Miso şorbası necə hazırlanır və necə faydalıdır

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Populyarlıq baxımından Asiya ölkələrinin sakinləri arasında miso şorbası düyüdən sonra ikinci yerdədir. Yemək xüsusi bir super güc verən qeyri-adi xüsusiyyətlərə malikdir. Misonun nə üçün yaxşı olduğu və bunu necə edəcəyiniz haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Miso nədir

Bu eyni adlı makarondan hazırlanan Yapon mətbəxi şorbasıdır. Əsasən mayalanmış soya fasulyəsindən hazırlanır. Fermentasiya üçün dəniz duzu, dəri və kif mədəniyyətindən istifadə olunur.

Proses 3 aydan 3 ilə qədər davam edir. Dadı, toxuması və rəngi fermentasiya müddətindən asılıdır. Ağ, sarımtıl və ya qırmızı qəhvəyi ola bilər. Miso pastasının rəngi nə qədər parlaq olarsa, dadı da o qədər zəngin və duzlu olar.

Çeşidli miso makaron

1. Hatcho yalnız soya fasulyəsindəndir.
2. Gəlin - ağ düyü əlavə edin.
3. Genmai - qəhvəyi düyü ilə.
4. Mugi - arpa ilə.
5. Soba - qarabaşaq yarması ilə.
6. Natto - arpa və zəncəfil ilə.
7. Taima - çətənə toxumu ilə.

Yeddi ən populyar variantdan hansını seçmək - hər kəs dad seçimlərinə əsasən özü üçün qərar verir.

Miso şorbasının faydaları

Şərq sakinləri yeməyi zəngin və zəngin dadına görə aşiq oldular və ona bir çox faydalı xüsusiyyətlər verdilər:

1. Yüksək protein tərkibi - bədəndəki əhəmiyyətli prosesləri tənzimləyir, mənfi təsirlərdən qorunmağa kömək edir.
2. Laktik turşu bakteriyaları və fermentləri - həzm sisteminə faydalı təsir göstərir.
3. Genistein - xərçəngə qarşı profilaktik məqsədlər üçün istifadə olunur, xərçəng hüceyrələrini basdırmağa kömək edir.
4. B vitaminləri və kalsium - bədənə və xüsusən də skelet sisteminə faydalı təsir göstərir.
5. Probiyotiklər - bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır və immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir (xüsusilə mövsümi xəstəliklər zamanı).

Tərkibində qida və qida var: bədən üçün vacib olan yağlar, karbohidratlar, natrium, manqan, mis və sink. Makaronun üstünlükləri bununla bitmir. Demək olar ki, hər bir Çinli bir yemək bişirməyi bilir.

Miso şorbası üçün faydalı olan mövzunu davam etdirərək, yeməyin müntəzəm istehlakının bir az da olsa ürək -damar sistemi xəstəlikləri riskini azaltdığını qeyd etmək lazımdır. Qan təzyiqini aşağı salır, tip 2 diabetin gedişatını dayandırır, yaddaşı və konsentrasiyanı yaxşılaşdırır.

Diyetinə müntəzəm miso daxil edən insanlar daha az narahatlıq və daha az stress keçirirlər. Miso pastasına əsaslanan qidalar sağlamlıq üçün təhlükəsizdir. Ancaq yüksək duz tərkibinə görə diqqətlə istehlak edilməlidir. Özlərinə zərər verməmək üçün hər hansı bir xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar həkimləri ilə məsləhətləşməlidirlər.

Şorba reseptləri

Şorbanın nə üçün faydalı olduğunu öyrəndikdən sonra onu necə bişirməyi öyrənək. Miso şorbası populyarlıq baxımından hətta suşi də atlayır. Asiya xalqları səhər, günorta və axşam Yapon mətbəxinin milli yeməyini yeməyə hazırdırlar.

Birinci üsul

Bu vəziyyətdə əsas iki əsas komponentdir:

1. Miso makaron.
2. Dashi bulyonu.

Qalanları isteğe bağlıdır. Evdə makaron hazırlamaq mümkün deyil. Buna görə şərq dükanını ziyarət etməli və ehtiyacınız olan hər şeyi almalı olacaqsınız.

Tərkibi:

• miso pastası - 100 q;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• şirin bibər (yaşıl) - 1 ədəd;
• wakame dəniz yosunu - 2 osh qaşığı. l.;
• düyü sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.;
• tərəvəz suyu - 1 litr;
• soya sousu və bitki yağı - hər biri 2 osh qaşığı l.;
• yaşıl soğan, küncüt toxumu - dadmaq;
• hisə verilmiş yılan balığı - 1 ədəd.

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri təmizləyirik, yuyuruq, incə doğrayırıq. Əvvəlcə soğanı az miqdarda bitki yağı əlavə edərək bir qazanda qızardın.
2. Doğranmış yerkökü, bibər və sarımsaq əlavə edin.
3. İstiliyi minimuma endirin, düyü sirkəsi tökün, qab yumşaq olana qədər qabın içindəkiləri qaynadın.
4. Miso pastası əlavə edin, hər şeyi bir dəqiqə daha qaynatın, sonra maye komponentlər - soya sousu ilə bulyon əlavə edin.
5. Bu mərhələdə, dəniz yosunu bir tencereye qoyun, hər şeyi orta istilikdə təxminən üç dəqiqə daha bişirin.
6. Əvvəlcədən nazik dilimlərə kəsilmiş yılan balığını eyni yerə əlavə edin. Şorbanı bir qaynadək gətirin, incə doğranmış göyərti və yüngülcə qızardılmış küncüt toxumlarını söndürməzdən əvvəl əlavə edin.
7. Yeməyi dəmləyin və xidmət edin.

İkinci üsul

Miso şorbası hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Əsas odur ki, ehtiyacınız olan hər şeyi əvvəlcədən yığın və hərəkətləri reseptə uyğun olaraq edin.

Tərkibi:

• dashi bulyonu (balıq) - 1 litr;
• tofu (lobya kəsmik) - 170 q;
• ağ miso pastası - ¼ fincan;
• wakame dəniz yosunu və yaşıl soğan - isteğe bağlı;
• kelp, dəniz yosunu - bir cüt 15 sm zolaqlar;
• bonito balıq lopa - 1/3 fincan.

Hazırlanması:

Bulyonu evdə özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir litr su qaynatın, yosun əlavə edin, zolaqlara kəsin, bir qaynağa gətirin

Kələm, duz çıxarırıq, bonito (doğranmış orkinos tozu) əlavə edirik. Orta istilikdə təxminən iki dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürün, suyu 20 dəqiqə dəmləyin, sonra süzün

Daha asan edə bilərsiniz: mağazalarda satılan quru konsentratdan istifadə edin

Üçüncü üsul

Miso şorbası da daxil olmaqla Yapon yeməklərinin hazırlanması çətin görünür, amma bu belə deyil. Ailənizi məmnun etmək istəyirsinizsə, hər kəs istənilən vaxt dadlı bir şorba hazırlaya bilər. Bu vəziyyətdə bir restorana baş çəkmək lazım deyil.

Tərkibi:

• balıq suyu - 6 stəkan;
• yaşıl soğan - 1 ədəd;
• soya sousu - 3 osh qaşığı. l.;
• ramen əriştə - 1 paket;
• ispanaq - 15 q;
• tofu - 60 q;
• dadmaq üçün zeytun yağı.

Hazırlanması:

Bulyonu qızdırırıq (balıq bulyonu yoxdursa, tərəvəz suyu ilə əvəz edə bilərsiniz). Soya sousu, zeytun yağı və incə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin

Tofunu kiçik kublara kəsin, zeytun yağında qızardın, bir az soya sousu əlavə edin

Bulyon qaynadıqda, əriştə əlavə edin və bişənə qədər şorbanı bişirməyə davam edin

Sönmədən 10 dəqiqə əvvəl yuyulmuş ispanaq (doğranmış və ya bütün yarpaqları ilə) və qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış kəsmik əlavə edin (tofu pendiri də deyilir)

Şorbanı bir neçə dəqiqə daha bişirin. Söndürün, tavanı bir qapaq ilə örtün, dəmlənməsinə icazə verin və boşqablara tökün.

Dördüncü üsul

Lazımi komponentləri tapmaq baxımından ən məmnun, dadlı və əlverişli variantdır. Şorbanı qızılbalıq ilə bişirəcəyik.

Tərkibi:

• su - 600 ml;
• dashi tozu - 2 çay qaşığı;
• miso makaron - 4 osh qaşığı l.;
• wakame dəniz yosunu (digər qurudulmuş ilə əvəz edilə bilər) - 15 q;
• tofu - 150 q;
• somon (fileto) - 200 q;
• yaşıl soğan - 1 dəstə.

Hazırlanması:

Yosunları su ilə doldurun, şişmək üçün 2 saat buraxın

• Lazımi miqdarda su qaynadın, dashi tozunu həll edin, qarışdırın, aşağı odda bişirin.
• Dəridən soyulmuş balıqları kiçik kublara kəsin. Pendiri də eyni şəkildə doğrayın.

Miso və makaronu ayrı bir qaba qoyun, bulyonun bir hissəsini tökün, komponentlər tamamilə həll olunana qədər qarışığı qarışdırın

• Homojen bulyonu bir qazana tökün, qarışdırın. İstiliyi azaldırıq, balıq və pendir əlavə edirik.
• Hər şeyi başqa üç dəqiqə qaynatırıq. Sönməzdən əvvəl tavaya incə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.

Asiya yeməyi dəmləndikdən və ətirlə doyandan sonra xidmət edin və dadın

Maraqlıdır! Evdə hazırlanan burger çörək reseptləri

Yaponiyada bir qayda var: xidmət etməzdən əvvəl yeməyi olan bir qab qapaqla örtülür. İstəsəniz, yeməkdən sonra boşqabı da bağlamalısınız. Bu çox dadlı idi deməkdir.

Xülasə etmək

Sağlam mayalanmış miso ədviyyatı mətbəx şkafınızda saxlanılmalıdır. Həzm sisteminə və bütövlükdə bədənə faydalı təsir göstərən maddələr ehtiva edir.

Baharat duz ehtiva edir, buna görə yeməyə əlavə edərkən yeməyin dadını pozmamaq üçün bu məqam nəzərə alınmalıdır.