Evdə qurudulmuş toyuq göğsü

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Evdə qurudulmuş toyuq göğsü bişirmək çox səy və kulinariya bacarığı tələb etmir. Əsas odur ki, səbr və bütün lazımi maddələri yığın.

Evdə qurudulmuş toyuq göğsü: addım -addım fotoşəkili olan bir resept

Qurudulmuş toyuq göğsü, özünüzü evdə heç bir problem olmadan edə biləcəyiniz çox dadlı bir yeməkdir. Resept nəzərə alınması lazım olan bütün nüansları ətraflı şəkildə araşdırır. Baharatlar zövqünüzə görə dəyişə bilər.

Tərkibi:

• toyuq göğsü - 3 ədəd;
• yer qırmızı bibər - 2, 5 çay qaşığı;
• qaba duz - 3 osh qaşığı. l.;
• yer qırmızı bibər - 1 osh qaşığı. l.;
• qara bibər - 4 çay qaşığı;
• sarımsaq - 6 diş.

Hazırlanması:

Uyğun ölçülü bir qabda qara və qırmızı yer bibərini bibər ilə qarışdırın. Yaranan iş parçasına göstərilən miqdarda sarımsağın yarısını sıxın

Toyuğu yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun

Toyuq bişmiş ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Üzərinə yapışqan filmlə bərkidilməli olan dərin bir qaba göndərin. 24 saat soyuducuya qoyun. Ət suyu boşaltmağa ehtiyac duymayacaq

Göstərilən vaxtdan sonra döşləri yuyun. Ədviyyatları çıxarmağa çalışın. Sonra əti kağız dəsmal ilə qurudun. Qalan sarımsağı doğrayın və üzərinə bir az qara bibər əlavə edərək döşləri ovuşdurun

Əti təmiz bir doka ilə sarın. Waffle dəsmalından da istifadə edə bilərsiniz. Başqa bir gün soyuducuya qoyun

Artıq bir gündən sonra ət süfrəyə verilə bilər. Mümkün qədər incə kəsilməlidir

Ancaq isterseniz, toyuğu hələ də quruya bilərsiniz. Bunu etmək üçün içərisindən qalın bir ip keçirin və bir döngə bağlayın və sonra 3 gün yaxşı havalandırılan bir yerdə buraxın. Sandviç üçün sadə bir reseptlə evdə bişmiş qurudulmuş toyuq göbəyindən istifadə etmək xüsusilə yaxşıdır

Qurudulmuş toyuq göğsü və "Carpaccio"

Qurudulmuş toyuq göğsü, pivə ilə əla bir qəlyanaltıdır. Belə bir yeməyi ya soyudulmuş şənlik masasında, ya da özü ilə, ya da balıq əvəzinə sadəcə pivə ilə verə bilərsiniz.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 1 kq;
• duz - 5 osh qaşığı;
• keşniş (taxıl götürüb əzmək daha yaxşıdır, buna görə daha ətirli olur) - 2 çay qaşığı;
• bibər (5 ədəd noxud götürüb əzmək daha yaxşıdır) - 0,5 tsp;
• qara bibər - 1 çay qaşığı;
• şirin bibər - 3 çay qaşığı

Hazırlanması:

Əti yuyun, filmləri çıxarın, yağ, yalnız təmiz ətə ehtiyacımız var. Döşün hər yarısını təxminən eyni qalınlıqda iki hissəyə kəsin. Bir bütöv döşdən qalın deyil, uzun 4 ədəd çıxır. Hər parçanı kağız dəsmal ilə qurudun

İndi hər parçanı ədviyyat və duzla yaxşıca yuvarlayırıq, hətta bir az basaraq. Beləliklə, hər şey bu qarışıqla örtülür

Bütün parçalar yuvarlanıb konteynerə bərabər şəkildə qoyulduqda, yüklə aşağıya bastırdığınızdan əmin olun. Bu, artıq nəm və duzu çıxarmağa kömək edəcək. Konteyner dəstləri bu məqsədlə, böyük ətdə, daha kiçik su ilə doldurulur və yük kimi xidmət edir. Bütün bunları 6-8 saat soyuducuya qoyduq. Adətən gecəni keçirirəm, amma əsas odur ki, həddindən artıq ifşa etməyim. Bu, dərisinin tez bir zamanda duzlandığı bir balıq deyil

İndi kiçik bir parçanı kəsin, durulayın və duzla sınayın, unutmayın ki, quruduqdan sonra ət daha duzlu olacaq. Duzlar normaldırsa, axan soyuq suyun altında durulayın və hər bir parçanı ovucunuzla basıb kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun

Duz çox olarsa, yaxalamaq və təxminən 30 dəqiqə soyuq suda saxlamaq, yenidən yaxalamaq və sonra qurutmaq lazımdır. Bəzən həddindən artıq duz olur, duz fərqlidir, amma heç də qorxulu deyil

İndi qurudulmuş parçaları bibər və iplə kabab və ya tel üçün iplə yüngülcə toz halına gətirin. 12-16 saat qurudun

İşdə belə gözəl və dadlı bir carpaccio. Polietilenə deyil, kağıza bükülmüş soyuducuda saxlanılmalıdır, boğulacaq.

Evdə qurudulmuş toyuq göğsü

Evdə qıvrımlı toyuq döşləri etmək çox asandır. Fileto bir neçə gün sərin bir otaqda duzlanmalı və qurudulmalıdır.

Tərkibi:

• toyuq göğsü - təxminən 300 q
• duz (yodlaşdırılmamış) - yarım stəkan
• qara bibər - 2 çay qaşığı
• acı qırmızı bibər - 0,5 çay qaşığı
• konyak (və ya digər spirtlər) - 1 çay qaşığı

Pişirmə prosesi:

Fileto hazırlanır: yuyulur, bir dəsmal ilə qurudulur, sümüklər, bütün damarlar çıxarılır. Bir qabda duz və istiot qarışdırın. Daha az duz qəbul edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, bu yeməyin duzu sınağa dəyər. Onları qarışdırıb spirt əlavə etdim. Alkoqol, necə deyərlər, əlavə edilə bilməz, amma əla qoruyucudur

Bu qarışığa toyuq filesi qoydum, toyuğu ədviyyatla ovuşdurdum. Əti hər tərəfdən ədviyyatla yağladım və qabı on iki saat soyuducuya qoydum. On iki saat sonra toyuğu soyuducudan çıxardı. Duz çox maye çıxardı. Ət daha elastik və sıx hala gəldi

Toyuğu axan su ilə çox yaxşı yudum, bütün ədviyyatları və duzu yudum. Əti kağız dəsmal ilə qurudun. İndi ət ədviyyatla qızardıla bilər. Yalnız qara bibər götürdüm

Toyuğu tülbentə büküb soyuducuya qoydum. Fileto bir qaba qoyulmamalıdır, çünki hava girişi lazımdır

Filetoları sadəcə soyuducudakı tel ızgaraya qoydum. Orada daha on iki saat yatdı. Sonra hər şey zövqünüzə bağlıdır

On iki saatdan sonra toyuğu çıxarıb dadlı ətdən ləzzət ala bilərsiniz. Daha uzun müddət qurudula bilər. Yoxsa filetonu soyuducudan çıxarıb havalandırılan bir yerə asa bilərsiniz, sonra ət quruyacaq

Qurudulmuş toyuq göğsü

Qurudulmuş toyuq göğsü heç bir əlavə xərc olmadan əla qəlyanaltıdır. Bu resept əlverişli və sadədir, aktiv yemək müddəti 5 dəqiqədən çox deyil. Səbirli ola və üç gündən çox gözləyə bilsəniz, masanızda əsl incəlik görünəcək!

Tərkibi:

• toyuq göğsü - 2 ədəd.
• duz - 3 yemək qaşığı
• ədviyyat - toyuq üçün dadmaq.

Hazırlanması:

Yemək qabının dibinə bir yarım yemək qaşığı duz tökün. Üstünə toyuq döşləri qoyun və qalan duzu səpin

Bu miqdarda duz hər şeyi örtməyimə kifayət etdi. Sizin üçün kifayət deyilsə, miqdarını başqa bir qaşıqla artırın

Konteyneri örtün və 24 saat soyudun. 24 saatdan sonra döşü çıxarın, duzdan yaxalayın və 5 saat soyuq su qabına qoyun

Döşü ya mətbəx masasında, ya da soyuducuda qoymaq olar. Bu müddətdən sonra döşləri çıxarın, kağız dəsmal ilə silin və ədviyyat qarışığına yaxşıca yuvarlayın. Döşləri kulinariya ipi olan iynə ilə deşin və 2 gün qurudun

Onları boş, sərin bir otaqdakı stulun alt çubuğuna bağladım. Orada nə milçək, nə də milçək yox idi, ona görə də asdılar

Heyvanlardan və ya tozdan qorxursan, onda döşləri doka ilə bağlaya bilərsən. Qurudulmuş toyuq göğsü hazırdır! Gördüyünüz kimi, resept çox sadədir. Bu qəlyanaltı sınadığınızdan əmin olun

Qurudulmuş toyuq göğsü üçün sadə bir resept

Dadlı, maraqlı bir yemək, minimum səy tələb edir və nəticə bütün gözləntilərinizi üstələyəcək - ət ədviyyat qoxusu ilə dadlı, orta dərəcədə duzlu olur. Ət dilimləri nə qədər incə olsa, o qədər dadlı olacaq.

Tərkibi:

• toyuq göğsü - 1 ədəd
• duz - 3 osh qaşığı. l
• şəkər - 2 osh qaşığı. l
• konyak (limon suyu) - 2 osh qaşığı. l
• quru ədviyyat - 1 osh qaşığı. l

Hazırlanması:

• Duz, şəkər və brendi qarışdırın. Hazır məhsulda spirt heç hiss olunmur. Alkoqolun olmasını istəmirsinizsə, onu limon suyu ilə əvəz edin.
• Toyuq döşünü sümüklərdən ayrı yuyun, yalnız fileto qalmalıdır. Duzun hər tərəfinə bərabər şəkildə səpin. Toyuq döşünü 24-36 saat soyuducuya köçürün. Vaxt keçdikdən sonra döşü axan suyun altında yaxşıca yuyun.
• Əti dadın, əgər ət çox duzlu olarsa, bir saat soyuq suya qoyun və yenidən cəhd edin. Ət duzda nə qədər çox olarsa, bir o qədər duzlu olur. Duzun "yetərliliyi" hər kəs üçün fərqli olduğundan, ətləri ədviyyatlarla yuvarlamadan əvvəl sınamaq daha yaxşıdır.
• Bitmiş əti peçete üzərində qurutun, ən çox sevdiyiniz ədviyyatları (marjoram, reyhan, kəklikotu və bibərim var) qarışdırın və ədviyyatları hər tərəfdən sinənin üzərinə sürün. Əti başqa 12 saat soyuducuya köçürün. Bu müddət ərzində ət ədviyyatlarla doyacaq və qalınlaşdırılacaq, yaxşı kəsiləcək.

Soyuducuda ət ən azı 3 həftə, bəlkə də daha çox saxlanılır. Həmişə hər biri 2 döş bişirirəm və 3 həftəyə yetər.