Göbələk və toyuq ilə Julienne - sobada klassik bir resept

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  daha isti

• Pişirmə vaxtı:

  1, 5-2 saat

Tərkibi

• toyuq filesi
• Şampinon
• soğan
• Pendir
• krem

Julienne müxtəlif reseptlərə görə hazırlanır, hamısının fərqli bir dadı və tərkibi var. Ancaq standart yeməklər toyuq, göbələk və pendirdir. Qalan komponentlər fərqli ola bilər. Bu yemək üçün krem və ya xama ilə müxtəlif souslar hazırlanır. Göbələk və toyuq ilə birlikdə julienneə müxtəlif yollarla xidmət edirlər: tartletlərdə, kokot hazırlayıcılarda və ya puf səbətlərində. Fırında julienne üçün krem ilə xidmət edilən klassik bir resept və digər maraqlı fikirlər təqdim edirik.

Fırında kremli klassik julienne

Göbələk və toyuq ilə Julienne bayram yeməyi üçün əla seçimdir. Fırında bişirilən və kremlə xidmət edilən bir fotoşəkili olan sadə bir klassik resept təqdim edirik. Həcmi baxımından bu olduqca kiçik bir yeməkdir, amma çox məmnun edir.

Və resept mövcud məhsullardan istifadə edir, buna görə hər kəs qonaqlarını ləzzətli bir restoran yeməyi ilə bişirə və təəccübləndirə bilər. Yeri gəlmişkən, bu məhsullar dəstindən 3 porsiya çıxır.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 200 q;
• təzə şampinonlar - 250 q;
• soğan - 1 ədəd;
• krem (20%) - 150 ml;
• sərt pendir - 50 q.

Hazırlanması:

Fileto yuyun və azca duzlu suda qaynadın. Ət soyuduqdan sonra kiçik kublara kəsin

Gerekirse, şampinonları kirdən və filmdən təmizləyirik, yuyuruq, incə dilimlərə kəsirik

Soğanları soyun və dörddə birinə kəsin. Bir az bitki yağı ilə bir tavada qızardın

Soğan bir az qızardıqda, doğranmış göbələkləri tökün. Maye tamamilə buxarlanana qədər qızardın

• Əti hazır göbələklərə və soğana tökün. Dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin, qarışdırın.
• Toyuq ağardıqda, kremi tökün və qapaq altında təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Hazır yeməyi hazırlanmış kalıplara qoyun və incə doğranmış sərt pendirlə örtün

Fırını 190 dərəcə əvvəlcədən yandırırıq və oraya julienne qəlibləri göndəririk. Təxminən 10-15 dəqiqə bişiririk. Bu müddət ərzində ət nəhayət çatmalı və pendir əriməlidir. Kremli Julienne hazırdır. Nuş olsun

Yemək isti şəkildə verilir, buna görə də bayramdan dərhal əvvəl sobada bişirməlisiniz.

Toyuq və göbələk ilə Julienne

Julien, adını Fransız yemək üsulu ilə aldı. Klassik versiyada, julienne üçün toyuq və göbələk zolaqlara kəsilir. Bir fotoşəkili olan resept tamamilə sadə deyil, amma çox dadlıdır!

Tərkibi:

• toyuq filesi - 400 q;
• təzə şampinonlar - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• sərt pendir - 200 q;
• krem - 350 ml;
• un - 2 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı - 50 q;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq üçün;
• qoz -fındıq - dadmaq üçün.

Hazırlanması:

Toyuq filetosunu yuyun və zolaqlara kəsin. Kiçik bir qızartı görünənə qədər bir az bitki yağı ilə bir tavada qızardın. Sonra əti bir qaba qoyun və isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün

Bu vaxt soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Kərə yağı ilə bir tavada qızardın (ətin qızardıldığı yerdən istifadə edə bilərsiniz)

Göbələkləri təmizləyirik və incə dilimlərə kəsirik. Soğana əlavə edin. Nəm tamamilə buxarlanana qədər hər şeyi qızardırıq. Bu mərhələdə dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin

Maye tavadan buxarlandıqda, dilimlənmiş toyuq göğsünü ora göndərin. Qarışdırın, hamısını 5 dəqiqə qaynatın və sobanı söndürün

Ayrı bir qızartma qabda kərə yağı əridin, unu ora tökün və hamısını yaxşıca qarışdırın. 2-3 dəqiqə qızardın və daim çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırmağı unutmayın, kiçik hissələrə krem əlavə etməyə başlayın. Sousu bir qaynadək gətirin və tavanı sobadan çıxarın

Yaranan kremli sousu əsas qızardılmış məhsullarla birləşdirin

• Julienimizi kiçik istiyə davamlı kalıplara qoyduq.
• İncə bir hissə ilə bir rende üzərində üç pendir və yeməyin hər hissəsinə peşman olmadan səpin.

• Fırını 180 dərəcə əvvəlcədən qızdırın və kalıpları oraya 20 dəqiqə göndərin. Üstündə qızıl qəhvəyi pendir qabığı görünənə qədər bişirin.
• Julienne klassik reseptə görə hazırdır. Nuş olsun!

Adətən julienne bişirilir və kiçik qalaylarda və ya tartletlərdə verilir, ancaq evdə hazırlanan bir versiya üçün yeməyi istiliyədavamlı böyük bir qabda bişirmək olar.

Çörək içində ürəkaçan julienne

Julienne hər kəs tərəfindən tanınan bir yeməkdir, həmişə restoran və kafelərdə kokteyl istehsalçıları və ya puff tartletlərdə verilir. Ancaq sizə klassik reseptə görə göbələk və toyuq ilə birlikdə julienne haqqında maraqlı bir fikir təqdim etmək istəyirik. Mütləq sobada bişirib kremlə xidmət edəcəyik.

Tərkibi:

• təzə şampinonlar - 400 q;
• toyuq filesi - 400 q;
• donuz əti və ya donuz əti - 300 q;
• kərə yağı - 40 q;
• krem - 500 q;
• un - 4 osh qaşığı. l.;
• sərt pendir - 150 q;
• kiçik çörəklər - 8 ədəd;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq üçün.

Hazırlanması:

Fileto kiçik parçalara ayırın və hər tərəfdən bitki yağı ilə qızardın

Göbələkləri yuyun, soyun və nazik dilimlərə və ya kiçik kvadratlara kəsin

Donuz əti və ya göğsünü kublara kəsin

Qızardılmış əti 2 bərabər hissəyə bölün, ikincisini ayrı bir qızartma qabına tökün. Birinə göbələk, digərinə pastırma əlavə edin. Tencereleri bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin

• Tencerelerin hər birinə 2 osh qaşığı tökün. l. un və hər şeyi yaxşıca qarışdıraraq topuqları çıxarın. Göbələk olan konteynerə əlavə yağ əlavə edin.
• Un julienne -də tamamilə həll edildikdən sonra, kremi hissələrə tökün. Qarışdırın və tərkibi qalınlaşana qədər qaynamağa buraxın.

İki tava sobada olarkən, çörəklərə keçək. Üstləri kəsin və çörəklərdən "qablar" əmələ gətirərək qırıntıları diqqətlə çıxarın

• 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada yeməli julienne qablarımızı qurumağa göndəririk. Təxminən 5-7 dəqiqə.
• İndi pendiri incə bir hissə ilə doğrayın.
• Çörəkləri sobadan çıxarırıq və bir az sərinləsinlər. Soyudulmuş qabları julienne ilə doldurun. Hər birinin üstünə rəndələnmiş pendir səxavətlə səpin.

• Qəhvəyi bir pendir qabığı görünənə qədər doldurulmuş rulonları yenidən sobaya 15-20 dəqiqə göndəririk.
• Göbələk və toyuq ilə ürəkaçan julienne hazırdır. Nuş olsun!

Çörək və doymuşluğa əlavə olaraq xüsusi bir ləzzət verən donuz əti əlavə edildiyindən yeməyin çox məmnun olduğu ortaya çıxır. Belə bir julienne hətta ən ac adamı da doydura bilər.

Tartletlərdə Julienne

Göbələk və toyuqlu juliennenin klassik versiyası kokteyl istehsalçılarında verilir, lakin bəzən hətta restoranlarda bu yeməyi yeməli konservlərdə - reseptimizdə təklif etdiyimiz kimi tartletlərdə təqdim edirlər. Zərif xama sousu əsas maddələrin aromasını, şirəsini və dadını vurğulayacaq.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 300 q;
• təzə şampinonlar - 200 q;
• sərt pendir - 100 q;
• bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. l. (qızartmaq üçün);
• tartlet - 20 ədəd;
• duz, qara bibər - dadmaq üçün.

Sos üçün maddələr:

• xama - 250 ml;
• un - 1 osh qaşığı. l.;
• süd - 250 ml;
• yağ - 50 q.

Hazırlanması:

• Göbələkləri yuyun, soyun və nazik dilimlərə kəsin. Bitki yağında orta istilikdə qızardın, maye tamamilə buxarlanana qədər bəzən qarışdırın.
• Toyuq filetosunu duzlu suda əvvəlcədən qaynadın, kağız dəsmalın üstünə çıxarın və sərinləyin. Sonra əti nazik zolaqlara kəsin. Göbələklərə əlavə edirik. Hər şeyi birlikdə 5-7 dəqiqə qızardın.

Kərə yağı su banyosunda əridin. Kərə yağı əriyəndə kiçik hissələrə un əlavə edin, çəngəl və ya çırpma ilə qarışdırın ki, heç bir parça qalmasın

Kütləvi un qarışığına, qarışdırmağı dayandırmadan, isti bir süd tökün. Sos hazırdır. İstidən çıxarın və bir az sərinləyin

• Sos soyuduqdan sonra xama tökün, hamısını homojenliyə gətirin.
• İndi tartletləri ət və göbələk ilə doldurun. Hər birinə bolca sos tökün.

• İncə bir hissəsi olan bir qızardıcı üzərində üç sərt pendir. Hər julienne tartletini ona səpin.
• Əvvəlcədən 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada yeməyimizi 15-20 dəqiqə bişirməyə qoyuruq. Qızıl pendir qabığı görünənə qədər bişirin.

İsti xidmət edin. Nuş olsun

Tartletlər, hamısı sizin mülahizənizlə, xəmirdən və ya xəmirdən hazırlana bilər.

Julienne çörəkdə

Qonaqlarınızı təəccübləndirmək və onlara ləzzətli yemək vermək istəyirsiniz? Sonra bu fikri bəyənəcəksiniz, hər şey sadə və hazırlamaq asandır. Resept üçün ən çox yayılmış məhsullardan istifadə edəcəyik, amma onlardan inanılmaz dərəcədə iştahaaçan və doyurucu bir yemək hazırlayacağıq.

Tərkibi:

• yuvarlaq çörək - 1 rulon;
• təzə şampinonlar - 600 q;
• toyuq filesi - 1 ədəd;
• soğan - 300 q;
• sərt pendir - 150 q;
• quru ağ şərab - 80 ml;
• xama - 4 osh qaşığı. l.;
• zeytun yağı - 3 osh qaşığı l.;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq üçün.

Hazırlanması:

1. Soğanları soyun, yuyun, qaba doğrayın.
2. Göbələklərimi də böyük kublara kəsdim.
3. Toyuq filetosunu kiçik parçalara ayırın, duz edin, istiot vurun, zeytun yağı ilə ovuşdurun və tavada 5-7 dəqiqə qızardın. Tava içərisindən ayrı bir qaba qoyun.
4. Ətin qızardıldığı tavaya bir neçə yemək qaşığı yağ əlavə edin və soğanı yumuşana qədər qızardın. İçərisinə şərab tökün və daim qarışdıraraq spirt buxarlanana qədər bişirin.
5. Sonra göbələkləri soğana yayırıq və maye tamamilə buxarlanana qədər qızardırıq.
6. Növbəti addım tavaya xama göndərmək və hər şeyi 2-3 dəqiqə birlikdə qaynatmaqdır. Sobanı söndürün.
7. Çörəyin yuxarı hissəsini diqqətlə kəsin və qırıntıları seçin. Əlavə çörək parçalarını atmaq lazım deyil, onlar sobada qurudula və çörək qırıntıları hazırlana bilər.
8. Bir çörək qabını bir çörək qabına qoyun və göbələk və soğanın yarısı ilə doldurun. Əti düz bir təbəqə üzərinə qoyun. Və sonra yenidən qalan göbələklərin bir təbəqəsi.
9. Üç sərt pendir, incə bir hissəyə sahib bir rende üzərində və səxavətlə çörəyə qoyulmuş məhsullara tökün.
10. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 10 dəqiqə bişirmək üçün julienne ilə bir çörək qabı göndəririk.
11. İsti xidmət edin. Nuş olsun!
12. İlk baxışdan bu yeməyin evdə hazırlandığına baxmayaraq, sobada julienne reseptini xatırlatmasa da, bayram masasında əla görünəcək. Qonaqlar yalnız belə bir julienne görünüşünə təəccüblənməyəcək, həm də ətri və bənzərsiz dadı ilə heyran qalacaqlar.

Göbələk və toyuq ilə julienne üçün klassik resept tez -tez sobada xüsusi qablarda - kokot qablarında bişmiş kremli restoranlarda verilir. Ancaq evdə dadlı bir restoran yeməyi bişirmək və hətta bir az orijinallıq gətirmək olduqca mümkündür. Yeməli qablarda, julienne daha məmnun və maraqlı olacaq. Bizimlə qalın və sevdiklərinizi dadlı reseptlərlə sevindirin. Nuş olsun!