Soyuq və isti yemək üsulları ilə qış üçün duzlu bal göbələkləri

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Sizə duzlu bal göbələyi hazırlamaq üçün reseptlər təqdim edirik - qış üçün çox dadlı bir qəlyanaltı. Bu göbələklər hər hansı bir yemək və salat tərkibinə əla bir əlavə ola bilər. Bal göbələklərini müxtəlif yollarla duzlaya bilərsiniz: ədviyyat, ədviyyat və otların əlavə edilməsi ilə.

Bal göbələklərini soyuq bir şəkildə necə duzlamaq olar

Evdə bal göbələkləri ən çox sterilizasiya edilmədən soyuq bir şəkildə duzlanır. Tuzlama prosesi çox vaxt tələb etmir və göbələklər xırtıldır və bütün zəngin dad palitrasını saxlayır.

Tərkibi:

• bal göbələkləri;
• çətir və şüyüd göyərti;
• qərənfil qönçələri;
• qara bibər;
• dəfnə yarpaqları;
• duz;
• sarımsaq

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə bal göbələklərinin çeşidlənməsi, meşə zibilindən təmizlənməsi və təxminən bir saat soyuq suya batırılması lazımdır. Sonra durulayın və 15-20 dəqiqə qaynatın, qabığı çıxarmağı unutmayın.
2. İndi bütün ədviyyatlar və sarımsağı duzlamaq üçün hazırlayacağıq, qabığını soyub plitələrə kəsmək lazımdır.
3. Sonra olduqca geniş bir qabın altına, şemsiye və şüyüd, bibər noxudu, dəfnə yarpağı və bir neçə mixək qönçəsi ilə birlikdə ədviyyatlı tərəvəzdən doğranmış bir neçə diş qoyuruq.
4. Bal göbələkləri qoyduqdan sonra onları duzlayın, üzərinə bibər, sarımsaq, otlar və əvvəllər istifadə olunan bütün ədviyyatlar qoyun. Və beləliklə, qat -qat, qabı doldurun.
5. Tərkibini düz bir plaka ilə sıxırıq və üstünə zülmlə düzəldirik.
6. Göbələkləri sərin bir yerə köçürürük və 5 gündən sonra duzlu göbələklər verilə bilər.

Payız göbələklərini duzlamaq daha yaxşıdır, onlar daha sıx və ətlidir.

İsti duzlu göbələklər

Dadlı duzlu göbələkləri sınamaq üçün səbirsiz olanlar isti duzlu olmalıdır. Qış üçün duzlu bal ağacı hazırlamaq üçün belə bir resept heç də mürəkkəb deyil. Əsas odur ki, göbələklərin kirdən və torpaqdan yaxşı yuyulması lazımdır, çünki botulizmin törədicilərini ehtiva edir.

Maraqlıdır! Qış üçün sterilizasiya edilməyən göbələk kürüsü: ən dadlı reseptlər

Tərkibi (1 kq göbələk üçün):

• 40 q duz;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 2 ədəd qara bibər.

Hazırlanması:

Həmişə bal göbələkləri də daxil olmaqla hər hansı bir göbələyi əvvəlcədən hazırlamağa başlayırıq. Göbələkləri ayırırıq, yaxşıca yuyuruq və bir tencereye tökürük

Bal göbələklərini su ilə dökün, bir qaynağa gətirin, 5 dəqiqə qaynatın və ilk suyu boşaltın. Sonra göbələkləri duz və ədviyyat əlavə edərək təmiz suda 30 dəqiqə qaynadırıq

• Bu zaman bankları hazırlayacağıq. Hər hansı bir təmizləyici vasitədən istifadə edərək onları yaxşıca yuyun.
• Konteynerləri göbələk ilə doldururuq, bişirildikləri duzlu su ilə doldururuq və qapaqları sıx bağlayırıq.
• Soyuduqdan sonra göbələyi boş yerə sərin bir yerə köçürürük.

Duz miqdarı artırıla bilər, duzlu su duzlanmamaqdansa duzlanmaq daha yaxşıdır. Bitmiş göbələklər çox duzlu olarsa, sadəcə soyuq suda yuya bilərsiniz.

Sarımsaq və horseradish ilə duzlu bal göbələkləri

Qış üçün duzlu göbələk hazırlamaq üçün bir çox fərqli resept var. Bəzi insanlar sarımsaq və göyərti ilə duzlamağı sevirlər, çünki bu göbələklərin açıq bir göbələk aroması yoxdur, buna görə ədviyyatlı və aromatik əlavələr olmadan edə bilməzlər.

Maraqlıdır! Limon turşusu ilə qış üçün xiyar: ən dadlı reseptlər

Tərkibi:

• bal göbələkləri;
• horseradish yarpaqları;
• şüyüd çətirləri;
• sarımsaq;
• qara qarağat yarpaqları;
• duz (1 litr suya 2 xörək qaşığı).

Hazırlanması:

• Göbələkləri diqqətlə araşdırırıq, yalnız yaxşı və sıx nümunələr seçirik, yaxşıca yuyuruq.
• Bal agariklərini qaynar duzlu su ilə bir tencereye qoyduq və 20 dəqiqə bişirdik, lazım olduqda yaranan köpüyü çıxarırıq.

Göbələklər qaynayarkən göyərti yaxşıca yuyun və sarımsağı təmizləyin

• Tuzlama üçün uyğun bir qab götürürük, altına göbələk qatını qoyuruq, üstünə bir horseradish yarpağı və şüyüd çətiri qoyuruq.
• Bundan sonra, göbələkləri 7 sm bir təbəqə ilə örtürük və hər qatını qarağat və horseradish yarpaqları, şüyüd və doğranmış sarımsaq mixəkləri ilə köçürürük. Ayrıca duz əlavə etməyi unutmayın.

• Bütün konteynerə doldururuq, üst qatı horseradish və qarağat yarpaqları ilə örtürük.
• Zülmü üstünə qoyuruq (sadəcə ikiqat çanta götürüb su ilə doldurmaq olar).

• Göbələklər tamamilə soyuduqdan sonra bir həftə sərin yerdə çıxarırıq.
• Bir müddət sonra hazır duzlu göbələkləri çıxarırıq, üzərinə yağ tökürük, istədiyimiz soğanı əlavə edib xidmət edirik.

Bütün əlavələri bir anda istifadə etmək lazım deyil - onların birləşməsi və miqdarı zövqünüzə görə dəyişə bilər.

Duzlu bal göbələkləri - ən dadlı reseptdir

Qış üçün duzlu bal ağacı hazırlamaq üçün başqa bir resept təqdim edirik. Təklif olunan üsul müxtəlif göbələklərin duzlanması üçün uyğundur, amma ən dadlı olan bal göbələkləridir.

Tərkibi:

• bal göbələkləri;
• Dəfnə yarpağı;
• bibər noxud;
• sarımsaq;
• soğan;
• duz;
• təmizlənməmiş yağ.

Hazırlanması:

• Göbələkləri kirdən və digər meşə zibilindən təmizləyirik, qaynar su ilə tencereye qoyuruq və iki dəqiqə yumşaq qarışdırırıq - buna görə də qaynar suda yuyacağıq.
• Sonra suyu boşaltırıq, göbələkləri yaxşıca yuyun və təmiz bir qazana qayıdın. Su tökün, amma çox tökməyin, sözün əsl mənasında göbələklərdən 2 sm yüksəkdir, buna görə duzlu su zəngin bir göbələk dadı ilə çıxacaq.
• Göbələkləri atəşə qoyuruq, qaynayan kimi köpüyü çıxarırıq, dəfnə yarpağı, bibər və mixək qoyuruq, duz əlavə edib 40 dəqiqə bişiririk.

• Bu zaman soğanı yarım halqalara doğrayın və sarımsağı incə rende üzərinə doğrayın.
• Soğanı bir ələk üzərinə qoyun, duz edin, qarışdırın və bir saat buraxın. Bu müddət ərzində bütün artıq nəm çıxacaq, soğan dadlı və xırtıldayan olacaq.

• Qaynadılmış göbələkləri sərinləyin və sonra soğanı birbaşa tavaya tökün və sarımsağı əlavə edin, qarışdırın.
• Sonra göbələkləri bankalara qoyuruq, amma ən üst hissəsinə deyil.
• Üstünü təmizlənməmiş yağla doldurun, qapaqları sıx bağlayın və sərin bir yerə göndərin.

İstəyirsinizsə, göbələklərə bir az sirkə və şəkər əlavə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, bunlar artıq duzlanmayacaq, ancaq turşu göbələklərdir, amma göbələklər çox dadlı çıxır və 3 aya qədər saxlanıla bilər, yalnız bu halda bankların sterilizasiya edilməsi lazım olacaq.

Duzlu göbələk - sürətli bir resept

Göbələklərin duzlanması üçün sürətli bir resept göbələklərin duzlu suda qaynadılmasını təmin edir, ancaq göbələklər öz şirələrində duzlandıqda daha yaxşıdır. Buna görə də ləzzətli duzlu göbələkləri dadmaq üçün bir az səbr etməlisiniz.

Tərkibi:

• 1 kq bal ağacı;
• 3-5 dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün qara bibər;
• 3 qərənfil qönçəsi;
• 30 q duz;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 osh qaşığı. l. şüyüd.

Hazırlanması:

1. Bal göbələklərini bir az duzlu suda 30-60 dəqiqə əvvəlcədən isladırıq və sonra yaxşıca yuyuruq.
2. Bundan sonra, təmiz və bir az duzlu su ilə bir tencereye tökün, 15 dəqiqə qaynatın (köpüyü çıxarmağı unutmayın).
3. Bu zaman sarımsağı incə lövhələrlə doğrayın, şüyüdü doğrayın.
4. Qaynadılmış göbələkləri yuyuruq və duzlamaq üçün qablar hazırlayırıq - şüşə və ya keramika olmalıdır.
5. Hazırlanmış maddələri ədviyyatlardan başlayaraq təbəqələrə qoyuruq. Sonra yenə bir qat bal balqabağı, duz, istiot, ədviyyat və otlar qoyun. Son qat duz olmalıdır.
6. Göbələkləri bir plaka ilə örtün və zülmlə basın, bir gün buraxın.
7. Bal ağcaqanadlarından, bir boşqabdan zülmü aradan qaldırırıq. Göbələkləri yumşaq bir şəkildə qarışdırın, üzərinə bir az bitki yağı əlavə edin və yenidən ən az 3 gün və tercihen 2 həftə zülm altında qoyun.

Horseradish bir yarpaq əlavə edə bilərsiniz, yaxşı bir antiseptikdir və küfün meydana gəlməsini maneə törədir.

Duzlu bal göbələkləri gündəlik və şənlik masası üçün əla qəlyanaltıdır. Göbələklər birbaşa bankalarda və mümkünsə taxta barellərdə müxtəlif yollarla duzlana bilər. Palıd çəlləklərində və ya çəlləklərdə duzlanmış bal göbələkləri əsl incəlik sayılır.