Pankreas pankreatitinin reseptləri

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Pankreatit, istehsal etdiyi fermentlər onikibarmaq bağırsağa buraxılmadıqda, qaldıqda və onu məhv etməyə başladıqda pankreas xəstəliyidir. Belə bir xəstəliyi müalicə edərkən qidalanmaya xüsusi diqqət yetirilir. Ağırlaşdırmamaq üçün düzgün yemək yeməyinizə imkan verəcək reseptlərlə təxminən bir menyu təqdim edirik.

Pankreatit üçün pəhriz prinsipləri

Pankreas xəstəliyi ilə xəstəyə daha çox zülalın istehlak edildiyi, yağların və karbohidratların xaric edildiyi bir pəhriz təyin edilir. Bu, sovet həkimləri tərəfindən hazırlanmış 5 nömrəli pəhrizdir. Onun prinsipləri nələrdir?

1. Ac qalmamaq və çox yeməmək vacibdir. Diyetə iki qəlyanaltı ilə gündə üç dəfə yemək daxildir.
2. Yemək isti olmalıdır, nə soyuq, nə də isti.
3. Pankreasın işlənməsi çətin olacaq kobud qidalar yemək qadağandır.
4. Menyu tərtib edərkən, daha çox olması lazım olan zülalların, yağların və karbohidratların nisbətini nəzərə almaq vacibdir. Onların bədənə daxil olması minimuma endirilməlidir.
5. Bütün yeməklər aşağı kalorili olmalıdır, ancaq yeməkdən sonra xəstə aclıq hiss etməməlidir.

Pankreas yalnız həzmdən məsuldur, həm də insulin istehsal edir. Bu səbəbdən şəkər xəstəliyindən əziyyət çəkməmək üçün pəhrizinizi və ümumiyyətlə sağlamlığınızı izləməlisiniz.

İcazə verilən məhsullar

Pankreas pankreatiti üçün hansı qidalara icazə verildiyini bilirsinizsə, reseptlərlə təxminən bir menyu tərtib etmək asan olacaq. Bu siyahıya daxildir:

• az yağ tərkibli süd məhsulları - süd, kəsmik və pendir;
• az yağlı balıq - pollock, pike perch, hake, pike;
• yağsız ət;
• ispanaq, turp, turp və şalgamdan başqa tərəvəzlər;
• sıyıq, ancaq əzilmiş formada;
• makaron, əriştə, əriştə;
• protein omletləri, bəzən sarısı;
• qurudulmuş çörək;
• məhdud miqdarda tərəvəz və yağ;
• bişmiş meyvələr.

Pankreatit ilə, həzm prosesini sürətləndirmək və pankreasın işini asanlaşdırmaq üçün 2 litrə qədər su içmək lazımdır.

Qadağan olunmuş qidalar

Xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olmamaq üçün bu cür məhsullardan imtina etməlisiniz:

• təzə çörək və hər hansı bir bişmiş mal;
• kolbasa;
• kefir, qatıq;
• xəmir, tortlar, şokolad;
• heyvan yağları.

Ayrıca, pankreatit ilə yaşıl və ya bitki deyilsə, spirt, güclü qəhvə və çay içə bilməzsiniz. İçkilərin ən yaxşı seçimi yalnız qazsız jele, kompotlar, bitki çayları, meyvə və tərəvəz şirələri, həmçinin mineral sudur.

Pankreatit menyu

Pankreasın pankreatiti ilə dadsız və mülayim yemək yemək lazım olduğunu düşünməyin. Əsas odur ki, qızardılmış qidalardan, duzlu, hisə verilmiş və ədviyyatlı hər şeydən imtina edəsiniz. Aşağıda sağlam və dadlı yemək yeməyinizə imkan verən reseptlərdən ibarət nümunə menyu verilmişdir.

İlk yemək

İlk kurslar, xüsusilə pankreas pankreatiti kimi bir xəstəliklə, düzgün həzm prosesi üçün vacibdir. Pəhriz şorbaları üçün bir çox resept var, buna görə təxmini bir menyu tərtib etmək çox asan olacaq.

Toyuq göğsü ilə pendir şorbası

Xəstəlik halında çox yüngül amma dadlı pendir şorbası bişirmək olar. Yemək bişirmək üçün pəhriz ət məhsulları siyahısına daxil olan toyuq döşündən istifadə edirik.

Tərkibi:

• 300 q toyuq göğsü;
• 200 q brokoli;
• 1, 5 Art. Krem pendir;
• 2 osh qaşığı. l. Qəhvəyi düyü;
• 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 2 kərəviz şlamı;
• 1 yerkökü;
• 1 ağcaqayın kök;
• 1 şirin bibər;
• 0,5 soğan;
• dadmaq üçün otlar və ədviyyatlar.

Hazırlanması:

• Toyuq göğsünü bir qazana su göndəririk və dərhal yaxşı yuyulmuş düyü tökürük, atəşə qoyuruq.
• Brokkolini çiçəklərə ayırırıq, kərəvizi çox incə doğrayırıq (Koreya rəndəsi istifadə edə bilərsiniz) və ayrı bir qaba tökürük.
• İndi bolqar bibəri, soğan, yerkökü və şüyüdü bir rəndədən ümumi bir qaba keçiririk.

Şüyüd, cəfəri və soğanı incə doğrayın

• Sinə qayıdırıq. Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə bişirin və sonra şüyüd əlavə edin.
• Toyuq əti tamamilə hazır olan kimi çıxarırıq və tərəvəzləri - yerkökü, soğan, parsnips və bibəri bulyona qoyuruq, 5-7 dəqiqə bişiririk.
• Bu zaman toyuq döşünü nazik liflərə ayırırıq.

• Bundan sonra, əti tavaya qaytarırıq və sonra brokkoli çiçəklərini göndəririk.
• Zövqə görə duz, az yağlı krem pendir, zeytun yağı da əlavə edirik.
• Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, şorbanı bir qaynağa gətirin, 3 dəqiqə gözləyin, otları əlavə edin və atəşi söndürün.

• Şorbanı 10 dəqiqə dik qoyun və xidmət edə bilərsiniz.
• Pankreasın vəziyyətini yüngülləşdirmək üçün bütün tərəvəzləri mümkün qədər kiçik doğrayın və düyü yaxşı qaynadın, buna görə də bişirmə prosesinin ən əvvəlində əlavə edirik.

Havuç və gül kələm püresi şorbası

Pankreatit üçün hazırlana biləcək başqa bir ilk yemək tərəvəz püresi şorbasıdır. Həssas, yüngül, dadlı və ən əsası sağlam olduğu ortaya çıxır.

Tərkibi:

• 5-6 kartof kök yumruları;
• 2 soğan;
• 3 yerkökü;
• 50 q işlənmiş pendir;
• 3 dilim çörək;
• göyərti, duz.

Hazırlanması:

• Soğan, kartof və yerkökü kiçik kublara doğrayın.
• Tencereye yağ tökün, bütün tərəvəzləri bir anda qoyun və yüngülcə qızardın, amma qızartmayın. Sonra su tökün və 20 dəqiqə bişirin.

• Bu zaman çörək dilimlərini kublara kəsin və qızılı rəng alana qədər sobada qurudun. Xatırladaq ki, pankreatit ilə təzə deyil, qurudulmuş çörək yeyə bilərsiniz.
• Bütün tərəvəzlər yumşaldıqdan sonra onları bir əl qarışdırıcı ilə doğrayın.

• Püresi duz edin, kublara kəsilmiş işlənmiş pendiri əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
• Hazır püresi şorbasını croutons ilə xidmət edin.

Pankreatit üçün kartofdan istifadə etmək mümkündür və hətta zəruridir. Mədə qıcıqlandırmır, əksinə bezdən çıxışı azaldır.

İkinci kurslar

İkinci kurs reseptlərindən pankreas pankreatiti üçün təxmini menyu müxtəlif ola bilər. Bu xəstəliklə balıq, yağsız ət, tərəvəz, dənli bitkilər bişirmək olar. Əsas odur ki, yemək yağlı deyil, çox duzlu və ədviyyatlıdır.

Toyuq sufle

Toyuq sufle, yalnız mədəaltı vəzi xəstəliyi halında hazırlana bilməyən, 9-10 aylıq uşaqlara verilə bilən bir yeməkdir.

Tərkibi:

• 900 q toyuq göğsü;
• 400 ml süd;
• 2 yumurta;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Quş ətini ixtiyari parçalara ayırın və bir qarışdırıcıya göndərin.
2. Sonra süd tökün və doğrayın.
3. Sonra bir yumurta sürürük, dadına duz əlavə edirik və hər şeyi yenidən qarışdırırıq.
4. Yaranan kütləni yağlanmış kalıplara yayırıq.
5. Sufle 200 ° C temperaturda 40-50 dəqiqə bişiririk.
6. Süd krem əvəz edilə bilər. Ayrıca, istəsəniz, sufleye yerkökü və otlar əlavə olunarsa, yeməyin daha dadlı və o qədər də cansıxıcı olmadığı ortaya çıxacaq.

Balqabaq ilə düyü sıyığı

Pankreatit ilə sıyıq bişirmək olar, əsas odur ki, dənli bitkiləri yaxşı doğrasın. Beləliklə, menyuda balqabaqlı düyü sıyığı üçün bir resept daxil edə bilərsiniz. Yemək yalnız sağlam deyil, həm də çox dadlıdır.

Tərkibi:

• 200 q düyü;
• 1 litr süd;
• 500 q balqabaq;
• 50 q yağ;
• bir çimdik duz.

Hazırlanması:

1. Süd tencereye tökün və atəşə göndərin.
2. Bu zaman artıq soyulmuş balqabağı kiçik kublara kəsdik.
3. Süd qaynayan kimi balqabağa tökün, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.
4. Yenidən qaynadıqdan sonra yaxşı yuyulmuş düyü tökün, qarışdırın, örtün və 15 dəqiqə qaynamaq.
5. Sonra atəşi söndürün, sıyığa bir az kərə yağı qoyun, qarışdırın. Yemək hazırdır.

Balqabağı həqiqətən sevmirsinizsə, düyü sıyığı quru meyvələrlə, məsələn, kişmiş və quru əriklə bişirilə bilər.

Pendir və krem doldurmada Pollock

Pankreas xəstəliyi halında balıq yeməkləri bişirilə bilər. Balıq bişmiş, bişmiş, qaynadılmış, lakin qızardıla bilməz. Yağlı növlərdən də imtina etməli olacaqsınız. Ancaq kədərlənməyin, çünki sadə bir pollokdan belə çox dadlı bir yemək bişirmək olar.

Tərkibi:

• 3 pollock karkas;
• 4 pomidor;
• 250 ml süd;
• 2 yumurta;
• 2 soğan;
• 150 q pendir;
• ədviyyat, dəfnə yarpağı;
• göyərti, bitki yağı.

Hazırlanması:

Hazırlanmış pollock karkaslarını parçalara ayırın, duz edin, qarışdırın

• Pomidor və soğanı üzüklərə kəsin.
• Kalıbın dibini yağla yağlayın və bir soğan təbəqəsi qoyun.

• Soğanın üzərinə pollok dilimləri qoyun.
• Sonra pomidor dairələrini düzürük.

Yumurtaları ayrı bir qaba sürün, süd tökün və hamarlanana qədər döyün

Yaranan doldurma ilə formanın məzmununu doldurun və üzərinə rəndələnmiş pendir səpin

• Yeməyi əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyduq və 40-45 dəqiqə bişiririk.
• Bitmiş yeməyi otlar ilə səpin və xidmət edin.

Pankreatit üçün qurudulmuş şüyüd və cəfəri, fesleğen, kəklikotu, oregano, zerdeçal, kəklikotu kimi ədviyyatlar yemək üçün istifadə edilə bilər. Ancaq bütün bibər növləri, həmçinin sarımsaq, köri və zəncəfil istisna edilməli olacaq.

desertlər

Pankreas pankreatiti ilə mağazalarda satılan çörək məhsulları, şirniyyat və xəmir məhsulları istehlak edilməməlidir. Ancaq icazə verilən məhsullardan çoxlu şirniyyat hazırlamaq olar. Nümunə bir menyu üçün bir neçə resept təqdim edirik.

Fındıq və kişmiş ilə bişmiş alma

Bişmiş alma, həzm sistemi xəstəlikləri üçün xüsusilə hazırlanması tövsiyə edilən sadə, lakin dadlı və sağlam bir ləzzətdir.

Tərkibi:

• alma;
• şəkər;
• kərə yağı;
• qurudulmuş zoğal;
• kişmiş;
• qoz -fındıq

Hazırlanması:

• Almalarda nüvəni kəsmək üçün iti bıçaqla kəsin.
• Meyvələri folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına yayırıq.
• Hər çuxura kiçik bir parça kərə yağı qoyun və 0,5 çay qaşığı şəkər əlavə edin.

• İndi doldurmağı kişmiş, qoz -fındıq və qurudulmuş quşüzümü şəklində qoyun.
• Almaları 20 dəqiqə sobaya göndəririk (temperatur 200 ° C).

Pankreasın bir arızası halında, kərə yağı istifadəsinə icazə verilir, ancaq xəstəliyin kəskin mərhələsindən danışmasaq (məhsul əriməlidir)

Krem və yaban mersini ilə kəsmikli desert

Kəsmik icazə verilən qidalar siyahısındadır, buna görə ondan dadlı və sağlam desertlər hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• 250 q kəsmik;
• 250 q yaban mersini;
• 100 ml krem (33%);
• 3 osh qaşığı. l. bal.

Hazırlanması:

1. Kəsmik pendirini bir ələkdən keçirin, üzərinə bal əlavə edin və aşağı sürətlə mikserlə döyün.
2. Soyudulmuş kremi ayrı bir qabda davamlı zirvələrə qədər çalın.
3. Bundan sonra, çırpılmış kremi kəsmik kütləsi ilə birləşdirin və döyün.
4. İndi kasalara kəsmikli kütləni və yaban mersini qoyun.
5. Bitmiş deserti giləmeyvə ilə bəzəyin.

Yaban mersini yaban mersini, moruq, çiyələk, çiyələk ilə əvəz edilə bilər. Albalı ilə də bişirmək olar, ancaq çox miqdarda askorbin turşusu olduğu üçün albalı ilə artıq mümkün deyil.