Evdəki ən ləzzətli eklerlər

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

• Kateqoriya:

  Çörək

• Pişirmə vaxtı:

  1.5 saat

Tərkibi

• kərə yağı
• un
• su
• duz
• yumurta
• süd
• şəkər
• vanil şəkər
• kakao
• süd
• toz şəkər

Eklerlər, Fransız mətbəxinin dünyaya gətirdiyi choux pastalarıdır. Bir çox evdar qadın, belə bir desertin hazırlanmasının fotoşəkili olan resepti çətin hesab edir, amma hər şey o qədər də qorxulu deyil, əsas odur ki, xəmirin düzgün dəmlənməsini bilməkdir. İndi sizə evdə ləzzətli bir yeməyin necə bişiriləcəyini addım -addım izah edəcəyik.

Kəsmik eklerləri - klassik resept

Eklerlərin resepti çoxlarına göründüyü qədər mürəkkəb deyil. Əsas odur ki, xama yoğurmağı öyrənin, sonra tortlar sulu və incə olacaq.

Xəmir üçün maddələr:

• 100 q yağ;
• 150 qr un;
• 250 ml su;
• bir çimdik duz;
• 4 yumurta.

Krem üçün:

• 500 ml süd;
• 2 yumurta;
• 180 q şəkər;
• 200 q yağ;
• 3 osh qaşığı. l. un;
• 1 çay qaşığı vanil şəkər.

Qaranlıq şüşələr üçün:

• 4 osh qaşığı. l. kakao;
• 50 q yağ;
• 2 osh qaşığı. l. süd;
• 4 osh qaşığı. l. şəkər pudrası.

Yüngül şir üçün:

• 180 q pudra şəkəri;
• 10 q yağ;
• 2 çay qaşığı süd

Hazırlanması:

Kərə yağı parçalara ayırın, bir az duz əlavə edin, su tökün və atəşə qoyun

Kərə yağı əriyib qaynamağa başlayanda, istidən çıxarın və un əlavə edin. Hamar olana qədər hər şeyi çox tez qarışdırın. Burada dərhal hərəkət etmək vacibdir, çünki un isti yağda həll olunmalıdır, bu, choux pastasının özəlliyidir. Unu əvvəlcədən süzdüyünüzdən əmin olun, əks halda xəmir heterojen olacaq və ekler işləməyəcək

Tərkibi olan tencereden sonra sobaya qayıdın və başqa 1-2 dəqiqə aşağı istilikdə yoğurmağa davam edin. Nəticədə, kütlə güveçin yanlarından və dibindən asanlıqla uzaqlaşmalıdır. Bir qaba köçürün və otaq istiliyinə qədər sərinləyin

İndi yumurtaları bir -bir qaymaqlı xəmirə sürürük, hər dəfə hamarlanana qədər yoğururuq. Yumurtaların soyuq olmaması vacibdir, əks halda xəmir ağır olacaq və ekler yüksəlməyəcək

Kremli tortlar üçün xəmir viskoz, orta dərəcədə maye və hamar olmalıdır. Tortların formaya salınması üçün formasını saxlamalıdır. Xəmir qaşıqdan tökülməsə, parçalara düşməsə, ağır qalın bir lentdə sürüşərsə, deməli düzgün tutarlılığa sahib olmuşdur

Xəmiri bir kulinariya torbasına köçürürük və 6 ilə 8 sm uzunluğunda uzunsov boşluqlar şəklində perqamentlə hazırlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə əkirik, tortların ölçüsünün artacağını unutmayın, buna görə bir az məsafə saxlayırıq. aralarında təxminən 7 sm

Kremli məhsulları sobaya 15-20 dəqiqə göndəririk, temperaturu 220 ° C. Eklerlər yüksələn kimi, istiliyi 160 ° C -ə endiririk və daha 10 dəqiqə gözlədik, bu müddət ərzində içəridə yaxşı quruyacaq və qəhvəyi olacaq. Pişirmə zamanı sobaya baxmamaq vacibdir, əks halda tortlar düz tortlara çevriləcəkdir. Məhsulların səthində artıq baloncuklar qalmadıqda və qızıl rəngə çevrildikdə, soba söndürülə bilər

Krem üçün unu şəkərin yarısı ilə birlikdə təmiz bir qaba tökün, yumurtaları sürün və yüngül bir köpük görünənə qədər adi bir çırpma ilə döyün

Tencereye süd tökün, qalan normal və ətirli şəkər tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin

İndi isti süd qarışığının üçüncü hissəsini döyülmüş yumurtalara tökün, hər şeyi tez bir zamanda tencereye qaytarın, yenidən sobaya qoyun

Kremi qalınlaşana qədər bişirin, sonra istidən çıxarın, isti bir vəziyyətə gətirin, yumşaldılmış yağ əlavə edərək hamar və homojen olana qədər çalın

Soyudulmuş eklerlərdə, yan kəsiklər edirik və əvvəlcədən sərin bir yerdə saxlamağınız məsləhət görülən keks kremi ilə bir qaşıqla doldururuq

İndi son mərhələyə keçirik, yəni yüngül və qaranlıq şir hazırlayırıq. Tünd şir üçün kakao, kərə yağı, şəkər tozu və süd götürün. Hər şeyi bir qazanda qarışdırırıq və atəşə qoyuruq. Kütlə homojen və əriyən şokolad kimi görünən kimi istidən çıxarın. Buzlanma çox maye olarsa, şəkər tozu əlavə edin, qalındırsa süd əlavə edin

Yüngül şir üçün südü kərə yağı və şəkər tozu ilə bir qazanda qarışdırın. Qalınlaşana qədər aşağı istilik üzərində qızdırın

Eklerlərin bir hissəsini qaranlıq şüşə, qalanını işıqla örtürük. Tortları soyuducuda soyuduq və xidmət edə bilərik

Maraqlıdır! Klassik reseptə görə kələm şorbası bişirmək

Bir çox şirniyyatçılar, xəmir maye olduğu üçün ekler üçün xəmirin bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yoğurulmamasına inanırlar. Daimi bir çırpma istifadə etmək daha yaxşıdır, əsas odur ki, xəmir çox sərin olmasa da, onu çox tez yoğurun.

Şokoladlı şirəli qatılaşdırılmış süd üzərində krem olan eklerlər

Bu gün evdə ekler hazırlamaq fotoşəkili olan tək bir resept yoxdur. Bir qayda olaraq, onların fərqləri yalnız doldurucuda olur. İndi sizə qatılaşdırılmış südlə inanılmaz dərəcədə dadlı bir desert necə bişirəcəyinizi addım -addım izah edəcəyik.

Xəmir üçün maddələr:

• 150 qr un;
• 100 q yağ;
• 250 ml su;
• 2 q duz;
• 4-5 yumurta.

Krem üçün:

• 1-2 yumurta;
• 1 qutu qatılaşdırılmış süd;
• 150 ml süd;
• 4 osh qaşığı. l. un;
• vanilin mahiyyəti;
• 250 q kərə yağı.

Şir üçün:

• 100 q şokolad;
• 60 q kərə yağı.

Hazırlanması:

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, choux xəmir yoğurmağa başlayırıq və bunun üçün kiçik bir tencerede duz, yağ və suyu birləşdiririk

Yanğına qoyduq, bir qaynağa gətirdik, sonra tez bir zamanda kremli qarışığı unla qarışdırın və xəmiri bir parça halına gələnə qədər qurudun

Kremi bazasını soyuduqdan sonra yumurtaları bir -bir əlavə edin və xəmiri bir kulinariya çantası istifadə edərək perqamentlə bir çörək qabına qoyun

Eklerləri 210 ° C temperaturda 5-10 dəqiqə bişiririk. sonra 190 ° C temperaturda qurudun və qızardın

Krem üçün qaba adi və qatılaşdırılmış süd tökün, yumurtaları sürün və un əlavə edin. Tərkibləri adi bir çırpma ilə bir -birimizlə birləşdiririk və yandırırıq

Daimi qarışdıraraq, qarışıq qalınlaşana qədər bişirin. Tamamilə soyuduqdan sonra

Kərə yağı mikser qabına qoyun, tüklü olana qədər çalın. Daha sonra kiçik nisbətdə krema bazası, vanil özü əlavə edin və homojen bir havadar krem alınana qədər yoğurmağa davam edin

Tortlarda kəsiklər edirik, kremlə doldururuq. Yandan və ya yuxarıdan edilən deşikdən uzun burunlu bir kulinariya çantası istifadə edərək şirniyyatları şirin bir dolgu ilə də doldura bilərsiniz

Şir üçün şokolad parçalarını kərə yağı ilə birlikdə əridin və ortaya çıxan fondanla eklerləri örtün, soyuducuda sərinləyin və xidmət edin

Maraqlıdır! Öz əlinizlə 2020 Yeni il üçün salatı necə gözəl bəzəyəcəksiniz

Hazır eklerləri dərhal sobadan çıxarmamaq daha yaxşıdır, ancaq bir saat dayanıb düz sobada dincəlsinlər.

Kremli qaymaqlı tortlar

Son zamanlarda evdə bişirilə bilən kremli ekler resepti xüsusilə populyarlaşdı. Tortlar, addım-addım fotoşəkillərdəki kimi daha yüngül, daha yumşaq və eyni zamanda iştahaaçandır.

Xəmir üçün maddələr:

• 150 qr un;
• 100 q yağ;
• 250 ml su;
• 5 yumurta;
• bir çimdik duz.

Krem üçün:

• 500 ml krem;
• 100 q şəkər;
• isteğe bağlı vanilin;
• kaju qoz -fındıq.

Hazırlanması:

Qazanı su, yağ və duz ilə atəşə göndəririk və demək olar ki, bir qaynağa gətiririk

Sonra bütün süzülmüş unu tökün və hər şeyi tez qarışdırın

Sonra yenidən atəşi yandırın və xəmiri bir neçə dəqiqə qaynatın, yoğurmağı dayandırmayın

Tortlar üçün kremi bazasını sərinləyin və yumurtaları bir -bir əlavə edin, bir qaşıqdan çıxan hamar, homojen bir xəmir yoğurun

Kəsmik kütləsini bir pasta torbasına köçürürük və bir ulduz əlavəsinin köməyi ilə tortları üzük şəklində perqamentli bir çörək qabına qoyuruq

Məhsulları sobaya göndəririk, 220 ° C temperaturda 15 dəqiqə və 190 ° C temperaturda başqa 20 dəqiqə bişiririk

Krem üçün, soyudulmuş kremi mikser qabına tökün, şəkər əlavə edin və davamlı zirvələrə qədər döyün

Kremi bir çörək torbasına köçürürük

Tortları yarıya bölürük, kremini yarısına qoyuruq, qızardılmış və əzilmiş qoz -fındıq səpirik, ikinci yarısını örtürük

Sonda, eklerlərə şəkər tozu səpin və dadlı tortlar tamamilə hazırdır

Xəmirin toxuması əsasən yeməyin keyfiyyətindən asılıdır, məsələn, iri olarsa daha az yumurtaya ehtiyacınız ola bilər. Əlbəttə ki, gələcək tortlar üçün əsas yoğurduqda, intuisiyanıza güvənə bilərsiniz, amma unutmayın ki, xəmir tez bir zamanda sobada yerləşəcək və qalın xəmir ümumiyyətlə qalxmayacaq.

Kəsmikli kremli qaymaqlı tortlar

Bəzi evdar qadınlar evdə bişirilə bilən ekler fotoşəkili olan ən yaxşı addım-addım reseptin kəsmikli kremli tortlar olduğunu qeyd edirlər. Və həqiqətən də bu seçimə diqqət yetirməyə dəyər, çünki desertin kremsi dadı ilə zərif olduğu ortaya çıxır.

Xəmir üçün maddələr:

• 100 qr un;
• 50 q yağ;
• 90 ml su;
• 1 q duz;
• 3-4 yumurta.

Krem üçün:

• 200 q kəsmik (5%);
• 100 q yağ;
• 45 q pudra şəkəri;
• 35 ml qatılaşdırılmış süd;
• 1 çay qaşığı vanil şəkər.

Hazırlanması:

Tencereye su tökün, yağ tökün, duz tökün, atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin və süzülmüş un əlavə edin. Hər şeyi tez qarışdırın və kütlə hamarlaşana və bir parça halına gələnə qədər odda saxlayın

Sonra un qarışığını bir qaba qoyun və 10-15 dəqiqə sərinləyin

Yumurtaları ayrı bir qabda döyün, yumurta qarışığını hissə -hissə un kütləsinə əlavə edin və hər dəfə yaxşıca qarışdırın

Choux pastasından sonra onu bir pasta torbasına köçürürük, bir çörək qabına qoyuruq və sobada 220 ° C temperaturda 15 dəqiqə və 180 ° C temperaturda 20 dəqiqə bişiririk

Krem üçün kəsiyi bir ələkdən sürtün

Ayrı bir qabda yumşaq yağı 2 dəqiqə döyün, sonra qatılaşdırılmış süd əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın

Kəsmik pendirinə vanil şəkər və şəkər tozu tökün, yaxşıca döyün və sonra iki kütləni birləşdirin

Soyudulmuş boşluqları kremlə doldurun və bitmiş eklerləri şəkər tozu ilə səpin

Xəmiri yoğuranda kərə yağını ayrıca əritmək lazım deyil, su qızdıqca tədricən əriməlidir. Ayrıca, istəsəniz, vanil şəkər əvəzinə kəsmikə 1 çay qaşığı limon qabığı əlavə edə bilərsiniz.

Bir fotoşəkil ilə təklif olunan addım-addım reseptlərdən birinə görə evdə ekler bişirməyə qərar verərsənsə, Fransada niyə belə bir desertin kral adlandırıldığını anlayacaqsan. Choux pastasının bütün incəliklərinə yiyələnərək asanlıqla fərqli zövqə malik tortlar hazırlaya bilərsiniz. Ancaq bitmiş deserti şəkər, şokolad və ya limon şirəsi ilə örtdüyünüzdən əmin olun, beləliklə eklerlər möhtəşəm görünəcək və yeni çalarlarla parlayacaq.