Şokolad nəyə bənzəyir? Sonra və cips

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Şokolad nəyə bənzəyir? Bir az qəribə bir sual kimi görünə bilər. Elm adamlarının öyrəndikləri kimi, şokolad aromasının özü təbiətdə yoxdur, ancaq bir neçə yüz ayrı qoxunun birləşməsidir. Məsələn, tər, cips, xiyar və hətta kələm qoxusundan.

Peter Schieberle və Münhen Texniki Universitetindəki həmkarları, şokolad və kakaonun "şokolad" qoxusuna sahib xüsusi bir uçucu molekulunun olmadığını aşkar etdilər. Elm adamları, kakao tozunda şokolad ləzzətinin "mozaikası" meydana gətirən təxminən 600 molekul tapdılar. Bəziləri kakao dənələrinin ilkin emalı zamanı, digərləri - qızartma və üyüdmə zamanı, digərləri isə artıq insan ağzında əmələ gəlir. Fərdi olaraq bu molekullardan kartof cipsi, qızardılmış ət və kələm, xiyar, bal və hətta insan təri kimi qoxu gəlir.

"Bir parça şokolad ağzınıza girəndə kimyəvi reaksiya baş verir. Bəziləri kafelin bir hissəsini dişləyib dərhal udarlar. Bu vəziyyətdə heç bir reaksiya olmaz və özünüzü bənzərsiz şokolad dadından və ətrindən məhrum edirsiniz "dedi Schiberle RİA Novosti -dən.

Eyni zamanda, Kembric Universitetindən olan alimlər, daha yüksək şokolad istehlakının daha az ürək xəstəliyi riski ilə əlaqəli olduğu qənaətinə gəldilər.

"Şokoladın yüksək istehlakı ürək -damar xəstəlikləri riskini 37%, vuruş riskini isə 29% azaldır", - tədqiqatçılar qeyd edirlər. Üstəlik, analiz göstərdi ki, həm qaranlıq, həm də südlü şokolad bədənə eyni dərəcədə yaxşı təsir edir. Hansı formada istifadə etməyinizin əhəmiyyəti yoxdur: barlar, barlar və ya şokoladlı kokteyllər şəklində. Ancaq unutmayın ki, tünd şokolad daha çox antioksidan ehtiva edir və mütəxəssislər bunun sağlamlıq üçün faydalı olduğunu düşünürlər.