İvan çay: evdə hazırlıq: toplama, mayalanma

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Orijinal rus adı İvan-çay olan bir bitkidən hazırlanan çayın müalicəvi xüsusiyyətləri sadəcə istifadəsini təyin edir. Zavodun bu gün canlandırılan və yenidən istifadə olunmağa başlayan başqa, unudulmuş rus adları var - bu yataq otağı, ana bitkidir.

Bitkinin elmi adı oduncaqdır. Adların hər biri sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə etməyin faydalarını xatırladır. İvan çayının evdə yığılması, son dərəcə əhəmiyyətli olan ən sadə üsulu da əhatə edir - bu fermentasiya, yəni bitkilərin təbii yaşıl rəngini və çiçəklənmənin parlaq çalarlarını qorumaqdır.

Hazırlanması üçün bitkinin yarpaqları və çiçəklərindən istifadə olunur. Meşənin kənarında, geniş çəmənliklərdə tapa bilərsiniz. İvan çayı, əhalisini qorumaq üçün xüsusi olaraq çöl qoruqlarına səpələnmişdir.

Fireweed: fermentasiya ehtiyacı

Koporye çayı, xammal düzgün hazırlandıqda və fermentləşdirildikdə bədənə müxtəlif xəstəliklər üçün fayda verir. Bitki mənşəli mütəxəssislərə görə, fermentasiya prosesi bitkinin xammalından həyat verən şirələr əldə etməkdən ibarətdir ki, bu da mütləq qurudulmağa davam etməzdən əvvəl mütləq hava ilə təmasda olmalı, fermentasiya və oksidləşmə proseslərindən keçməlidir.

Düzgün fermentasiya edildikdən sonra oduncaq faydalı maddələrini saxlayır və güclü dəmlənmiş çay qeyri -adi meyvəli bir qoxuya malikdir. Toplanan xammal adi qaydada qurudulduqda, çay nəinki dadsız, həm də yararsız olur.

Fermentasiya texnologiyası təbəqə xammalı yığmağın xüsusi bir yoludur. Yarpaqlar əvvəlcə "kolbasa" ilə yuvarlanır, seçilmiş qabda qat -qat qatlanır, böyük bir tencere və ya xüsusi plastik qablar ola bilər. Bükülmüş yarpaqlardan suyun sərbəst buraxılmasını asanlaşdıracaq zülmü üstünə qoymaq vacibdir. Zülümlə basılan yarpaqları olan qablar bir az nəm pambıq parça ilə örtülür və isti bir yerə qoyulur. Günəşdə deyil, kölgədə, qaralamada daha yaxşıdır.

İvan çayının mayalanması üçün optimal temperatur + 26 ° C-ə qədərdir. Temperatur rejiminə riayət olunmasını izləmək vacibdir, çünki temperatur düşəndə şirənin salınması, hava ilə təmasda oksidləşməsi dayana bilər. Eyni şey temperatur yüksələndə baş verir. Bu, ləzzətli dəmlənmiş, aromatik çay əldə etməkdə böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Xüsusilə güclü çayın pərəstişkarları üçün evdə İvan çayını hazırlamağın ən asan yolu vaxtında fermentasiya təklif olunur. Minimum fermentasiya 3 saat - 3 gün davam edir. Fermentasiya nə qədər uzun sürərsə, çay içkisinin daha güclü və dadlı olacağına inanılır.

Ən uzun fermentasiya müddəti 12 gündür, amma burada temperatur rejimini azaltmaq vacibdir, bir neçə gün isti bir temperaturdan sonra qabları zülmlə sərinliyə aparın. Ayrıca "kolbasa" ları çevirmək lazımdır, bütün kütlənin küfdən təsirlənmədiyinə əmin olun.

Odun otlarının mayalanmasının sadə üsulları

İvan çayını evdə düzgün hazırlamağın və fermentləşdirməyin ən asan yollarından biri, hazırlanmış xammalı bir az nəmlənmiş pambıq parçadan kətana bükməkdir.

Metod inanılmaz dərəcədə sadədir:

Əzilmiş yarpaqlar tamamilə mayalanır;

· Maddə xammaldan nəm almaması üçün parça bir qədər isladılır;

· Parçanın üzərinə əvvəlcədən hazırlanmış bitkilər qoyulur;

· Kətan bütün genişliyi boyunca sıx bir şəkildə bükülmüşdür;

· İkiqat ip bağlama istifadə olunur.

Bu şəkildə hazırlanan bir dəstə təxminən 20 dəqiqə büzülməlidir ki, bütün yarpaqlar şirəsini bağlayaraq sərbəst buraxsın. Bundan sonra, dəniz düyünlərinə bükülmüş toxuma paketi 3 saat əvvəlcədən fermentasiya üçün qalır. Bükülmə temperaturu 37 ° C-ə çatan kimi əvvəlcədən mayalanma tamamlanmış sayılır.

Bundan sonra, hazırlanmış təbəqə xammalı ilə bükülmə, istismar olunan fermentasiya prosesinin başqa 3 gün davam edəcəyi, qızdırılan, isti bir qaba qoyulmalıdır.

Bir çox bitki mənşəli, bir ət dəyirmanı istifadə edərək evdə oduncaq hazırlamaq üsulunu sevir. Bu, ən az vaxt aparan və ən sürətli yoldur. Bıçaqlar ət dəyirmanından çıxarılır, bütün yarpaq kütləsi oradan keçir. Nəmlənmiş bir parça ilə örtülmüş emaye qab, ət maşınının altına qoyulur. Bir ət dəyirmanından keçən yarpaq kütləsi nəmli bir parça ilə örtülməlidir, 3-6 saat isti bir yerə qoyulmalıdır.

Evdə İvan çayının mayalanmasının başa çatmasının əlamətləri:

· Yarpaqların rəngi yaşıldan yaşıl-qəhvəyi rəngə dəyişəcək;

· Xammalın ətirli meyvə-çiçək qoxusu olacaq.

İnsan sağlamlığına ən böyük fayda gətirəcək bu çaydır. Faydalı xüsusiyyətlər müxtəlif vitamin və mineralların olmasıdır.

Hazırlanmış xammal kimyəvi tərkibindədir:

· A, B və PP qruplarının vitaminləri;

· Askorit, C vitamini;

Mikroelementlər - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Belə bir kompozisiya ilə çay, gücləndirici canlılıq, immunomodulating, tonik, dərman içkisi olaraq uğurla istifadə edilə bilər. Əsas odur ki, yarpaqları, çiçəkləri vaxtında toplayaq, qışa düzgün hazırlayaq.

İvan çayını hazırlamağın ən sadə üsulları ilə evdə istifadə etmək üçün daha çox bəyəndiyiniz birini seçə bilərsiniz.

İvan çayının alınması

Bitki aləminin digər uzun boylu, parlaq çiçək açan nümayəndələri ilə qarışdırmamaq üçün oduncağın görünüşü bilinməlidir. Yaxşı çiçəkləmə şəraitində bu çiçək insan boyuna çatır, çəhrayı və bənövşəyi çiçəklərlə zəngin rəngə malikdir. Bitki çoxillikdir, ümumiyyətlə geniş bir ərazidə böyüyür və bütün qış üçün məhsul yığmaq üçün bir sahədən yarpaq toplamaq çətin deyil.

Dar yarpaqlı Koporye çayı, eyni ailənin fərqli növlərindən fərqlənən məhsul yığımına uyğundur. Bataqlıq və rütubətli yerlər adətən bataqlıq, kiçik çiçəkli oduncaqlarla doludur.

Bitki mənşəli insanlar vacib bir məqama diqqət yetirirlər: bitki bütün yaz çiçək açır. Yarpaqları və çiçəkləri də yaz boyu yığmaq olar. Ancaq: çiçəklərin küləkdə və sapların ən kiçik hərəkətindən uçan testislərlə şişməyə başladığı günlərdə xammal toplamağa ehtiyac yoxdur. Bu anda bitki məhsul yığmaq üçün uyğun deyil.

Çiçəklər və yarpaqlar ayrıca qurudulur. Çiçəklər zərif bir ləçək quruluşuna malik olduqları üçün kölgədə qaralanda tez quruyur. Və yarpaqların son qurudulmadan əvvəl fermentasiya prosesindən keçməsi lazımdır. Çoxillik bitki güclü bir kök sistemi yaradır.

Herbalistlər kökləri qazır, torpaqdan və kiçik budaqlardan təmizləyir, torpaqdan və tozdan yuyur və xırda doğrayırlar. Kölgədə tam qurudulduqdan sonra köklər un halına salınır. Belə un tortilla bişirmək üçün istifadə olunur, reseptdə unun lazım olduğu hər hansı bir yeməyə əlavə olunur.