Qış üçün Kuban salatı - fotoşəkilləri ilə sübut edilmiş reseptlər

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Qış üçün Kuban salatı reseptləri bir çox evdar qadınlar arasında populyardır. İştahaaçan universaldır, eyni zamanda çox dadlı, gözəl və aşağı kalorili olur.

Kuban kələm salatı - klassik resept

Qış üçün Kuban salatının yemək üçün dəqiq tövsiyələri yoxdur, bağda qalan hər hansı bir tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq ən çox istədiyiniz kimi pomidor, yerkökü və digər tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə kələmdən hazırlanır.

Tərkibi:

• 2 kq kələm;
• 2 kq pomidor;
• 1,5 kq yerkökü;
• 1,5 kq xiyar;
• 1,5 kq bolqar bibəri;
• 2 ədəd acı bibər;
• 30 noxud qara bibər;
• 6 dəfnə yarpağı;
• 500 ml bitki yağı;
• 200 ml masa sirkəsi (9%);
• 150 q şəkər;
• 4 osh qaşığı. l. duz.

Hazırlanması:

• Xiyarı əvvəlcədən təmiz buzlu suda 2 saat isladın.
• İstənilən rahat şəkildə ağ kələmi incə zolaqlara doğrayın.
• Doğranmış kələmə bir az duz əlavə edin ki, çöksün və tavada çox yer tutmasın.

• İstənilən rəngdə şirin bibər alırıq, əsas odur ki, şirəli və ətlidir.
• Bibərdən toxum ilə sapı çıxarın və zolaqlara kəsin.
• Pomidorları sıx pulpa ilə ixtiyari dilimlərə kəsin.
• Toxumdan soyulmuş acı bibərləri incə zolaqlara kəsirik, amma kimsə daha kəskin sevirsə, toxumları buraxırıq.

• Xiyarları 5 mm qalınlığında dairələrə və ya yarımdairələrə kəsin.
• Doğranarkən tərəvəzləri əlverişli bir tencereye köçürürük, qaba və ya Koreya rəndəsi üzərində qızardılmış yerkökü əlavə edirik.
• Bir tencereye bir az da kələm tökürük, sonra dəfnə yarpağını qırırıq, qara bibər qoyuruq.
• Şəkəri, qalan duzu doldurun, yağ və sirkə tökün, hər şeyi yumşaq qarışdırın.

• Tərəvəzləri qapağın altında 1 saat buraxırıq ki, marinat edib suyu versinlər. Bundan sonra, təmiz bankaları salatla doldururuq və sərbəst buraxılan suyu bankalara bərabər payladığınızdan əmin oluruq.
• Kuban salatı bankalarını 20-30 dəqiqə sterilizasiya üçün göndəririk (həcmindən asılı olaraq), sonra yuvarlayırıq.

Salat üçün tünd kələm çox sərt olduğu üçün gənc kələm deyil, sıx və tercihen yüngül yarpaqları istifadə edin.

Sterilizasiyasız Kuban salatı

Bu gün tərəvəz hazırlamaq üçün fərqli reseptlər var, qış üçün sterilizasiya etmədən Kuban salatını qoruya bilərsiniz. Tərəvəzləri zövqünüzə görə seçirik: kələm, pomidor, xiyar və s.

Tərkibi:

• 1 kq pomidor;
• 1 kq kələm;
• 1 kq xiyar;
• 1 kq şirin bibər;
• 500 q soğan;
• 500 q yerkökü;
• 1, 5 Art. l. duz;
• 100 q şəkər;
• 250 ml bitki yağı;
• 150 ml sirkə (9%);
• 20 noxud qara bibər;
• 10 dəfnə yarpağı;
• istəsən isti bibər.

Hazırlanması:

Kələm doğrayın, ümumi miqdardan bir az duz əlavə edin, əllərinizlə əzin ki, ağ tərəvəz suyu versin

Pomidorun sapını kəsin və salat kimi kiçik dilimlərə kəsin. Xiyarları da dairələrə ayırırıq

• Soğanı yarım halqalara doğrayın, bolqar bibərini və yerkökünü də zolaqlara doğrayın.
• Ümumi bir tencerede şəkər, yağ, qalan duz, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edərək bütün tərəvəzləri qarışdırın. Sirkə də tökürük, amma hamısını deyil, normanın üçdə birini. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
• Salat marinad edilməlidir, buna görə 1 saat buraxırıq və sonra atəşə göndəririk.

• Tərəvəzlər qaynadıqdan sonra 8 dəqiqə gözləyin, qalan sirkəni əlavə edin və bir dəqiqədən sonra ocağı söndürün.
• Sterilizasiya olunmuş bankaları dadlı və ətirli bir salatla doldurub yuvarlayırıq.

Hər hansı bir konservasiya üçün alüminium qablardan istifadə edə bilməzsiniz, belə bir maddə turşunun təsiri altında zərərli maddələr buraxmağa başlayır.

Badımcan və lobya "Kubansky" salatı

Bir qayda olaraq, "Kubansky" salatı kələm, xiyar və pomidordan hazırlanır, lakin qış üçün ləzzətli bir hazırlıq üçün başqa, daha maraqlı bir resept var. Bu, şübhəsiz ki, zövq alacağınız bir badımcan və lobya salatıdır.

Tərkibi:

• 2 kq badımcan;
• 500 q lobya;
• 500 q bolqar bibəri;
• 600 q soğan;
• 2 baş sarımsaq;
• 2 kq pomidor;
• 2 acı bibər (isteğe bağlı);
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 150 q şəkər;
• 1 stəkan bitki yağı;
• 100 ml sirkə (6%);
• dadmaq üçün hər hansı bir göyərti.

Hazırlanması:

• Salat tez hazırlanır. Patlıcanları, lobya və göyərtiləri hələlik bir kənara qoyuruq, amma istəsək pomidorları, şirin və acı bibərləri, soğan və sarımsağı bir ət dəyirmanında bükürük.
• Bükülmüş tərəvəzləri sobaya qoyduq, dərhal yağı tökün, şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın və tərəvəz qarışığı qaynana qədər gözləyin.

• Bu zaman badımcanları ixtiyari kublara kəsdik.
• Hər hansı bir göyərti incə doğrayın, bənövşəyi fesleğen və cilantro götürə bilərsiniz.
• Patlıcanları qaynadılmış qarışığa qoyun, qaynadıqdan sonra 40 dəqiqə bişirin.
• Sonra lobya və göyərti əlavə edin, qarışdırın, qaynadın, 15 dəqiqə bişirin.

Son mərhələdə sirkə təqdim edirik, sobadan çıxarırıq, qarışdırırıq. Salatı bankalara yuvarlaya bilərsiniz

Salat üçün ağ lobya istifadə edə bilərsiniz, ancaq qırmızı lobya ilə daha dadlıdır. Ağ olanlar qədər yumşaq deyillər.

Yaşıl pomidor ilə Kuban salatı

Bütün pomidorlar bağçanızda yetişməyibsə, fotoşəkili olan bu resept xüsusilə sizin üçündür. Qış üçün qəhvəyi və ya yaşıl pomidorlu bir Kuban salatı hazırlamağı təklif edirik.

Tərkibi:

• 1, 2 kq yaşıl pomidor;
• 600 q xiyar;
• 500 q şirin bibər;
• 500 q soğan;
• 1 baş sarımsaq;
• 1 dəstə cəfəri;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 3 osh qaşığı. l. sirkə (9%);
• 6 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• Dəfnə yarpağı;
• qara bibər;
• bibər noxud.

Hazırlanması:

• Hər bir təmiz kavanoza dəfnə yarpağı, 5 qara bibər və 2 ədviyyat noxud qoyuruq.
• Salat üçün tərəvəz hazırlayaq. Soğanı yarım halqalarda doğrayırıq və istəsən ləçəklərə ayırırıq.
• Bolqar bibərini incə zolaqlara kəsin. Fərqli rəngli bir tərəvəz götürə bilərsiniz, sonra salat dadlı və daha da gözəl olacaq.

Soyuq suda bir neçə saat saxlamağınız məsləhət görülən xiyarlardan budaqları kəsib sonra dairələrə kəsin

Yaşıl pomidorlar da yarım halqalara və ya kiçik dilimlərə kəsilə bilər

• Sarımsağı incə ləçəklərlə doğrayın və cəfəri budaqları ilə doğrayın.
• İndi bütün tərəvəzləri və otları ümumi bir qaba göndəririk, onlara duz və şəkər əlavə edirik, yağı və bütün sirkəni bir anda tökürük.
• Salatı qarışdırın və təxminən bir saat dəmlənməsinə icazə verin ki, həll olunsun, suyu boşaltsın və marinadlansın.

Kavanozları salatla doldururuq, tərəvəzləri meyvə suyu ilə birlikdə qoyuruq, 25 dəqiqə sterilizasiya etməyə göndəririk və yuvarlayırıq

Salat üçün şirin qırmızı və sarı bibərdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki açıq və yaşıl bibərlərin belə zəngin bir dadı yoxdur.

Balqabaqlı "Kubansky" salatı

Hər evdar qadın qış məhsulu üçün öz reseptləri ilə çıxış edə bilər. Beləliklə, qış üçün balqabaqlı bir Kuban salatı hazırlaya bilərsiniz. Sadəcə hazırlanır, amma çox dadlı olduğu ortaya çıxır.

Tərkibi:

• 2 kq kələm;
• 1 kq xiyar;
• 1 kq pomidor;
• 500 q yerkökü;
• 500 q bolqar bibəri;
• 500 g balqabaq;
• 500 q soğan;
• 1 ədəd acı bibər;
• 1 dəstə şüyüd;
• 1 dəstə cəfəri;
• 100 ml bitki yağı;
• 120 q duz;
• 120 q şəkər;
• 150 ml sirkə (9%).

Hazırlanması:

Pomidorun sapını kəsin. Pomidor yetişmiş, qəhvəyi və ya yaşıl rəngdə istifadə edilə bilər. Pomidorları 3-4 mm qalınlığında yarım halqalara kəsin

• Soğanı və soyulmuş balqabağı da eyni şəkildə doğrayın.
• Kələm və bolqar bibərini zolaqlar ilə doğrayın.

• Yerkökü Koreya və ya adi rende ilə doğrayın. Tərəvəz yoxdursa, bizdə olanların sayını artırırıq, ancaq kələmin tam alınması lazımdır.
• Yüngül kəskinlik əlavə etmək üçün toxumlardan əvvəlcədən təmizlədiyimiz bir acı bibər kəsdik.

• Cəfəri və şüyüdü incə doğrayın.
• İndi acı bibər və otlar istisna olmaqla bütün tərəvəzləri böyük bir qaba və ya tencereye köçürürük.
• Sonra, duz, şəkər əlavə edin və sirkə tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və tərəvəz hazırlığını bir neçə saat tərk edin ki, suyu önə çıxsın.

• Sonra acı bibər, otlar əlavə edin, yağ tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və salat sterilizasiyaya hazırdır.
• Qaynadıqdan sonra bankaları salat qaynadıqdan sonra 10 dəqiqədən çox olmayan müddətdə sterilizasiya edirik və sonra yuvarlayırıq.

Bu reseptdəki əsas şey tərəvəzləri çox bişirməməkdir, sonra təzə kimi çıxır.

Pomidor sousunda Kuban salatı

Pomidor sousundakı Kuban salatı sterilizasiya edilmədən qışa hazırlaşmaq üçün başqa bir seçimdir. Bu resepti sınadığınızdan əmin olun, qəlyanaltı çox dadlı çıxır.

Tərkibi:

• 2 kq balqabaq;
• 1,5 kq yerkökü;
• 1,5 kq soğan;
• 200 ml bitki yağı;
• 270 q tomat pastası;
• 100 q şəkər;
• 50 q duz;
• 1 osh qaşığı. l. sirkə mahiyyəti (70%).

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə tərəvəz hazırlayaq. Soğanı dörddə bir halqada doğrayırıq, amma çox incə deyil, salatda hiss olunmalıdır.
2. Yerkökü qaba bir qızartma qabda doğrayın.
3. Balqabağı orta ölçülü kublara kəsin. Tərəvəz gəncdirsə, qabığını soymaq isteğe bağlıdır.
4. Qazanı və ya dibi qalın olan bir qazana yağ tökün. Ətirli, yəni təmizlənməmiş olsa yaxşıdır. Biz qızdırırıq.
5. Soğanı əlavə edib yüngülcə qızardın və üzərinə yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri qarışdırın və 15 dəqiqə qızardın.
6. Sonra keyfiyyətli tomat pastası əlavə edin, tərəvəzləri qarışdırın və 5-10 dəqiqə qızardın.
7. İndi balqabağı soğan və yerkökünə əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqədən sonra şəkərlə birlikdə duz əlavə edin.
8. Salatı 7-10 dəqiqə bişirin və sirkə əlavə edin, qarışdırın, başqa 5 dəqiqə gözləyin və salatı steril bankalarda yuvarlayın.

Salat üçün təzə pomidordan da istifadə edə bilərsiniz, amma tomat pastası ilə salatın qalın və zəngin olduğu ortaya çıxır.

Kuban salatı şəhər mənzillərində mükəmməl saxlanıla bilən qış üçün sadə, lakin dadlı bir hazırlıqdır. Bir qəlyanaltı üçün müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz və şəkər və duz miqdarının reseptini dəyişdirməkdən qorxmayın, bu salatın dadına heç bir şəkildə zərər verməyəcək.