Dadlı toyuq kebabı şoraba

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Adətən şiş kebabı donuz əti və ya quzu ətindən hazırlanır, amma belə ət yoxdursa, bir çox evdar qadın daha ucuz toyuq ətinə üstünlük verir. Toyuq kababı bişirmək üçün ətin kifayət qədər yumşaq və şirəli olması üçün ən dadlı şoraba seçməlisiniz.

Bu problemin qarşısını almaq üçün ən uyğun şoraba variantını seçməlisiniz, bu halda ət yeməyi parçaları şirəli və aromatik olacaq.

Toyuq marinadlanması qaydaları

Toyuq kababı hazırlayarkən riayət edilməli olan bir neçə əsas qayda var, bunlara aid edilməlidir:

1. Toyuq çox incə və yumşaq bir quruluşa malikdir və digər ət növləri yumşaltmaq üçün marinadlanırsa, toyuq parçaları yalnız dad və ətir vermək üçün sousa qoyulur. Buna görə marinadlar çox müxtəlif ola bilər. Bunlara kefir, mayonez, sirkə, limon və müxtəlif ədviyyatlar daxil ola bilər.
2. Toyuq marinadlanması prosesi minimum vaxt tələb edir, yeməyi marinaddan 1-2 saat sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Buna baxmayaraq, bəzi marinad növləri toyuğun dadını yaxşılaşdırmağa kömək edir, buna görə evdar qadınlar əti sousda 12 saatdan iki günə qədər saxlayırlar. Sosda sirkə turşusu, limon suyu və ya onun ləzzəti varsa, məhsulu uzun müddət şoraba qoymayın.
3. Sahibə kabab bişirmək üçün sirkə istifadə etməyə qərar verərsə, ən yaxşı seçim şərab və ya alma məhsulu olardı.
4. Kabab qovurarkən, toyuğun fərqli hissələrinin fərqli bir müddətə bişiriləcəyini nəzərə almaq lazımdır. Buna görə ayaqları ayrı -ayrı qızardılır və fileto ayrı -ayrı qızardılır.

Kefirdə şoraba

Belə bir sousda ət olduqca yumşaq və çox dadlı çıxır, şoraba bitki yağı əlavə etmək çox vacibdir, əks halda ət parçaları quru olacaq.

Tərkibi:

• toyuq göğsü və ya bud - 1, 2 kq;
• soğan - 4 ədəd;
• qaba duz - dadmaq;
• barbekü üçün ədviyyatlar - dadmaq;
• yağlı kefir - 1 litr;
• göyərti - 1 dəstə;
• bitki yağı - 1 qaşıq;
• yer qara bibər - dadmaq üçün.

Pişirmə prosesi:

1. Toyuq budu və ya filesi suda yuyulur və bir az qurudulur. Fileto varsa, orta ölçülü parçalara kəsilir.
2. Ağ soğan soyulur və tərəvəzin püre halına salındığı blender qabına qoyulur. Bu, hər bir ət parçasının soğanın aroması və suyu ilə doyması üçün lazımdır.
3. Sarımsaq mixəkləri soyulur və incə bir qızartma qabına sürtülür. Cəfəri və nanə göyərti də almalı, yaxalamalı və çox incə doğramalısınız.
4. Qızardılmış sarımsaq bir qabda duz ilə qarışdırılır, ora bibər əlavə edilir və soğan kütləsi əlavə olunur. Tərkibi yenidən bir qarışdırıcı ilə çalınır.
5. Hazırlanmış qarışıqla budlarınızı ovuşdurun, əti böyük bir qaba qoyun və sonra bir litr kefir tökün. Evdə kefir tapa bilmirsinizsə, xama, evdə hazırlanan qatıq və ya qatıqdan istifadə edə bilərsiniz.
6. Toyuğa əlavə olaraq bir qaşıq bitki yağı və doğranmış göyərti əlavə edilir, bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılır. Sosdakı yağ yalnız ətin daha yumşaq və şirəli olmasına kömək etmir, həm də ədviyyatların dadını ortaya qoyur.
7. Marinadaya əlavə olaraq, ən çox sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, rozmarin və ya zerdeçal ola bilər. Ancaq çox ədviyyat əlavə etməyin, əks halda ətin dadını aşar.
8. Marinasiya prosesi təxminən 2-3 saat davam edir, ət bir mətbuatın altına qoyulmalıdır.

Mayonez və sarımsaq ilə

Marinadın olduqca populyar bir versiyasıdır, çünki evdar qadınlar tərəfindən toyuq kababı hazırlamaq üçün ən çox istifadə olunur. Pişirmə prosesi yuxarıdakı reseptdən çox da fərqlənmir, amma yenə də daha ətraflı təsvir etməyə dəyər.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 1, 2 kq;
• evdə hazırlanmış mayonez - 120 ml;
• barbekü üçün ədviyyat - 1 paket;
• dadmaq üçün duz;
• gənc sarımsaq - 1 baş;
• yer bibəri - dadmaq üçün.

Pişirmə prosesi:

1. Toyuq filesi yuyulur və bir neçə hissəyə kəsilir, bundan sonra toyuq dərin bir qaba qoyulur və orada marinadlanır.
2. Sarımsaq soyulur və nazik dilimlərə kəsilir, tərəvəzləri bir mətbuat vasitəsi ilə doğraya bilərsiniz. Baharatlar duz, qara bibər və mayonez ilə birləşdirilir. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır, hər hansı bir ədviyyat istifadə edilə bilər.
3. İndi sarımsaq toyuq filesi üzərinə qoyulur, bundan sonra mayonez kütləsi bir qaba qoyulur və hər şey yaxşı qarışdırılır.
4. Bu formada parçalar bir saat yarım marinat etmək üçün buraxılır, əgər vaxt qısadırsa, bir saat kifayətdir.

Qatıq ilə şoraba

Sosun bu versiyası sürətli marinatlamaya aid edilə bilər, çünki ətin sousda isladılması və ləzzətli olması üçün otuz dəqiqə kifayətdir. Belə bir şoraba ilə toyuq reseptinə ciddi əməl etsəniz çox şirəli olacaq.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 600 qram;
• gənc sarımsaq - 2 diş;
• zeytun yağı - 12 yemək qaşığı;
• qatıq - 12 stəkan;
• qurudulmuş oregano - dadmaq üçün;
• qaba duz - dadmaq;
• yer bibəri - 5 qram;
• limon - 12 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Sousu hazırlamaq üçün əvvəlcə toyuq filetosunu parçalara ayırın və sonra əti kiçik bir tencereye köçürün.
2. Bütün maddələr ayrı bir qabda qarışdırılır. Konteynerə təbii qatıq tökülür, zeytun yağı və doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə olunur. Əlavə olaraq qarışığa lazım olan ədviyyat və duz qoyulur.
3. Limonu kəsin və içindən iki yemək qaşığı suyu sıxın, hazır şoraba hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Hazırlanmış sousla toyuq əti tökülür və sonra toyuğun üstünə bir pres qoyub yarım saat buraxırlar, vaxtınız varsa, toyuğu təxminən bir saat sousda saxlaya bilərsiniz.

Sirkə əsaslı şoraba

Toyuq filesi bişirmək asan deyil, çünki bişdikdən sonra kifayət qədər quru olur, çünki tərkibində yağ yoxdur.

Bu problemin kebabı təsir etməməsi üçün sirkə şoraba istifadə edərkən əlavə bitki yağı istifadə edilməlidir.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 3 kq;
• qaba duz - 1, 5 yemək qaşığı;
• şərab sirkəsi - 3 yemək qaşığı;
• ağ soğan - 2 kq;
• bitki yağı - 1 qaşıq;
• yer bibəri qarışığı - 5 qram.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə toyuq filetosunu yuyun və sonra bıçaqla orta ölçülü parçalara doğrayın.
2. Soğan qabığından soyulur, böyük parçalara kəsilir və bir qarışdırıcıya göndərilir. Tərəvəz acı bir vəziyyətdə əzilir.
3. Soğan kütləsi toyuq filesi parçaları olan bir qaba qoyulur. Bitki yağı, yer bibəri qarışığı, bir az sirkə və duz da ora göndərilir.
4. Bütün komponentlər qarışdırılır və dörd saat marinat etmək üçün buraxılır.
5. Vaxt bitdikdən sonra əti şoraba qoyaraq təmizləməlisiniz, çünki soğan fileto üzərində qalarsa, kababa acılıq qatacaq. Marine prosesi dörd saatdan çox olmamalıdır.

Əti daha uzun müddət saxlamaq lazımdırsa, dörd saatdan sonra toyuq sousdan çıxarılır, suda yuyulur və sonra hazırlanmış ətə bir az bitki yağı əlavə olunur.

Soya sousu və bal ilə şoraba

Marinadın bu versiyası maraqlı dadı və inanılmaz ətri ilə seçilir. Hazır kababın şirəli olduğu və iştahaaçan bir qabığa sahib olduğu ortaya çıxır.

Tərkibi:

• şirin bibər - 2 ədəd;
• təbii bal - 5 yemək qaşığı;
• toyuq filesi - 2, 1 kq;
• soya sousu - 120 ml;
• bitki yağı - 55 ml;
• qaba duz - dadmaq;
• isti sarımsaq - 2 diş;
• yer bibəri - 5 qram;
• soğan - 4 baş.

Pişirmə prosesi:

1. Bal əvvəlcə əridilməli və sonra soya sousu və bir az duz ilə qarışdırılmalıdır.
2. Sos kifayət qədər duzlu olarsa, duz buraxıla bilər.
3. Turşa əlavə olaraq qara bibər və bitki yağı əlavə olunur, hər şey yenidən qarışdırılır.
4. Toyuq filesi böyük kublara, soğan isə orta qalınlıqda halqalara kəsilir. Şirin bibərin nazik halqalara kəsilməsinə də dəyər. Sarımsaq bıçaqla və ya mətbuat vasitəsi ilə doğranır.
5. Ət sousu olan bir qaba qoyulur, yaxşı qarışdırılır və toyuğun təxminən iki saat dəmlənməsinə icazə verilir.

Marinadlar üçün digər variantları da seçə bilərsiniz, onlar kivi püresi, qırmızı şərab və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edirlər. Toyuq kababı üçün xüsusi bir toyuq ədviyyatı daha yaxşıdır. Ancaq hər hansı digər ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz.