Soyuq bir şəkildə bankalarda qış üçün turşu xiyar

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Kavanozlarda soyuq turşu xiyar tərəvəzləri qışa hazırlamaq üçün ən asan və ən sürətli reseptdir. Xiyar ləzzətli, xırtıldayan, fıstıq xiyarlarına bənzəyir. Bir qəlyanaltı olaraq xidmət edilə bilər və ya müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Qış üçün turşu xiyar - sadə bir resept

Turşu xiyarlarını sevirsinizsə, təklif olunan resept mütləq lazımlı olacaq. Tərəvəzləri soyuq şəkildə bankalarda duzlayacağıq. Hər şey çox sadə və sürətlidir.

3 litrlik içkilər üçün maddələr:

• 1,5 kq xiyar;
• 1,5 litr su;
• 150 q duz;
• horseradish yarpağı;
• şüyüd çətiri;
• 6 noxud noxud;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 30 q qara bibər;
• 6 diş sarımsaq.

Hazırlanması:

• Xiyarları yaxşı yuyuruq, uclarını kəsirik. Bu lazım deyil, amma tərəvəzlər alınarsa, onda nitratlar toplandığı üçün onları kəsmək daha yaxşıdır.
• Yaşılları yaxşı yuyuruq. Horseradish yarpağını əllərimizlə parçalayırıq, dəfnə yarpağı da parçalana bilər. Sarımsaq mixəklərini yarıya bölün.

• Bütün otları və ədviyyatları təmiz bir kavanozun altına qoyun.
• İndi xiyarların özlərini sıx bağlayırıq - altda böyük, yuxarıda kiçik.
• Təmiz soyuq su olan bir qaba duz tökün və yaxşı qarışdırın ki, kristallar həll olunsun.

• Yaranan salamura ilə xiyar tökün, bankanı bir qapaq ilə örtün və 5 gün isti, qaranlıq yerdə buraxın.
• 5 gündən sonra xiyar axan suyun altında yaxşı yuyulur.
• Sonra onları yenidən 3 litrlik bir bankaya qoyduq və ya litrlə düzdük.
• Tərəvəzləri soyuq su ilə doldurun, neylon qapaqlar ilə bağlayın və ya qalay halına salın.
• Qəlyanaltı zirzəmiyə, dolaba aparırıq və ya mətbəx şkafının alt rəflərində saxlayırıq.

Tuzlama üçün heç bir qatqısı olmayan yalnız qaba qaya və ya dəniz duzundan istifadə edirik. Duz konsentrasiyası xiyarların ölçüsündən və istədiyiniz saxlama müddətindən asılıdır. Duz faizi nə qədər çox olarsa, qəlyanaltı çöplərdə daha uzun qalacaq.

Turşu xiyar, barel xiyar kimi - sirkəsiz resept

Qış üçün bankalarda xiyar yığmağın soyuq yolu, konservləşdirmədə sirkə istifadəsini sevməyənlərə xüsusilə xoş olacaq. Eyni zamanda, xiyar ləzzətli, aromatik, turşu, fıstıq xiyarlarına bənzəyir.

Tərkibi:

• xiyar;
• 1 bolqar bibəri;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 3 diş sarımsaq;
• albalı və qarağat yarpaqları;
• horseradish yarpaqları;
• şüyüd çətiri;
• qara bibər;
• 1 osh qaşığı. l. duz (sürüşmə ilə);
• 1 litr su.

Hazırlanması:

Xiyarları yaxşı yuyuruq, bütün göyərti kimi, axan suyun altında qumdan yaxşıca təmizləyirik. Şirin bibər meyvəsini dörd hissəyə, yarısına sarımsaq mixəklərinə kəsin

• Kavanozu soda ilə yaxşıca təmizləyirik, yaxalayırıq, isterseniz buxar üzərində bir az tuta bilərsiniz.
• Sonra bütün göyərtiləri, sarımsağı və qara bibərləri dibinə qoyun.
• Bir bankaya xiyar, şirin bibər parçaları qoyuruq.

• Konteynerə soyuq su tökün, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
• Kavanozun tərkibini duzlu su ilə tökün, xiyarları horseradish yarpaqları ilə bağlayın və bir qapaq ilə örtün. Tərəvəzləri 3 gün içəriyə buraxırıq. Eyni zamanda, bir fincan xiyar qoymaq üçün daha yaxşı bir boşqab qoyun, çünki mayalanma zamanı duzlu su sıza bilər.

Dördüncü gündə qapaqları yuyuruq, sterilizasiya edirik və bankaları yuvarlayırıq

Qəlyanaltı sərin yerdə saxlayırıq. Qoruma qapalı qalacaqsa, duzlu suyu boşaltmaq, qaynatmaq və xiyarlara qayıtmaq daha yaxşıdır. Soyuduqdan sonra daimi anbara köçürün.

Neylon qapaq altında 5 dəqiqə turşu xiyar

Bankalarda turş kələm turşusu hazırlamaq üçün başqa bir sadə resept təqdim edirik. Bu, sterilizasiya və ya istilik müalicəsi tələb etməyən qış üçün dadlı bir qəlyanaltı qorumağın soyuq bir yoludur.

1 litr üçün maddələr:

• 600 q xiyar;
• 1 böyük sarımsaq mixəyi;
• bir budaq albalı;
• 1 ədəd horseradish yarpağı;
• Şemsiyeli 2 şüyüd budağı;
• 1 buğda budağı (isteğe bağlı;
• 3 bibər noxud;
• 5 qara bibər;
• 1 acı bibər qabığı (isteğe bağlı);
• 1 çay qaşığı quru xardal (bütün taxıl).

Duzlu su üçün:

• 1 litr su;
• 2 osh qaşığı. l. duz.

Hazırlanması:

• Kavanozları hazırlayacağıq: yalnız yaxşı yuyuruq, sterilizasiya etmək lazım deyil.
• Turşu üçün uyğun olan xiyarları seçirik, axan suyun altında yaxşı təmizləyirik və sonra 2-3 saat soyuq suya göndəririk.
• Bir kavanoza bütün yarpaqları, bir albalı budağı, şemsiyeli şüyüd, 3-4 hissəyə uzunlamasına kəsilmiş böyük bir sarımsaq, qara noxud və noxud qoyun. İsteğe bağlı olaraq, yalnız tarragon deyil, həm də palıd, qoz yarpaqları da qoya bilərsiniz.

• İndi xiyarları bankaya sıx bir şəkildə qoyun, istəsəniz - kiçik bir acı bibər.
• Xiyarın üzərinə başqa bir şüyüd tökün və sonra quru xardal əlavə edin (taxılda ədviyyat istifadə edə bilərsiniz).

• Duzlu su üçün duzu soyuq suda həll edin, 5-10 dəqiqə buraxın.
• Tuzlu duzlu bankaları boynuna tökün, neylon qapaqlar ilə bağlayın və dərhal sərin bir yerə köçürün.

Tuzlama zamanı istifadə olunan ədviyyat və ədviyyatların miqdarı xiyarın ümumi çəkisinin 5% -ni, həmçinin sarımsaq 1 kq xiyar üçün 10-15 q-dan çox olmamalıdır.

Sirkə və qaynar su olmadan xırtıldayan turş xiyar

Bankalarda qış üçün ləzzətli turşu xiyarlarının reseptini paylaşırıq. Sirkəsiz, qaynar su olmadan, yalnız soyuq şəkildə bişiririk. Hər şey sadə və sürətlidir. Xiyar xırtıldayan və aromatikdir.

3 litrlik içkilər üçün maddələr:

• 100 q duz;
• xiyar;
• 80 q sarımsaq;
• şüyüd və horseradish göyərti.

Hazırlanması:

• Xiyarları yuyuruq, buzlu suda 2-3 saat isladırıq, sonra yenidən durulayırıq və hər iki tərəfin quyruğunu kəsirik.
• Təmiz bir kavanozun altına incə zibil və qumdan axan suyun altında əvvəlcədən təmizlədiyimiz şüyüd və horseradish göyərti qoyuruq.

• Kavanozu xiyarla doldururuq, ancaq boynuna qədər.
• Sarımsağı incə bir qızartma qabda doğrayın və duzla birlikdə bankaya xiyar göndərin.

Üstünə bir az daha xiyar qoyun. Tərəvəzləri çox sıx yığmamalısınız, yaxşı duzlanmış olmalıdır

• Kavanozun içindəkiləri soyuq su ilə doldurun, qapağı bağlayın və bir az silkələyin ki, duz və sarımsaq bərabər paylansın.
• Qorumanı zirzəmiyə və ya dolaba köçürürük. Bir həftə sonra turşu xiyarları sınaya bilərsiniz.

Xiyar buludlu havalarda yetişirsə və ya turşu üçün böyük və ya bir az qurudulmuş meyvələrdən istifadə olunursa, 1 kq xiyar üçün 8-10 q nisbətində duzlu suya şəkər əlavə edilə bilər.

Köhnə duzlu xiyar

Bu resept bir çox evdar qadın tərəfindən nəsildən -nəslə ötürülür. Turşu xiyar sıx, xırtıldayan, dadlı, xoş ədviyyat ətirinə malikdir.

Tərkibi:

• 3 kq xiyar;
• horseradish yarpağı (kök);
• albalı və qarağat yarpaqları;
• şüyüd çətirləri;
• sarımsaq;
• acı bibər;
• Dəfnə yarpağı;
• qərənfil qönçələri;
• qara bibər;
• bibər noxud.

Duzlu su üçün:

• 1 litr su;
• 50 q duz.

Hazırlanması:

1. Turşu üçün xiyar hazırlayın: yaxşıca durulayın, isladın və istəsən quyruğunu kəsin. Bütün yarpaqları da yaxşı təmizləyirik.
2. Acı bibərləri üzüklərə kəsin və ədviyyatlı tərəvəzin mixəklərini dilimlərə kəsin.
3. Hər kavanoza 2-3 ədəd albalı və qarağat yarpağı, bir ədəd horseradish qoyduq. Yaşıllardan və daha kəskin olması üçün soyulmuş horseradish kökündən istifadə edə bilərsiniz.
4. Ayrıca bankaya şüyüd, acı bibər və sarımsaq, 2 ədviyyat noxudu və 4-5 qara noxud, dəfnə yarpağı və 2 mixək qönçəsi qoyuruq.
5. Xiyar qoyduq. Meyvələr arasına bir az acı bibər və sarımsaq da qoya bilərsiniz.
6. Soyuq suya duz tökün, qarışdırın. Kristalların yaxşı həll olunmasını bir neçə dəqiqə gözləyə bilərsiniz.
7. Hazırlanmış duzlu su ilə bankaların məzmununu tökün. İstəyirsinizsə, indi aşağıdakıları edə bilərsiniz. Bir neçə soyuq duzlu bankanı qapaqlar ilə örtürük və qapalı vəziyyətdə qoyuruq.
8. Digərləri - qaynadılmış duzlu su ilə doldurun və dərhal qapaqları sıx bağlayın. Soyuducuda belə bir qəlyanaltı saxlayırıq.
9. 2-3 gündən sonra soyuq duzlu su ilə bankalara qayıdırıq. Fermentasiya prosesi başa çatdıqda, qapaqları sıx bağlayın və zirzəmidə və ya zirzəmidə anbara qoyun.
10. Bir şəhər mənzilində konservasiya yalnız bir şkafda və ya kilerdə saxlanıla bilər, buna görə də duzlu suyu boşaltırıq, qaynadırıq, xiyarlara qaytarırıq və qapaqları möhkəm sıxırıq.
11. Xiyar bankalarını çeviririk və soyuduqdan sonra onları saxlamaq üçün əlverişli bir yerə aparırıq.

Turşu üçün yetişmiş və seçilmiş xiyarlardan istifadə etmək vacibdir. Meyvənin quyruğunun olduğu yerə baxsanız, səthi yivli olacaq və dörddən çox üzü olacaq, onda bu turşu çeşididir. Onlardan daha az varsa və səthi hamar olarsa, bu cür xiyar salatlara uyğundur.

Qış üçün bankalarda soyuq turşu xiyar ən asan reseptdir. Ancaq xırtıldayan tərəvəz almaq üçün sərt su istifadə etməlisiniz. Ayrıca, bir çox evdar qadın ayın fazalarına diqqət yetirməyi məsləhət görür. Yeri gəlmişkən, dolunayda xiyar turşusanız, boş və yumşaq çıxacaq. Ən yaxşı mərhələ, yeni aydan sonrakı ilk həftədir.