İsti göbələk yeməkləri üçün ən yaxşı 5 resept

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Payız göbələklərin mövsümüdür. Əlbəttə ki, ideal olaraq göbələkləri özünüz seçmək daha yaxşıdır (bundan başqa, təmiz meşə havasında gəzmək faydalı və xoş bir fəaliyyətdir), amma hər kəsin belə bir imkanı yoxdur. Bu vəziyyətdə göbələkləri mağazada və ya bazarda almaq olar. Axı bu məhsul nəinki sağlam, həm də çox dadlıdır. Göbələk yeməklərini sevənlər üçün maraqlı və sadə reseptlər təqdim edirik.

Chanterelles və pastırma ilə Frittata

Tərkibi

150 q təzə şüyüd

4 yumurta

100 ml süd

3 dilim donuz əti

1 dilim çörək

hər hansı bir sərt pendir

duz

Pişirmə üsulu

Chanterelles torpaqdan və kirdən yaxşıca yuyulur. Su boşaltmaq üçün 5-10 dəqiqə kağız dəsmallara qoyun. Onları yaxşı qızdırılan bir tavaya qoyun (yağsız). Bütün su çıxana qədər 5-7 dəqiqə gözləyin. Sonra yağ əlavə edin və göbələkləri açıq qızılı rəng alana qədər qızardın. Chanterelles'i tavadan çıxarın və bir kənara qoyun.

Eyni tavada, kiçik boşqablara kəsilmiş pastırma və çörək kublarını göndərin. 3-5 dəqiqə qızardın.

Yumurtaları bir qabda duz və südlə döyün.

Chanterelles, pastırma və krutonları iki qazanda və ya kokot hazırlayıcıda bərabər paylayın.

Üzərinə süd və yumurta qarışığını tökün.

Üzərinə bolca pendir səpin. Fırına 20-25 dəqiqə 200 dərəcə qoyun. Proses zamanı sobanı açmayın. Bitmiş omlet bir az düşəcək, amma çox deyil, çox havadar və incə olaraq qalır.

Chanterelles ilə fettuccine

Tərkibi

250-300 q fettuccine pastası

300 q təzə şüyüd

100 ml krem (yağ tərkibi 20%)

70 q bişmiş hisə verilmiş göğsü

1 kiçik soğan

1 diş sarımsaq

1 kiçik dəstə cəfəri

2 xörək qaşığı zeytun yağı

1 xörək qaşığı kərə yağı

duz, təzə üyüdülmüş qara bibər

Pişirmə üsulu

Chanterelles yaxşı yuyun. Böyükləri kəsin, kiçikləri olduğu kimi buraxın.

Soğanı və sarımsağı incə doğrayın və yağ və 1 xörək qaşığı bitki yağı qarışığında şəffaf olana qədər qızardın.

Doğranmış göğsü əlavə edin və aşağı istilikdə 3-4 dəqiqə qızardın.

Chanterelles əlavə edin və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin.

Duz və istiot əlavə edin, üzərinə krem əlavə edin və krem bir az buxarlanana qədər başqa 2-3 dəqiqə bişirin.

Cəfəri yarpaqlarını doğrayın, göbələklərə əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.

Göbələk sousu ilə eyni vaxtda makaron hazırlayın. Fettuccine, təlimatlara uyğun olaraq duzlu suda qaynadılmalıdır.

Bitmiş fettuccine 1 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və göbələk sousu ilə yumşaq qarışdırın.

Bal agarikləri ilə ət kolbasa

Tərkibi

60 q donuz əti

300 q bal göbələyi

1-2 soğan

2 yumurta

2 yemək qaşığı yulaf ezmesi

1-2 dilim sarımsaq

bir ovuc yaşıl soğan və cəfəri

bitki yağı

dadmaq üçün duz və yer bibəri

Çörək bişirmək üçün:

un

2 yumurta

duz və yer bibəri - hər birini çimdik

Pişirmə üsulu

Göbələkləri və soğanı incə doğrayın. Soğanları bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın, göbələkləri əlavə edin, qarışdırın və maye buxarlanana qədər aşağı istilikdə bişirin. Özünə gəl, sakitləş. Əti bir ət dəyirmanından keçirin, doğranmış sarımsaq, yumurta, yulaf ezmesi, incə doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə edin.

Soğan ilə qızardılmış göbələkləri də doğrayın, kıyılmış ətə əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın və kıyılmış əti yüngülcə döyün, 1 saat soyuducuda saxlayın.

Kolbasa şəklini verin. Hər bir kolbasanı un halına salın və unun bir qədər sorulması üçün 1-2 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bir qabda iki yumurtanı bir çimdik duz və istiotla yüngülcə döyün.

Hər bir kolbasanı yumurta qarışığına batırın və qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı olan bir tavada aşağı istilikdə qızardın. Bitmiş kolbasaları bir qazana qoyun, bir az su əlavə edin və sosisləri qapağın altında 1-2 dəqiqə buxarlayın.

Göbələk ilə kartof güveç

Tərkibi

6-7 böyük kartof

400 q bal göbələyi

1 ədəd soğan.

1 stəkan ağır krem və ya xama

100 q pendir

kalıbı yağlamaq üçün yağ

şəkli sürtmək üçün bir diş sarımsaq

Baharatlar

İtalyan quru otları

Pişirmə üsulu

Kartofu tam bişənə qədər soyun və qaynadın, 5-7 dəqiqə.

Göbələkləri qızardın, soğan, duz, istiot əlavə edin.

Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və bir diş sarımsaq ilə doğrayın. Kartof dilimlərini bir təbəqəyə düzün. Yuxarıda - soğan ilə göbələk. Sonra yenə kartof.

Kremi pendir, duz, otlar ilə qarışdırın və güveç üzərinə tökün. Fırına qoyun və xırtıldayanadək bişirin.

Göbələk ilə Selyansk tərzi kartof

Tərkibi

1/2 kq porcini göbələyi (boletus və ya chanterelle göbələyi)

1/2 kq kartof

1/2 litr su

1 böyük soğan

1 böyük yerkökü

qızartmaq üçün bitki yağı

duz, bibər, cəfəri

Pişirmə üsulu

Soğanı yarım halqalara, yerkökü zolaqlara kəsin və yüksək odda qızardın.

Kartofu zolaqlara kəsin və soğan və yerkökü ilə bir tavaya qoyun. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə birlikdə qızardın.

Sonra bir qazana, duza, istiota köçürün, su tökün, istiliyi azaldın və bişənə qədər bişirin.

Bu vaxt göbələkləri yuyun və böyük parçalara kəsin.

Kartofun üstünə qoyun, (lazım gələrsə) su əlavə edin və qapağı bağlayın - tərləməsinə və yumşalmasına icazə verin, yalnız sonra qarışdırın. Göbələklər tez bişirilir (xüsusilə ağ olanlar) Kartof hazır olan kimi söndürə bilərsiniz. Üstünə maydanoz səpin.