Samuray yeməyi

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Yapon mətbəxinin əsas komponenti düyü idi və qalır. Yaponlar gündə iki -üç dəfə düyü yeyirlər və bir qayda olaraq, ədviyyat vermədən hissələri ənənəvi olaraq kiçikdir. Eyni zamanda, düyü sağlamlığı qoruduğuna inanırlar. Həqiqətən də, statistikaya görə, yaponlar ürək -damar xəstəliklərindən Qərb ölkələrinin sakinlərindən daha az əziyyət çəkirlər.

Hissə düyü yeni hüceyrələr yaratmaq üçün insan orqanizmi üçün lazım olan 8 əsas amin turşusu ehtiva edir. Pirinç dənələri 7-8% proteindir. Pirinç, digər taxıllardan fərqli olaraq, bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb olan bitki zülalı olan qlüteni ehtiva etmir. Düyüdə demək olar ki, heç bir duz yoxdur, buna görə ürək -damar və böyrək xəstəlikləri olan insanlar üçün, həmçinin artıq çəkidən qurtulmaq istəyənlər üçün tövsiyə olunur.

Düyü çox miqdarda kalium ehtiva edir. Kalium ürək -damar sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün çox vacib bir elementdir. Düyü də fosfor, sink, dəmir, kalsium və yod ehtiva edir. Pirinç, sinir sistemini gücləndirməyə kömək edən və dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinə çox faydalı təsir göstərən B qrupu vitaminlərinin əhəmiyyətli bir qaynağıdır.

V dəniz məhsulları çox miqdarda yod və fosfor, düyü isə sinir sisteminin inkişafı üçün lazım olan B vitaminlərini ehtiva edir. Yod çatışmazlığı yoxdur, yəni tiroid bezi düzgün işləyir və bu da uşaqların zehni qabiliyyətini artırır.

Yaponlar eikosapentaenoik doymamış yağ turşusu olan çoxlu okean balığı yeyirlər. Qan xolesterolunu aşağı salır, yəni. aterosklerozun inkişafının qarşısını alır. Bu turşu qan laxtalanmasını azaldan (tromboflebitin qarşısının alınmasıdır) qan damarlarını genişləndirən (qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir), bronxları genişləndirən (bronxospazmın qarşısını alan) eikosanoidlər adlı bir qrup maddə meydana gətirir.

Ayrıca həftədə ən az iki dəfə balıq yeyən qadınlarda ürək xəstəliyi riski əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Araşdırmalar göstərir ki, həftədə 2-4 dəfə balıq yemək ürək xəstəliyi riskini 30%, 5 dəfə və ya daha çox 34%azaldır.

Həmçinin, müntəzəm balıq istehlakı qadınlarda iskemik infarkt riskini 48% azaldır.

Uskumru, somon və sardina xüsusilə faydalıdır.

Yaponiyada balıq və digər dəniz məhsulları qızardılmır, ümumiyyətlə yalnız azca qızardılır, bişirilir, buxarlanır və ya demək olar ki, çiy verilir, bu da bütün qiymətli maddələri qorumağa imkan verir.

Geniş istifadə soya - Yapon mətbəxinin fərqli bir xüsusiyyəti. Xərçəng əleyhinə təsir göstərir. Soya unundakı tərkibi 50%-dən, soya konsentratında isə 70%-ə çatan bitki zülalı ilə çox zəngindir. Soya yağı tərkibinə komponentlər - lesitin və kolin, B və E vitaminləri, makro və mikroelementlər və bir sıra digər maddələr daxildir. Lesitin, hüceyrə membranlarının işində son dərəcə əhəmiyyətli bir rol oynayan bir fosfolipiddir. Hüceyrələrin ömrünü uzadır və mənfi təsirlərdən qoruyur. Yağların və xolesterolun metabolizmasında mühüm rol oynayan lesitinin olması, qaraciyərdə yağların yığılmasını azaldır və onların yanmasını təşviq edir, xolesterinin sintezini azaldır, yağların düzgün metabolizmasını və udulmasını tənzimləyir. xoleretik təsir göstərir.

Soya, heyvan zülallarına qida allergiyasından əziyyət çəkənlərin və xüsusilə süd dözümsüzlüyünün, ürək -damar xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərin pəhrizində əvəzolunmazdır, diabet xəstələri üçün bir pəhriz müalicəsidir və obez insanların pəhrizinə daxil edilməlidir. müasir cəmiyyətdə bu ümumi xəstəliklərin qarşısının alınmasında geniş istifadə olunur.

Yalnız Yapon içkisi yaşıl çay … Rusiyada biz adətən yaşıl çay içmirik və içsək, səhv dəmləyirik. Eyni zamanda təbii müalicəvi xüsusiyyətləri də itir. Adi qara kimi dəmləndikdə, çox miqdarda tanin, acı dadı olan bir maddə səbəbiylə çox acı olduğu ortaya çıxır. Adi çayda xüsusi bir texnologiya ilə çıxarılır. Qara çay həmişə yaşıl çaydan alınır, yalnız xüsusi bir şəkildə işlənir. Ondan zərərli maddələr, bəzən də tibbi məqsədlər üçün kofein çıxarılır.

Dəmləmə hiyləsi aşağıdakı kimidir. Çay üçün qaynar su, əzilmiş yarpaqlarla 20 saniyədən çox olmamalıdır. Bundan sonra, dadı xoşagəlməz olan zərərli maddələr məhlulun içinə girəcək. Mükəmməl təmiz su istifadə edin: bu, yaxşı bir süzgəcdən keçən, bir günə yerləşmiş və soyuducuda dondurulduqdan sonra əridilmiş sudur.

Qaynaq texnikası:

1. Burun və litrlik bir qab olan bir çaydanı götürürük.

2. Yaşıl çay götürürük (bir stəkan suda 1 çay qaşığı), bir qazana qoyuruq.

3. Çayın üzərinə qaynar su tökün. Bunu 10 saniyədə etmək üçün vaxtınız olmalıdır.

4. Dərhal borudan ikinci konteynerə tökməyə başlayın. Növbəti 10 saniyədə bunu edin!

Çayın və qaynar suyun təmas müddəti 20 saniyədən çox deyil və dərmanlı çay hazırdır. Çay zəngin kəhrəba rəngi və nəfəs kəsən bir ətir əldə edir! Aromatik buketi təhrif etməmək üçün belə çay şəkərlə içilmir. Bu, yalnız xərçəngin deyil, bir çox digər xəstəliklərin də qarşısını almaq üçün tamamilə əlverişli bir vasitədir.

Yaşıl çay bütün Yapon yeməklərini müşayiət edir. Hamı bilir ki, Yaponiyada ömür uzunluğu ən yüksəkdir. Niyə? Hər şey yemək mədəniyyətinə aiddir.

Dəniz yosunu müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün son dərəcə populyardır. Yosunlar çox miqdarda mineral ehtiva edir. Qurudulmuş dəniz yosunu duz üçün yaxşı bir əvəzedicidir. Hazır yeməkləri bu şəkildə "duzlamaq" arzu olunur - əks halda yosunların tərkibindəki faydalı maddələr yüksək temperaturda məhv olur.

Yapon yeməklərinin məcburi hissələri tərəvəz … Yeməkdə yalnız mümkün olan bütün növlərdə, rənglərdə və ləzzətlərdə deyil, həm də estetik səbəblərə görə var. Bir neçə növ soğan istifadə olunur, yerkökü, xiyar, kələm, kahı, horseradish, bambuk, lotus, şirin kartof, turp, turp.

Yapon yeməklərində xüsusi olaraq yetişdirilən göbələklər geniş istifadə olunur, məsələn, shiitake … Şəfalı xüsusiyyətlərindən ötəri xalq təbabətində ürək xəstəlikləri, hipertansiyon, qripin müalicəsində, piylənmə və yaşlanmaya qarşı bir vasitə olaraq, cinsi funksiyanı normallaşdırmaqda geniş istifadə olunur, onlardan xərçəng üçün profilaktik vasitə kimi istifadə etmək üçün yaxşı perspektivlər var. həm də QİÇS virusuna qarşı. Yaponlar bu göbələkləri həyat iksiri adlandırırlar.

Əriştə qarabaşaq yarması unu soba adlanır. Yaponlar bunu 400 ildən çoxdur ki, yeyirlər. İçindəki protein miqdarı, balığınkına bənzəyir. Bundan əlavə, qarabaşaq yarması yüksək təzyiqin qarşısını alır və xolesterinin səviyyəsini aşağı salır.

Yaxşı bir porsiya ölçüsü olan rus mətbəxindən fərqli olaraq, Yapon yeməklərinin bütün hissələri doymamaq üçün ölçülür. Yaponlar fərqli zövqlərə malik çoxlu kiçik yeməklərdən yemək bişirməyi üstün tuturlar. Aristokratların klassik Yapon yeməyi kiçik yeməklərin 15-20 dəyişikliyindən ibarət idi.