Qış üçün sirkə ilə turşu göbələk göbələkləri

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Qış üçün turşu göbələkləri sadə bir reseptə görə hazırlanır, lakin iştahaaçan, xüsusilə də sirkə ilə çox dadlı olduğu ortaya çıxır. Bu göbələklər sıyıq, kartof və hər hansı digər garnitürlə yaxşı gedir. Yalnız bu halda, əsas şey düzgün şoraba seçməkdir, yeməyin dadlı və iştahaaçan olacağının təminatçısıdır.

Turşu göbələk göbələkləri - sadə bir resept

Boletus boletusları sıx ətli və parlaq bir görünüşə malikdir. Bu cür göbələklər qida dəyəri və dadı ilə qiymətləndirilir, buna görə sirkə ilə turşu boletus üçün ən sadə resept hətta qış üçün çox dadlı bir qəlyanaltı hazırlamağa imkan verəcəkdir.

Tərkibi:

• aspen göbələkləri;
• 5-6 diş sarımsaq (isteğe bağlı)

Marinad üçün (1 litr su üçün):

• 2 osh qaşığı. l. duz (sürüşmə ilə);
• 2, 5 Sənət. l. şəkər (slayd ilə);
• 50 ml sirkə (9%);
• dəfnə yarpaqları;
• qara və bibər;
• Qərənfil.

Hazırlanması:

• Boletusu meşə zibilindən təmizləyirik, dərini ayaqlarından mümkün qədər incə soyuruq. Böyük göbələkləri ixtiyari parçalara ayırın, kiçiklərini bütöv qoyun.
• Hazırlanmış meyvələri qaynar su ilə tencereye göndəririk.

• Boletus qaynayan kimi köpüyü çıxardığınızdan əmin olun, çünki göbələklərdə qalan kiçik zibil var.
• Boletusu 5-10 dəqiqə bişirin. Göbələklərin çoxu dibinə batan kimi bir ələk üzərinə qoyun.
• İndi ən sadə şoraba hazırlayırıq. Bunu etmək üçün suyu qaynatın, içinə duz, dənəvər şəkər və bütün ədviyyatlar tökün.

• Şoraba da sirkə tökürük, bişirmə sonunda əlavə oluna bilər, ancaq bu şəkildə göbələklər qaralmayacaq. Kompozisiyanı yaxşı qarışdırın, içərisinə göbələk göbələkləri qoyun və atəşə qoyun.
• Marinaddakı göbələklər qaynadıqda, 20-30 dəqiqə bişirin, 5 dəqiqə əvvəl bişirin, istəsəniz sarımsağı qoyun, incə dairələrə doğrayın.

Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya edirik və göbələklərlə doldururuq, şoraba ilə doldururuq və yuvarlayırıq

Bəzi insanlar sual verirlər: niyə göbələk turşusunda şəkər? Əgər istifadə etmirsinizsə, onda sirkə əlavə etməyin mənası yoxdur, çünki artıq şoraba olmayacaq. Duzlu və turş birləşməsi turşu göbələklərin eyni dadını vermir.

Turşu boletus - ən dadlı resept

Digər göbələklərdən fərqli olaraq, aspen göbələkləri bütün kulinariya manipulyasiyalarına mükəmməl dözür. Güclüdürlər, buna görə qaynamırlar və şoraba şəffaf qalır. Sirkə ilə duzlu boletus boletusun qışı üçün ən dadlı resepti sınamağı təklif edirik.

Tərkibi (650 ml bankada):

• 500 q boletus;
• horseradish yarpağı;
• 2 budaq şüyüd;
• 10 qara bibər;
• 2 bibər noxud;
• 2 qərənfil qönçəsi;
• qırmızı bibər.

Maraqlıdır! Sterilizasiya edilmədən qış üçün turşu sarımsaq

Marinad üçün:

• 500 ml su;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 0,5 çay qaşığı sirkə mahiyyəti (70%).

Hazırlanması:

• Boletusda, kəsilmiş yeri çıxarırıq və təmizləyirik - onları yuymağa dəyməz, əks halda artıq nəmlə doymuş olacaqlar. Kiçik göbələklər bütöv qala bilər, böyükləri kiçik parçalara kəsilə bilər.
• Hazırlanmış göbələkləri bir qazana tökün, içlərinə təmiz su tökün və atəşə qoyun.

• Tava içərisini bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Göbələklər qaynayan kimi bir az duz əlavə edin, 25-30 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində boletus yumşalacaq, ölçüsü azalacaq və tamamilə hazır olacaq.
• Bitmiş göbələkləri bir ələk üzərinə qoyduq və onlardan mayeni boşaltmaq üçün bir müddət buraxdıq.

• Duzlu su üçün odun üstünə su tökün, mixək ilə bibər noxudu və bir dilim qırmızı bibər əlavə edin. Qaynamağı gözləyirik, sonra duz əlavə edin. Duzu həll etmək üçün yenidən qaynatın, 3 dəqiqə qaynatın və istidən çıxarın.
• Şüyüd budaqlarını və bir horseradish yarpağını qaynar su ilə tökün və 3-4 dəqiqə buraxın.

• Təmiz, steril bir kavanozun altına bir az şüyüd və bir ədəd horseradish qoyun. Konteyneri göbələk ilə doldururuq, qaynar şoraba ilə doldururuq, bütün ədviyyatlarla birlikdə tökürük.
• Qalan göyərtiləri üstünə qoyun. Kavanozdan hava baloncukları buraxırıq, bunun üçün qaşığı bankanın kənarı boyunca endiririk və göbələkləri bir az itələyirik. Bu, qabların saxlama zamanı partlamamasını təmin etmək üçündür.

İndi sirkə mahiyyətini tökürük, duzlu suyu ən kənarına əlavə edirik və göbələkləri sterilizasiya üçün 45 dəqiqə göndəririk, sonra qapağı yuvarlayırıq

Göbələyi boş bir qaranlıq bir otaqda saxlamalısınız, optimal temperatur 4 ilə 9 dərəcə Selsidir.

Ardıc ilə turşu göbələk göbələkləri

Qış üçün sirkə və ardıc giləmeyvə ilə turşu göbələk hazırlaya bilərsiniz. Bir fotoşəkil ilə təklif olunan addım-addım resept çox maraqlıdır, ardıc iştahaaçanlara şam iynələrinə bənzər mürəkkəb bir ətir verir, ideal olaraq meşə göbələkləri ilə birləşdirilir.

Maraqlıdır! Evdə qış üçün horseradish necə bişirilir

Tərkibi:

• 350 q boletus;
• 400 ml su;
• 15 q şəkər;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün dəfnə yarpağı;
• qara bibər;
• bibər noxud;
• Qərənfil;
• ardıc giləmeyvə;
• 30 ml sirkə.

Hazırlanması:

• Başlamaq üçün odun üzərinə iki kiçik tencere su qoyduq, biri göbələk üçün, digəri şoraba üçün.
• Su qızdırılarkən boleti təmizləyin və özbaşına dilimlərə kəsin.

• Marinad üçün qaynar suya dəfnə yarpağı, iki növ bibər, duz, şəkər, mixək və ardıc giləmeyvəsi göndəririk.
• Suyun artıq qaynadığı başqa bir qazanda göbələkləri qoyun və qaynadığı andan 7-10 dəqiqə bişirin.

Boletusdan sonra bir ələk üzərinə qoyduq və qaynar şoraba ilə bir tencereye qoyduq, sözün əsl mənasında 2 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxdıq

• İndi göbələklərə sirkə tökün, qarışdırın və təmiz bir bankaya köçürün, ədviyyat və giləmeyvə ilə birlikdə şoraba tökün.
• Göbələkləri 15 dəqiqə sterilizasiya edirik, bankanı qapaq ilə yuvarlayırıq.

Boletus meşədən və ya bazardan gətirildikdən dərhal sonra işlənməlidir. Turşu üçün gənc və güclü göbələklər ən uyğun gəlir.

Sarımsaq ilə turşu boletus

Sarımsaq və sirkə ilə marinadlanmış boletus boletus, qış üçün göbələk hazırlamaq üçün başqa bir sadə, lakin çox dadlı reseptdir. Təzə olaraq alınır, yaza qədər saxlanıla bilər, iştahaaçan kimi xidmət edə bilər, şorbaya, salata əlavə oluna bilər və ya sadəcə qaynadılmış kartofla əlavə oluna bilər.

Tərkibi:

• 1,5 kq boletus;
• şüyüd çətirləri.

Marinad üçün (1 litr su üçün):

• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 1 osh qaşığı. l. Sahara;
• 3 diş sarımsaq;
• 5 ədəd bibər;
• 2-3 dəfnə yarpağı;
• 2-3 st. l. sirkə (9%).

Hazırlanması:

Toplanan göbələkləri təmizləyirik. Böyük başlıqları, ayaqları da hissələrə ayırırıq, kiçiklərini toxunulmaz qoyuruq

• Göbələkləri yaxşıca yuyuruq, tencereye qoyuruq, duz əlavə edirik, su ilə doldururuq və bişənə qədər bişiririk - 20-25 dəqiqə. Pişirmə zamanı yuxarıdan toplanan bütün tərəzi toplayın.
• Pişirmədən təxminən 5-10 dəqiqə əvvəl şüyüd şemsiyelerini bir dəstəyə bağlayın. Göbələklər dibinə yerləşdikcə hazır olduqlarını bildirir, bir süzgəcə qoyun, yaxşı axıdılsın.

• Marinad üçün tavaya su tökün, duz, şəkər və istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı qoyun.
• Marinad qaynayan kimi göbələkləri sarımsaqla birlikdə qoyuruq (qərənfillər əvvəlcədən kiçik parçalara kəsilmişdi).

Boletus boletusu şoraba 5 dəqiqə qaynadın, sonra sirkə əlavə edin, bir dəqiqə gözləyin və sterilizasiya olunmuş bankaları göbələklə doldurun, qapaqları sıxın

Kutuları yuxarıya doldura bilməzsiniz, qalmaq üçün oksigenə ehtiyacınız var. Giriş olmadan bakteriyalar inkişaf edir - təhlükəli botulizm xəstəliyinin törədiciləri.

Turşu boletus - dərhal resept

Dadlı bir göbələk qəlyanaltısından zövq almaq üçün qışı gözləmək lazım deyil, çünki ani turşu boletus boletus üçün inanılmaz bir resept var. Bu göbələklər xüsusilə sirkəsiz bişirməyi sevənlərə müraciət edəcək. Burada hər şey sadə, sürətli, amma çox dadlı çıxır.

Tərkibi:

• 1 kq boletus;
• 400 ml su;
• 1 osh qaşığı. l. Sahara;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 3 q limon turşusu;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 10 qara bibər;
• istəsəniz bibər;
• qərənfil isteğe bağlıdır;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı xardal lobya.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə bir şoraba hazırlayırıq. Təmiz suyu olan bir qazana duz, şəkər və limon turşusu göndəririk. Sonra suya dəfnə yarpağı, qara bibər, bibər və mixək qoyun, həmçinin soyulmuş sarımsaq mixəklərini xırda doğrayın və xardal toxumu əlavə edin.
2. Tava içərisini qarışdırın və atəşə göndərin. Bu zaman aspen göbələklərini təmizləyirik və dərhal bir su qabına köçürürük, çünki bu göbələklər havada çox tez qaralır.
3. Marinad qaynadıqda, əsas tərkib hissəsini qoyun. Marinadın kifayət olmadığını düşünməyin, göbələklər də suyu verir. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və 25 dəqiqə bişirin.
4. Sonra göbələkləri təmiz bankalara qoyuruq, ədviyyatla birlikdə şoraba doldururuq, qapaqları sıxırıq, sərinləyirik və sərin bir yerə qoyuruq. 2-3 saatdan sonra turşu boletus verilə bilər.

Göbələkləri yuymaq lazım deyil, qabığını soymaq kifayətdir. Həddindən artıq nəm udduqdan sonra dadını itirirlər.

Qış üçün sirkə ilə marinadlanmış boletus boletus gündəlik və şənlik masası üçün ən yaxşı qəlyanaltıdır. Göbələklər bitki yağı, soğan və sarımsaq ilə yağla ədviyyat olunur. Bir çox evdar qadın onu pirojnaların doldurulması və müxtəlif salatların hazırlanması üçün istifadə edir. İstədiyiniz resepti seçin, hamısı çox sadə, sərfəli və maraqlıdır.