Klassik reseptə görə kələm şorbası bişirmək

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

• Kateqoriya:

  İlk yemək

• Pişirmə vaxtı:

  1 saat

Tərkibi

• mal əti
• yerkökü
• soğan
• kələm turşusu
• kartof
• tomat pastası
• duz bibəri
• dəfnə yarpağı
• bitki yağı

Kələm şorbası, vəftizdən əvvəl Rusiyada hazırlanan bir rus yeməyidir. Və bu gün belə bir yeməyin ən ləzzətli reseptlərini, klassik versiyadan tutmuş multivarkda bişirməyə qədər paylaşacağıq.

Mal əti ilə turş kələm şorbası

Mal əti suyu ilə klassik turş kələm şorbası, bütün ailə üçün hazırlanmalı olan ləzzətli zəngin bir şorbadır. Sümükdəki ət yemək üçün idealdır və turş kələm evdə ən yaxşı istifadə olunur.

Tərkibi:

• 400 q mal əti;
• 600 q kartof;
• 400 qr kələm;
• 1 ədəd soğan;
• 1 yerkökü;
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• 3 dəfnə yarpağı;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

Dana ətini sümüyün üzərinə tencereye qoyun, su ilə doldurun və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxardığınızdan və əti 1 saat bişirdiyinizə əmin olun

Bu zaman tərəvəzləri hazırlayacağıq, yəni soğanı incə doğrayın və yerkökünü doğrayın

Soyulmuş kartof kök yumrularını kublara kəsin. Bitmiş bulyona kartof tökün, 15 dəqiqə bişirin

Soğanları və yerkökü qızıl qəhvəyi qədər isti yağda bir tavada qızardın. Sonra tərəvəzlərə turş kələm əlavə edin və başqa 3-4 dəqiqə qızardın

Sonra tomat pastası qoyun və ya evdə hazırlanmış tomat suyu tökün, qarışdırın və 10 dəqiqə qaynamaq

İndi bütün tərəvəzləri kartof ilə bulyona köçürürük, dadına duz və istiot əlavə edib 10 dəqiqə bişiririk

Əti sümükdən ayırın və dəfnə yarpaqları ilə birlikdə geri qaytarın

Kələm şorbasını başqa 1 dəqiqə bişirin, atəşi söndürün və bitmiş yeməyi 10-15 dəqiqə israr edin

Duzlu kələm çox turş olarsa, onu axan suyun altında yaxalaya və ya sadəcə islaya bilərsiniz. Çox turş olan tərəvəz yeməyi korlaya bilər.

Donuz əti resepti

Donuz əti ilə turş kələm şorbası başqa bir klassik rus reseptidir. Dadlı bir şorba fotoşəkili olan belə bir addım-addım resept də diqqət yetirməyə dəyər, kələm şorbası zəngin bir dadla əldə edilir və turşuluğunu artırmaq istəyirsinizsə, altından limon suyu və ya turşu əlavə edə bilərsiniz. kələm.

Tərkibi:

• donuz qabırğaları;
• Ham;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 3 soğan;
• 1 kartof yumrusu;
• kələm turşusu;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 osh qaşığı. l. tomat pastası.

Hazırlanması:

Donuz qabırğalarını tavaya göndəririk, sonra donuz əti pulpasını parçalara ayırırıq. Pulpa bir pastırma təbəqəsi ilə tutulursa, onu kəsib hələlik bir kənara qoyuruq

İndi ət ilə dəfnə yarpağı, yarım soğan düz qabığa qoyuruq, hər şeyi su, duz ilə doldururuq və atəşə qoyuruq. Qaynadıqdan sonra 1 saat bişirin

Donuz ətini parçalara ayırın və yağını tavada əridin. Əzilmiş sarımsaq mixəkini donuz əti ilə birlikdə qoyun. Yağ əriyən kimi, donuz ətini sarımsaqla çıxarın və doğranmış soğanı əlavə edin

Soğan tərəvəzini yüngülcə qızardın, sonra tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və 1-2 dəqiqədən sonra ocağı söndürün

Bitmiş bulyona kələm turşusu qoyun, istəsən doğranıla bilər. Yumşaq olana qədər bişirin

Sonra kiçik kublara kəsdiyimiz kartofu əlavə edib şorbanı bişənə qədər bişirin

Sonda bir çimdik duz ilə birlikdə doğrayıncaya qədər doğrayın

Hazır kələm şorbasını xama ilə və istəsəniz təzə otlarla xidmət edin

Kələm şorbası bişirmək üçün yağsız donuz əti istifadə edə bilərsiniz, amma zəngin bir bulyon almaq istəyirsinizsə, yalnız yağlı ət götürün.

Balıq şorbası

Klassik turş kələm şorbası resepti ət istifadəsini nəzərdə tutur, lakin sonra şorbanın yüksək kalorili olduğu ortaya çıxır. Ancaq balıqla bişirilə bilən bir rus yeməyinin fotoşəkili olan başqa bir addım-addım resept var. Kələm şorbasının dadlı və sağlam olduğu ortaya çıxır və yemək üçün təzə, konservləşdirilmiş və hətta qızardılmış balıqlardan istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• hər hansı bir balıq;
• 250 qr kələm;
• 500 q kartof;
• 1 ədəd soğan;
• 1 yerkökü;
• 1 şirin bibər;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 5 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş bibər;
• 2 bibər noxud;
• 10 qara bibər;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 0,5 çay qaşığı qara bibər (yer);
• 1 dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

Balığın bütün hissələrini, yəni başını, silsiləsini və quyruğunu tavaya qoyduq, bir neçə ədəd fileto qoya bilərsiniz. Kələm şorbası üçün hər hansı bir balıqdan istifadə edə bilərsiniz, bu reseptdə çəhrayı somonlu şorba bişirin. Balığı yandırırıq, qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarmağı unutmayın. Həmçinin qaynadıqdan sonra duz, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin

Bulyon bişirilərkən soğan, yerkökü və bolqar bibərini zolaqlara doğrayın

Yağ ilə bir qızartma qabda qızdırın, bütün tərəvəzləri qoyun və yumşalana qədər qızardın

İndi tərəvəzlərə tomat pastası əlavə edin və 1-2 dəqiqə daha qızardın

Bitmiş balıq bulyonunu süzün, tavaya qaytarın, atəşə qoyun. Kartofu böyük kublara kəsin və bulyon qaynayan kimi göndərin və 15 dəqiqə bişirin

Duzlu kələm uzunsa, bir az doğrayın. Sarımsağı dərhal hazırlayacağıq, bunun üçün mixəklər bıçaqla incə doğranmışdır

Balıq ətini sümüklərdən ayırın. Cəfəri və soğanı incə doğrayın

İndi tərəvəz qızartmasını kartof ilə bulyona göndəririk, 7 dəqiqədən sonra balıq parçaları ilə birlikdə turş kələm qoyuruq, 5 dəqiqə bişiririk

Sonra sarımsağı, otların yarısını əlavə edin, bibər əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın

Kələm şorbasını bir qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə buraxın

Bitmiş balıq şorbasını boşqablara tökün, kiçik bir acı bibər qoyun, otlar səpin və xidmət edin.

Küftə ilə kələm şorbası

Bu gün kələm şorbasından kələm şorbası bişirmək üçün fərqli variantlar var. Bu klassik reseptlərdən biri toyuq və ya hər hansı digər qiymə ilə hazırlana bilən Turş Küftə Şorbasıdır. Bir fotoşəkil ilə təklif olunan addım-addım resept eyni dərəcədə sadədir və kələm şorbası dadlı və zəngindir.

Tərkibi:

• 600 q toyuq budu filesi;
• 350 qr kələm;
• 0,5 stəkan inci arpa;
• 1 ədəd soğan;
• 1 yerkökü;
• yarım şirin bibər;
• 1 ədəd pomidor;
• 30 q dondurulmuş ispanaq;
• dadmaq üçün bibər;
• dadmaq üçün göyərti;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanması:

Dərhal turş kələmini tavaya göndəririk

İnci arpanı 2-3 saat soyuq suda isladın, sonra turş tərəvəzin üzərinə tökün. Su ilə doldurun və 40 dəqiqə bişirin. Bitmiş şorbada kələm xırıldayanda xoşunuza gəlirsə, taxıl hazır olana 20 dəqiqə qalmış əlavə edin

Bu zaman toyuq budunun ətini ət dəyirmanı vasitəsi ilə yuvarlayırıq

Nəticədə doğranmış ətdən köftə hazırlayırıq. Kıyılmış ətə başqa bir şey əlavə etmək lazım deyil, çünki küftələr bütün lazımi ləzzətlərə batırılacaq

İndi köftələri arpa və kələm ilə bulyona qoyun, 15 dəqiqə bişirin. Doğranmış soğanı və yerkökü kərə yağı ilə bir tavada yumşaq olana qədər qızardın

Bundan sonra, tərəvəzlərə kiçik parçalara kəsilmiş pomidor, şirin bibər və ispanaq əlavə edin, qarışdırın və başqa 7 dəqiqə qızartmağa davam edin. Tərəvəz qızardıqdan sonra kələm şorbasına göndəririk

Sonra ədviyyatlar, otlar əlavə edin, şorbanı başqa 10 dəqiqə bişirin və istidən çıxarın. Hazır yeməyi xama və təzə otlar ilə xidmət edin

Təcrübəli aşpazlar, axşamlar kələm şorbası bişirməyi məsləhət görürlər ki, mümkün qədər uzun müddət dəmlənsinlər və daha da dadlı olsunlar.

Təklif olunan klassik reseptlərdən hər hansı birinə görə bişirilə bilən ləzzətli və zəngin olan kələm turşusundan hazırlanan rus kələm şorbasıdır. Yaxşı, belə bir yeməyi bişirməyi sevən hər kəs bilir ki, kələm şorbası çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir.