Tiramisu: ən yaxşı reseptlərin üstü

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Tiramisu demək olar ki, hər restoranda təqdim olunan olduqca məşhur bir desertdir. Tərkibində yumşaq peçenye, qəhvə emprenye və incə pendir əsaslı krem var.

Çoxlarına belə bir incəlik hazırlamaq reseptinin çox mürəkkəb olduğu görünə bilər, amma bu belə deyil, çünki evdə klassik reseptə uyğun olaraq tiramisu bişirmək olar və incəlik bir restorandan daha pis olmayacaq. Şirin hazırlamağı asanlaşdırmaq üçün addım-addım fotoşəkilləri olan əsas resept təqdim edəcəyik.

Klassik versiya

Bu miqdarda maddələr on porsiya şirin bir yemək üçün kifayətdir. Xüsusilə fotoşəkil ilə addım-addım reseptə əməl etsəniz, desert hazırlamaq asandır.

Tərkibi:

• krem pendir - 520 qram;
• espresso və ya qaynadılmış qəhvə - 460 ml;
• qadın barmaqları peçenye - 270 qram;
• dənəvər şəkər - 6 yemək qaşığı;
• kakao tozu - 4 yemək qaşığı;
• keyfiyyətli konyak - 2 qaşıq;
• toyuq yumurtası - 6 ədəd.

Pişirmə prosesi:

Əvvəlcə güclü qəhvə dəmləmək lazımdır. Bunun üçün taxıllar bir qəhvə dəyirmanında əzilir, lazım olan miqdar türkə qoyulur və su ilə tökülür. İçki aşağı istilikdə bişirilir, qəhvəni bir qaynağa gətirməmək vacibdir. Səthdə köpük əmələ gələn kimi içkini oddan çıxara bilərsiniz

• Qəhvə maşınında sadəcə bir içki hazırlamaq mümkündür.
• Espresso soyuyan kimi ona lazım olan miqdarda konyak əlavə edin, konyakı likörlə əvəz edə bilərsiniz. Şirin uşaqlar üçün nəzərdə tutulubsa, konyak reseptdən tamamilə xaric edilir.

• Şirin dadlı və alkoqolsuz əlavələr olacaq. Evdə badam şərbəti varsa, qəhvənizə əlavə edə bilərsiniz.
• İndi təmiz qablar hazırlayırlar, quruduqları çox vacibdir. Yumurta yuyulur, krem xam yumurta ilə hazırlandığından çox təzə olmalıdır.

İndi sarısı ağlardan ayrılır və ayrı qablara köçürülür. Zülalları ayırarkən, bir damla da sarının zülal kütləsinə girmədiyini müşahidə etməlisiniz, əks halda zülallar güclü bir köpüyə çırpılmayacaq

Sarısına şəkər əlavə olunur və hər şey maksimum sürətlə mikserlə döyülür, sarısı yüngülləşən və köpük əldə edilən kimi döymə prosesini dayandıra bilərsiniz. Qarışıqda şəkər dənələri olmamalıdır. Şəkər tozunu şəkər tozu ilə əvəz edə bilərsiniz

Çırpılmış sarısı kütləsinə lazımi miqdarda Mascarpone pendiri əlavə edilir, dadlı bir desert əldə etmək üçün ən keyfiyyətli məhsulu seçmək daha yaxşıdır. Kütlə aşağıdan yuxarıya qədər bir spatula ilə qarışdırılır ki, krem tüklü olsun

• Ağlar tüklü bir kütlə halına salınır, əvvəlcə çırpma prosesi aşağı sürətlə başlayır, mikserin sürətini tədricən artırır. Nəticədə havadar, lakin çox qalın bir kütlə əldə etməlisiniz.
• Bitmiş zülallar pendirlə sarısına köçürülür, bundan sonra hər şey yumşaq qarışdırılır. Qarışdırmaq üçün silikon spatula istifadə edin. Bu mərhələdə mikserdən istifadə qəti qadağandır.

Krem hazır olduqda, desertin yığılmasına başlaya bilərsiniz, bunun üçün kiçik qəliblər və ya qablar əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Şirin qonaqlara təqdim edildikdə, şəffaf qablardan istifadə etmək tövsiyə olunur, buna görə də desert yalnız dadı ilə deyil, həm də görünüşü ilə də diqqəti cəlb edəcək

Klassik tiramisu reseptini evdə yığmağa başlayırlar. Bunu etmək üçün hər bir çərəz hazır qəhvəyə batırılır, peçenyeləri içkiyə batırmağa ehtiyac yoxdur, yalnız yarısı kifayətdir. Çubuq çox uzun olarsa qıra bilər

Birincisi, çərəzlərin ilk təbəqəsi bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptə görə qoyulur, birinci təbəqə üçün 1-2 çubuq peçenye kifayətdir

• Sonra, bir qat krem qoyulur və çərəzlər yenidən qoyulur. Üzərindəki hər şeyi bir krem təbəqəsi ilə örtün və deserti yapışqan filmlə örtün. Bu formada, desert emprenye üçün soyuducu kamerasına çıxarılır.
• Mümkünsə, desert ən az on iki saat soyuqda saxlanılır.

Şirniyyata xidmət etməzdən əvvəl yapışqan filmi çıxarın və sonra kremin üstünə kakao tozu səpin. Kakaonun səthdə yaxşı paylanmasını təmin etmək üçün bir ələkdən istifadə etmək məsləhətdir.

Albalı ilə

Bu evdə klassik tiramisu hazırlamaq üçün kifayət qədər sadə bir reseptdir; burada təzə albalı və ya şirin albalı əlavə olaraq istifadə ediləcək. Evdə belə bir giləmeyvə yoxdursa, onu çiyələk və ya təzə moruq ilə əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• təzə şirin albalı - 370 qram;
• yumşaq krem pendir - 260 qram;
• Savoyardi çərəzləri - 260 qram;
• yağ kremi 33% - 290 ml;
• qəhvə likörü - 4 yemək qaşığı;
• şəkər tozu - 4 yemək qaşığı;
• dəmlənmiş espresso - 1 stəkan;
• vanilin - bir çimdik;
• tünd şokolad - 65 qram.

Pişirmə prosesi:

1. Bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptə əməl edirsinizsə, əvvəlcə yumşaq pendir götürüb çırpılmış qaymaqla qarışdırmalı, oraya dörddə bir likör və şəkər tozu əlavə etməlisiniz.
2. Qalan üç yemək qaşığı içki hazır qaynadılmış espressoya əlavə edilir, bu miqdar spirt 200 ml qəhvə üçün alınır.
3. İndi əvvəlcə bir qat pendir kreminin qoyulduğu bir qab götürülür, böyük bir forma istifadə edə bilərsiniz və sonra deserti hissələrə bölünmüş tortlara kəsə bilərsiniz.
4. Bir tərəfli çərəzlər hazırlanmış qəhvəyə batırılır, sonra quru tərəfi ilə krem üzərinə qoyulur, çərəzləri kifayət qədər sıx bir təbəqəyə qoymaq vacibdir.
5. Sonra təbəqələri sırayla düzəldə bilərsiniz. Çerezlərdən sonra əvvəllər çuxurlanmış təzə albalı qatı var. Yuxarıdan hər şey bir krem təbəqəsi ilə örtülür və peçenye, albalı və krem qatını təkrarlayır.
6. Şirin toplandıqda, üzərinə rəndələnmiş şokolad səpin, tünd şokoladı adi kakao ilə əvəz edə bilərsiniz. Tiramisu soyuducuda bir gecə buraxın və sonra masaya xidmət edin.

Yumurtasız Tiramisu

Evdə klassik reseptə görə tiramisu hazırlamaq üçün lazım olan yumurta sayı yoxdursa, evdə yumurtasız bir desert hazırlaya bilərsiniz. Bir çox pasta aşpazları bir desert hazırlamaq üçün belə bir reseptdən istifadə edirlər, yumurtaların olmaması isə dadı təsir etmir.

Tərkibi:

• 30% -dən 125 ml -ə qədər ağır krem;
• mascarpone pendiri - 270 qram;
• güclü qara qəhvə - 190 ml;
• keyfiyyətli qatılaşdırılmış süd - 65 qram;
• ev qurabiyələri və ya Savoyardi - 17 ədəd;
• şəkərsiz tünd şokolad - 65 qram.

Pişirmə prosesi:

1. Yağlı krem böyük bir konteynerə tökülür və sonra qalınlaşana qədər çırpılır, lazımi miqdarda qatılaşdırılmış süd və pendir ora tökülür, hamarlanana qədər hər şey çəngəl ilə qarışdırılır. Tərkibi əlavə olaraq bir qarışdırıcı ilə on dəqiqə döyülür.
2. Sonra qəhvə dəmlənir və bir neçə dəqiqə soyumağa icazə verilir, içkinin 35 dərəcədən çox olmadığı ortaya çıxmalıdır.
3. İndi çərəzlər qəhvəyə batırılır, bu, içkinin içindəki şirin əsasını həddindən artıq pozmadan tez edilməlidir, əks halda çərəzlər çox nəmlənəcək.
4. Çerezlər hazırlanmış formada birinci təbəqəyə qoyulur, bundan sonra hər şey krem təbəqəsi ilə yağlanır, sonra çərəzlər yenidən qoyulur və sıx bir qaymaqlı kütlə ilə örtülür. Çerezlər və krem bitənə qədər prosedur təkrarlanır.
5. Bitmiş incəlikləri bir kakao təbəqəsi olan bir ələkdən səpin, kakaonu rəndələnmiş şokoladla əvəz edə bilərsiniz.

Tort beş saat soyuducu kamerasına göndərilir və bu müddət ərzində çərəzlər isladılır. Xidmət edərkən nanə budağı ilə bəzəyə bilərsiniz.

Bəzi faydalı məsləhətlər

Sahibə bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptə görə tiramisu hazırlayırsa, yenə də bir neçə vacib məqamı nəzərə almalıdır ki, onsuz da desert o qədər dadlı olmayacaq:

1. Şirniyyat ən azı dörd saat soyuducuda saxlanmalıdır, zərifliyin isladılması üçün bir gecədə soyuqda tiramisunu tərk etmək daha yaxşıdır. Şənlik üçün bir tort hazırlayarkən bu nəzərə alınmalıdır.
2. Qalın qaymaqlı bir desert hazırlamaq heç də lazım deyil, lazım olan tutarlılıqdan pendir hazırlamaq həmişə mümkün olmur. Bu vəziyyətdə, desert qəliblərdə və ya qablarda hazırlanır.
3. Bir desert qaşığı və ya çəngəl ilə istifadə edə bilərsiniz.
4. Şirin kifayət qədər sərtləşdikdən sonra hissələrə bölünməlidir. Zəriflik çox incə və yumşaq olduğu üçün bıçaq ona zərər verə bilər, buna görə də hər kəsmədən əvvəl bıçağı su ilə nəmləndirməlisiniz.

Əsas olaraq, hazır çərəzlər ala bilməzsiniz, ancaq özünüz bişirin.

Mascarpone pendirini almaq mümkün deyilsə, aşpazlar desert üçün yaxşı yumşaq kəsmik seçməyi məsləhət görürlər, nəticədə tort daha pis dadmayacaq. Müxtəlif növ giləmeyvə əlavələr olaraq istifadə olunur, təzə və ya dondurulmuş ola bilər.