Bir mənzildə evdə kələm saxlamaq qaydaları

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Təzə tərəvəzlər qiymətli bir məhsuldur. Qışda bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyan bir kələm başı tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Bir mənzildə evdə kələm necə düzgün saxlanacağını başa düşsəniz, tərəvəz nəinki cəlbedici görünüşünü, həm də bütün əsas maddələri saxlayacaq.

Seçim nüansları

Qış qidalanması üçün ən əlçatan qida mənbəyi ağ kələmdir. Ancaq təzə kələm başlarının uzun müddət saxlanılması üçün optimal şərtləri tapmaq üçün məhsulun hansı dövrdə baş verdiyini öyrənməlisiniz. Avqust və Sentyabr aylarında yığılmış tərəvəzlər qış anbarına uyğun gəlir.

Belə kələmin sapı olduqca çətindir və pulpa uyğun şərtlərdə - 6 aya qədər uzun müddət saxlamağı təmin edən sıx və çevik bir quruluşa malikdir.

Pik mövsümdə toplanan nümunələr bir qədər pisdir. Onların ömrü 2-3 aydan çox deyil. Faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət qoruya bilməyəcəyi üçün may ayında yığılmış təzə kələmin dərhal istifadəsi məsləhət görülür.

Uzun müddətli saxlama üçün orta və gec yetişən növlərə üstünlük verilir. Bazarda kələm alarkən onun yetişmə müddətini və çeşidini təyin etmək çox çətindir. Bir sıra sadə qaydalar evdar qadınlara kömək edəcək. Yeni başlayanlar üçün kələm yuvarlaq və elastik, kələm firmasının başı və yarpaqları qalın olmalıdır.

Zəmanətli uyğun şərtlər

Balkonda bir mənzildə evdə kələm saxlamağa dəyərmi və əgər belədirsə bunu necə etmək olar? Bir neçə şərt yerinə yetirildikdə, tərəvəzlərin qış boyunca faydalı və qidalı xüsusiyyətlərini qoruya bilərsiniz:

1. Quru havalarda toplanan nümunələr uzun müddətli saxlama üçün uyğundur. Yarpaqlarda nəm olmaması çox vacibdir - bu onların çürüməsinə səbəb olacaq.
2. Kələmin çatlamış başları uzun müddət qalmadığı üçün atılır. Onlardan ədviyyatlı turş qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə edin. Bu formada tərəvəz faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.
3. 0-1 dərəcə bölgədə hər növ kələm saxlamaq üçün temperaturun ən məqbul olduğunu nəzərə almaq vacibdir. Müasir soyuducular bu vəziyyətə tam uyğun gələn təravət zonasına malikdir. Soyuducunun uyğun bir bölməsi yoxdursa, temperatur daha aşağı səviyyəyə qoyulmalıdır.
4. Qış üçün bir mənzildə evdə kələm necə saxlayacağımızı öyrənərkən, hansı növdən bəhs etdiyimizi nəzərə almaq lazımdır. Qırmızı kələm haqqında danışırsınızsa, soyuducuya qoymadan əvvəl çəngəlləri plastik sarğı ilə sarmalısınız. Filmlə kələm başları arasındakı sahə boş qalmaması üçün möhkəm bağladığınızdan əmin olun. Bu saxlama üsulu ilə, üzərində kondensasiya toplandığı üçün filmi vaxtaşırı dəyişdirmək lazımdır.

Bütün kələm başlarının uzun müddətli saxlanması müxtəlif yollarla edilə bilər. Məsələn, kələmi bir kağız parçasına sarın, sonra bir neçə delikli plastik torbaya qoyun. Kələm vaxtaşırı tərəvəzlərdən nəm çəkən kağızı dəyişərək soyuducuda saxlanmalıdır.

Rus evdar qadınları da gül kələmi alırlar. Bu, evdə bir mənzildə necə saxlanılacağı sualını doğurur. Yuxarıda göstərilən üsul onu saxlamaq üçün uyğundur. Brokoli ilə də istifadə edilə bilər.

Buradakı yeganə xəbərdarlıq budur ki, ilk 2-3 həftədə kələm yarpaqlarla birlikdə saxlanılır və sonra soyulmalıdır.

Ancaq gül kələm və brokkoli saxlamaq üçün ən yaxşı seçim dondur. Bunun üçün kələm yuyulmalı, suda yüngülcə yandırılmalıdır (3-5 dəqiqə), sonra soyudulmalı və inflorescencesə sökülməlidir. Bundan sonra tərəvəzlər qurudulmalı, plastik torbalara qoyulmalı və dondurucuya qoyulmalıdır. Eyni şəkildə Brüssel cücərtilərini də qoruya bilərsiniz.

Digər tərəfdən, təzə ağ kələmi donduraraq evdə bir evdə saxlaya bilərsiniz, amma gələcəkdə salatlara heç uyğun olmayacaq. Yalnız qaynama və qızartma üçün uyğundur. Dondurma prosesi brokkoli və gül kələmi ilə eynidır, ancaq brokkoli parçalanmalıdır.

-1 ilə + 0 arasında 5 optimal temperaturdur. Tərəvəzin qorunmasına kömək edəcək. Təchizatların saxlanılacağı otaqdakı temperatur aşağı düşüb -2 dərəcəyə çatsa, kələm başları donmağa başlayacaq.

Bir sıra bağbanlar dondurulmuş üst yarpaqların kələmə zərər vermədiyi qənaətindədirlər. Bəli, bu tərəvəzlər bişirmək, qızartmaq və bişirmək üçün uyğundur. Ancaq donmağa çalışdıqdan sonra, kələmi tövsiyə olunan temperaturda saxlamağa çalışsanız, uğursuz olarsınız. Çözüldükdən sonra yuxarı sahələr patogen bakteriyalar tərəfindən zədələnir.

Ölkədə toplandı

Gec yetişən kələmdən istifadə edərkən zədələnməməsi üçün diqqətlə yoxlanılmalıdır. Kələm hərtərəfli qurudulmalı, çatlaqları bıçaqla kəsilməlidir. Tərəvəzlərin çürüməsinin qarşısını almaq üçün alt yarpaqlara və gövdəyə diqqət yetirilməlidir. Çirkli və ya zədələnmişsə, başın aşağı hissəsi 1-2 sm kəsilməlidir.

Kəsilmiş kələmin evdə uzun müddət mənzildə saxlanmasının mümkün olub -olmaması ilə bağlı aşağıdakı qaydaları nəzərə alın. Gələcəkdə saxlama üsulları müəyyən nüanslardan asılıdır:

1. Təxmini saxlama müddəti.
2. Saxlama şərtləri.
3. Kələm çeşidi.
4. Gənc kələmin sonrakı saxlanması üçün toplanmasının heç bir mənası yoxdur, nəmin bolluğu səbəbindən 5-7 gün ərzində sanki çürüməyə başlayır.
5. Pik mövsümdə toplanan nümunələr də uzun müddət saxlanıla bilməz. Bu növ üçün bir mənzildə qısamüddətli saxlama uyğun gəlir.

Kələmin hansı temperaturda saxlanıla biləcəyini bilsəniz, məhsulun saxlanılması ilə bağlı heç bir sual olmayacaq.

Soyuducu bölməsində yerləşdirmə

Ayrı bir söz, evdə soyuducuda bir mənzildə kələm necə saxlamağa layiqdir. Soyuducu kameranın öz xüsusiyyətləri var:

1. Qapıları döşəmədən 1 gün əvvəl açın. Nəmin çıxarılmasını təmin etmək üçün belə bir tədbir tələb olunur.
2. Çəngəllər saxlanmadan əvvəl folqa ilə qablaşdırılmalıdır.
3. Kələmin hava ilə təmasını mümkün qədər istisna etmək üçün kələm başlarını 3 təbəqəyə sarın - beləliklə uzun müddət yalan danışacaqlar.
4. Yarpaqlar qaranlıq və ya yaş olarsa, ən qısa müddətdə qablarda istifadə edilməlidir.
5. Böyük tərəvəz saxlamaq üçün soyuducudan istifadə etməyin. Orta ölçülü kələm bunun üçün daha yaxşı işləyir.

Bonus

Məqalənin nəticələri belədir:

1. Kələmin soyuducuda və balkonda uzun müddət saxlanılması zamanı su ilə qarşılıqlı təsir istisna edilməlidir.
2. Çəngəlləri folqa və ya folqa ilə sarmağa icazə verilir, içərisində bir neçə deşik açılır.
3. Gənc kələm uzun saxlama üçün uyğun deyil.