Qış üçün xırtıldayan etmək üçün bir kovada duzlu kələm

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  boşluqlar

Tərkibi

• kələm
• yerkökü
• duz

Vitamin və mineralların miqdarına görə, kələm qışda liderlik edir. Fermentasiya edildikdə xüsusilə faydalıdır. Bir qayda olaraq, gələcək istifadə üçün yığılır. Hər məşuqənin öz sirləri var, xırtıldayan bir kovada qış üçün kələm necə duzlanır … Bununla çox dadlı yeməklər bişirmək olar: hodgepodge, kələm şorbası, vinaigrette, tortlar üçün doldurma və daha çox. Söz yox, əslində bişməmiş yeməyə hazır bir salatdır.

Hazırlığın əsas qaydaları

Bir emaye kovası ən yaxşı işləyir. Çörək soda ilə yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Sonra ağ kələm çəngəllərini hazırlayın. Üzərində çürük yarpaq olmadığını gör. Demək olar ki, hər reseptdə yerkökü var; şirin və şirəli növlərə üstünlük verilməlidir.

Yaxşı, əsas komponent haqqında. Çıxışda yumşaq və dadsız bir məhsul almaq istəmirsinizsə, yodlaşdırılmış duzun uyğun olmadığını unutmayın. Yalnız adi daş.

Bir kovada qış üçün kələm duzlamaq asandır, ancaq xırtıldayan olmasını istəyirsən. Yeri gəlmişkən, evdar qadınların aşpazlardan məsləhətləri bir az qızardılmış horseradish əlavə etməkdir.

Kələm duzlama texnologiyası

Məhsul yığmaq bacarığına yeni yiyələnənlər, yəqin ki, xırtıldayan bir kovada kələm duzlamaqla maraqlanacaqlar. Ənənəvi üsul dəyişməz olaraq qalıb. Əsas odur ki, bir sıra əsas qaydaları laqeyd yanaşmayın:

1. Kələmin başını yuyun, bir neçə üst yarpaq qatını çıxarın, kovanın dibinə qoymaq və yuxarıdan kələmi örtmək üçün lazım olacaq.
2. Kələm başlarını iti bıçaq və ya xüsusi bir cihazla incə zolaqlara doğrayın.
3. Bir kovaya qat -qat qoyun, hər təbəqəyə duz səpin.
4. Konteynerin göz qapaqlarına doldurulması buna dəyməz, mayalanma zamanı axacaq duzlu su üçün bir yerə ehtiyacınız var.
5. İş parçasının üstünə bütün kələm yarpaqları, üzərinə tül bezi və taxta bir dairə qoymalı, sonra əyilməlidir.
6. Tuzlama prosesi otaq temperaturunda baş verir. Optimal +18 ilə + 23 ° C arasında hesab olunur.
7. Yaranan köpük mayalanmanın başladığını göstərir. Silirik.
8. Kələmdə gündə iki dəfə taxta çubuqla ən dibinə deşiklər etmək lazımdır. Qazların çıxmasına icazə verin.
9. Köpük istehsalı dayandıqda və duzlu su şəffaflaşdıqda, kələm istifadəyə hazırdır.
10. Qış dövründən danışırıqsa, soyuducuda, zirzəmidə və ya balkonda saxlamalısınız. Bir kovada buraxıla bilər və ya şüşə bankalarda yerləşdirilə bilər.

Duzlu kələm reseptləri

Qış üçün bir kovada kələm duzlamağın bir çox yolu var. Əsas vəzifə onu xırtıldayan etməkdir. Klassik versiyada, əsas komponentə, yerkökü və duza əlavə olaraq heç bir şeyə ehtiyac yoxdur. Ancaq ədviyyat, tərəvəz və giləmeyvə əlavə edərək başqaları da var. Ancaq hər şeydən əvvəl.

Klassik versiya

Tərkibi:

• kələm - 10 kq;
• yerkökü - 200 q;
• duz - 200 q.

Hazırlanması:

Kələm çəngəllərini 4 hissəyə kəsilmiş ləng yarpaqlardan təmizləyirik

Kələm nazik zolaqlara doğrayın

Yerkökü hazırlayın, yuyun, soyun, üyüdün

Tərəvəzləri bir qabda qarışdırın. Sonra kovanın altını bütün kələm yarpaqları ilə örtdükdən sonra. Onları hər birinə duz səpərək qat -qat konteynerə köçürürük

Sıx sıxın, yenidən yarpaqlarla örtün, doka ilə örtün. Plitəni qoyduq, üzərinə əyilir

Kələmi hər gün taxta bir çubuqla içəridən keçiririk və nəticədə qazların çıxmasına imkan veririk

Üç gündən sonra qəlyanaltı hazırdır. Hər şeyi düzgün etmək üçün bir fotoşəkili olan bir resept kömək edəcək.

Horseradish kökü ilə duzlu kələm

Bu reseptə görə iştahaaçan çox dadlı çıxır. Bundan əlavə, proses sahibədən çox vaxt çəkmir və maddələr hər hansı bir mağazada satın alınır. Yemək miqdarı 10 litrlik bir kovaya əsaslanır.

Tərkibi:

• kələm - 8 kq;
• yerkökü - 400 q;
• qaya duzu - 240 q;
• horseradish kökü - 50 q.

Hazırlanması:

Tuzlama qabını yaxşıca yuyuruq, dezinfeksiya edirik, kovada patogen mikrofloranı yox etmək üçün qaynar su ilə tökürük

Horseradish kökünü təmizləyirik, yuyuruq, kiçik dilimlərə kəsirik, kovanın altına qoyuruq. Üstünü kələm yarpaqları ilə örtün. Kələm hazırlayırıq, kötüyü çıxarırıq, doğrayırıq

Hazırlanmış yerkökü doğrayın, kələm ilə birləşdirin

Duz səpin, əlimizlə qırışın ki, bir az şirə versin. Tərəvəzləri bir kovaya qoyuruq, sıxırıq, kələm yarpaqları ilə örtürük. Üstünə əyilmiş taxta bir taxta qoyduq. (3 litrlik bir banka su edəcək.)

Tərkibini sərin yerdə çıxarırıq

Kələmi hər gün deşirik. Səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın. Bu hərəkəti laqeyd etmək olmaz, əks halda iş parçası pisləşəcək

Prosesin tamamlanması 10 gün çəkəcək. Bu reseptə görə qış üçün kələm duzlamaq xoşdur. İştahanın inanılmaz dərəcədə dadlı və xırtıldayan olduğu ortaya çıxır.

Duzlu suda kələm

Hər evdə bir kovada duzlama üçün reseptlər nəsildən -nəslə ötürülür. Xırtıldayan bir qəlyanaltı üçün soyuq maya üsulunu sınayın.

Tərkibi:

• kələm;
• yerkökü;
• qara bibər;
• duz;
• şəkər;
• Dəfnə yarpağı;
• süzülmüş su.

Hazırlanması:

Rahatlıq üçün çəngəlləri 4 hissəyə kəsdik, kötüyü çıxarırıq, nazik dilimlərə doğrayırıq

Əvvəlcədən soyulmuş yerkökü bir sürtgəcdən keçirin

Tərəvəzləri bir çəlləkə qat -qat qoyuruq, hər dəfə ədviyyat səpirik. Xırtıldayan etmək üçün əzməyin

Duzlu suyu hazırlamaq üçün bir qaba soyudulmuş qaynadılmış su tökün, duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, bir kovada sıxılmış kələmin içinə maye tökün

Doka ilə örtürük, taxta bir səthə zülm edirik. Duzlu suyun kələmi tamamilə örtdüyünə əmin olun

3 gün buraxırıq, iş parçasını gündə iki -üç dəfə deşirik, yığılmış havanı buraxırıq. Yaranan köpüyü çıxarırıq, doku sabunsuz yuyuruq

Dadlı bir iştahaaçan hazırdır, onu birbaşa masanın üstündə və ya soğan, günəbaxan yağı və bir az sirkə ilə xidmət edə bilərsiniz.

Giləmeyvə ilə kələm

İndi qarağat və lingonberries ilə qış üçün kələm duzlamağı öyrənəcəyik. Bu ənənəvi şəkildə və duzlu su əlavə etməklə edilə bilər.

Tərkibi:

• kələm - 10 kq;
• yerkökü - 200 q;
• zoğal və lingonberries - hər biri 200 q;
• duz - 200 q.

Hazırlanması:

Tərəvəz və giləmeyvə bir kovada yumşaq bir şəkildə qoyun. Bu vəziyyətdə, onları əzməmək üçün sıxmayın

• Duz ilə səpin.
• Kələm qatının son olması üçün məhsulları əlfəcinləşdiririk.
• Yuxarıdan, bütün variantlarda olduğu kimi, duzlamağı bütün yarpaqlarla örtün.

Bu resept duzlu su ilə doldurularaq bir qədər dəyişdirilə bilər. Əks təqdirdə, iş prinsipi birinciyə bənzəyir. Hər kəs qış üçün kələmin necə duzlanacağına özü qərar verəcəkdir. Şəxsi üstünlükdən asılı olaraq.

Alma ilə duzlu kələm

Bu resepti etibarlı şəkildə incəlik adlandırmaq olar. Hazırlamaq üçün ən çox yayılmış məhsulların siyahısına ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:

• kələm - 10 kq;
• yerkökü - 1 kq;
• alma - 2 kq (miqdar dadmaq üçün yuxarı və ya aşağı dəyişdirilə bilər);
• duz - 200 q.

Hazırlanması:

Kələm başlarından üst yarpaqları çıxarırıq, kötüyü çıxarırıq

Kəskin bıçaqla nazik zolaqlara doğrayın

Kobud bir qızardıcıda üç soyulmuş yerkökü, sadəcə zolaqlara kəsə bilərsiniz

Almadan nüvəni kəsin, sümükləri və arakəsmələri çıxarın, dilimlərə kəsin

Bir az duz səpilmiş bütün yarpaqları bir emaye kovasına qoyun. Kələmi yerkökü, duz ilə qarışdırın, ilk suyu görünənə qədər əzin

Bir konteynerə bükürük, üst təbəqə ilə alma qoyuruq

• Kovanı doldurana qədər addımları təkrar edirik. Şirəsi çıxarmaq üçün bir az yer buraxırıq.
• Üstünü kələm yarpaqları ilə örtün.
• Tül ilə örtmək, bir boşqab qoymaq və yük qoymaq qalır.

Bu reseptə görə bir fotoşəkil ilə hazırlanan kələm, qoxulu bir dad olmaması üçün bıçaqla deşilməlidir. Və köpük əmələ gəldikdə onu çıxarın. Beş gündən sonra, duzlu su aydınlaşdıqda, qəlyanaltı yeməyə tamamilə hazırdır. Nuş olsun.

Kələmin duzlanmasına xüsusi diqqət yetirərək, qışa hazırlaşan nəsillərimizdən nümunə götürün.

Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi immunitet sistemini gücləndirməyə və həzm sistemi prosesini sabitləşdirməyə kömək edir. Düzgün yeyin və zövq alın. Sağlam olun!