Tort "Medovik" - evdə daha yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Tort "Medovik" incə bir dadı olan məşhur bir desertdir. Evdə bişirmək çətin deyil, çünki fotoşəkili olan resept sadədir, lakin proses zəhmətlidir. Ancaq vaxtınızı və səyinizi əsirgəməyin, çünki nəticə bal və karamel ləzzəti olan bir ad günü tortu olacaq.

Ballı tort - klassik resept

Doğru məhsulları seçsəniz və bəzi nüansları nəzərə alsanız, bal tortu çox dadlı və incə olacaq. Və heç vaxt evdə belə bir desert bişirməyə çalışmadınızsa, xama ilə bir tort şəkli olan klassik bir resept təqdim edirik.

Kek üçün maddələr:

• 2 yumurta;
• 220 q şəkər;
• 100 q yağ;
• 2 osh qaşığı. l. bal;
• bir çimdik duz;
• 1 çay qaşığı soda;
• 400 qr un.

Xama üçün:

• 300 ml xama;
• 200 q pudra şəkəri;
• 250 q kərə yağı.

Hazırlanması:

• Başlamaq üçün, bir tencerede yumurtaları şəkər və duz ilə qarışdırın, hamarlanana qədər bir qarışdırıcı və ya adi bir çırpma ilə döyün.
• Çırpılmış yumurtalara kərə yağı və bal göndəririk, tencereyi odun üzərinə qoyuruq və kütləni bir qaynağa gətiririk, amma heç bir halda qaynatmırıq, əks halda yumurtalar bükülür.

• Qazanı oddan çıxarırıq, dərhal soda əlavə edirik və hər şeyi aktiv şəkildə qarışdırırıq.
• Köpük çökən kimi, süzülmüş unu təqdim etmək üçün birbaşa isti kütləyə hissələrlə başlayırıq. Yumşaq xəmir yoğururuq - unla tıxanmağa ehtiyac yoxdur.

• Hamuru lazımi sayda hissəyə bölün, hər birini bir çörək halına salın, unla səpilən bir plaka üzərinə qoyun, folqa ilə örtün və bir saat sərin bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində daha sıx olacaq və onunla işləmək asan olacaq.
• Sonra kolobokları çıxarırıq, nazik tortlara yuvarlayırıq və lazımi diametrə qədər kəsirik. Kəsikləri çıxarmırıq, tortlarla birlikdə bişiririk. Pişirmə zamanı xəmirin köpüklənməməsi üçün tortu bütün səthə bir çəngəl ilə doğrayın.

Keksləri 170 ° C -də 5 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişiririk. Bir yığın halına salın və tamamilə soyudun

• Krem üçün yumşaq kərə yağı götürün, üzərinə şəkər tozu əlavə edin və 5 dəqiqə yüksək sürətlə döyün.
• Çırpılmış kərə yağına xama (tercihen yağlı) əlavə edin, hamarlanana qədər hər şeyi yenidən döyün.

• Xəmiri bütün tortların üzərinə bərabər yaydırın.
• Tortları yeməyin üstünə qoyun, kremi bərabər bir təbəqədə paylayın.

Toplanan tortun tərəfini də kremlə örtürük

Keklərdən kəsikləri çox kiçik olmayan qırıntılara doğrayın və desertin bütün səthinə tətbiq edin. Tortu ən az 2 saat sərin yerdə çıxarırıq ki, islansın

Maraqlıdır! Addım -addım fotoşəkilləri olan bir tavada "Napoleon" tortu

Çörəkçilik üçün maye baldan istifadə etmək daha yaxşıdır, xəmiri yoğurmaq daha asan olacaq. Ancaq bal şəkərlidirsə, fərq etməz, sadəcə su banyosunda əridirik.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü ballı tort

Bu gün evdə bal tortu hazırlamağın fərqli variantları var. Bəzi şirniyyatçılar və hətta sadə evdar qadınlar yemək üsullarını və seçimlərini şaxələndirməyə çalışırlar. Xoş bir karamel dadı verən qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü bir desert resepti belə ortaya çıxdı.

Kek üçün maddələr:

• 2 yumurta;
• 150 q şəkər;
• duz pıçıltısı;
• 70 ml bal;
• 90 q yağ;
• 1 çay qaşığı soda;
• 400 qr un.

Krem üçün:

• 400 g kəsmik;
• 380 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 200 ml krem (33%-dən).

Hazırlanması:

• Tort xəmirindən başlayaq. Yumurta, duz və şəkər götürürük, hər şeyi ümumi bir qabda birləşdiririk və tüklü köpük əldə olunana qədər döyürük.
• Kütləni bir qazana tökün, sonra yağ və bal qoyun. Kiçik bir atəşə qoyuruq və kütləni yaxşı qızdırırıq, amma unutmayın ki, 65 ° C -də yumurta qıvrılmağa başlayır.
• İsti kütləyə soda tökün, hər şeyi tez qarışdırın, sonra hissələrə un əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun.

Hamuru bərabər hissələrə bölün, koloboklara yuvarlayın və plastik folqa altında bir saat soyudun

Koloboklardan sonra nazik tortlara yuvarlayın, lazımi diametrli dairələri kəsin və 170-180 ° C temperaturda tam 5 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, tortlar ilə birlikdə xəmir bişiririk və kəsirik

• Hazır tortlar soyuyarkən kremi hazırlayın. Bir qabda kəsmik kremini qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə qarışdırın.
• Ayrı bir qabda çox soyuq krem yandırılana qədər çalın. Bundan sonra onları hissə -hissə pendir və qatılaşdırılmış süd kütləsinə qarışdırırıq.

Tortu toplayırıq - tortları bir -birinin üstünə qoyun, hər biri bərabər kremlə örtün

Artıq yığılmış tortu kremlə tamamilə örtün, qırıntılara səpin, qırıntılara sürün və bal desertini sərin yerdə bir neçə saat çıxarın

Tort üçün yüngül baldan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki qaranlıq balın daha aydın bir dadı var. Qarabaşaq yarpağı da işləməyəcək - onunla birlikdə şirəli tort olacaq.

Maraqlıdır! GOST -a görə dadlı bir Kiyev tortu resepti

Karamel "Medovik" 30 dəqiqədə

"Medovik" tortunu hazırlamaq çətin deyil, buna baxmayaraq vaxt lazımdır. Ancaq bu gün tortları yuvarlamadan bir fotoşəkil ilə çox maraqlı bir resept var. Evdə cəmi 30 dəqiqədə bir ailə və ya bayram süfrəsi üçün ləzzətli bir karamel deserti əldə edə bilərsiniz.

Xəmir üçün maddələr:

• 3 yumurta;
• 225 q yağ;
• 150 q qamış şəkəri;
• 150 ml bal;
• 1, 5 çay qaşığı soda;
• bir çimdik duz;
• 450 qr un.

Krem üçün:

• 750 ml xama (25-30%);
• 70 q pudra şəkəri;
• 50 ml bal.

Hazırlanması:

Qalın dibi olan bir qazana şəkər tökün və aşağı odda əridin, yəni karamel hazırlayın. Əsas odur ki, onu yandırmasın, əks halda acı dadacaq

• Kərə yağı otaq temperaturunda karamelə göndəririk, qarışdırırıq, atəşi söndürürük.
• Yağ tamamilə əriyən kimi bal əlavə edin, qarışdırın və soda əlavə edin və hər şeyi aktiv şəkildə qarışdırın.
• Bal-karamel kütləsini bir qaba tökün, isti olana qədər sərinləyin və yumurtaları bir-bir sürün, hamarlanana qədər qarışdırın.

Unu süzün və yumşaq xəmir yoğurun

• Xəmirin üçüncü hissəsini perqament və ya xalça ilə çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, bərabər bir təbəqədə paylayın və sobaya 8-10 dəqiqə göndərin (temperatur 180 ° C).
• Hazır tortu çıxarırıq, qeyri -bərabər kənarları kəsirik və iki hissəyə kəsirik. Kəsmələri kənara atmırıq, yenə də lazımlı olacaqlar.
• Eyni şəkildə, daha iki tort bişiririk, hər birini yarıya bölürük.

Krem üçün yağlı xama götürün və şəkər tozu və bal əlavə edərək döyün

• İndi tortları kremlə örtürük və tortu toplayırıq.
• Tortun üst və yan tərəflərini qalan kremlə örtün.
• Tortları qurudun, bir qarışdırıcıda doğrayın və bütün tortu yaranan qırıntı ilə səpin.
• Şirin nəmləndirin və ən azı 3 saat sərin bir yerə göndərin.

Xəmir su banyosunda qızdırılarsa, bal deserti daha yumşaq və yumşaq olacaq.

Kremli xama ilə "Medovik" şokoladı

Şokoladlı tort "Medovik", ləzzətli bir desertin fotoşəkili olan başqa bir reseptdir. Həm də tortlar bişirir, amma krem kremdir, lakin xama əsasında və krem əlavə olunur. Evdə belə bir tort hazırlamağa çalışın, mütləq bəyənəcəksiniz.

Kek üçün maddələr:

• 3 yumurta;
• 260 q şəkər;
• 0,5 çay qaşığı duz;
• 3 osh qaşığı. l. bal;
• 60 q kakao;
• 120 q yağ;
• 1, 5 çay qaşığı soda;
• 350 qr un.

Krem üçün:

• 300 ml süd;
• 1 yumurta;
• 40 q nişasta;
• 230 q şəkər;
• 80 q yağ;
• 100 ml xama;
• 250 ml krem.

Hazırlanması:

1. Başlamaq üçün, qalın bir dibi olan bir kepçe götürürük, içərisinə yumurtaları parçalayırıq, sonra duz və şəkər əlavə edirik və hər şeyi adi bir çırpma ilə hamarlanana qədər qarışdırırıq.
2. Yumurta qarışığına kakao tökün, bal tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın.
3. İndi kütləyə kərə yağı göndəririk və tencereyi atəşə qoyuruq. İlk baloncuklar göründükdən sonra istidən çıxarın.
4. İsti şokolad kütləsinə soda tökün və güclü şəkildə qarışdırın.
5. Sonra unu ələkdən keçirib xəmir yoğurmalı olan hissələrə təqdim etməyə başlayırıq.
6. Hamuru bərabər parçalara ayırın, koloboklara yuvarlayın, folqa ilə sarın və bir saat sərin bir yerə qoyun.
7. Bu zaman kremi hazırlayacağıq. Bir qabda yumurtanı duz, şəkər və nişasta ilə birləşdirin. Qarğıdalı nişastasından istifadə etmək daha yaxşıdır, daha incədir. İndi hər şeyi hamarlanana qədər bir çırpma ilə ovuşdururuq.
8. Südü sobaya göndəririk, bir qaynağa gətiririk, amma qaynamadığından əmin olun.
9. İncə bir axında aktiv qarışdıraraq yumurta kütləsinə isti süd tökün.
10. Bundan sonra kütləni tencereye qaytarırıq, xama əlavə edirik və kremi orta istilikdə qalınlaşana qədər bişiririk. Kütlə topaqlarla çıxırsa, batırıcı bir qarışdırıcı ilə deşilə və ya bir ələkdən keçirilə bilər.
11. Krema kütləsinə yumşaq kərə yağı qoyun, hamarlanana qədər qarışdırın, təmasda folqa ilə örtün və sərin bir yerə qoyun.
12. Soyudulmuş kolobokları yuvarlayırıq, lazımi diametrli tortları kəsirik, hər birini bir çəngəl ilə bütün səthə vururuq və 180 ° C temperaturda 7-8 dəqiqə bişiririk.
13. Hazır tortları tel ızgaraya qoyun və tamamilə soyudun.
14. Kremə qayıdırıq. Çox soyuq krem alırıq və sıx zirvələrə qədər döyürük. Kəsmik kütləsini bir az döyün və bir spatula istifadə edərək çırpılmış krem ilə birləşdirin.
15. Tortları üst -üstə yayırıq, hər birini kremlə örtürük.
16. Toplanan deserti qalan kremlə də tamamilə örtürük, bir neçə saat sərin bir yerə qoyuruq və xidmət etməzdən əvvəl üzərinə kakao səpirik.

Soda əlavə etdikdən sonra kütlə köpüklənməyə başlayacaq, yəni bal ilə reaksiya verib. Bu olmasaydı, balın keyfiyyətsiz olduğu ortaya çıxdı və soda limon suyu ilə söndürülməli olacaq.

Məxmər "Bal" mascarpone ilə

Qonaqlarınızı qeyri -adi bir desertlə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, onlar üçün məxmər "Bal" hazırlayın. Belə inanılmaz dərəcədə incə və dadlı bir desert heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Maraqlıdır! Raffaello tortunu ən ləzzətli reseptə görə bişirmək

Xəmir üçün maddələr:

• 200 q şəkər;
• 250 ml bal;
• 150 q yağ;
• 4 yumurta;
• 700 qr un.

Krem üçün:

• 7 yumurta sarısı;
• 500 ml süd;
• 160 q şəkər;
• 45 q nişasta;
• 180 q yağ;
• 1 osh qaşığı. l. vanil ekstraktı;
• 650 q mascarpone pendiri.

Ganache üçün:

• 70 q tünd şokolad;
• 60 ml krem (21%).

Hazırlanması:

1. Bir konteynerdə balı soda ilə birləşdirin və tüklü olana qədər su banyosunda qızdırın.
2. Ərinmiş bala şəkər və yağ əlavə edin, dənəvər şəkər tamamilə həll olunana qədər kütləni qızdırmağa davam edin.
3. İndi yumurtaları təqdim edirik, hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq və başqa 5 dəqiqə qızdırırıq.
4. Yaranan karamel rəngi kütləsini bir qaba tökün və kiçik hissələrə un əlavə edin, dik amma yumşaq xəmir yoğurun.
5. 8-10 bərabər hissəyə bölürük. Hər birini 2 mm qalınlığında yuvarlayın. Lazım olan diametrli tortları kəsdik, çəngəl ilə deşiklər düzəldirik və 170 ° C -də 5 dəqiqə bişiririk.
6. Bitmiş tortları sərinləyin və bu zaman onların emprenye edilməsi üçün krem hazırlayın.
7. Yumurta sarısı olan bir qabda nişasta və vanil ekstraktı ilə şəkər göndəririk, hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırırıq.
8. Süd qaynadın və nazik bir axın içində yumurta qarışığına tökün.
9. Kütləni atəşə qaytarırıq və daimi qarışdıraraq qalınlaşana qədər qaynadırıq.
10. Yumşaq yağı kərə yağı kütləsinə qarışdırın və folqa ilə örtün, 3 saat sərin bir yerə qoyun.
11. Kremdən sonra krem pendirlə birləşdirin və hamarlanana qədər çalın.
12. Hər tortu kremlə örtürük və tortu toplayırıq.
13. Toplanan deserti qalan kremlə tamamilə örtürük və bir neçə saat sərin yerdə, tercihen bir gecədə qoyduq.
14. Xidmət vermədən əvvəl, başqa bir qat krem tətbiq edin, tortu düzəldin.
15. Ganache üçün tünd şokolad parçalarını isti kremlə tökün, 2 dəqiqə buraxın və sonra hamarlanana qədər qarışdırın.
16. Kulinariya çantasından istifadə edərək torta ganache tətbiq edirik, deserti təzə meyvə və giləmeyvə ilə bəzəyirik. İstəyirsinizsə, meyvə parçalarını qızıl kandurinlə təmizləyin.

Balın olduqca şirin olduğunu unutmayın, buna görə şəkərlə həddindən artıq olmamaq vacibdir, əks halda desert çox cəlbedici olacaq. Və buna baxmayaraq, tortlar çox şirin çıxdısa, emprenye etmək üçün xama hazırlamaq daha yaxşıdır.

Bu gün hər hansı bir mağazada evdə hazırlanan bir torta bənzəməyən uzun müddətli "Medovik" ala bilərsiniz, çünki hazırlanması üçün qısa çörəkli tortlar və marqarin istifadə olunur. Bu səbəbdən pul xərcləməməli, çox dadlı və incə bir desertlə sevdiklərinizi sevindirmək üçün vaxt tapmalısınız.