Mağazadan çiy göbələk yemək mümkündürmü?

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Şampinonlar ən sağlam və təhlükəsiz göbələklərdən biridir. Soslar, güveçlər və digər yeməklərlə yaxşı gedirlər. Göbələklər vitamin və antioksidanlar anbarıdır. Ancaq nəticələrdən narahat olmadan mağazadan çiy göbələk yeyə bilərsinizmi?

Göbələklərin qida dəyəri

Şampinonlar B vitaminlərinin mənbəyidir, tərkibində polifenol qrupundan olan birləşmələr də var. Bunlar sərbəst radikallarla mübarizə aparan, bədənimizi ətraf mühitin mənfi təsirlərindən qoruyan antioksidantlardır.

Şampinonların təsirini artırmaq istəyirsinizsə, göbələkləri istilik müalicəsinə məruz qoymağa dəyər, çünki o zaman fermentlər təsirsiz hala gəlir və daha çox polifenollar olacaq. Bu, bişmiş göbələklərin çiy göbələklərdən daha çox antioksidan ehtiva etməsi və bizim üçün daha sağlam olması deməkdir.

Göbələklər və xüsusilə sənaye miqyasında yetişdirilən şampinonlar, zəif həzm və aşağı qida dəyəri səbəbiylə onilliklər ərzində diyetdə tövsiyə edilməmiş sayılırlar. Ancaq məlum olur ki, çiy müəyyən vitamin və antioksidanların qiymətli mənbəyi ola bilərlər.

Göbələklərin kalorisi azdır, 90-95% sudur. 100 q təzə məhsulun tərkibində təxminən 3 q protein, 0,3 q yağ və 3 q karbohidrat var. Qanda "pis" LDL xolesterinin səviyyəsini aşağı salmaq və qlükozanı normallaşdırmaq qabiliyyətinə malik olan beta-qlükanlar şəklində lif ehtiva edirlər. B vitaminləri, riboflavin (B2 vitamini), niasin (B3 vitamini) və pantotenik turşu (B5 vitamini) üçün yaxşı bir qaynaqdır.

Şampinonlar həmçinin fol turşusu (B9 vitamini) və siyanokobalamin (B12 vitamini) ehtiva edir. Göbələklərdə az miqdarda C və D vitaminləri var. Qiymətli bioloji aktiv birləşmələr də mövcuddur. Bunlar yalnız antioksidanlar (kateşinlər, gallik, kofein turşusu və rutin) deyil, həm də tirozinaz (DNT -ni oksidləşmədən qoruyan bir protein), döş xərçəngi hüceyrələrinin, linoleik turşusu CLA və polisakkaridlərin inkişafını maneə törədən erqosteroldur.

Ayrıca, göbələklərdə maddələr mübadiləsini aktiv şəkildə dəstəkləyən bir çox bitki lifi var.

Göbələkləri çiy halda yemək olarmı?

Bunun üçün heç bir tibbi əks göstəriş yoxdur. Şampinonlar təhlükəsiz göbələklərdir, buna görə əvvəlcədən istilik müalicəsi olmadan yeyilə bilərlər. Ehtiyatlı olun, çünki çiy göbələklər bir az fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Vücudu şişlərin inkişafından qoruyan, daha əvvəl qeyd olunan antioksidanlar istilik müalicəsi olmadan aktivləşdirilmir. Bu, çiy göbələklərdə yalnız az miqdarda qiymətli polifenolların olması deməkdir.

Çiy göbələk istehlak edərkən, tərkibində bitki lifləri olduğuna görə diqqətli olmalısınız. İstilik müalicəsi olmadan, mədə -bağırsaq traktının selikli qişalarını qıcıqlandıra bilər ki, bu da iltihaba səbəb olur.

Göbələklərdəki liflər bitki liflərindən fərqlənir ki, tərkibində selüloz deyil, xitin fraksiyası var. Bu lif növü güclü bioloji aktivliyə malikdir. Asiya ölkələrində bu lif istiridye göbələklərindən alınır və şişlərin müalicəsində istifadə olunur.

Çiy göbələklər salat və ya sandviçə əla bir əlavədir.

Ancaq xitin qıcıqlandırıcı təsiri olan azotlu bir birləşmədir və lifin özü həzm olunmur və həzm sistemində daha uzun müddət qalır. Diyetoloqların fikrincə, istiliklə işlənməmiş göbələklərin istifadəsi məhsulun mənimsənilməsi prosesini yavaşlatacaq və narahatlığa səbəb ola bilər.

Maraqlıdır! Hamiləlik dövründə gül itburnu içmək mümkündürmü?

Qaynadılmış xitin lif, quruluşunu dəyişdirir, buna görə bağlayan maddələr həzm sistemini qıcıqlandırmır. İstilik müalicəsi göbələklərdə agaritin adlı bir maddəni də məhv edir. Kanserojen bir birləşmədir. Göbələklərdə minimum miqdarda olur. Qaynama, bişirmə və ya qızartma ilə bişirmək səviyyəni daha da azaldır.

Qaynadılmış göbələklərin insanlar üçün ən qidalı və təhlükəsiz olduğu ortaya çıxdı.

Şampinonlar hamilə qadınlarda vitamin və mineral çatışmazlığının qarşısını alır

Qadınların hamiləlik dövründə mağazadan çiy göbələk yeməsi mümkündürmü? Hamilə bir qadının pəhrizində bu göbələklərin az miqdarının belə vitamin və mineral çatışmazlığının qarşısını almağa kömək edəcəyini bilməyə dəyər. Yeməli göbələklər körpə gözləyən bir qadın üçün təhlükəsizdir və yeganə əks göstəriş onları çiy yeməkdir. Hamiləlik dövründə qaynadılmış və ya qurudulmuş göbələk yeyə bilərsiniz.

Göbələklər həzmi çətin olan bir məhsuldur, buna görə də hamiləliyin əvvəlində toksikozdan əziyyət çəkən gələcək analar üçün və ümumiyyətlə şişkinlik şikayətləri olan bütün qadınlar üçün tərk edilməlidir.

Uşaqlar üçün

Mümkün qədər az göbələkdən başlamaq və uşağınızın göbələyi həzm etməsinin öhdəsindən gəlmək üçün ən yaxşısıdır. Emal çox vacibdir. Onlar qızardılmamalı, əksinə bişmiş və ya bişmiş olmalıdır (tercihen buxarda). Bu formada daha yaxşı əmilirlər, çünki protein quruluşu dəyişir.

Göbələklər müxtəlif uşaq menyusunun bir hissəsi ola bilər, ancaq aşağıdakı tədbirləri nəzərdən keçirin:

1. 12 yaşdan kiçik uşaqlara yabanı göbələk təklif etməyin. Bu təzə və qurudulmuş nümunələrə aiddir. Ayrıca, bu tövsiyə bulyon, borscht və s.
2. Yeməkdən əvvəl meşə meyvələrini yaxşıca soyun, yuyun və qurudun.
3. Çiy göbələk uşaqlara təqdim edilməməlidir.
4. Uşağın çox böyük parçaları boğula biləcəyi üçün ölçü və üsulla diqqətli olun.
5. Göbələklərin emalının miqdarını və üsulunu uşaqların yaşına və bacarıqlarına uyğunlaşdırın.

Başqa necə göbələk bişirmək olar

Bişirmək istəmirsinizsə və eyni zamanda göbələkləri çiy yeməkdən qorxursanız, göbələkləri fərqli bir şəkildə emal edə bilərsiniz. Tərəvəz və göbələklərin duzlanması Rusiyada hələ də çox populyardır, bunun sayəsində xüsusiyyətlərini daha uzun saxlayırlar və şoraba onlara qeyri -adi bir dad verir.

Tərəvəz və meyvələri yuyarkən, sirkə şoraba və yüngül istilik müalicəsi istifadə edərək saxlanılır. Bu, yeməyi saxlamağın və saxlamağın ən qədim yollarından biridir. Ən çox turşu xiyar, bibər, balqabaq, soğan, balqabaq və yerkökü, həmçinin göbələk. Daha az tez -tez ət və ya balıq ilə edilir.

Ən çox istifadə edilən şoraba sirkə, şəkər, duz və sudur. Məqsədindən asılı olaraq müxtəlif otlar və ədviyyatlar da əlavə olunur. Bütün maddələr qaynadılır, bundan sonra əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəzlər isti bir həll ilə tökülür.

Qapalı bankalar təxminən 15 dəqiqə pasterizə edilir və soyumağa buraxılır. Pasterizasiya prosesində, turşuda olduğu kimi, tərəvəzin tərkibində olan bəzi qida maddələri itir.

Nəticələr

1. Çiy göbələk ləzzətlidir. Yüngül bir qoxu dadına malikdirlər.
2. Bu göbələklər incə qalmaq istəyən insanlar üçün idealdır.
3. Çiy göbələklər hamilə qadınlar və uşaqlar üçün tövsiyə edilmir, çünki onlar istilik müalicəsi olanlardan daha az həzm olunur.