Somon ilə çəhrayı somonu necə ləzzətli şəkildə duzlamaq olar?

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  qəlyanaltı

• Pişirmə vaxtı:

  30 dəqiqə

Tərkibi

• çəhrayı somon
• duz
• su
• bitki yağı

Qırmızı balıq həmişə çox qiymətli olacaq, çünki çox dadlı və sağlamdır. Alabalıq və ya qızılbalıq bütün ləzzətlər arasında xüsusilə populyardır, amma həqiqət budur ki, bir çox insanlar yalnız bayram günlərində belə incə qəlyanaltıdan doyurlar. Ancaq az adam bilir ki, evdə qızılbalıq altında çəhrayı somon turşusunu tez və dadlı hazırlaya bilərsiniz.

Tuzlandıqdan sonra, ət yalnız şirəli və zərif olduğu ortaya çıxır ki, yalnız əsl kulinariya tənqidçisi onu alabalıqdan fərqləndirə bilər.

Somon həmkarlarından fərqli olaraq, çəhrayı somon daha ucuz başa gələcək, buna görə də bu ləzzət yalnız bayram günlərində hazırlana bilməz. Tuzlama zamanı əsas şey, belə bir balığın acı bir dadı olduğunu və kifayət qədər quruduğunu nəzərə almaqdır, buna görə duzlu su üçün bütün komponentləri düzgün seçməlisiniz.

Çəhrayı somonu duzlamaq üçün fileto şəklində necə kəsmək olar - addım -addım

Hər hansı bir balıq yeməyinin dadı təravətindən asılıdır. Çəhrayı qızılbalıq almadan əvvəl onun görünüşünü, xüsusən qarın və pulcuqlarını diqqətlə araşdırmalısınız. Tərəzi gümüşü və qarın yüngül olmalıdır, üzərində sarı ləkələr varsa, dərhal belə bir balığdan imtina etməlisiniz.

Kəsmə mərhələləri:

1. Bir qayda olaraq, çəhrayı somon dondurulmuş şəkildə bazara verilir, buna görə fileto kəsmədən əvvəl onu əritməlisiniz. Əvvəlcə soyuducunun alt qatına 12 saat qoyun və sonra tamamilə masaya isidin.
2. Sonra, balığın karkasını yuyuruq və pulcuqlardan təmizləyirik. Bunu edirik, kəskin bir bıçaq götürürük və quyruqdan başlayaraq, kazıma hərəkətləri ilə başımıza keçirik. Ancaq dərisi balıqdan tamamilə çıxarılırsa, pulcuqlardan təmizlənən maddə buraxıla bilər.
3. Balıq bağırsağa bağlanmırsa, qarnını kəsib bütün lazımsız şeyləri çıxarırıq və kürü istisna olmaqla atırıq. Bağırsaqlardan diqqətlə ayrılmalı və duzlama üçün də istifadə edilməlidir.

İndi çəhrayı somonun üyüdülməsinə keçək:

1. Balıqları kəsmə taxtasına qoyduq, başını və quyruğunu kəsdik, üzükləri kəsdik. Pelvik üzgəclərin çıxarılması prosesində, karkasın bütün dibi boyunca bir kəsik edilməlidir.
2. İndi balığı böyük sümüklərdən (qabırğalardan) azad edirik. Bunu etmək üçün bir bıçaq götürün, ət təbəqəsi ilə böyük sümüklər arasındakı silsilənin ən ucuna daxil edin. Və bıçağı qarın kənarına doğru hərəkət etdirməyə başlayırıq, yolda qabırğaları sərbəst buraxırıq. Əsas odur ki, bıçağın kənarı silsiləyə baxsın, əks halda qabırğalar sadəcə zədələnəcək, ancaq kəsilməyəcək.
3. Sonra, karkasın quyruğunu sümüklərdən azad edirik və fileto silsiləsindən ayırmaq, karkası açmaq üçün bıçaq istifadə edirik.
4. Fileto qatını bir yarısından kəsin, bütün sümükləri çıxarın və dərini çıxara bilərsiniz. Burada ən geniş tərəfdən götürüb yumşaq bir şəkildə quyruğa doğru çəkməlisiniz. Dəri ətlə birlikdə soyulacaqsa, bıçaqla qırın.
5. Hazır fileto indi parçalana və təyinatı üzrə istifadə edilə bilər, məsələn, bir fotoşəkili olan bir resept tapın və əsl somon altında evdə çəhrayı somon turşusunu necə tez və dadlı edə biləcəyinizi öyrənin.

Yüngül duzlu çəhrayı somon - tender, şirəli, qızılbalıq kimi

Hər evdar qadın ən azı bir dəfə şans qazanmalı və evdə çəhrayı qızılbalıq duzlamalıdır. Nəticə, şübhəsiz ki, təəccübləndirəcəkdir. Sadə bir tuzlama resepti, dadına görə qızılbalıqdan heç bir şəkildə aşağı olmayan tender və şirəli balıqlardan zövq almağa imkan verəcəkdir.

Tərkibi:

• çəhrayı somon (1 kq ağırlığında);
• 1 litr su;
• 5 osh qaşığı. yemək qaşığı duz;
• 50-100 ml bitki yağı.

Hazırlanması:

• Çəhrayı qızılbalığı sona qədər əritmək lazım deyil, buna görə kəsmək daha asan olacaq. Tərəzi, bağırsaqları təmizləyirik, başını, quyruğunu və qanadlarını kəsirik.
• Sonra, qalınlığı 12-15 mm olan bifteklərə kəsin, sonra hər bir biftəyi yarıya bölün, istəsəniz bütün sümükləri və dəriləri çıxarın.

Bir qaba su tökün, duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, bütün duzlu qranullar tamamilə həll olunsun

Sonra çəhrayı somon parçalarını aşağı salırıq ki, tamamilə suda olsun

10 dəqiqə buraxırıq, artıq ehtiyac yoxdur, əks halda balıq çox duzlu olacaq. Sonra çıxarırıq, peçete qoyduq, qurudub konteynerə köçürürük

Balıq dilimlərini yağla tökün, örtün və 40 dəqiqə soyuq yerə köçürün

Göstərilən vaxtdan sonra, balıq artıq masaya verilə bilər, həm də salatlarda və ya pancake üçün doldurma olaraq istifadə edilə bilər

Somon altında salamura içində dadlı duzlu çəhrayı somon

Evdə, qızılbalıq üçün çəhrayı somon turşusu etmək asandır, əsas odur ki, turşunu necə tez və dadlı hazırlayıb çəhrayı qızılbalıq seçəsən. Balıqları yalnız dərin dondurmada alırıq və sonra tədricən yarısına qədər əridirik.

Tərkibi:

• çəhrayı somon;
• 1 litr su;
• 4 osh qaşığı. yemək qaşığı duz;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq dənəvər şəkər;
• 100 ml bitki yağı.

Hazırlanması:

• Tuzlamaq üçün hazırlanmış kəkliyi dilimlərə kəsin və duzlu suyu hazırlayın.
• Bunu etmək üçün bütün taxıllar tamamilə yox olana qədər balıq qabığını duz və şəkərlə qarışdırın.

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi 10 deyil, 30 dəqiqəni geri sayırıq, çünki duzlu çəhrayı somon lazımdır, yüngül duzlu deyil. Amma burada da əsnəməyə ehtiyac yoxdur

Parçaları çıxardıqdan sonra onları qurudub tepsiyə qoyduğunuzdan əmin olun, yağla örtün və örtün

Çəhrayı somonun yaxşı duzlu olması üçün onu 24 saat sərin bir yerə göndəririk və sonra ləzzətli və somon ləzzəti qədər bahalı deyil

Quru duzlu çəhrayı qızılbalıq

Evdə çəhrayı somonun duzlanması həm duzlu, həm də quru şəkildə edilə bilər. Bu üsulla balıq gün ərzində duzlanır və eyni dərəcədə dadlı olduğu ortaya çıxır. Beləliklə, fotoşəkildən resept öyrənirik və ya videoya baxırıq.

Tərkibi:

• çəhrayı somon (1 kq ağırlığında);
• 1 osh qaşığı. qaşıq şəkər tozu;
• 2 osh qaşığı. yemək qaşığı duz;
• limon;
• 100 ml bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Çəhrayı somonu yarıya bölürük, sonra hər yarısını uzunlamasına kəsirik, yəni dörd böyük parça alırıq.
2. Bir qabda duz şəkər tökün, qarışdırın.
3. Bir tepsi və ya hər hansı bir dərin qab götürürük, duz və şəkər qarışığı ilə dibinə səpirik, indi hər bir çəhrayı somon parçasını hazırlanmış qarışığa səpib tepsiyə qoyuruq.
4. Sitrus meyvəsindən suyu sıxın və balığın üzərinə tökün, sonra parçaları yağla yağlayın, zülmü üstünə qoyun və məzmunu olan tepsini bir gün soyuq yerə köçürün.
5. Qabığı çıxardıqdan sonra dilimlərə kəsin və masaya xidmət edin.

Dondurulduqdan sonra çəhrayı somonu necə dadlı duzlamaq olar

Böyük bir ölkənin sakinlərinin çoxu dəniz su hövzələrindən uzaqda yaşadıqları üçün donmuş çəhrayı somonla kifayətlənməlidirlər. Ancaq bu, xüsusilə bir fotoşəkili ilə belə maraqlı bir resept olduqda, qızılbalıq altında tez və dadlı duzlana bilməyəcəyi demək deyil.

Tərkibi:

• çəhrayı somon (1 kq ağırlığında);
• 1 əhəng (2 yemək qaşığı limon suyu);
• 2 osh qaşığı. kaşığı qaba duz;
• 2 çay qaşığı dənəvər şəkər;
• 3 çay qaşığı hazırlanmış xardal;
• 2 soğan;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq xardal toxumu;
• qara istiot;
• 150 ml bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Çəhrayı somonu fileto halına salırıq, böyük parçalara ayırırıq, ancaq dərini tərk edirik.
2. Bir qabda duzu dənəvər şəkərlə birləşdirin və hər bir balıq parçasını yaranan qarışıqla cilalayın. Tepsiyə qoyduq, yükü üstünə qoyduq və 3 saat isti saxladıq.
3. Soğanı incə doğrayın, daha çox, daha yaxşıdır, buna görə reseptdə göstərildiyindən daha çox soğan götürə bilərsiniz.
4. Xardal toxumlarını bir qaba tökün, qaynadılmış su ilə doldurun və bir neçə dəqiqədən sonra mayeni boşaltın. Əhəng (limon) şirəsindən dənələrə qədər sağ qalırıq, hazır xardal qoyuruq, duz, şəkər və istiot əlavə edirik, yaxşıca qarışdırırıq.
5. Balığı duzdan yuyuruq, quruyuruq, indi dərisini soyuruq və dilimlərə kəsirik.
6. Bir kavanoz götürürük, altına bir az xardal sousu qoyuruq, balıq dilimləri göndəririk, hər qatı sousla tökürük və bolca soğan səpirik. Son qat soğan olmalıdır.
7. Kavanozu içindəkilərlə örtün, iki gün soyuğa göndərin və sonra birbaşa sousla birlikdə isti kartofa xidmət edin.

Ballı duzlu çəhrayı qızılbalıq

Belə bir resept (bir fotoşəkil ilə) həm də qızılbalıq üçün çəhrayı qızılbalığı tez, dadlı və ucuz qiymətə duzlamağa imkan verəcək, lakin burada balığın duzlanması üçün qeyri -adi maddələrdən istifadə olunur: bal və konyak. Bu cür komponentlər çoxlarına qəribə görünə bilər, amma sınamağa dəyər, inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır.

Tərkibi:

• çəhrayı somon filesi;
• 2 osh qaşığı. kaşığı qaba duz;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq dənəvər şəkər;
• 3 budaq şüyüd;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq brendi;
• 1 çay qaşığı bal.

Hazırlanması:

Yaşılları bıçaqla incə doğrayın, bir qaba tökün, sonra şəkər, duz, bal və spirtli içki əlavə edin, xama alınana qədər qarışdırın

Çəhrayı somon filetosunu meydana gələn qarışıqla səpin, bir konteynerə qoyun, örtün və 12 saat sərin bir yerə köçürün

Çəhrayı somonun ləzzətli və sürətli duzlanması

Balıqları kəsmək üçün tamamilə vaxt yoxdursa, bütün çəhrayı somonu somonun altında turşu edə bilərsiniz, əsas odur ki, patogen formaların çoxalmasının bütün risklərini aradan qaldırmaq üçün evdə dondurmağı unutmayın.

Tərkibi:

• çəhrayı somon;
• duz.

Hazırlanması:

Çəhrayı somon pulcuqlarını təmizləyirik və içindəki bütün içləri çıxarırıq, hər tərəfə duz sürtürük və içərisinə duzlu qranullar səpirik

Plastik sarğı ilə sarın və bir həftə soyuq yerdə duz edin

Qabağı araqla duzlayın

Çəhrayı somonu qızılbalıqla yalnız skate ilə deyil, həm də araqla duzlaya bilərsiniz. Bu üsul da sınamağa dəyər, balığın çox dadlı olduğu ortaya çıxdı, buna görə fotoşəkili ilə resepti yazırıq və elçiyə davam edirik.

Tərkibi:

• 300 q çəhrayı somon filesi;
• 50 ml araq;
• 50 ml bitki yağı;
• Şüyüd;
• 2 çimdik duz;
• bir çimdik dənəvər şəkər.

Hazırlanması:

Kambur filetosunu təxminən 8 mm qalınlığında nazik dilimlərə kəsin və hər hansı bir qaba qoyun, duz və şəkər səpin

İndi araqla tökürük ki, bu da yalnız dadını artırmır, həm də balıq ətinin orijinal rəngini qoruyur

Şüyüdü birbaşa əllərinizlə doğrayın və balığa qoyun, yumşaq qarışdırın

• Bir kavanozda duz edəcəyik, buna görə bir şüşə qab götürürük və çəhrayı somonu şüyüdlə birlikdə yayırıq.
• Yağı tökürük, kavanozu bağlayırıq və soyuqlara köçürürük, belə bir qəlyanaltı bir ay saxlaya bilərsiniz.

Kişniş və soğan ilə çəhrayı qızılbalıq

Qızılbalıq altında çəhrayı somonun duzlanması üçün başqa bir maraqlı resept (şəkil ilə) ədviyyatların əlavə edilməsini təmin edir. Parçalar elastik, şirəli və çox dadlıdır.

Tərkibi:

• çəhrayı somon;
• 2 osh qaşığı. yemək qaşığı duz;
• 2 osh qaşığı. qaşıq şəkər tozu;
• 20 keşniş ləpəsi;
• ampul;
• 2 osh qaşığı. yemək qaşığı sirkə (9%);
• 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Sümükləri və dərisi olmayan çəhrayı qızılbalığı onsuz da 12-15 mm genişlikdə dilimlərə kəsin.
2. Baharatlar və ədviyyatlardan ibarət bir buket hazırlayırıq, yəni şirin və duzlu qranulları bibər və keşniş toxumu ilə qarışdırırıq.
3. Yaranan qarışığı balıq parçalarına səpin və 24 saat aşağı temperaturda təzyiq altında saxlayın.
4. Bundan sonra, balığı su ilə yuyun və incə dörddə bir hissəyə kəsdiyimiz soğanla qarışdırın.
5. Sirkə, yağ tökün, qarışdırın və iki saat buraxın. Balıqları hər 20 dəqiqədən bir qarışdırmaq məsləhətdir ki, bütün parçalar bərabər marinadlansın.

Portağal ilə duzlu çəhrayı somon

Əlbəttə ki, evdə, qızılbalıq altında bütöv bir somon turşusu edə bilərsiniz, ancaq portağalda duzlanmış çəhrayı somonlu sandviçlər təklif etsəniz, qonaqları incə bir iştahaaçan ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• çəhrayı somon (0,5 kq ağırlığında);
• yarım portağal;
• 1, 5 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:

1. Çəhrayı somonu bir neçə uzunlamasına hissəyə, sitrus meyvələrini kiçik parçalara ayırın.
2. İndi maddələri təbəqələrə qoyuruq, əvvəlcə balıqları əlavə edirik, sonra portağal dilimlərini təkrar edirik.
3. Balığı örtün, 24 saat sərin bir yerə aparın.
4. Çəhrayı qızılbalıqdan sonra artıq onunla yemək yeyə və ya dadlı sandviçlər hazırlaya bilərsiniz.

Çəhrayı somon kürüsünü necə duzlamaq olar

Şanslı olanlar azdır, lakin müştərilərin kürü ilə çəhrayı somon aldıqları vaxtlar olur. Belə bir "hədiyyə" tapdığınız zaman dərhal onu necə duzlayacağınızı düşünürsünüz və bir çox resept var, amma ən sadə olanı da somon üçün çəhrayı somon kürüsünü tez bir zamanda duzlamağa imkan verəcəkdir.

Hazırlanması:

Duz miqdarı kürünün ağırlığından asılı olacaq. 1 kq kürü başına nisbətdən hesablayırıq - 50 q duz, yəni kürü 100 qr olarsa, duzun müvafiq olaraq 5 q olması lazımdır

İndi yumurtalara zərər verməmək üçün dəniz məhsullarını duz ilə qarışdırın və tam 5 dəqiqə buraxın. Bu dəfə kürünün orta dərəcədə duzlu olması üçün kifayətdir. Ayrıca, duzun təsiri altında kürünün narıncı rəngini olduğu kimi qırmızıya dəyişəcəyindən qorxmayın

Bundan sonra, kürü bir ələkə tökün, durulayın, bütün mayeni buraxın və peçete qoyun

Bir bankaya qoyduq və nümunə götürə bilərsiniz

"Somon" ilə çəhrayı somon: təcrübəli evdar qadınların duzlama sirləri

Somon üçün çəhrayı somon bişirmək və həqiqətən dadlı olduğu ortaya çıxdı, digər ev xanımlarının fikirlərini soruşmağa dəyər:

1. Balığın dadlı olması üçün yüksək keyfiyyətli olmalıdır və hətta bir gözlə də təyin edə bilərsiniz. Buludlu olsalar, keçərik, belə bir balıq uzun müddətdir burada.
2. Reseptdə dənəvər şəkərin miqdarı artırılarsa, duzlama prosesi sürətlənə bilər.
3. Çəhrayı qızılbalıq üzərinə zülm etsəniz daha sürətli duzlanacaq.
4. Balıq marinadda nə qədər çox saxlanarsa, o qədər duzlu olar, sonra üç gündən çox olmayacaq.
5. Balıq parçalarının eyni miqdarda duzlanması üçün onları vaxtaşırı çevirmək lazımdır.
6. Heç bir halda balığı isti suda əritməməlisiniz, buradan parçalar nəinki dağılacaq, həm də ət bütün dadını və rəngini itirəcəkdir.
7. Qulun zəif bir duzlu olması üçün onu duzlu suda tutmalı və sonra quruduğundan əmin olmalısan.
8. Duzlu balıq hermetik olaraq qablaşdırılırsa, dondurucuda saxlanıla bilər.
9. Dondurulmuş balığı sonuna qədər əritməyin, çünki onu istənilən ölçüdə dilimlərə kəsmək daha asan olacaq.

Əlbəttə ki, duzlamaq üçün sıx pulpa və vahid rəngli təzə tutulan çəhrayı somondan istifadə etmək daha yaxşıdır. Ancaq heç bir imkan yoxdursa, dondurulmuş balıq məhsulu tədricən əridilməlidir, əsas odur ki, bütün su getdi