Qəhvə sahələrində: reseptlərdə qəhvənin tarixi

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Uşaqlıqdan qəhvənin qoxusunu xatırlayıram - anam qəhvə dənələrini qızardır və mən mətbəxdə fırlanıram və burdan çox xoşuma gəldiyini başa düşürəm. Bir fincan içməyimə icazə verməyinizi də xahiş edirəm, amma mənim üçün "uşaqlıq" yulaflı qəhvə içkisi "Vigor" dəmləyirlər və südlə seyreltirlər. Bu mənim üçün kifayətdir - böyüklər kimi qəhvə içirəm!

Sonra qocalıram və artıq anamdan qəhvə hazırlamağını istəmirəm, amma istəsəm soruşuram və dolabdan köhnə bir cezve çıxarıram. Ya da yazın erkən səhərində köhnə şəhəri gəzirik, kafelərin əksəriyyəti hələ də bağlıdır, amma təzə xəmir və qəhvənin ətri ətrafa yayılır. Qəhvəni sevirəm. Bilirəm ki, mənim kimi çoxları var. Bir -birimizi şəxsən tanımırıq, ancaq eyni şirkətdə olduğumuzda, sahibədən özümüzə qəhvə hazırlamağımızı istədikdə və bir anlıq əvəzediciyə qaynar su tökməməyimizdə bir -birimizi tanıyırıq. Aramızda gizli bir anlayış var.

Bu içkiyə münasibət həmişə mübahisəli olub, lakin çox vaxt rədd edilmənin həddi başqa bir ifrata - sitayişlə əvəzlənib. Türkiyədə baş verib.

Türk torpağında təyyarədən enmişəm. Günorta. İstilik. Kiçik bir rahat kafedən qəhvə ətri. Qara türk gözlərimi çəkərək gülümsəyir və mənə bir fincan qəhvə tökür, bir stəkan soyuq suyu tərpədir. Təşəkkürlər.

Bu qəhvə, hazırlanması zamanı istehlak edilən şəkər miqdarına görə acı, şirin, çox şirin, daha incə və ya daha qalındır. Tipik olaraq, 1 fincan içkiyə dadmaq üçün 1 çay qaşığı incə üyüdülmüş qəhvə və şəkər əlavə olunur.

Türk qəhvəsi iki şəkildə hazırlanır:

Ancaq indinin gözəlliyi türk kahvesi yalnız bir qəhvəxanada yandırıcı günəşdən gizlənərək, yastıqların üstündə oturub kreslonun hərəkətlərini seyr edərək təqdir edəcəksiniz. Şərqdə qəhvəxanalar geniş şəkildə inkişaf etmişdir. Divarlara divanlar və salonun ortasında bir çeşmə olan bu verandalarda, istirahət etmək, dostlarla görüşmək, hər şey haqqında danışmaq, şahmat və ya nərd oynamaq, kresloya yeməkləri müşayiət edən Scheherazade nağıllarını dinləmək olar. Çox vaxt qəhvə həvəskarları birbaşa küçədə, qalın çinar ağacının kölgəsində parlaq Fars xalçalarında yerləşirdilər. Düzdür, burada da qəhvə müsəlman ruhanilərinin qısqanc insanlarını tapdı. Qəhvəxanaları qadağan etməyə çalışdılar, çünki dindar müsəlmanlar vaxtlarını məscidlərdə deyil, burada keçirmək istədilər. Düzdür, bu içki həvəskarlarını dayandırmadı və qəhvə kultunu Avropa ölkələrinə daha da yaydılar.

Televiziyanı istənilən Avropa kanalına yandırın. Açdınmı? Reklamı gözləyin. "Nadianı ziyarət etməyi sevirik" ə əlavə olaraq, qəhvəyə həsr olunmuş bir neçə videonu mütləq görəcəksiniz. Fransız və ya İtalyan filmini təsəvvür etmək çətindir ki, qəhrəmanlar səhər saatlarında güclü qəhvə içmirlər və ya hansısa restoranda bir fincan qəhvə üzərində hər şeyi sıralamırlar. Avropada qəhvə Asiyada olduğu kimi geniş yayılmışdır. Doğrudur, şərab tacirləri tonik içkinin populyarlığından qorxaraq qəhvəni "xristian olmayan içki" elan edən ruhanilərlə müqavilə bağladıqları üçün dərhal qadağan etməyə başladılar. Qəhvənin tərəfdarları və əleyhdarları uzun müddət mübahisə etdilər, üstəlik mübahisə o yerə çatdı ki, qəhvə və çayın "zərərli" keyfiyyətlərini müqayisə etməyə başladılar. Mübahisələrə son qoymaq üçün XVIII əsrdə. İsveç kralı III Gustav maraqlı bir "təcrübə" əmri verdi … Ölüm hökmünə məhkum edilmiş iki əkiz qardaş ömürlük həbs cəzasına məhkum edildi, lakin məcburi şərtlə onlardan birinə hər gün və dəfələrlə çox miqdarda qəhvə veriləcək, digərinə isə - çay. Eyni zamanda hər iki məhkum üçün eyni dərəcədə yaxşı şərait yaradılmışdır. İki həkim məhbusların sağlamlıq vəziyyətini izlədi və nəhayət içkilərdən hansının zərərli olduğunu müəyyən etmək üçün hansının xəstələnəcəyini və öləcəyini gözlədi - qəhvə və ya çay. Çox gözləməli olduq. Əvvəlcə bir professor öldü, sonra başqa birisi kral öldürüldü və hər iki ölü namizədi də "ölümcül" dozada çay və qəhvə içməyə davam etdilər. Nəhayət, ilk ölən çay içən idi, amma … 83 yaşında.

Qəhvə haqqında miflər və faktlar: Qəhvə dünyanın ən populyar içkilərindən biridir. Günə onunla başlayırıq, iş günü ərzində onu qüvvətli saxlayırıq və həftə sonları rahat kafelərdə onunla əyləşirik. Qəhvə haqqında bir çox mif və xəbərdarlıq var. İndi və sonra təkzib olunur və yeniləri ortaya çıxır. Qəhvə haqqında bilənlərlə birlikdə əsas şeyləri həll etməyə qərar verdik. Daha çox oxu

Beləliklə, qəhvə Avropaya gəldi və hazırlanması üçün dərhal yeni reseptlər ortaya çıxdı, məsələn, Vyana qəhvəsi … Məncə, Schubertin valsları qədər zərif dadı var:

Qəhvə, italyanları digər içkilərdən üstünlüyünə tez inandıraraq İtaliyanı zəfərlə keçdi. Espresso - İtalyan ixtirası. Güclü, qızıl köpüklə (krem). Qalın divarlı qablarda verilir. Qəhvəni dadmazdan əvvəl, çox geniş nəticələr çıxara bilərsiniz.. Əsl espresso kreminin qəhvəyi-qozlu, qırmızımtıl, ləkəli damarlar şəbəkəsi var və ayrı-ayrı şəkər taxıllarının ağırlığını dəstəkləyəcək qədər sıxdır. Köpük ağ bir ada və ya qara huni ilə tünd qəhvəyi rəngdədirsə, qəhvəniz çox bişmiş olur. Acı dadacaq və çox zövq almayacaqsınız. Əsl espressonun dadına gəldikdə, lazım olduğu kimi hazırlanır, sonra sözlə təsvir etmək, nəsrdə şeir söyləməklə eynidir. Şükür etməyən bir vəzifə.

Və əlbəttə, kapuçino - ən azı sehrli bir içki istifadə edərək həyatın zövqünü dadmaq istəyən Capuchin rahiblərinin ixtirası. İsti südü isti qəhvəyə əlavə etmədən əvvəl qamçılamaq fikri onlar tərəfindən ortaya çıxdı. Yaxşı bir şirkət üçün əla bir içki!

Avropadan qəhvə bir vaxtlar soyuqdəymənin müalicəsi olaraq istifadə edildiyi Rusiyaya gəldi.

Ancaq artıq Hollandiyada qəhvə aludəçisi olan Böyük Pyotr, içkilərin istifadəsini populyarlaşdıraraq, maraq dairəsinə girənlərə müalicə etməyi əmr etdi. II Yekaterina, Russonun onu "zəhərləmək" istədiklərindən şübhələnərək dəhşətlə xatırladığı iki fincan ən güclü qəhvə olmadan gününə başlaya bilmədi.

Yavaş -yavaş qəhvə həyatımıza nüfuz etdi və ondan zövq almağın ayrılmaz hissəsinə çevrildi. Razısan? Siz də qəhvədən zövq alırsınızmı? Nəhayət, ən çox sevdiyim resept İrlandiya qəhvəsi:

Zövq alın!

Wi-Fi-nın sağlamlıq təhlükələri haqqında 6 şok fakt: Metroda, parkda, kafe və restoranlarda Wi-Fi … Wi-Fi olmadan müasir bir insanın həyatını təsəvvür etmək çətindir. Bu tip simsiz rabitə çox rahatdır və uzun müddətdir ki, cib telefonlarının istifadə etdiyi radioya daha təhlükəsiz alternativ hesab olunur. Ancaq məlum olur ki, hər şey o qədər də sadə deyil. Daha çox oxu