Mətbəx görüşləri

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Mətbəx mənim üçün hər zaman evin ən sevimli otağı olub: şənbə günü səhər yumşaq mahnı oxumaq və pancake qoxusu oradan gəldi və məni planlaşdırdığımdan xeyli tez atladı və qış axşamı qalın bir şam orada yandı və orda gnomes üçün bir corab qaldı. İndi valideynlərimdən ayrı yaşamağım və səhər təkbaşına pancake qızartmaq məcburiyyətində olmağıma baxmayaraq, mətbəxi çox sevirəm. Qonaqlarım təəccüblənir: niyə kreslonuz qonaq otağında deyil, mətbəxdədir? Çox sadədir - bir topa əyilib, maraqlı bir kitab və bir fincan qaynar çay götürərək burdan xoşum gəlir. Mənzillərimizdəki mətbəxlərin kiçik əraziyə görə əlverişsiz olduğuna inananların yanında deyiləm, əksinə daha kiçik mətbəxlərin böyük otaqlardan daha yaxşı iş şəraiti yaratdığını sübut edən binaların erqonomikası ilə razılaşıram və narahatlıq çox vaxt mətbəxin uyğun olmayan mebel ilə təchiz olunmasının və düzgün yerləşdirilməməsinin nəticəsidir. Bunun qarşısını almaq üçün mətbəx avadanlığının əsas elementləri arasında düzgün iş əlaqəsi lazımdır. Belə ki, sahibə əlini uzadaraq lazımsız hərəkətlər etmədən onlara çata bilər.

Həm də bişirməyi sevirəm və sobada ağır iş görmürəm, amma super yemək hazırlamaq anından səmimiyyətlə zövq alıram. Yeməklə maraqlandığım üçün maraqlı reseptlər toplayıram və sınayıram və bu kulinariya təcrübələri zamanı aşpazın əllərinin əhval -ruhiyyəni və mənfi və ya müsbət yükü bütün yeməyə çatdıra biləcəyi qənaətinə gəldim. Əks təqdirdə, gözlərinizi yumub bişirə biləcəyiniz ən sadə yeməyin və maddələr siyahısının illərlə dəyişmədiyini hər dəfə yeni bir şəkildə çıxdığını necə izah etmək olar? Məncə, sevgi ilə bişirilən və sakit, xeyirxah bir mühitdə yeyilən iddiasız bir yemək belə, səmavi bir ləzzət kimi görünəcək. Və ən incə yemək zamanı mənfi düşüncələrdən və ya münaqişə vəziyyətindən zəhərlənəcək. Buna görə də, evə qarışıq hisslərlə qayıdıram, şam yeməyi hazırlamadan əvvəl duş qəbul edirəm, sakit musiqini yandırıram və problemlərdən uzaqlaşıram. Bu cür"

Yeməklərdən başlayaq. Qida institutlarının mütəxəssisləri bir çox metal qab növünün əslində zaman minası olduğunu gizlətmirlər. Alüminium kifayət qədər aktiv bir metaldır; qızdırıldıqda və qaynadıldıqda, yeməyin dadını pozan, qabların rəngini və qoxusunu korlayan duzlar əmələ gəlir. Çox miqdarda bu duzlar sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Su qaynatmaq qəti şəkildə tövsiyə edilməyən polad sinklənmiş qablar daha təhlükəlidir. Qızdırıldıqda olduqca zəhərli olan sink duzları əmələ gələcək. Məşhur markaların həddindən artıq bahalı qablarına gəldikdə, onlar ən çox paslanmayan poladdan hazırlanır, istifadə üçün heç bir əks göstəriş yoxdur, lakin reklamda təsvir olunan möcüzəvi xüsusiyyətlərə də malik deyillər. Qəribədir, amma inkişaf edən texnologiya mətbəx qabları üçün "köhnə" lərdən daha yaxşı variantlar təklif edə bilməzdi: yeməyi poladdan, çuqundan, gildən, şüşədən, ağacdan hazırlanan qablarda bişirmək və saxlamaq daha yaxşıdır. Belə yeməklərdə yemək yalnız dadlı deyil, həm də daha sağlam olur.

Rusiyada uzun müddətdir əsas mətbəx və xidmət qabı, qaynadıqları, bişirdikləri və bişirdikləri keramika qab idi. Əsas prinsip öz şirənizdə bişirməkdir. Beləliklə, bir qazanda bişmiş balıq, ət və tərəvəzlər dadları ilə sizi sevindirəcək. Bununla birlikdə, çox yönlü olmasına baxmayaraq, qazan bir çox kulinariya tələbatını ödəməkdə çətinlik çəkirdi. Sonra hər cür qablar, qablar, tavalar köməyə gəldi. Əvvəlcə qablar, qablar kimi, odadavamlı gildən hazırlanırdı və belə bir material soba üçün ən uyğun idi. İlk tavaların forması kənarları yuxarıda genişlənmiş bir tencereye bənzəyirdi. Zamanla tavalar hələ də peşəkar aşpazlar arasında çox populyar olan çuqundan hazırlanmağa başladı. Və bu günə qədər xüsusi "pancake" çuqun qabım var. Üzərində yalnız pancake, pancake və pancake bişirirəm və heç vaxt yuymuram, yalnız istifadə etdikdən sonra silin.

İndi kəsici lövhələr haqqında. Dünyadakı hər kəs bilir ki, fermada bir neçə kəsici lövhə olmalıdır: müxtəlif məhsul qrupları üçün. Və bu lövhələr necə olmalıdır? Bir kəsmə taxtası bir neçə qat kontrplakdan yapışdırıla bilər. Sonra tərəfdə uzunlamasına zolaqlar görə bilərsiniz. Belə bir lövhə nazik, yüngüldür və suda qaldıqdan sonra qurudularsa əyilməyəcək. Bir sözlə, pis deyil. Ancaq kontrplakın üst təbəqəsi tez xarab olur. Tək bir ağac parçasından hazırlanan kəsmə taxtası, kontrplakdan yapışdırılmış taxtadan daha qalındır. Xarakterik oduncaq naxışı yanlardan asanlıqla görünür. Lövhə qurudulmamış ağacdan kəsilmiş olsaydı, su və qurutma testlərinə tab gətirə bilməz - "dalğa ilə idarə oluna bilər". Belə bir narahatlıq baş verərsə. İndi ən populyar lövhələr plastikdir. Tələskən gözlərin rənginə və ya önlüklə uyğun taxtalar seçə bilər. Bu lövhələrin təmizlənməsi asan və sadədir. Üstəlik, yüngül və çox dayanıqlı olduqlarına inanmaq olar. Ancaq masada sürüşürlər, məsələn balıqları təmizləmək üçün - bir əzab. Belə bir lövhənin hazırlandığı plastikdə zərərli çirklərin olub -olmadığını, xüsusən də məhsulu bazarda alsanız, haradan bilirsiniz? … Əlbəttə ki, onlar daha bahalıdır, amma sonra onlarla heç bir problem yoxdur. Bu yaxınlarda daş kəsmə lövhələri satışa çıxarıldı. Palıddan daha bahalı olsa da çox davamlıdırlar.

Hər hansı bir kəsmə taxtasının əvəzedilməz yoldaşı bıçaqdır. Ən yaxşısı paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaqdır, buna görə bıçağa "paslanmayan" və ya paslanmayan poladdan yazılmalıdır. Mətbəx bıçağının sapı ümumiyyətlə plastikdən və ya ağacdan hazırlanır. Material işin rahatlığı və təhlükəsizliyi qədər vacib deyil. Yaxşı bir sapın əsasında yağlı və ya yaş bir əlin bıçağa sürüşməsini maneə törədən bir çıxıntı olmalıdır - əks halda barmaqlarınız qalmamaq riski var və bıçaq sapının uzunluğunun təxminən 2/3 hissəsinə daxil olmalıdır.. Bu, bıçağın açılmamasını təmin edir.

Nə və nə bişirəcəyimizi anladıq. Nədən var? Xidmətlərin və "ehtiyatda" olan kristalın bufetlərin rəflərində toz topladığı vaxt keçdi. İndi istədiyinizi ala bilərsiniz: rəngli şüşə, saman, taxta, keramika, çini - praktik mülahizələrə laqeyd yanaşmadan ehtiyaclarınıza uyğun olaraq seçin. "Qızıl" qaydaya riayət edirəm: "Çatlaq qablar yoxdur!" və çatlamış kubokları və lövhələri amansızcasına atın. Beləliklə, gündəlik xidmətləri daha tez -tez yeniləmək mümkün olur. Ekoloji mövzu indi dəbdədir. Məsələn, italyanlar bitkilərini şüşənin içinə qoyurlar. Dibində spikelets, lobya, kiçik çınqılların qalın şüşə altında gizlədilmiş lövhələri çox sevirəm. Yeməklərin rəngi də rol oynayır. Rəng terapiyası elm adamları və həkimlər portağalın həzm üçün ən yaxşı rəng olduğunu təsbit etdilər. Portağal yeməkxanasında iştah yaxşılaşır və hətta çəki azalır! İndi "Narıncı səma, narıncı günəş …" mahnısını səsləndirərək mətbəxə girirəm və təmir haqqında düşünürəm.