Valui göbələyini necə bişirmək olar

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Valui göbələyi russula ailəsindən gəlir və fotoşəkildə və təsvirdə göründüyü kimi görünüşünə görə çox oxşardır. Zəhərli sayılmır, amma əlbəttə yeməli göbələklərə aid deyil. Hamısı yalnız onu necə bişirəcəyinizdən asılıdır.

Mantarın təsviri

Bu ailənin hündürlüyü 5 sm və diametri 14 sm -ə qədər çatan, ortasında çöküntü olan açıq qəhvəyi rəngli (kremli) bir kölgə çox geniş bir qapağa malikdir. Toxunuşa qədər incə, yarımdairəvi bir Valui göbələyi, qapağın yapışqan səthi içəriyə bir qədər bükülü olduğuna görə tez -tez "qoxulu russula" və ya "ləkəli" adlanır.

Gənc bir göbələk "öküzünün" (başqa bir ümumi adı) ayağı yüngül və çox sıx, köhnə isə qaranlıq və boş, içərisində boşluqlar var. Fotoya yaxından baxsanız və təsviri diqqətlə öyrənsəniz, başqa bir göbələk ilə qarışdırıla bilməz.

İş ondadır ki, qurudanda göbələyi qəhvəyi, qəhvəyi və qara ləkələrlə örtən sarı bir maye lövhələrində yığılır. Bunun üçün "plakun" adını da aldı.

Maraqlıdır! Ən dadlı xırtıldayan konservləşdirilmiş xiyar resepti

Valui göbələyini başqa heç bir şeylə qarışdırmaq olmaz, çünki yeganə yalançı cüt balığın ətri çox güclüdür və qapağın ortasındakı çöküntü yerinə tüberkül var. Valui iyuldan oktyabr ayına qədər nəmin çox olduğu və nəmlik olduğu yerlərdə iynəyarpaqlı və ağcaqayın altında böyüyür.

İstifadədən əvvəl hazırlıq xüsusiyyətləri

Valui göbələyi yeməlidir, lakin istehlak üçün tövsiyə edilmir. Fotoşəkillərin bu göbələklərin ətraflı təsviri və bişirmə qaydaları ilə təqdim edildiyi göbələk toplayanlar üçün kitablarda, Valui'nin üçüncü yeməli kateqoriyaya aid olduğu göstərilir. Bu, dadlı dadının olmaması ilə əlaqədardır.

Valui də şlaklar üçün ən çox sevilən göbələklərdən biridir, tez -tez vurulur, buna görə çantaya qoymadan əvvəl ayaqlarını diqqətlə araşdırmalısınız. Bundan əlavə, bir insanın həzm sistemi və qaraciyərin xroniki xəstəlikləri varsa bədənə zərər verə biləcək toksinlər ehtiva edir.

Buna görə istifadə etməzdən əvvəl onu diqqətlə emal etmək lazımdır:

• göbələkləri 2 saat duzlu suda isladın və sonra dərini qapaqlardan çıxarın, əks halda acı dadacaqlar;
• su ilə doldurun və üç gün turş buraxın, gündə iki dəfə maye dəyişdirin və göbələkləri axan suyun altında durulayın.

Beləliklə, içərisində yığılmış xoşagəlməz qoxu və acılığı aradan qaldırırıq və yemək üçün masaya xidmət edəcəksinizsə, onları daha da bişirmək üçün hazırlayırıq. Tuzlamağa hazırlamaq lazım olduqda, qapaqları bıçaqla deşirik və bir saat qaynadırıq. Musluğun altında durulayırıq və reseptə uyğun olaraq bişiririk və ya dondururuq. Valui qış üçün qurutma üçün uyğun deyil.

Göbələklərin duzlanması dəyəri v

İlk dəfə çox miqdarda Valui göbələyi toplamağı bacarmısınızsa, ancaq qış üçün necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, addım -addım fotoşəkili olan reseptin təsvirindən istifadə edin. Duz nisbətlərini "meşə əti" nin ağırlığına əsaslanaraq özümüz hesablayırıq.

Tərkibi:

• göbələk - 2,5 kq;
• duz - 100 q;
• dəfnə yarpağı - 4-5 ədəd;
• cəfəri göyərti - 10 filial.

Hazırlanması:

Yuyulmuş göbələkləri (dərini qapaqdan çıxardıqdan sonra) soyuq su ilə tökün və bir gün isladın. Soyuq bir otağa qoyduq və suyu iki dəfə dəyişdirdik. Hövzə mətbəxdə dayanacaqsa, onları üç gün isladın, suyu 8 dəfəyə qədər dəyişdirin (üstündə köpük əmələ gəldikdə)

Bir süzgəcə atırıq və qaynar su ilə bir tencereye köçürürük. Maksimum istilikdə 20 dəqiqə bişirin, köpüyü mütəmadi olaraq silin

Suyu boşaltın və göbələkləri qurutmaq üçün təmiz bir mətbəx dəsmalına qoyun. l. duz. Layihəni qat -qat təkrarlayırıq

İş parçasını sıxırıq, üstünə dəfnə yarpağı və doğranmış göyərti yayırıq

Üstünə bir boşqab və bir yük qoyduq. 15-20 gün yola düşürük. Bu müddət ərzində duz göbələklərdən acı qalıqlarını götürəcək və istifadəyə hazır olacaq

Bitmiş turşuları bir plaka üzərinə qoyun, yarım halqalarda doğranmış otlar və soğan səpin, yağ tökün. Gözəl və dadlı çıxır.

Banklara doldurun və bağlayın

Valui göbələyinin acı dadmaması və bütün toksinlərdən qurtulmaması üçün bir fotoşəkil və necə düzgün bişiriləcəyi ilə bağlı tövsiyələri diqqətlə izləyin.

Tərkibi:

• göbələk dəyəri - 3 kq;
• duz - 100 q;
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
• qərənfil - 3 ədəd;
• bibər (noxud) - 3 ədəd.

Hazırlanması:

Göbələkləri üç gün buzlu suda isladın. Suyun səthində köpük əmələ gəldikdə onu dəyişdiririk, kranın altında yuyuruq və təzə su tökürük. Acılıq onun vasitəsilə çıxır

Tuzlamadan əvvəl mayeni boşaltın və yenidən soyuq axan suda yuyun

Göbələkləri böyük bir tencereye köçürürük və bir az örtüb təmiz su ilə doldururuq. 2-3 osh qaşığı səpin. l. duz

Bir qaynağa gətirin və yivli bir qaşıq ilə köpüyü çıxarın. 20 dəqiqə bişirin

Bir süzgəcə atırıq və soyuq su ilə yuyuruq

Bir tencereye köçürün və musluk suyu ilə doldurun. Duz və ədviyyat əlavə edin. 20 dəqiqə qaynatırıq. Göbələkləri duzlu sudan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın

Kassaları sterilizasiya edirik və neylon və ya vint qapaqları hazırlayırıq

Göbələkləri bir konteynerə yayırıq və ağzına qədər isti duzlu su ilə doldururuq. Bağlayıb kilerdə saxlayırıq

Maraqlıdır! Qaynadılmış göbələklərdən hazırlanan göbələk kürüsü

Xidmət vermədən əvvəl, təmizlənmiş yağı doğranmış sarımsaqla qarışdırın, üzərinə ədviyyat əlavə edin və göbələk ilə doldurun.

Valuy ilə kartof salatı

Valui göbələyini başqa necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, addım -addım tam təsviri olduğu bir fotoşəkil reseptinə görə salat hazırlamağa çalışın.

Tərkibi:

• duzlu göbələk - 200 q;
• kartof - 4 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• mayonez - 2-3 yemək qaşığı

Hazırlanması:

Kartofu qabıqda qaynadın və böyük kublara kəsin

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin

Göbələkləri ayrı bir boşqaba qoyuruq, ancaq duzdan 40 gün keçdikdən sonra. Kiçik parçalara kəsin və ya bütöv əlavə edin

Hər şeyi bir salat qabına qoyduq, mayonez əlavə edib qarışdırdıq

Uyğun bir sarğı üçün ikinci seçim soyuq preslənmiş günəbaxan yağı, xama və ya təbii qatıqdır. Sonuncu, duzlu göbələklər səbəbindən bir az turşuluq verəcəkdir.