Zülallardan və şəkərdən Pasxa üçün şir - fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Sır, Pasxa tortlarını bəzəmək üçün klassik bir seçimdir. Hazırlamaq çətin deyil, amma tortu kəsərkən dadlı çıxması və səpilməməsi vacibdir. Sır hazırlamağın addım-addım fotoşəkilləri olan fərqli reseptlər var. Onlardan ən populyarına - zülal və şəkərə nəzər salaq.

Protein şirəsi - sadə bir resept

Zülallı buzlanma yalnız Pasxa tortlarını bəzəmək üçün deyil, həm də zəncəfil çörək, keks və digər çörək məhsulları üçün idealdır. Hazırlanması prosesi digər maddələrin əlavə edilməsi ilə zülalın üyüdülməsindən ibarətdir. Öğütmək uzun müddət çəkəcək, bu, düzgün toxumalı ağ parlaq bir şir əldə etməyin yeganə yoludur.

Tərkibi:

• 1 toyuq zülalı;
• 150-250 q şəkər tozu;
• 0,5 çay qaşığı limon şirəsi.

Hazırlanması:

Birincisi, bayrağı toyuq zülalından çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün məzmunu bir çəngəl ilə yüngülcə döyün, ancaq zülaldakı əlavə havaya ehtiyac olmadığı üçün

• Sonra, yumşaq uclu bir avar götürün. Pudra şəkərini tədricən bir ələkdən tökün və üyüdün. Proses uzun çəkir, ancaq zülalın oksigenlə oksidləşməsi səbəbindən hamar bir quruluş əldə etməyin yeganə yolu budur.
• Pudra şəkərinin dəqiq miqdarı istənilən tutarlılığa bağlıdır. Bir qayda olaraq, orta qalınlıqdakı şirələr, bir neçə saniyə ərzində səthdə görünən bir iz buraxaraq bıçaqdan asanlıqla axdığı zaman doldurmalar üçün istifadə olunur.

Sonda limon suyu tökün, 0,5 çay qaşığı da əlavə edə bilərsiniz. şəkər tozuna daxil deyilsə, plastiklik üçün qarğıdalı nişastası

Şirəni lazım olduqda və az miqdarda yoğurun, çünki tez quruyur

Buzlanma üçün, içərisində şəkər kristalları olmadığı üçün satışa çıxarılan pudra şəkərindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Toz şəkərini özünüz üyüdə bilərsiniz, ancaq meydana gələn tozun ən azı iki dəfə bir ələkdən keçirilməsinə ehtiyac olacaq

Kəsmik zülalı şirəsi

Pasxa üçün zülal və şəkər kremi, su banyosunda hazırlanması ilə fərqlənir. Xüsusilə bir fotoşəkili olan belə bir addım-addım resept yeməkdə çiy yumurta istifadə etməyi sevməyənlərə müraciət edəcəkdir. Eyni zamanda, daha az miqdarda şəkər əlavə olunduğundan şir dadına görə o qədər də möhkəm deyil. Pasxa tortlarında gözəl görünür, onunla işləmək xoşdur, uşaqlar onu çox sevirlər.

Tərkibi:

• 1 yumurta ağı;
• 100 q pudra şəkəri;
• 1 çay qaşığı limon şirəsi.

Hazırlanması:

1. Pudra şəkərini bir qaba süzün, yumurtanın ağını tökün və tozun dağılmaması üçün bir az qarışdırın.
2. Kassanı qaynar su ilə bir tencereye, yəni su hamamına qoyduq və qarışıq 50-60 ° C istiləşənə qədər orta bir qarışdırıcı sürətlə döydük. Barmağınızla zülal sınaya bilərsiniz. Çox isti və ya artıq isti olduğunu hiss edirsinizsə, ocaqdan çıxarın.
3. Limon suyu əlavə edin və istənilən tutarlılıq əldə olunana qədər donu yenidən döyün.

Şirənin hazırlanmasında limon suyundan istifadə etmək lazım deyil, amma xoş dad və qoxu verəcək. Sitrus meyvələri əlində deyilsə, suyu limon turşusu ilə əvəz etmək olar.

Portağal suyu üzərində zülallar

Evdar qadınlar zülal sirləri üçün öz qeyri -adi reseptlərini sınamağa və hazırlamağa çalışırlar. Məsələn, portağal suyu ilə krem kremi kimi bir seçim. Dadlı çıxır, çox asan tətbiq olunur və öz -özünə yayılır.

Tərkibi:

• 2 yumurta ağı;
• 180 q şəkər;
• 25 ml portağal suyu;
• 1 çay qaşığı jelatin + 2 osh qaşığı. l. şirəsi.

Hazırlanması:

• Kiçik bir qaba jelatin tökün, iki yemək qaşığı suyu ilə doldurun, qarışdırın və şişməyə buraxın.
• Bu zaman zülalları mikser qabına tökün və təxminən 5 dəqiqə sıx zirvələr əldə olunana qədər döyün.

İndi şərbəti bişiririk. Bunu etmək üçün bir tencereye şəkər tökün, sonra portağal suyu tökün, qarışdırın və 2 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, daim qarışdırmağı unutmayın, əks halda yanacaq

Şərbətə jelatin əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın

Zülallara qayıdırıq, mikseri açırıq və narıncı şərbəti nazik bir axınla tökürük, 3 dəqiqə döyürük

Jelatin lazımlı bir maddə deyil, amma bunun sayəsində şir çökməyəcək və çökməyəcək. Ayrıca, yumurtaların çəkisi fərqli ola bilər, buna görə də zülalları çəkirik və 3 qat daha çox şəkər alırıq.

Rəngli Protein və Şəkər Sırı

Parlaq çox rəngli Pasxa tortları istənilən Pasxa süfrəsini bəzəyəcək. Və rəngli şir hazırlamaq üçün qida boyalarından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bəzi evdar qadınlar onlara inanmırlar. Buna görə, zülallardan və şəkərdən Pasxa üçün rəngli şir hazırlamağın addım-addım fotoşəkilləri olan başqa bir resept təqdim edirik.

Tərkibi:

• yumurta ağı;
• 2 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
• 200 şəkər tozu;
• çuğundur

Hazırlanması:

• Soyudulmuş yumurta ağını yüngül bir köpük halına salın (adi çırpma istifadə edə bilərsiniz).
• İndi tədricən süzülməli olan pudra şəkərini əlavə edirik, beləliklə daha incə, havadar olacaq və şir topaqsız çıxacaq.

Sonra dad və xoş qoxu üçün limon suyunu tökün və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın

• Ağ sir hazırdır, indi ondan rəngli birini düzəldirik. Bunu etmək üçün soyulmuş çiy çuğunduru götürün, incə bir qızartma qabına sürtün, bir parça doka köçürün və suyunu sıxın.
• İndi şirəyə bir qaşıq suyu əlavə edin, ancaq beşdən çox deyil, əks halda çuğundurun dadı hiss olunacaq. İstədiyiniz rəng əldə olunana qədər qarışdırın.

Ağ şirəyə yerkökü suyu əlavə etsəniz, narıncı olacaq, ispanaq suyu yaşıl rəng, qarağat suyu - qırmızı, qırmızı kələm - bənövşəyi, yaban mersini - mavi rəng verəcək.

Quru zülalın üzərinə sürtün

Çiy yumurtanın istifadəsi narahatlıq yaradır, çünki məhsulun keyfiyyətsiz olduğu ortaya çıxsa, salmonellyoza yoluxma riski var. Bu vəziyyətdə, bir çox pasta aşpazlarının istifadə etdiyi quru zülalın üzərinə bir qaşıq kremi hazırlamaq daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• 5 q quru yumurta ağı;
• 35 ml su;
• 165 q pudra şəkəri;
• 5-6 damcı limon suyu.

Hazırlanması:

1. Quru zülalı isti su ilə tökün, qarışdırın və 25-30 dəqiqə buraxın ki, bu müddət ərzində bərpa olunsun.
2. Sonra zülalın qalan hissəciklərdən təmizlənməsi üçün ələkdən keçirik.
3. İndi şəkər tozunu hissə -hissə zülala tökün və mikserlə aşağı sürətlə qarışdırın.
4. Sonda limon suyu tökün. Təzə limon yoxdursa, sözün həqiqi mənasında bir çimdik limon turşusu əlavə edin.

Buzlanma çox qalındırsa, qaynadılmış su, maye olarsa şəkər tozu əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca, həll olunmamış formada quru zülalın çox xoş bir qoxuya malik olmadığı, bitmiş şirədə hiss olunmadığı üçün narahat olmayın.

Maraqlıdır! Pasxa tortu üçün ən yaxşı 8 resept

"Quş südü" protein zülalı

Şirəni çox maraqlı bir reseptə görə - zülallardan və şəkərdən hazırlamağı təklif edirik. Sır qırmır, dağılmır və ən əsası Quş Süd tortundakı incə sufle kimi çox dadlı olduğu ortaya çıxır.

Tərkibi:

• yumurta ağı;
• 125 q şəkər;
• bir çimdik vanilin;
• bir çimdik duz;
• 4-5 q agar-agar;
• Şərbət üçün 70 ml su;
• Agar agar üçün 20 ml.

Hazırlanması:

1. Tencereye şəkər tökün, sonra su tökün, qarışdırın və atəşə qoyun. Ayrıca agar-agarı su ilə tökün və qarışdırın.
2. Dərhal şəkər siropuna vanilin (sözün həqiqi mənasında bir çimdik) əlavə edin, şərbəti bir qaynağa gətirin.
3. Şərbət qaynayarkən yumurtanın ağını götürün, üzərinə duz əlavə edin və sabit zirvələrə çatana qədər döyün.
4. Şərbəti 5-7 dəqiqə bişirin. Səthində böyük baloncuklar görünən kimi, şişmiş agar-agar əlavə edin, qarışdırın və şərbəti başqa bir dəqiqə qaynatın.
5. Sonra birbaşa çırpılmış yumurta ağına tökün və hamar bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yaxşıca döyün.

Sır agar-agarda olduğu üçün tez sərtləşir, buna görə tortları bəzəmək üçün hər şey əlində olmalıdır. Ancaq hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, bir stəkan şüşə isti su ilə bir tencereye qoyulmalıdır.

Hər kəs gözəl və dadlı bir buzlanma hazırlamağı öyrənə bilər. Əsas odur ki, özünüz üçün ən yaxşı resept seçin. Çiy zülallardan istifadə etmək istəmirsinizsə, digər şirniyyat məhsullarını hazırlamaq üçün istifadə oluna bilən quru zülaldan hazırlanan krem və ya kompozisiyaya üstünlük vermək daha yaxşıdır. Ağ şirəyə rəng və ləzzət əlavə etmək üçün giləmeyvə, meyvə və ya tərəvəz suyu, həmçinin kakao və ya şokolad əlavə edə bilərsiniz.