Pomidor və sarımsaqdan hazırlanan Adjika - yeməksiz resept

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  boşluqlar

• Pişirmə vaxtı:

  2 saat

Tərkibi

• pomidor
• Bolqar bibəri
• sarımsaq
• horseradish
• şəkər
• duz
• şerbetçiotu
• sirkə

Əvvəlcə adzhika yalnız Qafqaz sakinləri tərəfindən hazırlanırdı, amma bu gün bişirmədən klassik resept Slavyan mətbəxində tapıla bilər. Çox vaxt evdar qadınlar onu pomidor və sarımsaqdan hazırlayırlar. Axı, bu şəkildə həm sousu, həm də fərqli yeməklər üçün ədviyyat əldə edə bilərsiniz.

Pişirmədən evdə hazırlanan adjika

Evdə hazırlanan pomidor və sarımsaq adjika qaynadılmadan fərqli tatlarla hazırlana bilər. Beləliklə, acı bibər ilə klassik bir resept seçsəniz, iştahaaçan ət yeməklərinin xidmətini ideal şəkildə tamamlayan dadında ədviyyatlı olacaq.

Tərkibi:

• 3 kq pomidor;
• 1 stəkan sarımsaq mixəyi
• 2 ədəd acı bibər;
• 1 stəkan şəkər;
• 1 stəkan sirkə;
• 2 osh qaşığı. l. duz.

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri su altında yuyuruq, quruyuruq. Pomidorları yarıya bölün, budaqlarını kəsin. İsti və acı bibər toxumdan soyulur, amma biz də qabıqları sarımsaq mixəklərindən soyuruq. Bütün maddələri adi bir ət dəyirmanında doğrayın.
2. Bitki kütləsinə dənəvər şəkərlə duz tökün, sirkəni tökün, qarışdırın və 3-4 saat buraxın ki, bütün boş maddələr tamamilə həll olunsun.
3. Hazır qəlyanaltıları steril bankalara tökün, qapaqları bağlayın və yalnız sərin yerdə saxlayın.

Adjika üçün yalnız təzə acı bibərləri deyil, həm də qurudulmuşları da istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün üzərinə qaynar su tökün və 4 saat təzyiq altında saxlayın və sonra təyinatı üzrə istifadə edin.

Pomidor və sarımsaqdan qaynadılmadan "Ogonyok" xam adjika

Bir çox evdar qadınlar yemək bişirmədən adjikanı sevirlər, çünki bütün maddələri doğrayıb ləzzətli sous əldə ediblər. Son zamanlarda, yalnız çiy adjika bişirmək üçün bir çox variant ortaya çıxdı, buna görə pomidor və sarımsaqdan "Ogonyok" klassik bir resept var.

Tərkibi:

• 1,5 kq pomidor;
• 1 isti bibər;
• 200 q sarımsaq;
• 2 çay qaşığı Sahara;
• 1 çay qaşığı duz;
• 100 ml sirkə.

Hazırlanması:

Pomidor alırıq, meyvələrin bərabər və gözəl olması vacib deyil, çünki hər şey büküləcək. Beləliklə, onları yarıya böldük, kobud sapları kəsdik

• Sarımsağın mixəklərini qabıqdan təmizləyirik, acı bibəri yuyun və qurudun.
• Bütün maddələri ət dəyirmanına göndəririk və bükürük. Pomidor çox suyu verərsə, adjikanı qalınlaşdırmaq üçün onu boşaltın.

İndi bitki kütləsinə duz və şəkər tökün, sirkəni tökün, qarışdırın

Bütün boş maddələr dənələri həll edildikdən sonra bankaları sousla doldurun, qapaqları bağlayın

Əgər sirkə əlavə etmək istəmirsinizsə, onda bir neçə Aspirin tableti götürün, sousu əzib qarışdırın. Sirkə və ya aspirinsiz iştahaaçan hazırlaya bilərsiniz, onda adjika yalnız soyuducuda saxlanmalıdır.

Gürcü adzhika resepti - barmaqlarınızı yalayın

Gürcüstan mətbəxinin də bibər ilə pomidor və sarımsaqdan hazırlanan dadlı adjika üçün öz klassik resepti var. Sos da qaynadılmadan hazırlanır və özəlliyi burada müxtəlif ədviyyatlar istifadə edilməsidir.

Tərkibi:

• 1 kq pomidor;
• 1 kq bolqar bibəri;
• 2 ədəd acı bibər;
• 100 q sarımsaq;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 1 çay qaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 1 çay qaşığı zerdeçal;
• sirkə.

Hazırlanması:

• Pomidor, iki növ bibər, dilimlərə kəsilir və sarımsaq mixəkləri ilə birlikdə bir ət dəyirmanında doğranır.
• Zerdeçal və şerbetçiotu ilə birlikdə doğranmış tərəvəzlərə duz tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bir az sirkə tökün və yenidən qarışdırın.

• İndi səbr qazanırıq, çünki gürcü adjikası bir həftə otaq temperaturunda dəmlənməlidir. Sosu hər gün qarışdırın və bunu gündə 2-3 dəfə etmək məsləhətdir. Bir həftə ərzində adjikaya heç nə olmayacaq, amma həddindən artıq ifşa etsəniz, turş olacaq.
• Sos tamamilə "yetişdikdən" sonra təmiz bankalara qoyduq və qapaqları sıxdıq.

Gürcü adjika üçün orijinal resept "sarı çiçək" adlanan ədviyyatdan istifadə edir. Bunlar quru marigold çiçəklərdir, lakin tezgahlarımızda belə bir ədviyyat tapıla bilməz, ancaq təhlükəsiz şəkildə zerdeçal ilə əvəz edilə bilər.

Pomidor, sarımsaq və bibərdən ədviyyatlı adjika

Bütün pərəstişkarları üçün daha isti və daha kəskin bir adjika versiyası var - bu pomidor, sarımsaq və horseradishdən bişirmədən klassik bir reseptdir. Mezə bir çox evdar qadınlar tərəfindən çox sevilən xam şəkildə hazırlanır.

Tərkibi:

• 2 kq pomidor;
• 500 q şirin bibər;
• 3-5 bibər;
• 5 baş sarımsaq;
• 250 q horseradish;
• 1, 5 stəkan şəkər;
• 0,5 stəkan duz;
• 1 osh qaşığı. l. şerbetçiotu-suneli;
• 0,5 stəkan sirkə.

Hazırlanması:

• Başlamaq üçün bütün maddələri hazırlayın, bolqar bibərini və çili toxumdan soyun, pomidorları yarıya bölün, budaqlarını kəsin. Acı bir tərəvəzin mixəklərini, həmçinin horseradish'i də parçalayırıq.
• İndi bütün maddələri bükürük, bir qarışdırıcı və ya adi bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz.
• Yaranan tərəvəz püresine şəkər və aromatik ədviyyat ilə duz tökün, sirkə haqqında unutmayın.

• Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sousu 5-6 saat qapağın altında buraxın, bu müddət ərzində tavanın tərkibini bir neçə dəfə qarışdırmaq daha yaxşıdır.
• Sonra buxarla işlənmiş bankaları götürürük, hazır adjika ilə doldururuq, bağlayırıq və soyuducuda saxlayırıq.
• Acika'nın kəskinliyi, bütün toxumları bibərdən çıxararaq azaldıla bilər, çünki maksimum kəskinliyin konsentrasiyası ondadır.

Horseradish ilə xam adjika

Pomidor və sarımsaqdan hazırlanan xam adjika, həmçinin horseradish əlavə edilərək iştahaaçan və dadlı bir sous olmaqla yanaşı müxtəlif yeməklər üçün əla ədviyyatdır. Sos üçün təklif olunan klassik resept qaynadılmır, bu da hazırlamağı tez və asan edir.

Tərkibi:

• 2,5 kq pomidor;
• 500 q şirin bibər;
• 5 ədəd acı bibər;
• 200 q horseradish kökü;
• 300 q sarımsaq;
• 1 stəkan şəkər;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 1 stəkan sirkə (9%)

Hazırlanması:

• Pişirməyə başlamazdan əvvəl, xam adjikanın soyuducuda saxlanıldığını dərhal qeyd etmək lazımdır.
• İndi şirin bibərin meyvələrini götürürük, yarısına kəsirik, bütün toxumları təmizləyirik. Acı bibəri su altında yuyuruq, qırmızı kimi qəbul edə bilərsiniz, daha ədviyyatlı və ya yaşıl, daha yumşaq dadı var.

Sarımsağın mixəklərini, horseradish kökünü təmizləyirik, pomidor meyvəsinin budaqlarını kəsirik və dörd hissəyə bölürük

• Sonra bütün hazırlanmış məhsulları qida prosessoruna qoyub bükürük.
• Və demək olar ki, bitmiş adjikanı duz edin, şirinləşdirin və sirkə tökün.

• Adjika saxlamaq üçün, iştahaaçan ilə birlikdə qapaqları ilə bükdüyümüz quru bankalardan istifadə edirik.
• Sarımsağı seçərkən, onun kölgəsinə diqqət yetirməlisiniz, əgər bənövşəyi rəngdədirsə, bu, mixəklərinin adjika üçün ideal olan çox iti olduğunu göstərir.

Sirkəsiz pomidorlardan hazırlanan Adjika

Adjika olduqca kəskin bir sousdur və tez -tez ədviyyatda olan sirkə də ədviyyat verir. Buna görə bir çox evdar qadın, pomidor və sarımsaqdan sirkə və bişirmədən adjika hazırlamaq mümkün olub -olmadığı ilə maraqlanır. Və belə bir klassik reseptin olduğunu məmnun etməyə tələsirik, buna görə ləzzətli bir qəlyanaltı hazırlamağa təhlükəsiz başlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1,5 kq pomidor;
• 30 q sarımsaq;
• yarım acı bibər;
• 100 q horseradish;
• 2 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:

• Pomidorları su ilə yuyun, dilimlərə kəsin, budaqlarını kəsin. Ən tez soyulmalı olan sarımsağı və horseradish kökünü soyuruq, çünki tez uçur.
• İndi bir qarışdırıcı və ya adi bir ət dəyirmanı istifadə edərək pomidorları doğrayın.

• Bükülmüş pomidor kütləsinə duz tökün və qarışdırın.
• Sonra da sarımsağı və horseradish doğrayırıq, pomidora göndəririk və hamarlanana qədər qarışdırırıq.
• Hazır qəlyanaltıları təmiz bankalara qoyuruq və yalnız sərin yerdə saxlayırıq.

Adjika qaynadılmadan və sirkəsiz hazırlandığından, sous üçün təzə tərəvəz seçmək çox vacibdir. Çürük, çox əzilmiş və partlamış pomidorlardan istifadə etmək olmaz. Belə bir iştahaaçan nəinki sağ qalacaq, həm də zəhərlənə bilər.

Pomidor və sarımsaqdan bibərsiz Adjika

Ailəniz şirin bibəri çox sevmirsə və ya sadəcə əlinizdə deyildi. Sonra bişirmədən pomidor və sarımsaqdan adjika kimi bibər olmadan belə klassik bir reseptdən istifadə edəcəyik. Yeganə şey, ədviyyat əlavə etməkdir ki, bu da sousu nəinki dadlı, həm də çox aromatik edir.

Tərkibi:

• 1, 5 pomidor;
• 400 q acı bibər;
• 300 q sarımsaq;
• 2 osh qaşığı. l. sirkə;
• 1 osh qaşığı. l. keşniş toxumu;
• 1 osh qaşığı. l. şüyüd toxumu;
• 1 osh qaşığı. l. şerbetçiotu-suneli;
• 3 osh qaşığı. l. duz.

Hazırlanması:

1. Pomidorları hərtərəfli yuyuruq, parçalara ayırırıq və püresi halına gətirmək üçün ət dəyirmanı istifadə edirik.
2. Həm də ədviyyatlı bir tərəvəzin, acı bibərin və bütün ədviyyatların toxumlarını hər hansı bir şəkildə doğrayırıq.
3. Pomidorlara duz və sirkə ilə birlikdə maddələr göndəririk.
4. Yaxşı qarışdırın və qəlyanaltı steril kavanozlara qoyula bilər.
5. Soyuducuda çiy qəlyanaltı üçün yer yoxdursa, onu atəşə qoyuruq, qaynadıqdan sonra dərhal bankalara yuvarlayırıq və istənilən uyğun yerdə saxlayırıq.
6. Ədviyyatların ətirlərini tam açması üçün əvvəlcə alovlanmalı, ancaq tavada bişməməlidir.

Yaşıl pomidor və bibərdən ədviyyat

Payız qapının ağzındadırsa və pomidor hələ yetişməmiş budaqlarda asılırsa, üzülməyin, çünki yaşıl pomidordan belə dadlı adjika əldə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, belə bir iştahaaçan dad pomidor sousundan fərqli olacaq, amma sınamağa dəyər, çünki nəticə xoş təəccübləndirəcək.

Tərkibi:

• 2 kq yaşıl pomidor;
• 500 q bolqar bibəri (yaşıl);
• 2 acı bibər (yaşıl);
• 6 diş sarımsaq;
• 2 osh qaşığı. l. sirkə;
• ¼ stəkan duz;
• 1 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 2 osh qaşığı. l. şerbetçiotu-suneli (isteğe bağlı).

Hazırlanması:

• Hazırlanmış pomidorları, həmçinin toxumlardan soyulmuş şirin bibərləri də doğrayın.
• Sarımsaq istisna olmaqla bütün maddələri bir qarışdırıcıda doğrayırıq, amma adi bir ət dəyirmanı edəcək.

İndi meydana gələn kütlədə ədviyyatlı bir tərəvəzin incə doğranmış mixəklərini, həmçinin duzu tökürük, yağ və sirkə tökürük və istəsək şerbetçiotu-suneli əlavə edirik

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, 3-4 saat buraxın və sonra məzəni təmiz bankalara qoyun. Və adjikanın daha uzun müddət saxlanılması üçün qabları sterilizasiya etmək daha yaxşıdır

Belə bir adjika üçün qəhvəyi və narıncı deyil, tam olaraq yaşıl pomidor almalısınız. Pomidor artıq ən azı bir az oxumağa başlamışsa, artıq sous üçün uyğun deyildir.

Adjika Osetian

Osetiya adjikasının çox dadlı və ətirli olduğu ortaya çıxır, bu sous ətdən makaronadək hər şeyə uyğundur. Reseptin özəlliyi burda meyvələrdən, yəni almadan istifadə edilməsidir.

Tərkibi:

• 1 kq pomidor;
• 1 kq alma (şirin və turş);
• 300 q bolqar bibəri;
• 200 q sarımsaq;
• 100 q bibər;
• bir dəstə göyərti;
• 2 osh qaşığı. l. duz.

Hazırlanması:

1. Pomidorlardan sapları çıxarırıq, toxumları şirin bibərdən və bibərdən çıxarırıq.
2. Sarımsağın mixəklərindən qabığı çıxarırıq, alma nüvəsini kəsirik.
3. İndi bütün maddələri otlar ilə birlikdə bir ət dəyirmanından keçiririk. İstənilən göyərti götürə bilərsiniz, məsələn, bir az cəfəri və cilantro, bir neçə fesleğen və kərəviz yarpağı.
4. Bükülmüş kütləyə şəkər və duz tökün, qarışdırın və 10 dəqiqə buraxın.
5. Steril bankaları hazır sousla doldurun və saxlama üçün sərin bir yerə qoyun.
6. Adjikadan daha incə bir sous hazırlaya bilərsiniz, məsələn, xama ilə bərabər nisbətdə qarışdırın.

Pişirmədən adjika üçün klassik resept, pomidor və sarımsaqdan dadlı və iştahaaçan bir qəlyanaltı əldə etməyə imkan verəcəkdir. Fotoşəkilləri olan bütün təklif olunan reseptlər sadə və asandır və xüsusilə konservasiyaya vaxt itirməyi sevməyən evdar qadınlar üçün uyğundur. Adjika müxtəlif tatlarla hazırlana bilər, amma əsl Qafqaz sousu ixtisaslaşdırılmış mağazalarda əldə edilə bilən çuğundur toxumlarının əlavə edilməsini nəzərdə tutur.