Evdə isladılmış alma resepti

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

• Kateqoriya:

  Qış üçün boşluqlar

• Pişirmə vaxtı:

  1-2 ay

Tərkibi

• alma
• duz
• şəkər
• qarağat, moruq, albalı, nanə yarpaqları
• su

Evdə, bir fotoşəkil ilə sadə bir addım-addım reseptə görə isladılmış alma şəklində çox dadlı bir qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Şirəli və güclü olduqları ortaya çıxır.

Bankalarda turşu alma

Addım -addım fotoşəkilləri olan sadə bir reseptə görə evdə duzlu alma bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• alma - 10 kq;
• duz - 1 osh qaşığı. l;
• şəkər - 200 q;
• yarpaqlar: qarağat, albalı, moruq, nanə (limon balzamı);
• su - 5 l.,

Hazırlanması:

Almaları qaynadılmış, lakin soyudulmuş şoraba ilə tökəcəyik, buna görə də lazımi anda lazımi temperaturda olması üçün dərhal bişiririk

• Hazırlanmış konteynerə su tökün, duz və şəkər əlavə edin, istiliyə qoyun və qaynadək gətirin. Tərkibləri tamamilə həll olunana qədər şoraba təxminən beş dəqiqə qaynatın, sərinləmək üçün buraxın.
• Kiçik ölçülü alma, bu cür emal üçün uyğun bir çeşiddir (Antonovka, Anis, Pepin), keyfiyyətsiz olanları diqqətlə ayırırıq və rədd edirik, yuyuruq.

• Almaların meyvə budaqlarını qoparmaq lazım deyil, onları "quyruq" ilə qoymaq olar. Hazırlanan yarpaqları bir neçə dəqiqə suda isladın və yuyun və qurudun. Birinci təbəqədəki yarpaqları qaynar su ilə yaxaladığımız və ya buxar üzərində isladığımız hazırlanmış yuyulmuş bankalara yayırıq.
• Sonra, bankalarda yarpaqların üstünə bir qat alma qoyun, buna görə də qablar tamamilə doldurulana qədər yarpaqlarla bitən təbəqələri dəyişdiririk. Almaların dadını korlamamaq üçün onu yarpaqların sayına görə aşmırıq.

Hazırlıq işlərini artıq başa vurmuşuqsa və şoraba hələ də soyumamışsa, soyuq su olan böyük bir qaba qoyduq və otaq istiliyinə qədər soyuduq.

Alma ilə dolu bankaları şoraba ilə doldurun, alma tamamilə suya batırılır. Kavanozları qapaqlar ilə örtün, mayalanmağa buraxın

Fermentasiyanın başlanğıcı və müddəti ətraf mühitin temperaturundan asılıdır. Bütün fermentasiya prosesi zamanı meydana gələn köpüyü çıxarırıq

Maraqlıdır! Ən dadlı xırtıldayan konservləşdirilmiş xiyar resepti

Köpük əmələ gəlməyi dayandıran kimi bankaları plastik qapaqlı alma ilə bağlayırıq və bir neçə ay zirzəmiyə qoyuruq. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra turşu alma çıxarılıb yeyilə bilər

Kələm və yerkökü ilə turşu alma

Kələm və yerkökü ilə bişirildikdə evdə hazırlanan turşu alma xüsusilə dadlıdır.

Tərkibi:

• alma - 1 kq;
• kələm 2 kq;
• yerkökü - 2-3 ədəd;
• duz - 2 osh qaşığı. l;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Kələmdən üst yarpaqları çıxarın, yerkökü və alma yuyun. Kələmi kəskin bıçaqla doğrayın, çox incə deyil, kələm parçalamaq üçün xüsusi bir cihazdan istifadə edə bilərsiniz

Yerkökü soyun və qaba bir qızartma qabına sürtün, kələm olan bir konteynerə qoyun

Hazırlanmış tərəvəzlərə duz və şəkər əlavə edin, yaxşıca doğrayın

Hazırlanmış tərəvəzlərin yarısını alma ilə birlikdə mayalayacağımız bir qaba qoyduq

Kələm və yerkökü qatını diqqətlə sıxırıq, üstünə hazırlanmış alma qoyuruq (uyğun çeşiddən, məsələn Antonovka)

Almaların arasına yerkökü ilə də kələm qoyuruq, hər şeyi möhkəm sıxaraq sıx bağlayırıq

Hazır qalan tərəvəzləri üstünə qoyuruq, yığışdırırıq və yükü yerləşdiririk

Tərəvəz və alma ilə dolu fermentasiya qabını bir neçə həftə otaq temperaturunda buraxırıq. Sonra alma və tərəvəz olan qabı bir ay sərin yerdə çıxarırıq, sonra istehlak edilə bilər

Xardal və səməni olan bir kovada turşu alma

Xardal və səməni olan sadə bir reseptə görə evdə bişirilən turşu alma çox dadlıdır.

Tərkibi:

• qış alma - 10-12 kq;
• çovdar səməni - 75 q (200 q çovdar unu ilə əvəz edilə bilər);
• duz - 100 q;
• şəkər - 400 q;
• xardal - 3 osh qaşığı. l;
• su - 10 l;
• albalı, moruq və qarağat yarpaqlarının qarışığı.

Hazırlanması:

Almaları hazırlayırıq: həmişəki kimi pis olanları atırıq, yaxşısını yuyuruq, zədələnməmiş. Yarpaqları yuyuruq, alma və yarpaqları qat-qat yaxşı yuyulmuş bir emaye kovada və ya böyük tutumlu qazanda qoyuruq

Soyudulmuş qaynadılmış suya duz, şəkər, səməni və xardal tozu əlavə edin, həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın

Hazırlanmış şoraba bir emaye qabına sıx bir şəkildə yığılmış alma ilə tökün, tül bezi və bir yük qoyun. Birincisi, alma üstünə bir tencereden və ya çömçədən daha kiçik diametrli bir boşqab və ya yuvarlaq düz bir qab qoya bilərsiniz, üzərinə hər hansı bir yük qoyun

Hər şeyi 22-25 ° C temperaturda, bir həftə ərzində, temperatur aşağı olarsa, iki həftəyə qədər buraxırıq. Yükü çıxarmadan sərin bir yerə qoyduq. Laktik turşu fermentasiyası bitən kimi bir ay dayanırıq

Maraqlıdır! Qış üçün üzüm kompotu

Almalara ədviyyatlı bir dad verəcək və küfün qarşısını almağa kömək edəcək çox miqdarda xardal tozu əlavə etdiyimiz üçün, isladılmış alma saxlayarkən adətən olduğu kimi, hər həftə pərdəni yaxalamağa ehtiyac yoxdur

Turşu ballı alma

Evdə bal ilə çox sadə bir reseptə görə turşu alma bişirək.

Tərkibi:

gec növ alma

3 litrlik bir banka üçün şoraba üçün:

• duz - 2 osh qaşığı. l;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l;
• bal - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Kiçik ölçülü sıx pulpa olan alma yuyulur və mümkün qədər möhkəm qoyularaq hazırlanmış bankalara qoyulur

Doldurulmuş bankalara çiyinlərə qədər soyuq su tökün, yenidən şoraba üçün hazırlanmış qaba tökün

Yaranan bankaların sayından asılı olaraq suya duz, şəkər və bal əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın

Çözülmə prosesini sürətləndirmək üçün su bankalara tökülməzdən əvvəl bir qədər istilənə və otaq temperaturuna qədər soyudula bilər.

Hazırlanmış şoraba sıx alma ilə dolu bankalara tökün, plastik qapaqlar ilə örtün və bir həftə otaq temperaturunda buraxın

Kavanozları qapaqlar ilə bağlayırıq və 1, 5-2 ay ərzində daha da yetişməsi üçün sərin bir yerə qoyuruq

Köhnə bir reseptə görə barellərdə turşu alma

Böyük nənələrimizin dövründə taxta çəlləklərdən duzlu alma böyük hörmətə malik idi və həmişə ev yeməyi ilə verilirdi. Adi bir plastik barel içərisində evdə sadə bir köhnə reseptə görə belə bir incəlik hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• Antonovka çeşidli alma - 20 kq;
• çovdar saman - böyük bir dəstə;
• su - 10 l;
• qaya duzu - 250 q;
• şəkər - 750 q;
• xardal tozu - 2 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Samanı qaynar su ilə buxarlayırıq, əvvəlcə uyğun bir qaba qoyuruq. Bir qapaq ilə örtün, samanı ən az 30 dəqiqə qızdırın

Uyğun ölçülü plastik yemək barabanını yaxşıca təmizləyin və içərisinə plastik turşu torbası qoyun

Çanta ilə barelin altına buxarlanmış çovdar samanını qoyun. Almaları hazırlayırıq, yuyuruq və buxarlanmış samanla növbə ilə barelə qat -qat qoyuruq

Son qat saman olmalıdır.

Marinad üçün bütün maddələri isti suda həll edin, otaq istiliyinə qədər sərinləyin və bir barelə tökün. Barel tamamilə şoraba ilə doldurulmalıdır

Maraqlıdır! Ən dadlı badımcan reseptləri

Torbanı duzlamaq üçün toplayırıq və bağlayırıq. Bu formada alma barelini bir yarımdan iki aya qədər sərin bir zirzəmidə buraxırıq, sonra ürəkdən sağlam bir ləzzət alırıq

Viburnum suyu ilə isladılmış alma

Addım-addım fotoşəkilləri olan sadə reseptlərdən istifadə edərək, evdə yeni bir ləzzətlə turşu alma bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• alma - 20 kq;
• viburnum suyu - 2 l;
• şəkər - 1 kq;
• qaya duzu - 50 q;
• su - 8 litr.

Hazırlanması:

• Almaları hər zamanki kimi hazırlayırıq, sapları yuxarıya doğru hər hansı bir uyğun qabda sıx bağlayırıq.
• Duz və şəkəri tamamilə həll olunana qədər isti suda seyreltin, əvvəlcədən sıxılmış təzə kələm suyu əlavə edin, qarışdırın.
• Otaq istiliyinə qədər soyudulmuş şoraba bankalara tökün və ya qoyulmuş alma ilə digər qablara tökün.
• Konteynerləri bağlayırıq, 5-7 gün isti yerdə saxlayırıq və 1, 5-2 ay zirzəmiyə qoyuruq, sonra alma yeyilə bilər.

Balqabaq püresi içərisində dəniz iti ilə turşu alma

Evdə çox qeyri -adi bir orijinal reseptə görə turşu alma bişirmək olar.

Tərkibi:

• alma - 4 kq;
• dəniz itburnu - 500 q;
• balqabaq - 3 kq;
• su - 300 ml;
• duz - 1 osh qaşığı. l;
• şəkər - 500 q.

Hazırlanması:

• Yuyulmuş hazırlanmış almaları əvvəlcədən yuyulmuş dəniz ağtikan giləmeyvə səpərək sıx təbəqələrdə uyğun qablara qoyduq. Suyu bir qaynadək gətirin, duz və şəkər əlavə edin, balqabağı da təsadüfi kiçik parçalara kəsin.
• Balqabağı yumşalana qədər bişirin, odunu söndürün və otaq temperaturuna qədər soyudun. Bütün kütləni batırıcı bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
• Yaranan maye balqabaq püresi alma ilə bir qaba tökün. Püresi çox qalınsa, bir az su əlavə edin. Balqabaq püresi içərisində dəniz itburnu olan qabı 22-23 ° C-dən aşağı olmayan və 25-26 ° C-dən yüksək olmayan isti yerdə bir həftə saxlayırıq.
• Qapağı olan alma ilə konteyneri bağlayırıq və iki ay zirzəmiyə qoyuruq. Masaya dəniz iti giləmeyvə ilə dadlı aromatik alma təqdim edirik.

İsladılmış alma hazırlamaq üçün bir çox resept var, ən çox bəyəndiyimiz birini seçirik və yaradıcılıqla yaxınlaşaraq kulinariya prosesinə başlayırıq.