Tatar dilində kartof ilə Kystyby: fotoşəkili olan resept

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Kystyby, çox dadlı ənənəvi Tatar yeməyidir, addım-addım fotoşəkilləri olan resept, müxtəlif doldurulmalarla mayasız çörək bişirilməsini əhatə edir. Bu gün kartof ilə kystybiyə və onu necə dadlı bişirəcəyimizə baxacağıq.

Klassik resept

Kartof ilə kystybyya üçün ən sadə addım-addım fotoşəkil reseptindən başlayaq, yəni klassik versiya. Bu formada onilliklər əvvəl ortaya çıxdı və bir çox ailəyə aşiq oldu.

Xəmir üçün maddələr:

• buğda unu - 280 q;
• süd - 100 ml;
• kərə yağı - 50 q;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• bir çimdik duz.

Doldurma üçün maddələr:

• kartof - 0,5 kq;
• süd - 100 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 1, 5 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Bu resepti doldurmağı və onun əsas tərkib hissəsi olan kartofu hazırlayaraq başlayaq. Kartofu yuyun, soyun və böyük kublara kəsin. Kartofu bir qazana su tökün, duz əlavə edin və yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Kartof hazır olduqda suyu boşaltın və soyumasına icazə vermədən bir qarışdırıcı və ya adi bir çəngəl istifadə edərək kartof püresi doğrayın. Bu prosesi asanlaşdırmaq üçün südü qaynadın və kartofu üyüdərkən hissələrə əlavə edin. Kərə yağı mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda bir az əridin və püresi əlavə edin.

Doldurmada növbəti maddə soğandır. Soyun və kiçik parçalara kəsin. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya yarım xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin, sonra soğanın özünü. Şəffaf olana qədər qızardın. Soğan və kartof püresi atın. Doldurma hazırdır.

İndi xəmiri hazırlayırıq. Yumurtanı təmiz bir boşqaba ayırın, bir az isidilmiş süd, ərinmiş kərə yağı tökün və şəkər tozu əlavə edin. Sözün əsl mənasında bir çimdik duz əlavə edin və hər şeyi homojen bir kütləyə yaxşıca qarışdırın.

Ayrı -ayrı bütün unu süzün və yalnız bundan sonra xəmirə əlavə etməyə başlayın. Un çox olduğu üçün hissə -hissə etmək daha yaxşıdır. Sonda xəmir əllərinizlə yoğrulmalı olacaq, çünki kifayət qədər sıx olacaq.

Xəmiri kənara qoyun. Bir dəsmal ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Xəmiri yuvarlamaq və tortlar etmək vaxtıdır. Bunu etmək üçün masaya bir az un səpin və hamurdan qalın bir kolbasa yuvarlayın. Göstərilən maddələrdən 12 hissəyə bölünməli olan bir kolbasa alacaqsınız.

Bir fotoşəkili olan addım-addım reseptə görə, kartoflu kystyby təxminən 15 sm diametrli düz tortlar əsasında hazırlanır, buna görə də 12 hissənin hər birini belə bir diametrə yuvarlamaq lazımdır. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və yağ əlavə etmədən hər tortillanı 2 tərəfdən qızardın. Orta istilikdə hər hissənin bişirilməsi təxminən 3 dəqiqə çəkəcək.

Kystyby toplayırıq. Doldurmağı tortun yarısına qoyun, ikinci hissəsi ilə örtün. Bu tortlar açılmamalıdır, buna görə də onları kənarlarında bir şeylə əlavə bağlamağa ehtiyac yoxdur.

Daha iştahaaçan bir görünüş üçün xidmət etməzdən əvvəl kystyby'yi ərinmiş yağla fırçalayın.

Kartof və göbələk ilə Kystyby

Bir fotoşəkili olan bu addım-addım resept, kartof ilə kystyby sevənlər üçündür, amma eyni zamanda bu yeməyi bir az şaxələndirmək istəyir. Göbələklər bu işin öhdəsindən layiqincə gələcəklər. Həm də bu resept tərkibində yumurta olmaması ilə diqqət çəkir, buna görə xəmirin hazırlanma üsulu bir qədər dəyişdirildi.

Xəmir üçün maddələr:

• un - 300 q;
• su - 150 ml;
• kərə yağı - 50 q;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• duz.

Doldurma üçün maddələr:

• şampinon göbələkləri - 300 q;
• orta kartof - 6 ədəd;
• kərə yağı - 70 q;
• soğan - 1 ədəd;
• dadmaq üçün duz;
• bibər - isteğe bağlı.

Hazırlanması:

Xəmir üçün əvvəlcə quru maddələri, yəni unu və bir çimdik duzu birləşdirin. Sonra su və günəbaxan yağı əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Nəticədə əllərinizə yapışmayan, eyni zamanda şəklini saxlayan elastik bir xəmirə sahib olmalısınız. Gerekirse, istədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün yemək siyahısında göstəriləndən bir az çox un əlavə edin.

Adətən kystyby üçün xəmir yoğurmaq təxminən 10 dəqiqə çəkir. Vaxt keçdikdən sonra xəmiri yapışqan filmlə sarın və doldurarkən "dincəlsin".

Doldurmağı hazırlamaq üçün əvvəlcə kartofa diqqət yetirin - yuyun, soyun, özbaşına kiçik kublara kəsin və aşağı odda qaynadın. Su qaynadıqdan 10 dəqiqə sonra kartofa bir az duz əlavə edin. Kartof tamamilə yumşaldıqdan sonra sobadan çıxarın və suyu boşaltın.

Göbələkləri axan suyun altında yuyun və doldurulmasını istədiyiniz hissələrdən (böyük və ya kiçik) asılı olaraq istədiyiniz kimi kəsin.

Soğanı soyun və xırda doğrayın. Göbələkləri və soğanı bir tavada birləşdirin və soğan qızılı olana qədər bir az yağla qızardın. Göbələkləri istədiyiniz kimi duz və istiot əlavə edin.

İsti kartofa bir az yağ əlavə edin və aşağı sürətlə çəngəl və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Ancaq bunu aşmayın!

Göbələk qarışığını kartof püresi ilə qarışdırın, dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin. Bu vaxt xəmir kifayət qədər dəmlənir və ondan tortlar hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün xəmiri qalın bir ip halına salın və ondan kiçik parçaları sıxaraq 1,5 mm qalınlığa yuvarlayın. Düz tortlar bir boşqab ölçüsündə olmalıdır.

Yenidən lövhəyə keçin. Bir tavanı orta istidə əvvəlcədən qızdırın və hər tərəfdən hər iki tortillanı 2 dəqiqə qızardın. Tava bitki yağı ilə yağlamaq lazım deyil. Ancaq tortu oddan çıxardıqdan dərhal sonra kərə yağı ilə yağlamaq lazımdır. Bu edilmədikdə, tortlar qatlandıqda yarıya bölünə bilər.

Qızartma prosesi başa çatdıqda, hər bir tortillanı zehni olaraq 2 hissəyə bölün və hər hansı birinə doldurun.

İkinci hissə ilə bağlayın. Bu sadə bir şəkildə, bir fotoşəkil ilə bu addım-addım resepti qarşılamadan əvvəl hazırlanması çoxlarına çətin görünən kartofdan bir kystybi yaradırsınız.

Kystyby həm soyuq, həm də isti yeyilə bilər. İkinci seçimə üstünlük verirsinizsə və tortlar artıq soyudulmuşsa, yeməyi bir qızartma qabda və ya sobada 180 dərəcə qızdırmaq olar.