Yeni il üçün nə və necə içmək olar

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Bayramı tam silahlı qarşılamağınıza kömək etmək üçün spirtli içkilər üzrə bir mütəxəssislə söhbət etdik. Stroganoff Steak House restoranının sommelieri, peşəkar yarışların çoxsaylı iştirakçısı, 19 -cu Sankt -Peterburq Sommelier 2011 yarışmasının qalibi Anna Sviridenko ilə tanış olun.

Bir şüşə içərisində inci iplər

Anna, Yeni il yaxınlaşır, ənənəvi olaraq spirt olmadan tamamlanmayan bir tətil. Əsas şeydən başlayaq: bayram masası üçün nəyi seçmək daha yaxşıdır?

1-2 içki seçiminə yapışmağı məsləhət görürəm - nə qədər az qarışdırsan, bir o qədər yaxşıdır. Klassik bir Yeni il içkisi şampandır, şərabla birlikdə icazə verilir. Ancaq xalqımız adətən bununla kifayətlənmir və əgər güclü içkilər olmadan edə bilmirsinizsə, milli spirtli içki - arağı seçmək daha yaxşıdır. Ənənəvi rus menyusu ilə yaxşı gedir - isti ət yeməkləri, xəz palto altında siyənək, qaynadılmış kartof.

Özünüzü güclü bir spirt seçimi ilə məhdudlaşdırın. Şərab və digər içkilər pis qonşular olacaq. Ənənəvi şampan yalnız yudumlana bilər - zənglərə bir neçə simvolik yudum. Hadisələrin bu inkişafı ilə, 1 Yanvar gecəsi qalmaqalın bütün ləzzətlərini hiss etməmək şansınız var.

Hər zövqə və büdcəyə uyğun şampan

İqtisadi tarif (300-400 rubl):

Bu kateqoriyada spirt mütəxəssisləri möhtəşəm bir ad axtarmağı deyil, şüşədəki gözə çarpmayan sözləri axtarmağı məsləhət görürlər: "Method Classic" və ya "Methodo Classico". İçkinin süni karbonatlaşma olmadan bir şüşə içərisində ikincil fermentasiya üsulu ilə klassik şəkildə hazırlandığını bildirir. Bu cür şampanların dad keyfiyyətləri demokratik qiymətə baxmayaraq olduqca layiqli səviyyədə olacaq. Bu bölmə daxildir:

- "Massandra", "Yeni Dünya" (Ukrayna);

- Prosecco (İtaliya);

- Çili köpüklü şərabının bəzi növləri.

Şübhəsiz ki, bir çox oxucumuz qəddar içkilərdən daha çox romantik şampanı seçəcəklər. Hansı növləri tövsiyə edərdiniz?

İlk növbədə içkinin qiymət kateqoriyasını müəyyən etmək lazımdır. 250 rubldan aşağı qiymətə şampan almaq mənə məntiqsiz görünür. Bu spirtin dadından və ətrindən zövq ala biləcəyiniz ehtimalı azdır. Rus şampanını içməməyi məsləhət görürəm.

Sən bu qədər vətənpərvərsən?

Məsələ tamamilə fərqlidir: ölkəmizdə bu içkinin istehsalında tez -tez süni karbonlaşdırma üsulundan istifadə olunur. Nəticədə dadın pisləşməsi, fərqli bir baloncuk oyunu, sürətli intoksikasiya və səhər saatlarında baş ağrısı meydana gəlir. Yeri gəlmişkən, əsl şampan yalnız Fransanın bir əyaləti olan Şampanda istehsal olunur. Qalan hər şey köpüklü şərablardır.

Bubble Game çox peşəkar səslənir. İçki nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır?

Karbondioksid vurmaqla hazırlanan köpüklü şərab, bizə dilin yüngülcə çırpınması zövqünü verməyən, ancaq aqressiv şəkildə səthə çıxan və nazofarenksi qıcıqlandıran (çox qazlı su kimi) bir çox böyük baloncukları ehtiva edir.

Bir şüşə içərisində ikincil mayalanma ilə hazırlanan şampan və digər köpüklü şərablarda baloncuklar daha kiçikdir. Xoş bir duyğu verirlər və incə iplər kimi yavaş -yavaş hərəkət edirlər.

Çox poetik bir təsvir

İnanıram ki, spirtli içkilərin əsas məqsədi insanları sərxoş vəziyyətə salmaq deyil, onlara xoş hisslər - dad, qoxu və estetik verməkdir. Hər qiymət kateqoriyasında layiqli seçimlər tapa bilərsiniz.

Brut hər şeyin başıdır

İndi mağazalarda çox müxtəlif şampan növləri var: şirin, yarı şirin, kobud … Hansını seçmək daha yaxşıdır?

Quru şampan seçməyi məsləhət görürəm - brut (6 q / l -ə qədər şəkər) və ya hələ də brut (aka brut sıfır) - (3 q / l -dən az şəkər).

Kimsə Rusiyada ona üstünlük verilmədiyini düşünür

Bu doğrudur, xalqımız şirin şərablara üstünlük verir. Qeyd etməliyəm: şəkər ümumiyyətlə içkinin qüsurlarını maskalamağın bir yoludur. Nəcib şərab və şampan əsl biliciləri quru növləri seçirlər - hər marka üçün daha parlaq və fərdi xüsusiyyətlərə, çoxşaxəli ləzzətə və aromatik palitraya malikdirlər. Bu şərablar, layiqli bir qəlyanaltı ilə birlikdə qastronomik zövq verməyə qadirdir.

Orta sinif tarifi (1000-2500 rubl):

İtalyan və İspan şampanlarının məşhur markaları münasib qiymət və yüksək keyfiyyətin əla birləşməsidir.

- Cava (İspaniya);

- Franciacorta (İtaliya);

- Cremant d'Alsace (Fransa).

İstilik rejiminə riayət etmək də çox vacibdir: şampan yalnız soyudulmuş halda verilməlidir (optimal temperatur + 7-9 dərəcə C). İstifadədən bir gün əvvəl soyuducuya qoyun (heç vaxt dondurucuda!). İsti brut həqiqətən Fransada bu qədər sevilən hisslər verməyəcək.

Bu içki ilə xidmət etmək daha yaxşıdır?

Başlanğıcda şampan və köpüklü şərablar aperitif (yəni yeməyi açan və iştahı açan içki) kimi nəzərdə tutulmuşdur. Qastronomik birləşmələrdən hər cür dəniz məhsulları quru köpüklənmək üçün idealdır: kürü, midye, istiridye, hisə verilmiş qırmızı balıq və digər dəniz və çay ləzzətləri. Yumşaq, ədviyyatlı olmayan pendir növləri yaxşı olacaq: brie, kamembert, keçi pendiri. Hər hansı bir meyvə də işləyəcək.

Şampanı necə düzgün tökmək olar?

Şüşə üçdə ikisi dolu olmalıdır. Qonaqlarınız daha sonra daha güclü bir şey içməyi planlaşdırırsa, gəminin yalnız üçdə birini istifadə edin.

Sarışınlar və ya esmerlər?

Yeri gəlmişkən, şərab haqqında. Sual: "ağ və ya qırmızı?" "sarışınlar və ya esmerlər?" Bəs ilin dəyişməsini qeyd etməyin ən yaxşı yolu nədir?

Yeni il masasında adətən çox müxtəlif soyuq qəlyanaltılar və salatlar olduğunu nəzərə alaraq ağ şərab seçməyi məsləhət görürəm. İstənilən qiymət kateqoriyasında Sauvignon, Chardonnay kimi üzüm növlərindən şərab tapa bilərsiniz. Orijinal hisslər və xüsusi, romantik bir atmosfer istəyirsinizsə - Rose d'Anjou qızılgül şərabını seçin.

Şənlik masasına hansı içkilər qoymağı məsləhət görmürsən?

Ağciyərlərdən - pivə, şampanla çox pis gedir və stilistik olaraq bu hadisəyə uyğun gəlmir. Ruhlara gəldikdə, konyakdan imtina etmək daha yaxşıdır. Fakt budur ki, bu klassik həzm içkisidir - yəni yeməyi tamamlamaq və həzmi yaxşılaşdırmaq üçün yeməkdən sonra istehlak olunur. Ən uğurlu ruhlar araq və ya viskidir.

VIP tarif (3000 rubldan yuxarı):

Bu kateqoriya əsasən Fransız şampan növləri ilə məşğul olur. Siyahımız məşhurlarla doludur:

- Franciacorta Cuve Prestige (İtaliya);

- Şampan Cuve Prestij (Fransa);

- Şampan şərabı Dom Perignon üzümü (Fransa).

Aydındır ki, konyakdan başqa bir dəfə ayrılacağıq. Və indi ən çox yandıran sual: Yeni il səhərini gözəl etmək üçün hələ nə qədər içə bilərsən?

Əlbəttə ki, hər bir insanın öz norması var. Ancaq əksəriyyət üçün ağır bir asılılığın ardından yuxarı hədd bir şüşə şərab və ya yarım şüşə şampan olur. Mütləq yaxşı, bol qəlyanaltı ilə!

Niyə şərab qədər şampan içə bilmirsən?

Bir dəfə reklamda deyildiyi kimi: "Hər şey sehrli baloncuklarla əlaqədardır." Onların sayəsində şampan qana daha tez əmilir - intoksikasiya sizi gözləməyəcək. Buna görə də, afrodizyak sayılır - digər spirtli içkilərdən daha sürətli rahatlaşır, xoşbəxtlik hissi verir.

Anna, yeni ildə Cleo oxucularına nə arzu edərdiniz?

Həyatınızda gözəl restoranlarda daha çox romantik axşamlar olsun!