Barbekü mövsümü

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Yaz və rəqəm haqqında, yaz və ağcaqanadlar haqqında, yay və tətil haqqında yazmışam, amma niyə heç vaxt kulinariya istedadının təntənəsi kimi yazmamışam? Səhvimi düzəldirəm. Yaz aylarında yaşamağın nə qədər ləzzətli olduğunu yazmağa kömək edə bilmirəm.

Beləliklə, ağla gələn ilk şey eyni barbekü ilə təbiət gəzintisidir. Doğrudur, indi barbekü qrupunda müəyyən bir növ ortaya çıxdı: ızgara və barbekü onlara qoşuldu. Dünya ictimaiyyəti onsuz da ən vacib yeməyi hazırlamaq üçün demək olar ki, hər hansı bir heyvanın ətindən istifadə edə biləcəyinizi bilir. Ənənəvi donuz əti, yumşaq toyuq və qanonik gənc quzu, aqressiv iribuynuzlu testislər, erkək qaraciyər, sərt mal əti, bərk nərə balığı, incə alabalıq və zərif karides … Tüpürcək boğulmamış olsaydı daha çox siyahıya salardım.. Açıq atəşdə dadlı bir şey bişirə bilərsiniz, əsas odur ki, texnologiyaya riayət olunsun və hər bir məhsulun öz şoraba tələb olunsun. Bu qayda heç də statik olmasa da - burada qeyri -adi effektlər əldə edərək istədiyiniz qədər xəyal qura bilərsiniz. Burada dostluq barbekü şirkətimizdə məşhur olan bir neçə marinad var.

İlə donuz əti hər şey çox sadədir - hər şeydə turşu edilə bilər. Mineral su, quru şərab, pomidor və ya limon suyu, kefir, pivə, soya sousu, bal istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə öz şirənizdə marinad edə bilərsiniz - hər hansı bir üsul seçin!

Kabab 6-12 saat marinad edilməlidir. Unutmayın ki, duz ətdən "bütün şirələri" çıxarır, buna görə də kabab qızarmadan təxminən 30 dəqiqə əvvəl duzlanır.

Pivəyə üstünlük verirsinizsə, zəhmət olmasa! 6-10 saatdan sonra ət parçalarını şiş və qızardın, damlayan yağdan çıxan alovu pivə şoraba ilə söndürməyi unutmayın.

Həm donuz əti, həm də dana və mal əti üçün uyğundur.

Sən ala bilərsən quzu? Yaxşı! Bir kabab hazırlamağı məsləhət görürəm. bıçaqla doğranmış olduqca yağlı quzu ətindən hazırlanmışdır, lakin uyğunlaşdırılmış versiya ət və digər hər şeyi doğramaq üçün bir ət dəyirmanı və ya kombayndan istifadə etməyə imkan verir. Belə ki, kebabı pide çörəyinə bükərək A xidmət edilə bilər.

Yenə də kabab yox, şalyak bişirməyə qərar verərsən quzu, sonra əti limon suyu, soğan, kefir və ya ləzzətli qatıq qarışığında marinad etməyinizi məsləhət görürəm. Və ya kababın qurudulmaması üçün ətlə birlikdə yağlı yağdan istifadə etməyi məsləhət görürəm.

Bəs quş? Sevgi toyuq! Çox sevirəm, amma əsasən bu quşun yanında bir qazanda, qızardılmış qabda, qabda olana görə hər hansı bir dad verilə bilər. Toyuğu 3-4 saat marinat etmək kifayətdir. Bu kabab ananasla verilə bilər. Və ya başqa: 2-3 osh qaşığı. bal, 3 osh qaşığı. soya sousu, 3 osh qaşığı. limon suyu, qırmızı bibər. "Köri" ədviyyatı dəyişməzdir, bu da ən yaxşı toyuq ilə birləşdirilir. Köri demək olar ki, hər hansı bir quş əti turşusuna əlavə edilə bilər.

Sevgilisənsə toyuğun qanadları, sonra aşağıdakı şoraba tövsiyə edə bilərəm:, amma dadı spesifikdir!

Balıq və dəniz məhsulları haqqında xatırlamağın vaxtı gəldi. Balıqları marinat etmək üçün 1-2 saat daha az vaxt lazımdır, əks halda çox yumşaq olacaq və ya şoraba özü ətli ət "bişirəcək". Həm balıq, həm də dəniz məhsulları limon suyunu, təzə otları və zeytun yağını sevir. Böyük balıqlar (nərə balığı, alabalıq, somon, gümüş sazan, sazan) Balıqlara əlavə incəlik bəxş edəcək otları kremlə qarışdırmaq yaxşı olardı.

KaridesXüsusilə kral olanlar - bir ızgara partiyası üçün minnətdar bir yemək. Bu şoraba qızdırılır və şəkər həll olunana qədər aşağı istilikdə bişirilir. Sonra sərinləyin və karides tökün. Marinat vaxtı 10-12 saat sərin yerdə. Marinad daha sadədir, lakin eyni dərəcədə təsir edici bir nəticə ilə:

Və nəhayət, Kabab həvəskarı üçün xatirə:

- Ət yağlı bir təbəqə ilə seçilməlidir, əks halda kabab quruyacaq.

- Mümkünsə, sirkəni şoraba kimi istifadə etməməyə çalışın - məhsulun orijinal dadını öldürür.

- Barbekü üçün həm dondurulmuş, həm də buxarda ət götürməyin. Buxarlanmış ət vəziyyətində, artıq qan yox olana qədər ət 4-5 saat "dincəlməlidir".

- Ət kababı yeməkdən təxminən yarım saat əvvəl duzlanır.

- Marinad etmək üçün bir az vaxtınız varsa, əti soyuqda qoymayın, 3-4 saat otaq temperaturunda saxlayın.

- Ət şişdən əvvəl çox nəm olmamalıdır. Nəm söndürmə effekti yaradacaq.

- İstənilən göyərti və tərəvəz şiş kebabı üçün garnitür kimi uyğundur.

- Barbekü adam başına 300-500 qram nisbətində bişirilməlidir.