Şampinonlar ilə dadlı julienne üçün 7 resept

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Tava içərisində göbələk olan ətirli julienne, pəhrizi şaxələndirən və qonaqları sevindirən orijinal və dadlı bir yeməkdir. Göbələk juliennini necə düzgün hazırlayacağınızı, maddələr seçərkən nələrə istinad edəcəyinizi və nələrə xidmət edəcəyinizi bilmək vacibdir. Addım-addım foto reseptlərimiz sizə kömək edəcək.

Bir tavada şampinon julienne necə bişirilir

1. Champignons ən təhlükəsiz göbələk növüdür. Ancaq yemək üçün seçimlərinə artan diqqətlə yanaşılmalıdır. Satın alarkən, göbələklərin görünüşünə, saxlama müddətinə diqqət yetirmək vacibdir. Təzə şampinonların rəngi solğun çəhrayı, bej və ya ağdır. Qapağın üzərində heç bir qaranlıq olmamalıdır.
2. Julien nədən hazırlanır: toyuq, göbələk, pendir. Toyuq və ya göbələklərə vurğu edərək ləzzəti artırmaq üçün digər maddələr əlavə olunur. Bu yemək ümumiyyətlə sobada hazırlanır. Ancaq tava və ya yavaş ocaqdan istifadə edən "tənbəl" reseptlər var.
3. Julienne xüsusi metal kokotlu qablarda verilir. Bəzən tartlet, puff pasta, folqa, pancake çanta və balqabağın "barelindən" istifadə edirlər.
4. Julienne bişirmək üçün göbələklərin təzə, konservləşdirilmiş istifadəsinə icazə verilir (bankada turşu olmaması vacibdir, yeməyin dadını korlayacaq), qurudulmuş, dondurulmuş. Təzə göbələklər tez -tez istifadə olunur.
5. Təzə meyvələr yaxşıca yuyulmalı, sonra soyulub zolaqlara kəsilməlidir. İncə dilimlərə kəsmək yalnız göbələk ləzzətini artıracaq.
6. Toyuq filesi də damarlardan və filmdən təmizlənməlidir. Göbələklərlə eyni şəkildə kəsilir - zolaqlara. Soğan tez -tez yarım halqalara kəsilir.
7. Mükəmməl julienne sousunu hazırlamaq vacibdir. Adətən baza üçün xama alınır və qatılaşdırıcı olaraq bir toyuq yumurtası istifadə olunur. Bəzi evdar qadınlar yemək üçün beşamel sousundan istifadə edirlər.
8. Hazır yeməyi metal bir kokot hazırlayıcıya qoyuruq və düz bir plaka üzərinə qoyuruq.
9. Juliennin dadını yaxşılaşdırmaq üçün göbələklər yeməkdən və dilimlənmədən yarım saat əvvəl sərin suya batırılmalıdır. Sonra qurudun və yalnız sonra parçalamağa davam edin.
10. Sos üçün xama hər hansı bir yağ tərkibini seçməyə icazə verilir - hamısı şəxsi zövqlərə və üstünlüklərə bağlıdır. Ancaq xama nə qədər yağlı olsa, sous daha dadlı olacaq.
11. Julienne bişirərkən ədviyyatlar və soğan ilə həddindən artıq olmamaq vacibdir, əks halda ədviyyatlar göbələk dadını və ətirini aşa bilər.

Klassik şampinon julienne bir tavada

Klassiklərdən daha yaxşı nə ola bilər? Bu resept inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Bir tavada klassik şampinon julienne resepti üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq - 2 fileto;
• 3 baş soğan;
• günəbaxan yağı - qızartmaq üçün;
• göbələk - 600 q;
• pendir - 200 q;
• duz bibəri;
• yağ kremi - 300 ml;
• un - 4 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı - 60 q

Hazırlanması:

Toyuğu yuyun, qurudun və zolaqlara kəsin. Təmizlənmiş yağ əlavə edərək orta istidə qızardın

Göbələkləri soyun, yuyun, bir dəsmal qoyun. Zolaqlara kəsin

Soğanı yarım halqalarda doğrayın. Toyuqdan ayrı olaraq başqa bir qabda qızdırılan günəbaxan yağında qızardın

Soğana göbələk əlavə edin. Qarışdırın. Meyvələr suyu verənə qədər gözləyin. Bütün maddələri bir tavada qarışdırın, duz və istiot əlavə edin

Sos üçün yağ tərkibini əridin, üzərinə krem və un əlavə edin. Yarı bitmiş julienne üzərinə tökün

Pendiri doğrayın və qaba səpin. Konteyneri örtün və 10 dəqiqə aşağı istilikdə buraxın

Göbələk və pendir ilə Julienne

Dadlı və ətirli julienne heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Nə lazımdır:

• şampinonlar - 500 q;
• süd - 500 ml;
• parmesan - 150 q;
• un - 75 q;
• 1 baş soğan;
• duz bibəri;
• göbələk yeməkləri üçün ədviyyat;
• təmizlənmiş yağ - qızartmaq üçün;
• kərə yağı - 75 q

Addım -addım bişirmək:

Göbələkləri filmdən soyun, yuyun və qurudun. Zolaqlara və ya orta ölçülü kublara kəsin

Soğanı yarım halqalara doğrayın (qaba sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz)

Pendiri doğrayın

Göbələkləri yağ əlavə edərək əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardın. Soğan, duz və istiot əlavə edin, ədviyyat əlavə edin

Soğan şəffaf olduqda istidən çıxarın

Yağ tərkibini əridin, un əlavə edin və süd tökün. Bu nazik bir axınla edilməlidir. Sosun maye xama tutarlılığına qədər qalınlaşmasını gözləyərək daim qarışdırın. Dadmaq üçün hindistan cevizi əlavə edin

Sosu yarı bitmiş julienne üzərinə tökün və başqa 10 dəqiqə qaynamaq. aşağı istilikdə

Toyuq və göbələk ilə Julienne

8 nəfər üçün sizə lazım olacaq:

• şampinonlar - 600 q;
• toyuq filesi - 700 q;
• soğan - 4 ədəd;
• krem - 400 ml;
• pendir - 300 q;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• duz bibəri;
• fesleğen yarpaqları - bəzək üçün.

Hazırlanması:

• Toyuq filetosunu soyun, yuyun, qurudun və zolaqlara kəsin. Yağla qızardın.
• Soğanı halqalara kəsin, toyuğa əlavə edin və istiliyi minimuma endirin. Şampinonları böyük kublara kəsin və soğan ilə toyuq filetosuna əlavə edin. Orta atəşə qoyun. Göbələklərin suyu ilə "tükənməsini" gözləyin. Sonra duz və istiot əlavə edin. 7 dəqiqə qaynamaq.
• Kremi tavaya tökün və başqa 5 dəqiqə qaynamaq.
• Pendiri doğrayın və bir qaba qoyun. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və pendir əriyənə qədər bişirin.

Xama ilə şampinon yeməyi

Xama ilə Julienne çox incə olduğu ortaya çıxdı. Əsas odur ki, təzə göbələk seçməkdir.

Sizə lazım olacaq:

• göbələk - 600 q;
• soğan - 3 ədəd;
• toyuq göğsü - 1 ədəd;
• xama - 400 ml;
• un - 100 q;
• duz bibəri;
• xardal - 50 q;
• pendir - 100 q.

Addım -addım bişirmək üçün necə:

Unu isti bir qızartma qabına tökün və sarıya qədər qızardın. Xardalı xama ilə qarışdırın. Duz əlavə edin və qızardılmış un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Julienne sousu hazırdır

Şampinonları incə zolaqlara kəsin. Soğanı üzüklərə doğrayın. 5 dəqiqə qızardın

Toyuq göğsünü yuyun və duzlu suda qaynatın (20 dəqiqə). Zolaqlara kəsin

Göbələklərə və soğana bir qat qaynadılmış toyuq əlavə edin, sonra hər şeyi üzərinə sousu tökün. Əvvəlcədən qızardılmış pendirlə çiləyin. Konteyneri sobaya 15 dəqiqə göndərin

Göbələk ilə yeməyi hissələrə bölün. Otlar ilə bəzəyin. Bir garnitür üçün ümumiyyətlə kartof püresi və ya qaynadılmış kartof istifadə olunur.

Fırında göbələk olan julienne üçün sadələşdirilmiş resept

Şampinonlar ilə julienne üçün sürətli və asan bir resept təqdim edirik.

Sizə lazım olacaq:

• əsas tərkib hissəsi - 450 q;
• soğan - 4 ədəd;
• yağ - 80 q;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• pendir - 130 q;
• krem - 180 q;
• duz bibəri;
• göyərti - bəzək üçün.

Hazırlanması:

Soğanı soyun və kublara kəsin

Göbələkləri yaxşıca yuyun, filmi çıxarın, qurudun. Zolaqlara doğrayın

Pendiri bir rende ilə doğrayın

Tava qızdırın, yağ tökün, göbələk əlavə edin. Orta istilikdə qızardın, göbələk suyunun buxarlanmasını gözləyin

Göbələkləri dərin bir plaka qoyun. Duz və istiot. Doğranmış soğanı şəffaf olana qədər aşağı odda qızardın. Göbələk əlavə edin

Un əlavə edin və qızardın, digər maddələrlə yaxşıca qarışdırın. Krem əlavə edin və julienne qalınlaşdırın. Başqa 5 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın. Pişirmə zamanı dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz

Yeməyi keramika kokteyl istehsalçılarının üzərinə qoyun. Üzərinə rəndələnmiş pendir qoyun. Julienne pendir qapağından "tutulana" qədər sobada 5 dəqiqə bişirin. Bitmiş yeməyi qarnir və garnitürlərlə birlikdə isti şəkildə təqdim etmək lazımdır

Champignon julienne otlar və sarımsaq ilə bir tavada

Tərkibi:

• şampinonlar - 500 q;
• fileto - 300 q;
• soğan - 3 baş;
• sarımsaq - 2 diş;
• yağlı xama - 200 q;
• duz, bibər, ədviyyat;
• pendir - 150 q

Necə bişirilir:

1. Göbələkləri yuyun, qurudun və doğrayın. Maye buxarlanana qədər yağlanmış bir tavada qızardın.
2. Fileto yuyun və soğan ilə birlikdə zolaqlara kəsin.
3. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə doğrayın. Başqa yapışmayan qabda yüngülcə qızardın, sonra soğan əlavə edin. Yarım hazırlığa gətirin. Fileto əlavə edin və bişirməyə davam edin.
4. Soğan ilə toyuğa göbələk əlavə edin, istiliyi minimuma endirin. Xama əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Duz, istiot, ədviyyat, qaynar su (75 ml) ilə mövsüm. 10 dəqiqə qaynamaq.
5. Pendiri doğrayın və yeməyə əlavə edin. Pendir tərkib hissəsi əriyənə qədər konteyneri örtün.

Champignon julienne krem və hindistan cevizi olan bir tavada

Tava içərisində hindistan cevizi əlavə edilərək təzə şampinonlardan julienne hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• göbələk tərkib hissəsi - 550 q;
• az yağlı krem - 200 q;
• un - 40 q;
• hindistan cevizi;
• Parmesan pendiri - 100 q;
• soğan başları - 2 ədəd;
• təmizlənmiş yağ;
• duz bibəri.

Addım -addım bişirmək:

Göbələkləri yaxşıca yuyun, qabığını soyun, su tökülənə qədər bir dəsmalın və ya quru salfetin üzərinə qoyun

Qızartma qabını odun üstünə qızdırın, yağ əlavə edin. Doğranmış soğan halqalarını əlavə edin. Duz. Aşağı istilik üzərində qızardın. Dəniz duzu istifadə edilə bilər

Əsas göbələk tərkibini kublara kəsin. Soğana əlavə edin. Qarışdırın və qızartmağa davam edin

Un əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın. Krem tökün, yeməyi qoz -fındıq ilə ədviyyat edin. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. 5 dəqiqə qaynamaq

Pendiri doğrayın və yarımçıq julienne səpin. İstiliyi örtün və söndürün

Bir tavada şampinonlar olan Julienne yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Göbələklər yağlar, karbohidratlar, vitaminlərlə zəngindir. Adi toyuq dadını şaxələndirməyə və qonaqları təəccübləndirməyə kömək edəcəklər. Əsas odur ki, reseptə riayət edin, duz və ədviyyatla aşmayın.