Tiramisu - mascarpone ilə evdə resept

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Tiramisu incə və ləzzətli bir İtalyan desertidir. Ənənəvi olaraq mascarpone və döyülmüş yumurtalardan hazırlanır, ancaq evdə kremlə də hazırlana bilər. Və hətta ən yaxşı İtalyan qənnadı məmulatları tiramisuya krem əlavə edirlər.

Tiramisu - klassik resept

Tiramisu unikal bir dadı var. Klassik reseptə görə, mütləq desertə çox incə qaymaqlı dad verən mascarpone pendiri ilə hazırlanır. Buna görə kəsmik ilə əvəz edilməməlidir, xüsusən də pendir evdə belə hazırlana bilər. Və hər şey düzgün aparılırsa, fotoşəkildə olduğu kimi inanılmaz dərəcədə dadlı və gözəl bir desert əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

• 5 yumurta;
• 250 q mascarpone pendiri;
• 125 q şəkər;
• 325 ml krem;
• espresso;
• 35-40 sahil;
• kakao.

Hazırlanması:

Yumurtaları mikser qabına bölün, şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər çalın

Ayrı bir qabda soyuq olan ağır krem və mascarpone pendiri birləşdirin ki, bu da soyuq olmalıdır

Birincisi, aşağı sürətlə döyün və maddələr ümumi bir kütlə halına gələn kimi sürəti artırın və tüklü olana qədər döyməyə davam edin

Çırpılmış yumurtalara krem və krem pendir qoyun, bir spatula ilə yumşaq qarışdırın. Çox uzun yoğurmaq lazım deyil, əks halda kremin incə quruluşu pozula bilər

İstəyirsinizsə, soyudulmuş qəhvəyə aromatik spirt əlavə edin və sonra savoyardi peçenyelərini bir saniyə içkiyə batırın və kalıbın altına qoyun

Sonrakı krem qatdır. Maye olduğundan qorxmayın. Şirin soyuducuda olduqdan sonra krem qalınlaşacaq

Alternativ təbəqələr, deserti tamamilə yığın, bütün formanı doldurun

Şirin bir neçə saat sərin bir yerə göndəririk və xidmət etməzdən əvvəl bol miqdarda şirin kakao tozu ilə tiramisu səpirik

Tiramisu üçün güclü qəhvə dəmləmək vacibdir, çünki bu desertə bənzərsiz bir dad verən aromasıdır. Şirniyyatlar hazırlamaq üçün keyfiyyətsiz və ya taxıl qəhvəsindən istifadə etməməlisiniz.

Maraqlıdır! Addım -addım fotoşəkilləri olan bir tavada "Napoleon" tortu

Tiramisu - yumurtasız resept

Tiramisu, savoyardi peçenyeləri və incə kərə yağı kremini mükəmməl birləşdirən bir desertdir. Evdə krem mascarpone ilə və yumurtasız hazırlana bilər. İş ondadır ki, hətta yaxşı döyülmüş yumurtalar da bir neçə saatdan sonra nəm çıxarmağa başlayırlar, buna görə şirniyyatçılar desertin 2-3 gün soyuducuda etibarlı şəkildə saxlana biləcəyi kremdən istifadə edirlər.

Tərkibi:

• 400 q savoyardi peçenyesi;
• 20 q kakao.

Krem üçün:

• 500 ml krem (33-35%);
• 500 q mascarpone pendiri;
• 200 q pudra şəkəri;
• 50 ml Amaretto likörü.

Emprenye üçün:

• 500 ml güclü qəhvə;
• 1 osh qaşığı. l. Sahara;
• 50 ml Amaretto likörü.

Hazırlanması:

• Əvvəlcə bir krem hazırlayaq. Bunu etmək üçün mikser qabına soyuq ağır krem tökün, dərhal şəkər tozu əlavə edin, yumşaq zirvələrə qədər çalın.
• Sonra krem pendiri çırpılmış kremə göndərin və ən aşağı sürətlə bir dəqiqə döyün.

Bir neçə addımda kərə yağına Amaretto likörü əlavə edin

• Çerezləri islatmaq üçün güclü qəhvə dəmləyin, sərinləyin, şəkər əlavə edin və içkiyə tökün, qarışdırın.
• Savoyardi peçenyelərini qəhvə isladıcısına tamamilə batırırıq və dərhal qəlibin altına bir təbəqəyə yerləşdiririk.

Kremin yarısını peçenye üstünə qoyun və bütün səthə bərabər paylayın

Kremin üstünə əvvəlcədən qəhvə içkisinə batırdığımız başqa bir peçenye qatı qoyduq

• Qalan kremi üstünə paylayın.
• Şirin formasını folqa ilə örtün və ən azı 5 saat sərin bir yerə qoyun.

Xidmət vermədən əvvəl, səxavətlə tiramisuya keyfiyyətli kakao tozu səpin və istəsəniz təzə meyvələr, giləmeyvə və nanə yarpaqları ilə bəzəyin

Çerezləri uzun müddət islatmaq lazım deyil, yalnız bir neçə saniyə kifayətdir - nəm olarsa, çörəyə çevriləcək və buna icazə verilməməlidir.

Maraqlıdır! GOST -a görə dadlı bir Kiyev tortu resepti

Tiramisu mascarpone olmadan və yumurtasız

Tiramisunun savoyardi və mascarpone ilə hazırlandığı heç kimə sirr deyil, amma bu gün yüksək keyfiyyətli krem pendir tapmaq olduqca çətindir və çox pula başa gəlir. Buna görə şaftalı, mascarpone və yumurta olmayan İtalyan desertinin maraqlı bir versiyasını təqdim edirik.

Tərkibi:

• 14-16 ədəd. savoyardi çərəzləri;
• 400 ml krem (33%-dən);
• 3 osh qaşığı. l. toz şəkər;
• 1 çay qaşığı vanil ekstraktı;
• 200 ml espresso;
• 1-2 çay qaşığı Sahara;
• 1 çay qaşığı rom (brendi, likör);
• konservləşdirilmiş şaftalı.

Hazırlanması:

• Qəhvəni istənilən şəkildə dəmləyirik, şəkər əlavə edirik və soyumağa qoyuruq.
• İçki bir qaba töküldükdən sonra dadını artırmaq üçün hər hansı bir aromatik spirtli içki tökün və qarışdırın.

• Şirin üçün dərhal kağız dəsmalın üstündə qurudub kiçik parçalara ayırdığımız qabyuyan çərəzlər və konservləşdirilmiş şaftalı hazırlayacağıq.
• Krem üçün, soyudulmuş kremi uyğun bir qaba tökün və orta qarışdırıcı sürətində çırpmağa başlayın. Prosesdə bir qaşıq vanil ekstraktı və (bir neçə addımda) pudra şəkəri əlavə edin.

Şirin yığırıq. Biskvitləri tez qəhvəyə batırın və qəlibə qoyun

Üzərinə çırpılmış krem çəkin və şaftalı parçalarını düzün

Sonra növbəti çerez qatını düzürük və beləliklə, təbəqələri dəyişərək deserti tamamilə yığırıq

Formanı yapışqan filmlə sıxıb bir müddət sərin bir yerə qoyuruq və xidmət etməzdən əvvəl tiramisu kakao ilə səpirik

Mascarpone pendiri krem və limon suyu istifadə edərək evdə hazırlana bilər. Əlbəttə ki, bu əsl İtalyan pendiri deyil, bəzən mağazada ala biləcəyinizdən daha yaxşıdır. Əsas odur ki, krem təbii olsun.

Portağal tiramisu

Bu gün bir İtalyan desertinə xidmət etmək üçün fərqli variantlar var. Məsələn, evdə mascarpone, krem və savoyardi peçenye ilə hazırlana bilən portağal tiramisu.

Maraqlıdır! Evdə dadlı bir Panço tortu bişirmək

Tərkibi:

400 q savoyardi peçenyesi

Portağal Kürdü üçün:

• 220 ml portağal suyu;
• 2 portağal qabığı;
• 2 yumurta;
• 100 q şəkər;
• 20 q nişasta;
• 30 qr kərə yağı.

Krem üçün:

• 300 ml portağal Kürdü;
• 350 ml krem (33%);
• 500 q mascarpone pendiri;
• 1 osh qaşığı. l. portağal qabığı.

Emprenye üçün:

• 250 ml portağal suyu;
• 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
• 250 ml su;
• 100 q şəkər.

Hazırlanması:

• Emprenye hazırlamaq üçün bir tencereye su tökün, şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin.
• Ayrı bir qaba şəkərlə qaynadılmış suyu tökün, portağal və limon suyunu tökün, qarışdırın və tamamilə soyumağa buraxın.

Krem üçün mütləq soyuq krem alırıq və zirvələri orta yumşaq olana qədər şəkər tozu ilə birlikdə çalırıq, yəni kütlə çox sıx olmamalıdır

Mascarpone pendirini ayrı bir qaba qoyun, portağal kəsmik əlavə edin. Hazırlanması çox sadədir, əslində bir qaşıqdır, yalnız süd yerinə portağal suyu istifadə olunur

• Pendirə portağal qabığı da göndəririk və hər şeyi yaxşı döyürük.
• İndi çırpılmış kremi bir neçə addımda pendir kütləsinə qarışdırırıq və desert üçün krem hazırdır.

• Tiramisu yığmağa başlayaq. Çoxlarının xanımların barmaqları adlandırdığı savoyardi peçenyelərini emprenye batıraraq kalıbın altına qoyuruq.
• Kremin bir hissəsini çerez qatına qoyun, düzəldin və qatları təkrarlayın.
• Şirin sərin bir yerdə yaxşı doymuş şəkildə çıxarırıq və xidmət etməzdən əvvəl zövqünüzə görə bəzəyirik, təzə çiyələk, portağal dilimləri və nanə yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz.

Savoyardi biskvitini almaq asan deyil, ancaq evdə ən sadə maddələrlə - şəkər, un və yumurta ilə hazırlana bilər.

Çiyələk tiramisu

Çiyələk tiramisu klassik bir seçim deyil, amma dadlı bir yay şirniyyatı olduğu ortaya çıxır. Xüsusilə qəhvəni həqiqətən sevməyənlərə müraciət edəcək. Bu halda, tort mascarpone, krem və yumurtasız olaraq da hazırlanır.

Tərkibi:

• 200 q savoyardi peçenyesi;
• 3 osh qaşığı çiyələk mürəbbəsi;
• 300 q təzə çiyələk;
• 250 q mascarpone pendiri;
• 4-5 st. l. toz şəkər;
• 100 ml ağır krem.

Hazırlanması:

Emprenye üçün ən sadə şərbəti hazırlayaq. Bunu etmək üçün çiyələk mürəbbəsi götürün və bir az su ilə seyreltin

Giləmeyvələri yaxşı yuyub quruduruq. Şirin yalnız çiyələk ilə hazırlana bilər və ya istədiyiniz kimi digər giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Çiyələklərin yarısını kiçik parçalara ayırın, qalan giləmeyvələri desertə verməzdən əvvəl doğrayın

• Krem üçün mascarpone krem pendiri və şəkər tozu hamarlanana qədər qarışdırın.
• Soyudulmuş kremi hissə -hissə tökün və yumşaq zirvələrə çatana qədər çalmağa davam edin.

• Şərbətə batırılmış savoyardi peçenyelərini kalıbın birinci qatına qoyun.
• Kremi üzərinə yaydırın və çiyələk parçalarını düzün.

İkinci bir təbəqə peçenye, qalan krem ilə örtün və deserti soyuducuda 5-8 saat isladın

Xidmət vermədən əvvəl, tiramisunu təzə giləmeyvə ilə bəzəyin

Mascarpone pendiri tapa bilməmisinizsə, onu qaymaqlı kəsmik, Philadelphia pendiri, yağlı xama və ya şəkərlə qızardılmış kəsmik ilə əvəz edə bilərsiniz.

Mus tiramisu

Yeni bir şey sınamaq istəyirsinizsə, onda bir köpük tiramisu hazırlamağı təklif edirik. Belə bir desert çox vaxt aparacaq, amma nəticə buna dəyər.

Biskvit üçün maddələr:

• 2 yumurta;
• 60 q şəkər;
• 50 qr un;
• bir çimdik duz;
• 15 q qarğıdalı nişastası.

Emprenye üçün:

• 2 çay qaşığı təbii qəhvə;
• 200 ml su.

Şokoladlı qəhvə köpüyü üçün:

• 50 ml güclü qəhvə;
• 50 q tünd şokolad;
• 35 q şəkər;
• 6 q təbəqə jelatin;
• 30 ml su;
• 130 ml krem.

Maraqlıdır! Raffaello tortunu ən ləzzətli reseptə görə bişirmək

Kremli bir köpük üçün:

• 60 q şəkər;
• 2 sarısı;
• bir çimdik duz;
• 70 ml süd;
• 8 q təbəqə jelatin;
• 40 ml su;
• 60 q ağ şokolad;
• 40 ml içki;
• 200 q mascarpone pendiri;
• 200 ml krem.

Krem üçün:

• 250 q mascarpone pendiri;
• 50 q pudra şəkəri;
• 80 ml krem;
• vanil.

Hazırlanması:

1. Bir peçenye ilə başlayaq. Bunu etmək üçün yumurtalara duz, şəkər əlavə edin və kütlə yüngülləşənə qədər çırpın.
2. Quru maddələri bir neçə addımda süzün və hər dəfə bir spatula ilə yumşaq qarışdırın.
3. Xəmiri bir qəlibə tökün və biskviti 180 ° C -də təxminən 20 dəqiqə bişirin.
4. Hazır biskviti çıxarırıq, 5 dəqiqə kalıpda saxlayırıq, sonra tel çarxda sərinləyirik, yapışqan filmlə sarırıq və bir neçə saat sərin bir yerə qoyuruq.
5. Şokolad-qəhvə köpüyü üçün hər cür rahat şəkildə güclü qəhvə dəmləyirik.
6. Şokoladın içinə şəkər tökün, 50 ml isti qəhvə tökün, bir dəqiqə dayanmasına icazə verin və batırıcı bir qarışdırıcı ilə vurun.
7. Şişmiş jelatin əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən qarışdırıcı ilə vurun. Yaranan şokolad-qəhvə kütləsini otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
8. Bu zaman biskviti çıxarırıq və iki torta kəsirik.
9. Yumşaq zirvələrə qədər soyuq, ağır krem çalın və şokolad-qəhvə kütləsi ilə birləşdirin.
10. Yapışqan filmlə 16 sm diametrli bir üzük bükürük, qalan peçenyəni qoyuruq, qalan güclü qəhvə ilə doyururuq.
11. Hazır şokolad-qəhvə köpüyü üzərinə tökün, düzəldin, hava kabarcıklarını atın.
12. İkinci biskviti köpük üzərinə qoyun və güclü qəhvə ilə doyurun. 10-12 saat dondurucuya qoyun.
13. Bir tencerede kremli bir köpük üçün, sarısı, duz, şəkər qarışdırın, bir çırpma ilə qarışdırın.
14. Süd qaynadın, amma qaynatmayın və kiçik hissələrdə sarısına əlavə edin, hər dəfə yaxşıca qarışdırın.
15. Qazanı atəşə göndəririk və daim qarışdıraraq kütləni qızdırırıq, amma qaynamadığından əmin olun, əks halda sarısı qıvrılacaq.
16. Şişmiş jelatini isti kremə əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
17. Kremə ərinmiş ağ şokolad tökün və istəsəniz hər hansı bir aromatik spirt, hamarlanana qədər batırıcı bir qarışdırıcıdan keçirin.
18. Ayrı bir qabda, soyuq ağır kremini yumşaq zirvələrə qədər çalın.
19. Kəsmik bazasına mascarpone krem pendiri əlavə edin, hamarlanana qədər daldırma blenderindən keçirin.
20. İndi krema kütləsini çırpılmış krem ilə birləşdirin, qarışdırın.
21. 18 sm diametrli halqanı yapışqan filmlə sıxırıq, bir plaka üzərinə qoyuruq, krem köpüyü tökürük, bir spatula ilə yayırıq, bütün hava kabarcıklarını çıxarırıq.
22. Dondurulmuş biskvit və şokolad-qəhvə köpük dolmasını üzükdən çıxarırıq, kremli köpüyə qoyuruq, qızdırırıq və tamamilə dondurulana qədər dondurucuya qoyuruq.
23. Dondurulmuş tortu üzükdən çıxarırıq, dərhal bir qaba və ya substrata köçürürük, buzunu soyuducuya qoyuruq.
24. Bu zaman mascarpone pendiri, krem, vanil və şəkər tozu kremini hazırlayırıq. Kulinariya çantası və diametri 8 mm olan yuvarlaq bir burun istifadə edərək kremi tortun üzərinə qoyduq.
25. Tiramisu tortunu üzərinə şəkərsiz kakao tozu səpin və istəsəniz nanə yarpaqları və ya qəhvə dənələri ilə bəzəyin.

Dondurulmuş tortu üzükdən çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün kalıbın kənarlarını saç qurutma maşını ilə qızdırın, sonra yapışqan filmi çıxarın və üzüyü diqqətlə çıxarın.

Mascarpone və savoyardi ilə Tiramisu ləzzətli, lakin mürəkkəb bir desertdir, buna görə də bütün ləzzətlərin bir araya gəlməsi üçün mütləq vaxt lazımdır. Sevdiklərinizi xüsusi bir desertlə sevindirmək istəyirsinizsə, krem pendirini özünüz etmək, həmçinin evdə hazırlanan çərəzlər və ya nazik bir peçenye bişirmək daha yaxşıdır.