Worcestershire sousu - haraya əlavə etmək və necə etmək olar

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  sous

• Pişirmə vaxtı:

  15-20 dəqiqə

Tərkibi

• sarımsaq
• Alma sirkəsi
• bal
• əhəng suyu
• soğan tozu
• sarımsaq tozu
• balıq sousu

Worcestershire sousu, dünyanın ən populyarlarından biri hesab edilən ləzzətli bir ləzzətli sousdur. Yarandığı İngiltərədə orijinal resepti diqqətlə gizlədilir, lakin fərqli ölkələrdən olan aşpazlar resepti müstəqil olaraq günümüzə mümkün qədər yaxın şəkildə yenidən yaratmağı bacardılar. Worcestershire Sosunun nə olduğu və haradan əldə ediləcəyi haqqında daha çox məlumat verəcəyik.

Worcestershire sousu - bu nədir

Worcestershire, ya da deyildiyi kimi, Worcester sousu çoxlu yeməklərə yeni tatlar əlavə etməyə imkan verir. Bu kulinariya şah əsərindən ilk dəfə 170 il əvvəl bəhs edilmişdir. Hekayəsini İngiltərədə yaşayan və bir neçə il ədviyyatlı yeməkləri sevdikləri Benqalda işləyən Lord Sandiyə borcludur.

Vətəninə qayıdan Sandy, xidmət etdiyi bütün yeməklərin olduqca yumşaq olduğunu başa düşdü. Sonra iki əczaçını öz yerinə çağırdı və lazım olan resepti verərək, sevimli sousunu hazırlamalarını istədi.

Bütün lazımi məhsullar alındı və aptek işçiləri öz vəzifələri ilə əla bir iş gördülər, amma nəticə Rəbbi bəyənmədi. Sos çox ədviyyatlı idi və xoşagəlməz bir qoxu vardı. Məyus olan Sandy, uğursuz sousun qutularını zirzəmiyə aparmağı əmr etdi. Bir neçə il sonra, lord yenidən bu bankalara töküldü və içindəkiləri yenidən sınamaq qərarına gəldi. Bu dəfə dad sadəcə mükəmməl idi.

Artıq 1837 -ci ildə Worcestershire sousunun kütləvi istehsalına başlandı və tezliklə çox uğur qazandı.

Yenə təkrar edək ki, bu sousun orijinal resepti yalnız dar bir dairəyə məlumdur, ancaq bir şey dəqiq bilinir - onu hazırlamaq 3 il 3 ay çəkir.

Worcester sousu nə ilə yeyilir

Worcestershire sousunun istifadəsi çox genişdir, çünki demək olar ki, bütün yeməklərə xoş bir dad əlavə edə bilər. Tez -tez balıq və ət yeməklərinə, tərəvəz güveçlərinə və s. İspaniyada Worcestershire sousu xüsusilə salat reseptlərində istifadə olunur.

Bəzi hallarda bu sous hətta içkilərin hazırlanmasında da istifadə olunur. Çində Worcester sousu tez -tez müxtəlif marinadlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Az adam bilir, amma məşhur "Qanlı Məryəm" spirtli kokteylinin reseptində də nəzərdən keçirdiyimiz az miqdarda sous var ki, bu da pomidor suyu ilə araq kombinasiyasını mükəmməl edir.

Worcestershire sousunu necə bişirmək olar

Worcester sousunun nə olduğunu və haradan əldə edəcəyini nəzərə alaraq, bu sousun evdə də hazırlana biləcəyini unutmamaq lazımdır.

Ən sürətli resept

Əlbəttə ki, öz əlinizlə dəqiq reseptə baxa bilməyəcəksiniz və orijinal Worcestershire sousu üçün lazım olan bütün məhsulları tapa bilməyəcəksiniz, buna görə orijinal reseptin sadələşdirilmiş bir versiyasını diqqətinizə çatdırırıq. Hazırlanması olduqca sadədir və üstəlik, hazırlanmış sousu dadmaq üçün 3 il gözləmək lazım deyil. Beləliklə, yemək hazırlamağa başlayaq.

Tərkibi:

• sarımsaq - 1 ədəd;
• alma sirkəsi - 0,5 osh qaşığı;
• bal (tercihen qaranlıq) - 3 osh qaşığı. l.;
• əhəng suyu - 1 osh qaşığı. l.;
• soğan tozu - 0,5 çay qaşığı;
• sarımsaq tozu - ¼ çay qaşığı;
• balıq və ya istiridye sousu - 2 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Sarımsaqdan başlayırıq. Sarımsaq və ya bıçaqla kəsilə bilər. Doğranmış sarımsağı bütün maddələri qarışdıracağımız uzun bir şüşəyə köçürürük

Eyni qaba alma sirkəsi tökün

• Sonra bal və əhəng suyu əlavə edin. Təzə sıxılmış olsa daha yaxşıdır.
• Soğan və sarımsaq tozu əlavə edin. Bu maddələr yoxdursa, onları adi doğranmış sarımsaq və soğan ilə əvəz edə bilərsiniz.

Son addımlardan biri balıq sousu və ya doğranmış hamsi filesi əlavə etməkdir. Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın

Yaranan sousu bir şüşəyə tökün və bir qapaq ilə bağlayın. Soyuducuda saxlamaq məsləhətdir

Yaranan sousu israr etmək lazım deyil. Hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə oluna bilər və eyni dadlı olacaq.

Resept orijinala yaxındır

Həm də Worcestershire sousunu nə ilə əvəz edəcəyinizi müzakirə edərkən, orijinal əlinizdə deyilsə, başqa bir sürətli resept nəzərdən keçirə bilərsiniz. Bu resept əvvəlkindən daha mürəkkəb olacaq, çünki bütün maddələr qaynadılır. Bununla birlikdə, dadı orijinala mümkün qədər yaxın olacaq.

Tərkibi:

• sarımsaq - 2 diş;
• sirkə 9% - 1, 5 osh qaşığı;
• qızardılmış zəncəfil kökü;
• qərənfil - 1 çay qaşığı;
• kardamon - 0,5 çay qaşığı;
• qara bibər - 1 çay qaşığı;
• qırmızı bibər - 2 çimdik;
• xardal toxumu - 3 osh qaşığı. l.;
• darçın - 2 çubuq;
• soğan - 1 ədəd;
• su - 100 q;
• soya sousu - 0,5 osh qaşığı;
• şəkər - 0,5 osh qaşığı;
• tamarind - ¼ st.;
• hamsi - 2 ədəd;
• köri - 0,5 çay qaşığı

Hazırlanması:

• Tülkü yarıya qatın və içinə doğranmış sarımsaq, zəncəfil, mixək, kakule, qara və qırmızı bibər, xardal toxumu, darçın qoyun və bütün maddələri sirkə ilə səpin. Soğanı incə doğrayın və qalan maddələrə göndərin.
• Bir qazanda soyuq su, sirkə və soya sousunu qarışdırın.
• Orada tamarind və şəkər əlavə edin. Şəkər dənələri həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
• Gazlı bezi bütün maddələrlə sıx bağlayın və yaranan qarışıqda təxminən 30 dəqiqə qaynadın.
• Baharatlar qaynayarkən hamsini incə doğrayın. Sonra onlara köri əlavə edin, bir az su və bişirmə bitməsindən təxminən 10 dəqiqə əvvəl qalan maddələrlə birlikdə tavaya göndərin. Vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
• 30 dəqiqə keçdikdən sonra gələcək sousu bir ələkdən süzüb əlverişli bir qaba tökürük. Ədviyyatlı tülbəyi eyni yerə qoyun.
• Yaranan qarışığı 2 həftə soyuq bir yerə göndəririk. Bütün müddət ərzində, hər gün ədviyyatlı tülünü çıxarmaq və sıxmaq, sonra yerinə qaytarmaq lazımdır.
• 2 həftə sonra sous tamamilə istifadəyə hazır olacaq.

Sousu haradan almaq olar

Son vaxtlar Worcestershire sousu daha da populyarlaşdığından bunun nə olduğu və haradan əldə ediləcəyi ilə bağlı suallar öz -özünə yox olur. Worcestershire sousunu hər hansı bir böyük supermarketdə satın ala bilərsiniz və şəhərinizdə yoxdursa, onu onlayn bir kulinariya mağazasında sifariş edə bilərsiniz.

Yuxarıdakı reseptdən istifadə edərək bu sousu evdə də hazırlaya bilərsiniz. İnanın, daha az dadlı olmayacaq.

Worcestershire sousunu necə saxlamaq olar

Worcestershire sousu, düzgün şərtləndirilərsə açıldıqdan sonra 4 ilə qədər saxlanıla bilər. Sosu orijinal ambalajında açılmamaq ən yaxşı yoldur, buna görə də korlanma ehtimalı minimaldır.

Worcestershire sousunu saxlamaq üçün ən yaxşı yer soyuducuda olur, çünki ləzzətini və toxumasını soyuqda daha yaxşı saxlayır.

Uzun müddətli saxlama Worcester sousunun dibində çöküntülərin əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Bunun heç bir eybi yoxdur. Bu çöküntüdən xilas olmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl sousu silkələyin. Və Worcestershire sousunun xoşagəlməz bir dadı və ya qoxusu varsa, çox güman ki, xarab olur. Belə bir məhsul yeyə bilməzsiniz. Ayrıca, üzərində küf izləri varsa, sousu atmaq lazımdır.

İndi Worcester sousunun nə olduğunu və haradan əldə edəcəyinizi bilirsiniz. Bu məlumatlar, şübhəsiz ki, yeni kulinariya şah əsərləri yaratmaq və ya sousun köməyi ilə yeni bir dad əldə edəcək adi yeməklər hazırlamaq üçün faydalı olacaq.