Hamı Bir çay istəyirəm

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Çayın mənşəyi haqqında məlumatlar qədim dövrlərə gedib çıxır. Qədim əfsanələrdə çinlilərin çay kolunu təxminən 5 min il əvvəl tanıdıqları deyilir. Qədim bir əfsanəyə görə, hind şahzadəsi Darm eramızdan əvvəl 515 -ci ildə gəzib dolaşırdı. NS. Çinin cənubunda vaxtının çox hissəsini namaz qılmaqla keçirdi. Bir gün yorğunluqdan və yorğunluqdan gözləri yumuldu və yuxuya getdi. Tanrını qəzəbləndirməmək üçün göz qapaqlarını kəsərək yerə atdı. Sanki sehrlə sanki misli görünməmiş bir kol, gözəl, ətirli ağ çiçəkləri və göz qapaqlarına bənzəyən yaşıl yarpaqları ilə böyüdü. Dharma bu yarpaqları daddı və hiss etdi ki, içindən güc və yaxşı əhval -ruhiyyə gəlir.

Çay yarpaqlarından içki hazırlamaqda çinlilərin də üstünlüyü var. Eramızın ilk əsrlərinə gedən əfsanəyə görə, çay - canlandırıcı, yuxudan oyandıran içki - yalnız dini gecə yarısı mərasimləri üçün hazırlanırdı. Bitkinin heyrətamiz xüsusiyyətlərini, heyvanların kolları yeyərək qeyri -adi oynaq və hərəkətli olduqlarını görən Çinli çobanlar tapdılar.

Çay haqqında ilk məlumat Avropaya 1584 -cü ildə çatdı. Çaydan əvvəl Rusiyada müxtəlif içkilər istehlak olunurdu. Turşu (xiyar, kələm), meyvə içkilər, lingonberry və albalı suyu, bal, kvas və yulaf jeli əslində rus idi. Monqol -Tatar boyunduruğu zamanı ruslar darıdan hazırlanan soyuq bir ərəb içkisi olan buza ilə tanış oldular. Rusiyada ən çox yayılmış sbiten idi - St John's wort, adaçayı, dəfnə yarpağı, valerian kökü, zəncəfil və digər bitkiləri olan isti bal içkisi.

Çay haqqında ilk məlumatı Rusiyada alanlar Sibir sakinləri idi və Avropada görünməzdən xeyli əvvəl. Mübadilə əsasında ticarət Çin üçün çox faydalı idi. Rusiya Çinə parça, dəri, xəz, dəmir məhsulları və daha çox göndərdi. İki paket çay üçün hər birinə samur verdilər. O vaxtdan bəri, ölkəmizdə çay bu ənənəni dəyişdirmədən bu günə qədər çox və tez -tez içilir.

Bir qəhvə həvəskarı olaraq, özümün və başqalarının zövqünü yenidən öyrətmək üçün növbəti nöqtəni riskə atıram. Yaxşı, görək. Çay müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə "həyat atəşi" adlanır. Kimyəvi tərkibi birbaşa çeşiddən, emal üsullarından, saxlama, becərmə və daha çox şeydən asılıdır. Tonik təsir, çaydakı kofeinin miqdarı ilə əlaqədardır və qəhvədən daha az deyil. Şübhəsiz ki, fərq böyükdür. Çay kofeini (tein) ürək döyüntüsünə səbəb olmur (şok dozalarda deyil), yuxusuzluğa səbəb olmur, yenə də içki əldə etmək üçün lazım olan məhsulun miqdarı azdır. Çay kofeininin başqa bir vacib xüsusiyyəti var: bədəndə uzanmır və yığılmır, bu da həddindən artıq qəhvə istehlakı ilə müşahidə olunan kofein intoksikasiyası təhlükəsini ortadan qaldırır. Praktikada, kofeinin ümumi miqdarının 75-80% -dən çoxu heç vaxt çay içkisindən alınmır.

Son illərdə çayın faydalı təsirləri ilə əlaqədar yeni müşahidələr aparılmışdır. Yapon alimləri T. Ugai və E. Hayashi, Hirosimadakı atom partlayışının qurbanlarının geri dönərək Uji bölgəsində yaşayan (yüksək keyfiyyətli çay istehsal edən) və daim çay içməyə başladıqlarını, ümumi vəziyyətlərində nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşdığını tapdılar. və çaydan müntəzəm istifadə etmədən hamıdan sağ çıxdılar. Əsasən sümüklərə yerləşmə xüsusiyyətinə malik olan ən təhlükəli radioaktiv tullantılardan biri olan stronsium-90, çayın tərkibindəki tanin maddələri tərəfindən udur və bədənə nüfuz edə bilmir.

Necə deyərlər, su prosedurlarına - çay dəmləməyə keçirik. Çay bir öpüş kimi olmalıdır - isti, güclü, şirin. Dəmləmək üçün boş bir çini (!) Çaynik yaxşı qızdırılmalıdır. Bu, çayın çıxarılmasını artırmaq üçün edilir. İstiliyin adi yolu çaydanı 3-4 dəfə qaynar su ilə yaxalamaqdır. Su 20 saniyə qaynadıqdan sonra çayxanaya quru çayın bir hissəsini qoymalı və dərhal qaynar su tökməlisiniz - yarısına qədər və ya çayın növündən və dərəcəsindən asılı olaraq üçdə birinə qədər (yaşıl qarışıq) və qara çay), hətta dörddə birinə qədər və daha az (yaşıl çay) tutumu.

Çaydan tez bir qapaq ilə bağlanmalı və kətan peçete ilə örtülməlidir ki, qapağın dəliklərini və ağzını deşsin. Bu, izolyasiya üçün deyil, peçetənin toxumasının çaydandan çıxan su buxarını udması və eyni zamanda uçucu aromatik efir yağları buraxmaması üçün edilir. Bu məqsədlə çaydanı quru çay yarpaqları ilə dolu kətan torbası ilə örtmək daha yaxşıdır. Heç bir halda çaydanı müxtəlif izolyasiya materialları ilə örtməməlisiniz - yastıqlar, pambıq yununa yuvalanmış kuklalar və s. Bu vəziyyətdə çay əriyir və dadsız olur.

Suyun sərtliyinə və çayın növünə görə infuziya müddəti 3 ilə 15 dəqiqə arasında davam edir. Yumşaq suda yaxşı qara çaylar üçün ən yaxşı vaxt 3-5 dəqiqədir. Bu müddət ərzində zərif aromanın buxarlanmağa vaxtı yoxdur və eyni zamanda çayın daha çox çıxarılması üçün vaxtı var.

Dəmləmə dərəcələri təbii olaraq zövqə, üstünlüklərə və konteyner ölçüsünə bağlıdır. Rus ictimai iaşəsində dozaj qəbul edilir - 1 litr suya 4 qram çay, Yapon, Çin və İngilis dilində - 25-30 qram, İsveç dilində - 12 qram, Hindistanda - 45 qram.

Başqa şeylər arasında, çayın yaşlanmağa meylli olduğunu bilməlisiniz, çünki nəmli hava olduqda oksidləşdirici proseslərə borcludur. Və bu, ətirinin itirilməsinə və dadının dəyişməsinə səbəb olur. Buna görə də, çay saxlamaq üçün qablar düzəltməyə çalışırlar. Bu vəziyyət əldə edildikdə, çay illərlə saxlanıla bilər. Yaşlanmanın əlaməti, hər şeydən əvvəl, "kağızlı" bir dadın görünüşüdür. İncə çay bu prosesdən ən tez keçir.

Və nəhayət … çay həvəskarları çayın istifadəsində xüsusi diqqət və ehtiyatlılıq tələb edən bir içki olduğunu xatırlamalıdırlar. Çay ləkələrini, ilk növbədə, aradan qaldırmaq asan deyil: dərhal, əşyanı sabunlu suda yuyaraq; ləkələri seyreltilmiş ammonyak məhlulu ilə silə bilərsiniz.

Yaxşı, çaydakı ruhu sevməyənlərə yalnız bir şey diləyirəm: isti, güclü, şirin, öpüşdən əvvəl, sonra və ya əvəzinə.