Ən dadlı quzu barbekü şoraba

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Bir çox kabab həvəskarı bu yeməyin ən yaxşı ətinin quzu olduğunu inamla söyləyir. Və haqlıdırlar, çünki bu ət yeməyinin orijinal hazırlanması tam olaraq bir qoç pulpasından idi. Bu ətdən barbekü necə düzgün bişiriləcəyini az adam bilir.

Bu yazıda, quzu şiş kebabının necə bişiriləcəyini oxuyacağıq, ən dadlı və populyar marinadların reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik, ətin yumşaq, şirəli və aromatik olması üçün hansı maddələr əlavə edəcəyimizi öyrənəcəyik.

Sirkə ilə qoyun kababı

Ən populyar və sübut edilmiş resept sirkə ilə qoyun kababıdır. Bütün damarları yumşaldır və ət yumşaq və şirəli olacaq.

Tərkibi:

• bir parça qoç əti - 0,5 kq;
• soğan - 3 ədəd;
• sirkə 9% - 1 yemək qaşığı;
• zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
• nanə - 1 budaq;
• cəfəri - kiçik bir dəstə;
• ədviyyat, duz və istiot - aşpazın istəyi ilə.

Pişirmə prosesi:

1. Seçilmiş ət parçasını hissələrə kəsin ki, şişə bükülsün və ya barbeküyə qoyulsun. Filmləri və damarları çıxarın, axan suyun altında durulayın və dərin bir qaba qoyun. Buna ən çox sevdiyiniz ədviyyatlar, lazım olan miqdarda duz, istiot, sirkə və zeytun yağı əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın.
2. Sonra soğana qulluq edin, qabığını soyub halqalara kəsmək lazımdır. Hazırlanmış və yuyulmuş göyərti kiçik parçalara ayırın. Bütün bunları ət olan bir qaba əlavə edin, yaxşıca qarışdırın ki, suyu görünsün. İndi örtün və soyuqda bir kənara qoyun. Əti 8 saat marinad etsəniz yaxşıdır (bir gecədə qoya bilərsiniz), sonra bitdikdə ətirli və şirəli olacaq. Səhər artıq qızartmaq olar.

Kivi və limon turşusu ilə quzu şaşığı

Kivi ətlə möcüzələr yaradır! Quzu kababı bir az sərtdir, amma bu meyvə onu yumşaq və ətirli edəcək.

Tərkibi:

• bir parça quzu əti - 500 q;
• yarım kivi meyvəsi;
• cilantro - kiçik bir dəstə;
• soğan - 2 ədəd;
• yarım limon;
• sarımsaq - 1 diş;
• pomidor - 1 ədəd;
• bitki yağı - 40 qram;
• yüksək qazlı mineral su - 150 ml;
• duz və qara bibər - aşpazın istəyi ilə.

Pişirmə prosesi:

Bir parça qoyun əti orta hissələrə kəsin, axan suyun altında yuyun.

1. İki soyulmuş soğan və bir pomidoru böyük dilimlərə kəsin, bir ət dəyirmanı və ya blenderdə doğrayın.
2. Sarımsağın mixəklərini və bir dəstə cilantronu incə doğrayın.
3. Hazırlanmış bütün maddələri dərin bir qaba köçürün, yarım limonu sıxın. Sonra doğrayın və istədiyiniz qədər ümumi kütləyə duz və istiot əlavə edin, lazımi miqdarda mineral su tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Yeməyin kəskin bir bükülmə olması üçün kivinin qabığını soyun, bütün maddələrin artıq qarışdırıldığı bir qaba sıxın, lazımi miqdarda bitki yağı tökün, kütləni yenidən qarışdırın.
5. Konteynerə bir parça yapışqan film ilə yemək qoyun, soyuqda qoyun və gələcək kababı 6-8 saat orada buraxın.

Vaxt keçdikdən sonra ət qızardıla bilər.

Kuzu kefiri ilə kefir

Əti kefirdə marinad edərək ləzzətli quzu hazırlamaq olar. Aşağıda təsvir edilən reseptə görə, qoç ətinə xas olan xüsusi qoxusu olmayan bir şiş kebabı alırsınız.

Tərkibi:

• bir parça quzu əti - 1 kq;
• kefir - 200 ml;
• soğan - 3-5 ədəd;
• sarımsaq - 1-2 diş;
• barbekü ədviyyatı - aşpazın istəyi ilə;
• kəklikotu - yarım çay qaşığı;
• duz və qara bibər - aşpazın istəyi ilə.

Pişirmə üsulu:

1. Bir ət parçasını axan suyun altında yaxşıca yuyun, orta hissələrə kəsin.
2. Lazım olan sayda soğanı soyun, dilimlərə kəsin və doğrayın. Sarımsağın dişlərini bıçaqla incə doğrayın.
3. Doğranmış quzu ətini qarışdırmaq üçün əlverişli bir konteynerə qoyun, istədiyiniz qədər kəklikotu, istədiyiniz qədər duz və istiot əlavə edin, bura soğan qabığını tökün və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
4. Lazım olan miqdarda kefir əlavə edin, bütün kütləni yenidən qarışdırın, örtün. Soyuqda qoyun və 8-10 saat marinat edin.

Kefir və qatıq ilə ədviyyatlı ədviyyatlı kabab

Bu reseptin özəlliyi ətin yumşaq, şirəli və ədviyyatlı olmasıdır. Üstəlik, bir az ədviyyatlı və şirin olur.

Kefir ilə şoraba

Tərkibi:

• qoç əti - 1 kq;
• yağ tərkibi 2,5% - 400 ml olan kefir;
• soğan - 4-6 baş;
• şəkər tozu - 1 çay qaşığı;
• duz, istiot - aşpazın istəyi ilə.

Pişirmə prosesi:

1. Bir parça quzu soyudun, axan suyun altında durulayın, orta hissələrə bölün və dərin bir qaba qoyun. Sonra, şoraba hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
2. Soğanın yarısını bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın və ya doğrayın. Ət, bibər və duza xama əlavə edin.
3. Ətli bir konteynerə lazımi miqdarda kefir tökün. Pudra şəkərini tökün, qarışdırın.
4. Qalan soğanı üzüklərə doğrayın və qoyun üzərinə qoyun. Konteyneri örtün və 8-10 saat soyuq yerə qoyun.

Qatıq ilə şoraba

Növbəti qatıq şorabasının hazırlanması, ətin dadlı dadını sevənlərə müraciət edəcək. Ətdə çox vacib olan ədviyyat bir sıra ədviyyatlarla veriləcək.

Tərkibi:

• bir parça quzu - 0,5 kq;
• qatıq - 250 ml;
• marjoram - 1-2 ədəd;
• bibər - 0,5 yemək qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• çili bibəri - 1 ədəd;
• sarımsaq - 3-5 diş;
• rozmarin - 2 ədəd.

Pişirmə prosesi:

1. Quzu ətini şiş üçün uyğun kublara kəsin.
2. Soğan, sarımsaq, bibər, rozmarin və doğranmış marjoram doğrayın (quru ədviyyatlarla əvəz edilə bilər).
3. Quzu parçaları ilə qarışdırın, lazım olan bütün miqdarda qatığı tökün. Əti təxminən 3-4 saat dəmləmək lazımdır, ancaq soyuqda deyil, otaqda. Vaxt keçdikdən sonra qızardıla bilər.

Soya sousu ilə əla quzu kababı

Soya sousu optimal miqdarda turşu ehtiva edir və quzu ətini marinad etmək üçün yaxşı uyğundur. Sosda olan monosodyum glutamat sayəsində ət bu məhsula xas olan xüsusi qoxuya malik olmayacaq. Kebabı duzlamağa ehtiyac yoxdur, çünki bu komponent sousda kifayətdir.

Tərkibi:

• quzu - 0,5 kq;
• soya sousu - 50 ml;
• sarımsaq - bir mixək;
• meyvənin 1/3 hissəsindən sıxılmış limon suyu;
• şəkər - 0,5 çay qaşığı;
• ədviyyatlar - aşbazın istəyi ilə.

Pişirmə prosesi:

1. Sarımsağın mixəklərini doğrayın, soya sousu, limon suyu və ədviyyat əlavə edərək homojen bir kütlə halına salın.
2. Yaranan şoraba doğranmış ət olan bir konteynerə tökün, bütün komponentlərin bərabər paylanması üçün yaxşıca qarışdırın. Əti təxminən 4-5 saat marinat etmək üçün buraxın.

Şərab ilə quzu şaşığı

Şərab bir çox təbii turşulardan ibarətdir: malik, süksinik, sirkə, laktik və sitrik, bədənin ehtiyacı olduğu qədər. Buna görə şərab qədim zamanlardan bəri manqal üçün şoraba bazası üçün, xüsusən də quzu ətindən istifadə edilmişdir.

Turşu üçün ən uyğun şərab quru qırmızıdır, bunun sayəsində ət tart olur.

Tərkibi:

• quzu - 1 kq;
• soğan - 3-5 baş;
• qırmızı şərab - 200 ml;
• ədviyyatlar, duz - aşpazın istəyi ilə.

Pişirmə prosesi:

1. Hazırlanmış və yuyulmuş ət parçasını hissələrə ayırın, bir qaba, duza qoyun, duz edin və dəmlənməsinə icazə verin.
2. Soğanı üzüklərə kəsin, ətə qatlayın. Şərabı tökün, amma qabın içindəkiləri örtməsin. Soğan üzüklərini ətlə qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, üstdə qalmasına icazə verin.
3. Kassanı plastik sarğı ilə örtün və soyudun. Səhər kabab hazır olacaq və ət tamamilə marinadlanacaq. Quzu və şoraba olan kasa otaqda qalarsa, marinatlama müddəti 4 saatdır.

Pomidor sousunda qoyun əti necə bişirilir

Əsl qoyun əti kababının başqa bir versiyasını nəzərdən keçirin. Yalnız ədviyyatlar deyil, pomidor sousu ilə şoraba da xüsusi bir ləzzət verəcəkdir.

Tərkibi:

• quzu bel - 1 kq;
• pomidor suyu - 200 ml;
• soğan - 4 ədəd;
• sarımsaq - 4-5 diş;
• cilantro - bir dəstə;
• çili bibəri - yarım pod;
• yarım limon;
• bitki yağı - 40 ml;
• şirin bibər, zerdeçal, keşniş, üyüdülmüş kimyon - aşpazın istəyi ilə.

Pişirmə prosesi:

1. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və qarışdırmaq üçün uyğun bir qaba qoyun.
2. Sarımsağı plitələrə doğrayın və bura əlavə edin. Bibəri üzüklərə kəsin. Cilantro yuyun və parçalara ayırın.
3. Bütün kütləni bir qabda doğrayın ki, suyu ondan fərqlənsin. Duz, istiot, bibər, zerdeçal, keşniş, kimyon ilə mövsüm əlavə edin, lazımi miqdarda bitki yağı və pomidor suyu əlavə edin.
4. Doğranmış ətə otlar və ədviyyat qarışığı əlavə edin, qarışdırın, bir neçə saat soyuqda qoyun.

Vaxt keçdikdən sonra kabab qızardıla bilər.

Mineral su və çörək əlavə edilən quzu kababı resepti

Bir çox ailədə, bir barbekü ilə marinad edərək, mineral su əlavə edirlər ki, bu da əti karbohidratlarla zənginləşdirəcək, buna görə yumşaq və şirəli olacaq.

Tərkibi:

• quzu - 1,5 kq;
• qazlı mineral su - 250 ml;
• orta limon - 1 ədəd;
• bir böyük pomidor;
• bir orta soğan;
• çovdar çörəyi - 150 q;
• bibər, duz, ədviyyat - aşpazın istəyi ilə.

Pişirmə üsulu:

1. Quzu ətini axan suyun altında yuyun, xırda doğrayın.
2. Dərin bir qaba köçürün, səpin, yarım halqalara, soğanlara kəsin, bir az əzin. Pomidorları bura dilimlərə qoyun. Bütün məzmunun suyu buraxması üçün buraxın.
3. Çovdar çörəyini başqa bir qaba qoyun. Buradakı limondan suyu sıxın, meydana gələn kütləni mineral su ilə tökün. Qarışdırın və ət üçün bir qaba qoyun. Duz, ədviyyat və bibər əlavə edin.
4. Marinat etmək üçün qarışdırın və soyuqda buraxın. Bu şorabanın üstünlüyü, ətini quruluşunu pozmadan yumşaldır.

Mayonez və xardal ilə quzu kebabı resepti

Mayonez barbekü turşusu üçün ən populyar və əlverişli məhsul hesab olunur. Xardal ilə qarışdırsanız, iki məhsulun əla bir tandemini əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

• quzu - 1 kq;
• soğan - 3 ədəd;
• mayonez - 100 qram;
• xardal - 100 qram;
• bibər, duz və ədviyyat - aşpazın istəyi ilə.

Pişirmə prosesi:

1. Əti hissələrə ayırın, dərin bir qaba, duz və istiot qoyun. Soğanı incə doğrayın və bura əlavə edin. Suyun görünməsi üçün əzin.
2. Xardal ilə mayonez qarışdırın, qarışığı ətə tökün, qarışdırın. Yapışqan filmlə örtün və 5-7 saat buraxın.

Məsləhət! Kababın dadı hansı xardalı seçdiyinizə bağlıdır. Ənənəvi rus xardalı ədviyyat əlavə edəcək. Yumşaq dadlı ətirli ətə üstünlük verilirsə, şirin xardal - Fransız və ya Dijon almaq daha yaxşıdır.