Mətbəxdə həndəsə və fizika - mükəmməl bıçağın 5 əlaməti

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Sizcə mükəmməl bıçaq nə olmalıdır? Kəskin? Ancaq təxmin etmədiniz! Bıçağın itiliyi tək və ən vacib keyfiyyətdən uzaq deyil, qəribə də olsa …

Axı, hətta darıxdırıcı bir bıçağı da itiləmək olar. Mükəmməl bıçaqların sirri başqa yerdədir. Samura mükəmməl mətbəx bıçağının 5 əsas prinsipini ortaya qoyur.

1. Bıçaq həndəsəsi

İdeal SAMURA bıçağının ucundan kəsmə kənarına qədər hamar yamacları var. Kəsmə asanlığı əldə etməyə imkan verən bu Yapon yamaclarıdır. Tarixən, düz paz yamacları bıçaq formasının ən populyar növüdür. Yapon katanalarına, Viking Saksonlarına, Roma gladiuslarına, İspan Navajlarına, İskoç dirkinə, Mameluk qılıncına, Hind tavlyarlarına və Ərəb şəmşirlərinə sahib idilər. Texnoloji cəhətdən belə enişlər etmək o qədər də asan deyil və heç də ucuz deyil. Düz yamaclı bıçaqlar, bıçağın istehsalı zamanı materialın təxminən 60% -nin çıxarılması (israf edilməsi) səbəbindən ucuz ola bilməz. Ancaq yalnız belə bir bıçaq mükəmməl şəkildə kəsilə bilər.

2. Bıçağın qalınlığı

SAMURA bıçağını digər (adi) bıçaqlar ilə müqayisə etsəniz, Samura bıçağının daha incə olduğunu görəcəksiniz. İncə bıçaq daha yaxşı kəsilir, bıçaq, ülgüc kimi, hər hansı bir məhsuldan asanlıqla keçir. Sapda, bıçağın qalınlığı təxminən 3 mm -dir və ucuna doğru hamarca 0,1 mm qalınlığında bükülür - bu bıçağa elastiklik və elastiklik verir.

3. Bıçaq çəkisi

Samura bıçaqları rəqiblərindən xeyli yüngüldür. Bıçaq ağır olmamalıdır - bu Samur fəlsəfəsinin bir hissəsidir. Yüngül bıçaq - aşbazın əli yorulmur, bıçağı idarə etmək daha asandır.

4. Poladın sərtliyi əsas faktordur

Yalnız sərt Yapon poladı uzun ömürlü bir kirenagu verməyə qadirdir (bıçağın kəskinləşmə qabiliyyəti, yəni bıçağın nə qədər iti qala biləcəyi). Samura bıçaqlarının bıçaq poladı üçün optimal olan orta sərtliyi 58-61 HRC-dir. Daha az sərt polad tez sönür, daha sərt polad çox kövrəkdir.

5. Kəskinlik

Samura bıçaqları çox kəskindir. Yaş daş üzərində əl itiləmək və qabağın cilalanması bir maşında adi avtomatik itiləmə ilə müqayisədə daha çətindir və daha bahalıdır, ancaq yalnız bu cür itiləmə sizə qeyri -adi Yapon kəsmə hissi bəxş edəcək. Kəsmə kənarının itiləmə bucağı Yapon standartına uyğundur - 18-21 dərəcə.

Gördüyünüz kimi, mükəmməl bıçaq göründüyü qədər sadə deyil. Ancaq fərqi anlamaq və hiss etmək - ən azı bir dəfə sınamaq lazımdır.

www.samura.ru

Bir reklam olaraq yayımlandı