Tava içərisində yüngülcə duzlu xiyar: fotoşəkili olan klassik resept

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  boşluqlar

• Pişirmə vaxtı:

  30 dəqiqə

• Üçün nəzərdə tutulmuşdur

  4 nəfərlik ailə üçün xidmət

Tərkibi

• qara istiot
• xiyar
• sarımsaq
• qarağat yarpaqları
• bibər
• albalı yarpaqları
• şüyüd çətirləri
• Qərənfil
• təzə horseradish
• acı bibər

Yüngül duzlu xiyar tərəvəz mövsümündə çox populyardır. Bir tencerede isti bir iştahaaçan hazırlamaq üçün bir çox klassik reseptlər var. Hazır tərəvəzlər çox xırtıldayan və aromatikdir, xiyar bişirmək üçün çox vaxt sərf etmək lazım deyil.

Yüngül duzlu tərəvəz bişirməyin ənənəvi versiyasını və bu hazırlığın klassik versiyasının növlərini də təsvir edəcəyik. İsti üsul, xiyarları xırtıldayan və təzə saxlayaraq tez bir zamanda duzlamağa imkan verir.

Duzlu suda bir gecədə xiyar

Sadə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün yalnız bir gecə və az miqdarda duzlama sərf etməlisiniz. Nəticədə, bir tencerede klassik reseptə görə hazırlanan gözəl yüngül duzlu xiyar əldə edəcəksiniz. İş parçasını isti duzlu su ilə dolduracağıq, buna görə bişirmək çox vaxt çəkməyəcək.

Tələb olunan məhsullar:

• qara bibər - 10 noxud;
• gənc sarımsaq - 2 diş;
• kiçik xiyar - 2 kq;
• qarağat yarpağı - 9 ədəd;
• bibər - 4 noxud;
• şemsiyeli şüyüd - 7 ədəd;
• albalı yarpaqları - 10 ədəd;
• qərənfil - 7 qönçə;
• təzə horseradish - 1 vərəq;
• bibər - 12 ədəd.

Turşu məhsulları:

• masa duzu - 3 yemək qaşığı;
• təmizlənmiş su - 1,5 litr;
• dənəvər şəkər - 2 yemək qaşığı.

Pişirmə addımları:

Meyvələr əvvəlcədən yuyulur və ucları çıxarılır ki, daha yaxşı duzlu olsun və acı olmasın

Reseptdə göstərilən bütün lazımi göyərti yaxşı yuyulur. Evdə qarağat yarpaqları yoxdursa, onları moruq yarpaqları ilə əvəz edə bilərsiniz, bu xiyarın əzilməsini qorumağa kömək edəcək.

Məhsul üçün ədviyyat, acı qırmızı bibər hazırlayırlar, buna görə xiyarların çox isti olmaması üçün miqdarını azalda bilərsiniz

• Hazırlıq üçün üç litrlik bir tava istifadə olunur, içərisinə tərəvəzlərin birinci təbəqəsi qoyulur, qoyulması isə mümkün qədər sıx aparılır. Az miqdarda seçilmiş otlar və bir az doğranmış sarımsaq üstünə qoyulur.

• 

• Sonra sıx bir xiyar təbəqəsi yenidən qoyulur, çox tərəvəz qalarsa iki qat edə bilərsiniz. Yaşılların və doğranmış sarımsağın qalıqlarını yenidən yayın, bu mərhələdə acı bibərin yarısını əlavə edin. Beləliklə, qablar göyərti ilə doldurulana qədər təbəqələr bir -birini əvəz edir. Tərəvəzlərin üzərinə bibər və müxtəlif göyərti sürün.

Bu vaxt, duzlu su hazırlanır, bunun üçün bir qazanda su qaynadılır, üzərinə şəkər və duz əlavə edilir, sonra göyərti isti şoraba ilə tökülür

Yuxarıda, xiyarlara yüngülcə basmaq üçün tava daha kiçik diametrli bir plaka ilə sıx bağlanmışdır. Bu formada tərəvəzlər bir gün otaq temperaturunda qalır

Səhər tərəvəzlər rəngini dəyişmişsə, bu onların tam hazır olduğunu göstərir, göyərtilər soyuducuda saxlanılır.

Belə bir klassik resept kiçik xiyarlara uyğundur, əgər böyük meyvələrdən istifadə olunarsa, iki gün ərzində bir tencerede isti duzlu suda qoyulmalıdır, bu müddət ərzində xiyar mütləq hazır olacaq

"Ətirli" xiyar üçün resept

Qəlyanaltı hazırlamaq üçün bu seçim parlaq rəngini və əla dadını qoruyacaq çox aromatik tərəvəzlər əldə etməyə imkan verir. Dadmaq üçün reseptə digər aromatik əlavələr əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• təzə xiyar - 1, 2 kq;
• şüyüd göyərti - 1 dəstə;
• gənc sarımsaq - 3 diş;
• dənəvər şəkər - 1 qaşıq;
• albalı yarpaqları - 6 ədəd;
• qara bibər - 5 noxud;
• horseradish yarpaqları - 2 ədəd;
• qaba duz - 1 qaşıq;
• qarağat yarpaqları - 7 ədəd.

Pişirmə addımları:

Yüngül duzlu xiyar üçün bu reseptə horseradish və qarağat yarpaqları daxildir. Klassik resept yalnız horseradish verir, lakin qarağat, bir tencerede isti duzlu su istifadə edərkən, xırtıldayan parçalar əldə etməyə imkan verir.

Xiyar adi bir şəkildə hazırlanır, bundan sonra iplər kəsilir və hazırlanmış bir tencereye köçürülür.

Tərəvəzləri təbəqələrə qoymaq məsləhətdir, buna görə bütün göyərti əlavələrin dadı və ətri ilə yaxşı doyacaq. Qatlar arasında noxud və lazımi otlar şəklində bibər qoyun.

Bütün komponentlər dənəvər şəkər və qaba duz əlavə edilərək sudan hazırlanan duzlu su ilə tökülür.

Xiyarları bir neçə saat marinat etmək üçün buraxın, şoraba otaq temperaturunda tamamilə soyuyana qədər gözləməlisiniz.

İş parçası soyuduqdan sonra soyuducuya köçürülür və bir günə buraxılır.

Xiyar "Acılı"

Bu hazırlıq seçimi ədviyyatlı qəlyanaltıları sevən evdar qadınlar üçün daha uyğundur. Reseptdə acı bibər istifadə olunur və xiyarlara lazımi kəskinliyi verən də odur. Bundan əlavə, təzə sarımsaq istifadə olunur, bu, meyvələri ədviyyatlı etməklə yanaşı, onlara parlaq bir ətir bəxş edir.

Tərkibi:

• gənc sarımsaq - 5 diş;
• masa duzu - 1 qaşıq;
• təzə xiyar - 1, 3 kq;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• acı təzə bibər - 12 ədəd;
• dənəvər şəkər - 1 qaşıq;
• təzə horseradish yarpaqları - 4 ədəd;
• qara bibər - 7 noxud;
• təzə şüyüd - 1 dəstə.

Pişirmə üsulu:

Klassik reseptə görə yüngülcə duzlu xiyar bişirmək üçün bütün maddələri hazırlamalısınız. Bu vəziyyətdə, məzə bir tencerede hazırlanır və isti duzlu su ilə tökülür.

Daha əvvəl yuyulmuş yaban balığının yarpaqları qabın altına qoyulmalı, yuyulmuş şüyüd də ora göndərilir. Sarımsağı doğrayın və yarısını bir qazana qoyun. Mezeye parlaq bir ətir və kəskinlik vermək üçün qırmızı bibər əzilir və qalan maddələrə əlavə olunur.

Hazırlanmış bir xiyar qatını qoyun və yenidən iki dəfnə yarpağı qoyun, bir neçə bibər əlavə edin. Doğranmış sarımsaq və şüyüd ilə horseradish qalıqları əlavə olunur.

İndi şoraba hazırlaya bilərsiniz, bunun üçün ayrı bir tencerede su qaynadılır, şəkər və bir qaşıq duz əlavə olunur.

Yaranan qaynar şoraba ilə xiyar tökün və bir qapaq ilə örtün. Meyvələri təxminən on saat duzlu suda saxlayın, duzlama prosesi otaq temperaturunda baş verir.

Sarımsaq və göyərti ilə xiyar

Bu reseptdə yalnız isti sarımsaq deyil, həm də iştahaaçanlara bənzərsiz bir təravət verən müxtəlif otlar istifadə olunur. Xiyar xırtıldayan və dadlıdır.

Tərkibi:

• acı qırmızı bibər - 1 ədəd;
• təzə xiyar - 1, 7 kq;
• gənc sarımsaq - 6 diş;
• təzə şüyüd - 1 dəstə;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• təmizlənmiş su - 1, 8 litr;
• masa duzu - 1 qaşıq;
• təzə cəfəri - 1 dəstə;
• dənəvər şəkər - 1 qaşıq;
• horseradish yarpaqları - 2 ədəd;
• albalı yarpaqları - 6 ədəd.

Pişirmə addımları:

1. Tərəvəz bişirmək üçün iki litrlik bir tencere istifadə edin. İçərisinə lazımi miqdarda su tökülür, bir az duz, üç dəfnə yarpağı tökülür, dənəvər şəkər əlavə edilir və tərkibi atəşə qoyulur.
2. Təzə xiyar meyvələri yuyulur, təzə otlar ilə birlikdə gəlir. Sarımsaq soyulur və çox incə doğranır, buna görə daha çox ləzzət verəcəkdir.
3. Meyvələr bir qazana qoyulur, bütün göyərti, doğranmış acı bibər və sarımsaq ora göndərilir.
4. Yaranan iş parçasını hazır salamura ilə tökün və təxminən 1 gün sınaq üçün buraxın. Bundan sonra, xiyar xidmət edilə bilər və iş parçasının qalan hissəsi soyuducuya çıxarılır. Belə xiyarları bir həftə saxlaya bilərsiniz, ancaq hər gün onların səfiri daha güclü olacaq, bu nəzərə alınmalıdır.