Evdə qızılbalığı necə duzlamaq olar

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Somon ləzzətli bir balıqdır, əsl incəlikdir. Evdə müxtəlif yollarla bişirmək olar. Məsələn, bir çox evdar qadın balığın orta dərəcədə duzlu və dadlı olması üçün onu necə tez və düzgün duzlamaqla maraqlanır. Bütün sirləri açırıq.

Yüngül duzlu qızılbalıq - sadə bir resept

Duzlamağın ən asan yolunu təklif edirik - yalnız bir gecə və masanızda çox dadlı bir qəlyanaltı. Əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli balıqlar seçilsin, sıx, vahid açıq qırmızı rəngdə və heç bir xarici qoxu olmamalıdır.

Tərkibi:

• 500 qr somon;
• 3 osh qaşığı. l. duz (sürüşmə ilə);
• 1 osh qaşığı. l. Sahara;
• qara bibər isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:

1. Somon filetosunu axan suyun altında yuyun, peçetələrlə qurudun və əgər varsa, sümükləri çıxarın. Bu cımbızla asanlıqla edilə bilər.
2. Bir qabda şəkər və duzu qarışdırın. Zövqünüzə görə şəkər tozu əlavə oluna bilər və ya heç istifadə edə bilməzsiniz.
3. Hazırlanmış qarışığın bir qatını qabın altına tökün, balığın üstünə qoyun, dərisini aşağı salın, qalan duzlama qarışığı ilə tamamilə örtün. Çox duzdan narahat olmayın. Balıq lazım olduğu qədər alacaq.
4. İstəyirsinizsə, təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, qabı yapışqan filmlə balıqla sıxın və 12 saat sərin bir yerə qoyun.
5. Bundan sonra, fileto soyuq suyun altında yuyuruq, quruyuruq və daha yaxşı saxlanması üçün bitki yağı ilə yağlayırıq.
6. Somon kəsdikdən sonra, bir çox ev xanımının atmadığı, həm də duzlu və ya hisə verilmiş bir silsiləsi qalır.

kak-zasolit-losos

Duzlu somon tez və dadlı - otlar ilə resept

Bir çox ev xanımının qızılbalıq duzlamaq üçün öz xüsusi reseptləri var. Məsələn, bəziləri, əsas maddələrə əlavə olaraq, qırmızı balıqlarla yaxşı uyğun olan göyərtilərdən də istifadə edirlər.

Tərkibi:

• 1 kq somon;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 1 osh qaşığı. l. Sahara;
• qara bibər isteğe bağlıdır;
• təzə şüyüd budaqları.

Hazırlanması:

• Somon filesi duzlamadan əvvəl diqqətlə hazırlanmalıdır. Dərini tərəzidən təmizləyirik, bütün sümükləri çıxarırıq (nəinki kostal, həm də arxada olanlar).
• Bundan sonra balığı yuyuruq, quruduruq, folqa ilə sarırıq və 2-3 gün dondurucuda saxlayırıq. Özünüzü parazitlərdən qorumaq üçün bu lazımdır.

• Sonra balığı otaq temperaturunda tamamilə əridirik və duzlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün bir qabda duz və şəkər qarışdırın, istəsəniz qara bibər (yalnız təzə üyüdülmüş) əlavə edin.
• Konteynerin altına bir turşu qarışığı səpin və bir neçə şüyüd budağı qoyun.

• Somonu kalıbın içinə keçiririk, üstünə qalan qarışığı səpirik, balığın səthinə bərabər paylayırıq.
• Fileto üzərinə bir neçə şüyüd budağı əlavə edin, istəsəniz bir neçə noxud bibəri əlavə edin.

• Konteyneri məzmunu ilə bağlayırıq və sərin bir yerə köçürürük, bir gün gözləyin. Sonra balığı çıxarırıq, duzlu suyu boşaltırıq.
• Soyuducuda 2-3 gün saxlayırıq, daha uzun saxlama üçün - dondururuq.

Somonun duzladıqdan sonra gözəl zərif rəngini itirməməsini istəyirsinizsə, fileto üzərinə spirt səpin, daha doğrusu içərisində bir neçə saniyə saxlayın.

Maraqlıdır! Evdə somon turşusu necə hazırlanır

Aşbaz İlya Lazersonun somon duzlamasının iki yolu

Məşhur aşpaz İlya Lazersonun evdə qızılbalığı tez və ləzzətli şəkildə duzlamağın öz yolları var. Bir anda iki sadə resept paylaşırıq.

Tərkibi:

• 4 osh qaşığı. l. duz;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• çəhrayı bibər;
• Şüyüd;
• ağ bibər;
• ardıc giləmeyvə.

Hazırlanması:

1. Somon filetosunu bütün toxumlardan soyun, yuyun, qurudun və iki hissəyə kəsin.
2. Duz və şəkəri bir qabda birləşdirin. Ümumi duzlu qarışığı yarıya bölün.
3. Birinci üsul üçün yarısına bir az çəhrayı bibər və incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Dereotu dad və ətir vermək üçün yaxşıca qarışdırın.
4. Hazırlanmış qarışıqla qabın dibinə səpin, üzərinə fileto qoyun (həmişə dərisi aşağıya doğru), qalan tərkibi ilə balığın tamamilə səpin. Folqa ilə örtün, ən az 12 saat sərin bir yerə qoyun.
5. İkinci üsul üçün, ardıc giləmeyvə və ağ bibər dənələrini bıçaqla doğrayırıq, ümumi müalicə qarışığına tökürük, yaxşıca qarışdırırıq.
6. Ayrıca, konteynerin altına qarışığı və sonra bütün balıqları səpin, filmin altında 12 saat sərin bir yerdə duzlayın.

Balıqları bir şüşə və ya emaye qabda, həmçinin paslanmayan polad qabda, qida dərəcəli plastik qabda duzlaya bilərsiniz.

Baharatlarla yüngülcə duzlu qızılbalıq

Bu qızılbalıq duzlama üsulu müxtəlif ədviyyatların istifadəsini nəzərdə tutur, ancaq isterseniz, yemək prosesində əlavə edə bilməzsiniz, ancaq artıq hazırlanmış balığa səpə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1 kq somon;
• 2 osh qaşığı. l. duz (sürüşmə ilə);
• 1 osh qaşığı. l. Sahara;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 15 ədəd bibər;
• 15-20 keşniş toxumu;
• rozmarin.

Hazırlanması:

• Tuzlama üçün somonun özünü hazırlayırıq, yəni yaxşıca yuyuruq və toxumların varlığını axtarırıq, əgər varsa hər şeyi çıxarırıq.
• Duzu şəkər, yer bibəri, doğranmış keşniş və xırda doğranmış dəfnə yarpağı ilə qarışdırın.

• Hazırlanmış qarışıqla balığı yaxşıca ovuşdurun və bir stəkana və ya başqa uyğun bir qaba qoyun.
• Bir qapaq və ya folqa ilə örtürük, bir gün sərin yerdə qoyuruq.

Bitmiş balığı duzlu sudan çıxarırıq, bütün lazımsız şeyləri çıxarırıq, salfetlərlə quruduruq

Balıq xidmət edərkən limon, əhəng və hətta portağal dilimləri ilə bəzədilə bilər ki, bu da ona xüsusi ləzzət verir.

15 dəqiqə ərzində qızılbalıq duzlamaq - sürətli bir resept

Təklif olunan resept evdar qadınlar üçün əsl xilasedicidir, çünki cəmi 15 dəqiqədə qızılbalığı duzlaya və masada dadlı bir iştahaaçan verə bilərsiniz. Bu şəkildə hər hansı bir qırmızı balığı duzlaya bilərsiniz, hətta çəhrayı qızılbalıq da restorandakı kimi dadlı olacaq.

Tərkibi:

• 500 qr somon;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 1 osh qaşığı. l. Sahara;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 10 ədəd bibər;
• 0,5 çay qaşığı keşniş;
• qara bibər (isteğe bağlı);
• 50 ml su;
• 1 osh qaşığı. l. konyak;
• 1-2 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Hazırlanması:

Somonu duzlu suda duzlayacağıq. Bunu etmək üçün tavaya su tökün, sonra duz, şəkər və reseptdə göstərilən bütün ədviyyatlar göndərin

Yanğına qoyduq, bir qaynadək gözləyin, şoraba bir dəqiqə qaynatın, söndürün və tamamilə soyudun. İsti və hətta isti duzlu su istifadə edilməməlidir

• Bu vaxt somon hazırlayın: nazik dilimlərə kəsin və bir konteynerə qoyun.
• Soyudulmuş duzlu suya brendi tökün (araq istifadə edilə bilər), balığı qarışdırın və doldurun.
• 10-15 dəqiqədən sonra bitmiş balığı qurudun, bir qaba qoyun və yağ - günəbaxan və ya zeytun ilə yüngülcə yağlayın.

Balığın çox quruduğunu düşünürsənsə, bir az bitki yağı əlavə edin, amma qızılbalıqların dadını kəsməmək üçün onu aşmayın.

Somon qarınını necə duzlamaq olar

Hər kəsin duzlamaq üçün qızılbalıq almaq imkanı yoxdur, çünki bu balıq olduqca bahalıdır. Ancaq mağazalarda qarın tez -tez satılır, bu da evdə tez və dadlı duzlana bilər. Və necə edəcəyinizi bilmirsinizsə, resepti yazın.

Tərkibi:

• somon qarın;
• 1 ədəd soğan;
• duz.

Hazırlanması:

Somonun qarınlarını soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun, qurudun

• Soğanı incə yarım halqalara doğrayın və tərəvəzin yarısını qabın altına qoyun.
• İndi qarını parçalara ayırın, yaxşı duzlayın, qarışdırın və bir konteynerə köçürün.

• Balıqları qalan soğan ilə örtün, bir qapaq ilə örtün və ən azı 4 saat sərin yerdə saxlayın.
• Tuzlama üçün yalnız balıqdan suyu çıxarmayan qaba duz istifadə edirik, buna görə də somon eyni şirəli və yağlı olaraq qalacaq. Yodlaşdırılmış duzdan istifadə etmək qəti qadağandır, yalnız balıq ləzzətinin dadını korlayacaq.

Maraqlıdır! Qış üçün borscht üçün geyinmək

Çuğundurda qızılbalıq - Gordon Ramsay tərəfindən resept

Gordon Ramsayda qızılbalıq duzlamaq üçün xüsusi bir resept var. Çuğundurdakı balıqların duzlu olması onun özəlliyidir. Qəribədir, amma belə bir tərəvəz həqiqətən balığa maraqlı bir dad və gözəl rəng verir.

Tərkibi:

• 800 qr somon;
• 2 osh qaşığı. l. keşniş toxumu;
• 250 q çiy çuğundur;
• 2 portağal qabığı;
• 100 q gözəl dəniz duzu;
• 100 q şəkər tozu;
• dadmaq üçün qara bibər.

Hazırlanması:

1. Qızardılmış keşniş toxumu, duz, şəkər və yer bibərini bir qaba göndəririk.
2. Sonra incə bir qızartma qabına əlavə edin və çiy çuğunduru da əlavə edin ki, biz də incə doğrayın. Hər şeyi qarışdırırıq.
3. Somon filetosunu bir çörək qabına qoyun və hazırlanmış qarışığı üstünə paylayın.
4. Folqa ilə örtürük, başqa bir tepsi qoyuruq və hər hansı bir yüklə bastırıq. Sərin bir yerə 8 saat və ya bir gecəyə göndəririk.
5. Bitmiş balığı axan suyun altında yuyuruq, quruyuruq və nazik dilimlərə kəsirik.

Evdə qızılbalıq turşusu etmək çox sadə, sürətli və dadlıdır. Əsas odur ki, balığı üç gündən çox duzlu suda qoymayın, dərhal quru bir qaba köçürmək daha yaxşıdır. Kişniş və bibərdən əlavə, qurudulmuş soğan və hətta sarımsaq kimi ədviyyatlar bu balıqla mükəmməl birləşir.