Evdə Bechamel sousu

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Əsas südlü bechamel sousu tez -tez Avropa mətbəxi üçün bir sarğı olaraq istifadə olunur. Digər maye sarğıların da əsasını təşkil edə bilər. Addım -addım fotoşəkilləri olan bir reseptə görə evdə hazırlamaq heç də çətin deyil.

Klassik

Sos makaron və makaron ilə yaxşı gedir. Ən yaxın mağazada satılan ən çox yayılmış məhsulları ehtiva edir.

Tərkibi:

• süd - 400 ml;
• kərə yağı - 50 q;
• buğda unu - 4 osh qaşığı. l.;
• duz - bir çimdik;
• hindistan cevizi - bıçağın ucunda.

Hazırlanması:

Bir tencereye süd tökün və qızdırın, amma qaynatmayın

• Kərə yağı bir qazanda əridin, yanmaması üçün yumşaq qarışdırın.
• Un əlavə edin, maddələri bərabər paylamaq üçün bir çırpma ilə güclə qarışdırın. Yüngül qızardın.

• İstiliyi minimuma endiririk, yavaş -yavaş bir kərə yağı və un qabına isti süd tökürük. Bütün parçaları dağıtmaq üçün qarışdırmağı dayandırmayın.
• Sos qalın bir tutarlılıq əldə edənə qədər qarışdırma prosesinə davam edirik. Bu ümumiyyətlə təxminən 5 dəqiqə çəkir. Bu vəziyyətdə bir qaynağa gətirməyinizə ehtiyac yoxdur.
• Pişirmə sonunda duz və hindistan cevizi əlavə edin. Kütləni yenidən yaxşıca qarışdırın. Tutarlılığı maye xama kimi olmalıdır. Soyuduqca sous qalınlaşacaq. Garnitür üçün sosu əsas yeməklə birləşdirmək və xidmət etmək qalır.

Daha ləzzətli bir ləzzət üçün istəsən bibər və qurudulmuş İtalyan otları əlavə edilə bilər.

Baharatlarla ağ sous

Klassik Fransız sousu yağda qızardılmış süd və un əsasında hazırlanır.

Tərkibi:

• süd - 1 litr;
• kərə yağı - 60 q;
• un - 40 q;
• soğan - 1 baş;
• dəfnə yarpağı və qərənfil - 1 ədəd;
• duz - 1 osh qaşığı

Hazırlanması:

1. Kərə yağı qalın bir dibi olan bir tencereye qoyun, aşağı odda əridin.
2. Un təqdim edirik, hamarlanana qədər qarışdırırıq, bir neçə dəqiqə bişiririk. Qızardılmış komponentlərin yüngül bir qarışığı ortaya çıxır (buna "ru" deyilir). İstiliyi söndürün, bir az sərinləmək üçün konteyneri kənara qoyun.
3. Ayrı bir qazanda südü qaynadın. Kərə yağı və qızardılmış un qarışığını yavaş bir atəşə qoyun, daim çırpma ilə qarışdıraraq kiçik hissələrə qaynadılmış südü tökün.
4. Duz, soğan, dəfnə yarpağı və mixək qönçəsi əlavə edin.
5. Bütün ədviyyatlarla ağ sousu 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə prosesində əmələ gələn köpüyü çıxarın.
6. Yaranan sarğı bir ələkdən süzülür.

Sos müxtəlif yeməklərlə xidmət edilə bilər və ya klassik versiyada digər sarğı hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Bechamel sousu - mikrodalğalı sobada bişirmək

Sarğı hazırlamaq üçün yalnız üç komponentə ehtiyacınız var. Şübhəsiz ki, ehtiyacınız olan hər şey mətbəxinizdədir. Mağazaya getmək məcburiyyətindəsinizsə, yalnız süd üçün.

Tərkibi:

• süd - 250 q;
• kərə yağı - 20 q;
• buğda unu - 2 osh qaşığı. l.;
• duz, qara bibər - dadmaq üçün.

Hazırlanması:

Mikrodalğalı sobalar üçün hazırlanmış bir qaba bir parça yağ qoyun. Maksimum gücü təyin edərək 40 saniyə içəriyə qoyduq. Sobaya sıçramamaq üçün qabı bir qapaq ilə örtün

Ərinmiş kərə yağına un tökün, bunu dərhal yox, tədricən qarışdıraraq edin ki, bütün topaqlar dağılsın

Süd qabını mikrodalğalı sobaya təxminən iki dəqiqə qoyun. Vaxt texnikanın xüsusiyyətlərindən asılıdır. Qaynamaq üçün lazımdır

• Kərə yağı-un qarışığına duz və istiot tökün, süd tökün və çırpma ilə qarışdırın.
• Yaranan kütləni maksimum gücdə bir dəqiqə bişiririk. Sonra yenidən qarışdırın.

Daha qalın bir sous üçün pişirmə vaxtını başqa yarım dəqiqə artırın.

Sarımsaq ilə Bechamel sousu

Béchamel sousu (ağ) güveç, balıq və tərəvəz yeməkləri bəzəmək üçün uygundur. Addım -addım fotoşəkili olan bir reseptə görə evdə hazırlamaq çətin olmayacaq və sahibədən çox vaxt almayacaq.

Tərkibi:

• süd - 500 ml;
• soğan - 1 böyük baş;
• sarımsaq - 1 diş;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• kərə yağı - 45 q;
• buğda unu - 2 osh qaşığı. l. (slayd yoxdur).

Hazırlanması:

İstilənirik, amma süd qaynatmayın. Soğanı, sarımsağı və dəfnə yarpağını qoyun, soyun və yarıya bölün

• Hər şeyi birlikdə qaynatırıq, istidən çıxarırıq, soyuduq və dəmləyirik. 10 dəqiqədən sonra ədviyyatları çıxarın.
• Kərə yağı əridin, un əlavə edin, daim qarışdıraraq bir dəqiqə bişirin.

• Süd tökün, sousu başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, bütün parçaların dağılması üçün davamlı qarışdırın.
• Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Sousu qarabaşaq yarmasına əlavə edin. Adi dənli bitkilər orijinal bir dad və ətir əldə edəcək.

Bulyonda Bechamel

Mürəkkəb ada baxmayaraq, əsas ağ sousu hazırlamaq çox çətindir. Ehtiyac duyduğunuz hər şeyin əlinizdə olması vacibdir. Adi sousdan əsas fərq, süd əvəzinə bulyon götürüb əsas olaraq krem əlavə etməyimizdir.

Bulyonun tərkib hissəsi:

• dana qabırğası - 400 q;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• kərəviz kökü - 1/4 ədəd;
• bibər - 4 noxud;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• duz, qara bibər - dadmaq üçün.

Sos üçün:

• kərə yağı - 50 q;
• krem 33% yağ - 100 ml;
• un - 2 osh qaşığı. l.;
• hindistan cevizi - 1 çimdik.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri soyun, yuyun və incə doğrayın. Ət qabırğalı bir tencereye qoyun, su ilə doldurun, qaynadək gətirin, ədviyyat əlavə edin. Yaranan köpüyü çıxarın və bulyonu yumşalana qədər bişirin. Süzürük

Kərə yağı bir qazanda az odda əridin, un əlavə edin, sote edin. İki dəqiqə qızardın, artıq deyil, əks halda ədviyyat qızıl rəng alacaq

• Ət bulyonunu qarışığa nazik bir axınla tökün. Eyni zamanda, homojen bir tutarlılıq kütləsi əldə etmək üçün daim qarışdırırıq.
• Bir çırpma ilə işləməyi dayandırmadan, əsas komponentlərə krem tökün. Fındıq, bir az duz və istiot tökün.

Yeməkləri bəzəmək və xidmət etmək üçün evdə hazırlanmış beşamel sousundan istifadə edin

Daha yağlı yeməkləri sevirsinizsə, dana qabırğası yerinə donuz qabırğasından istifadə edə bilərsiniz.

Göbələk sousu

Göbələklər ağ sousa əlavə incə bir ləzzət verir. Sarğı makaron, balıq və tərəvəz ilə yaxşı gedir.

Tərkibi:

• şampinonlar - 150-200 g;
• süd - 2,5 stəkan;
• iki yumurtanın sarısı;
• kərə yağı - 60 q;
• un - 3 osh qaşığı. l.;
• su - 250 q;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Göbələkləri yuyuruq, orta ölçülü parçalara ayırırıq

• Tencerede yağı qızdırın. Un tökün, bir çırpma ilə qarışdırın, bir dəqiqə orta istilikdə qızardın.
• İncə bir axınla bir yarım stəkan süd tökün, kütləsi qalınlaşana qədər qarışdırın.

Yarım stəkan süd məhsulunu sarısı ilə birləşdirin, kərə yağı və qızardılmış un ilə bir tencereye tökün

• Su və duz əlavə edin. Yenidən qarışdırın və sousu bir qaynağa gətirin.
• Yarım stəkan süd tökün, dərhal göbələk əlavə edin. Orta istilikdə başqa 15 dəqiqə bişirməyə davam edin.

• Sobanın istiləşməsini söndürün, tencereye bir parça yağ əlavə edin, qarışdırın.
• Zərif maye ədviyyatı toyuq, tərəvəz və qarabaşaq yarması ilə yaxşı gedir.

Su yerinə toyuq və ya ət bulyonu əlavə etsəniz, sousun dadı yalnız fayda gətirər. Südə gəldikdə, hər hansı bir yağ tərkibli məhsul uyğun gəlir.

Gündəlik yeməyinizi şaxələndirmək üçün xüsusi bacarıqlara ehtiyacınız yoxdur. Bechamel sousu hər hansı bir ət və ya balıq yeməyi üçün idealdır. Bundan əlavə, bişirmək heç də çətin deyil və çox vaxt çəkmir. Bir üsul 15 dəqiqədən çox olmayacaq, digəri isə bir saatdan az. Doğru variantı seçin və işə başlayın.