.
3. Havuçları Koreya yeməkləri üçün doğrayın, duz edin və suyunu çıxarın.
4. Soğanı bir qızartma qabda qızardın, dilimlərə kəsilmiş kələm əlavə edin. 5-10 dəqiqə bişirin,
5. Yerkökü, doğranmış sarımsaq və ədviyyat əlavə edin.
6. Başqa bir tavada yağı qızdırın, qaynamayın, fern tumurcuqlarını isti yağla örtün. Soya sousu ilə mövsüm əlavə edin və qarışdırın. Slaydın üzərinə doğranmış yaşıl soğan qoyun.

Xülasə etmək

1. Faydalı xüsusiyyətləri baxımından yeməli fern bir çox tərəvəzdən aşağı deyil, buna görə insanlar bitki tumurcuqlarını toplamaq və yığmaqdan məmnundurlar.
2. Fern yığımının müddəti 3-4 həftəlik bir mövsümlə məhdudlaşır; 10 İyundan sonra bitki həddindən artıq yetişir və duzlamaq üçün yararsız hala gəlir.
3. Vəhşi bitkilərin ənənəvi böyümə yerləri Rusiyanın orta bölgəsi, Uzaq Şərq, Kamçatka, Moskva bölgəsi hesab olunur.
4. Fern tumurcuqları faydalı xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir və bahar tərəvəz çatışmazlığını əvəz edərək müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.