4 dadlı və sağlam Tibet yeməyi

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Tibet mətbəxi, əsasən insan sağlamlığı ilə əlaqədar olaraq obyektlərin və hadisələrin, əsas elementlərin və enerjilərinin xüsusiyyətlərini və qarşılıqlı təsirini dərindən öyrənən Tibet tibbinin qədim biliklərinə əsaslanır.

Bu biliklərə görə, insan sağlamlığı birbaşa "istilik" və "soyuq" tarazlığından asılıdır və xüsusiyyətlərinə görə yeməklər "isti" və ya "soyuq" ola bilər. Yeməklər iqlimə, mövsümə, günün vaxtına uyğun olmalıdır.

Heç kimə sirr deyil ki, dağlıq ərazilərin kəskin kontinental iqlimi sərt və soyuqdur, buna görə tarazlığı bərabərləşdirmək üçün mətbəxdə çoxlu "isti" maddələr olmalıdır.

Tibet mətbəxində sağlamlıq nədir? Tibetlilər praktik olaraq çiy yemirlər, bu da iqlimə bağlıdır. Ənənəvi olaraq Tibetdə, məhsulların faydalı xüsusiyyətlərini daha yaxşı qoruyub saxlamağa imkan verən buxar maşınlarından istifadə olunur.

Tibet restoranının aşbazı Dhondup Pempa "Cleo" ilə Tibet mətbəxinin 4 reseptini paylaşdı.

1. Tərəvəz və soyuq kefir şorbası ilə Briani düyü

Tərkibi:

• Qarışıq tərəvəzlər (dadmaq üçün istənilən tərəvəz) - 150 q
• Pirinç Basmati 200 q, yemək üçün su
• Soğan, zəncəfil, sarımsaq (isteğe bağlı)
• Çili bibəri (isteğe bağlı)
• Pomidor 1 ədəd.
• Təbii qatıq 1 osh qaşığı
• Bryani üçün ədviyyat qarışığı
• Bitki yağı 1 osh qaşığı
• Duz
• Kaju 1 osh qaşığı
• Cilantro

1. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir az bitki yağı tökün.

2. Qızıl qəhvəyi qədər incə doğranmış soğan, zəncəfil, sarımsağı qızardın, incə doğranmış pomidor əlavə edin, bir az daha qızardın, tərəvəz qarışığı, Briyani üçün xüsusi ədviyyat qarışığı, 1 osh qaşığı əlavə edin. qatıq, 1 osh qaşığı. kaju fındıq, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bir neçə dəqiqə bişirin.

3. Sonra meydana gələn qarışığa ayrıca bişirilmiş Basmati düyü əlavə edin (Basmati təxminən 20 dəqiqə bişirilir), incə doğranmış təzə nanə, duz əlavə edin, 10 dəqiqə aşağı odda qaynadın - hazır!

4. Xidmət vermədən əvvəl limon suyu ilə çiləyə bilərsiniz və bir kələm budağı ilə bəzəyə bilərsiniz.

5. Pilaf Bryani uğurla yola düşür Khir ka Raita - kefir ilə soyuq şorba. Hazırlamaq üçün xiyarı, pomidoru incə doğrayın, duzlu kefir bazasında yoğurun.

2. Acılı sousda tərəvəz ilə tofu

Tərkibi:

• Brokoli 40 q
• Karnabahar 40 q
• Yerkökü 35 q
• Yaşıl lobya 25 q
• Çin kələm 20 q
• Tofu 40 q
• Şampinonlar 30 q
• Bitki yağı 5 q
• Zəncəfil (kök) 5 q
• Su 50 ml
• İsti sous 5 ml
• Qarğıdalı nişastası 5 q

1. Qızardılmış zəncəfil.

2. Tərəvəz əlavə edin (zəncəfil ilə 1-2 dəqiqə qızardın).

3. Su, duz, isti sous əlavə edin, bütün məzmun 5-7 dəqiqə qaynadılır.

4. Azca qızardılmış tofu əlavə edin.

5. Qarğıdalı nişastası əlavə edin, 1 dəqiqə qarışdırın.

6. Bitmiş yeməyi bir plaka üzərinə qoyun.

3. Norling salatı

Tərkibi:

• Brokoli
• Gül kələmi
• Yerkökü
• Şampinon
• Bir pomidor
• Yaşıl lobya
• Qara tibet göbələkləri
• Susam yağı, duz

1. Tərəvəzləri yuyuruq, təmizləyirik. Yerkökü, pomidor, göbələk kəsdik.

2. Bütün tərəvəzləri təxminən iki dəqiqə birlikdə qaynatmaq lazımdır. Tərəvəzlər qısa müddət bişirilərək qida və vitaminlərini saxlayır. Sağlam yemək sevənlər üçün uyğundur.

3. Bundan sonra suyu boşaltın, susam sousu (küncüt yağı, Tibet duzu) ilə ədviyyat edin.

4. Gözəl bir plaka üzərinə qoyun.

4. Ailə şorbası Gya-Kok

Bir neçə (4-5) nəfərlik Ailə Tibet şorbası xüsusi qızdırılmış turendə verilir.

Tətil üçün hazırlanır və bundan sonra gələn il üçün planlar ailə dairəsində müzakirə olunur və xoş arzular ifadə olunur.

Ənənəvi olaraq şorba ən böyüyü tərəfindən verilir.

Şorba maddələrlə zəngindir və qidalandırıcıdır, lakin təəccüblü dərəcədə yüngül və orijinaldır. Şorba toyuq suyu əsasında bişirilir.

Tərəvəzlər bir az duzlu qaynar bulyona qoyulur: brokkoli, yerkökü, gül kələm, Çin kələmi, yaşıl lobya, ispanaq, şiitake göbələyi və şampinon.

Bütün bunlar 4 dəqiqə bişirilir, sonra ayrıca qaynadılmışlar əlavə olunur: toyuq, quzu və karides. Təxminən 5 dəqiqə daha qaynar.

Şüşə soya əriştə əlavə olunur, aşağı istilikdə başqa 3 dəqiqə bişirin. Ən sonunda incə doğranmış tofu kubları və nazik zolaqlara kəsilmiş, hər iki tərəfdən əvvəlcədən qızardılmış bir omlet əlavə olunur. İstəsəniz şorba ədviyyatlı və ya ədviyyatsız bulyonda bişirilə bilər.